r吉鑫：文化創(chuàng)新與核心競(jìng)爭(zhēng)力(ppt11)

1、李麟文| “企業(yè)能否進(jìn)行文化創(chuàng)新，及其形成以文化為核心的競(jìng)爭(zhēng)力，是每一個(gè)企業(yè)進(jìn)入世紀(jì)的入場(chǎng)券”?？v觀云南吉鑫集團(tuán)公司十多年發(fā)展的歷程，怎樣才能適應(yīng)新形式下的市場(chǎng)變化，民營(yíng)企業(yè)要扮演什么樣的角色？才能與世界經(jīng)濟(jì)接軌，從而在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，求得生存與發(fā)展。這是一個(gè)十分迫切又具有現(xiàn)實(shí)意義的課題。吉鑫企業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以“弘揚(yáng)云南民族文化為宗旨”，以“振興滇味為已任”，從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的角度看待民族文化。并進(jìn)行創(chuàng)新，使民族文化資源與商品經(jīng)濟(jì)相結(jié)合，即以經(jīng)濟(jì)培育文化，用文化繁榮經(jīng)濟(jì)，進(jìn)而使企業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。| 品牌，是產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)值的內(nèi)核，也是形成產(chǎn)業(yè)的構(gòu)成要件和衡量其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要標(biāo)志。云南地處祖國(guó)的西南

2、邊疆，有悠久的歷史，眾多的民族，文化沉淀十分豐厚，是一個(gè)極有價(jià)值的民族文化富礦，是民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的根。云南吉鑫企業(yè)自年月日，在昆明南華街創(chuàng)建吉鑫園過(guò)橋米線餐廳，就以“弘揚(yáng)云南民族文化”為宗旨，“振興滇味”為已任，首選云南名特小吃“過(guò)橋米線”，推出云南晚茶，掀起“過(guò)橋米線大戰(zhàn)”，使傳統(tǒng)民間小吃，上升為地方名牌。年月日，在昆明東風(fēng)路開(kāi)辦吉鑫園滇味城，推出民族歌舞伴餐及在席間進(jìn)行古玩拍賣(mài)，使飲食與建筑、歌舞、購(gòu)物為一體，提高了滇味的文化含量和美學(xué)價(jià)值，使之獨(dú)具特色，深受中外顧客的青睞，成為“到云南必到之處”。| | 年初，借云南舉辦世博會(huì)之機(jī)，吉鑫集團(tuán)股份有限公司與云南世博園藝有限公司合資組建世博吉鑫

3、園；經(jīng)過(guò)個(gè)月奮力拼搏，于年月日，世博吉鑫園成功舉辦“世博會(huì)”開(kāi)幕國(guó)宴，將滇味推向中國(guó)餐飲文化的最高藝術(shù)殿堂，完成了云南餐飲業(yè)的“三級(jí)跳”，使吉鑫園成為“云南餐飲的一面旗幟”，其餐飲品牌享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。年月日，為適應(yīng)云南旅游長(zhǎng)足發(fā)展的需求，又推出具有豐富民族文化沉淀的吉鑫宴舞。它是“宴”與“舞”的完美結(jié)合，是時(shí)尚美餐，受到中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)及國(guó)內(nèi)游客的歡迎，贏得市場(chǎng)的認(rèn)可，取得良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。| 從實(shí)踐中進(jìn)一步地認(rèn)識(shí)到建設(shè)云南民族文化大省的過(guò)程，就是要充分利用云南民族文化資源，用市場(chǎng)運(yùn)作的手段，如何把其資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，也認(rèn)識(shí)到企業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展中對(duì)品牌的培植、形成、推出及其效應(yīng)、價(jià)值的

4、拓展至關(guān)重要。吉鑫企業(yè)經(jīng)過(guò)年的創(chuàng)業(yè)、治業(yè)、發(fā)展三個(gè)階段，由個(gè)體到集體，再到股份有限公司；由單一產(chǎn)業(yè)，到多元產(chǎn)業(yè)，涉足高科技的信息產(chǎn)業(yè)；資金由萬(wàn)元到千萬(wàn)元，再到億元；這不是一個(gè)等差級(jí)數(shù)、等比級(jí)數(shù)，而是原子的裂變，由發(fā)掘運(yùn)用民族文化，到實(shí)施名牌戰(zhàn)略的結(jié)果。| | 品牌和技術(shù)實(shí)力，是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的象征，是一個(gè)企業(yè)跨入世紀(jì)的入場(chǎng)券，吉鑫集團(tuán)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)浪潮中，始終緊緊把住民族文化這一根本，名牌這一銳利的武器去拓展市場(chǎng)，深刻地認(rèn)識(shí)到：在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中，誰(shuí)擁有名牌，誰(shuí)就是強(qiáng)者，誰(shuí)沒(méi)有名牌，誰(shuí)就只能當(dāng)配角?！皩帪殡u頭，不做鳳尾”。世博吉鑫園是昆明“世博會(huì)”的重要配套服務(wù)項(xiàng)目，具有一流的軟、硬件設(shè)施，

5、又成功地舉辦了盛大的開(kāi)幕 國(guó)宴，擁有了“吉鑫園”、“國(guó)宴”的二塊牌， 為企業(yè)實(shí)施“名牌戰(zhàn)略”打下了堅(jiān)實(shí)的基 礎(chǔ)，企業(yè)要有正確的市場(chǎng)定位，名牌要適應(yīng) 市場(chǎng)的需求，依靠質(zhì)量的支撐，我們企業(yè)深 深懂得品牌的核心是質(zhì)量，為尋求更大的 發(fā)展，對(duì)內(nèi)還需抓管理、促效益，即不懈努力，提高員工的素質(zhì)和服務(wù)技能，以上質(zhì)量、上品位、上檔次、創(chuàng)名牌為重點(diǎn)；對(duì)外要加大宣傳的力度，搞好營(yíng)銷(xiāo)，去占領(lǐng)更大的市場(chǎng)氛圍。| | 我們抓住國(guó)家對(duì)西部大開(kāi)發(fā)的契機(jī)，鎖業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，在原歌舞伴餐和宴樂(lè)舞的基礎(chǔ)上，再創(chuàng)新，特別是我到歐、亞等國(guó)的考察，發(fā)現(xiàn)世界上有三大”舞。即泰國(guó)人妖是以男性女性化美為特色，是劇場(chǎng)式的“燕舞”；法國(guó)巴黎紅磨坊

6、是以女性艷美為特色，是夜總會(huì)型的 艷舞”，還有一個(gè)“”舞在云南，即吉鑫宴舞，有悠久歷史，豐富文化內(nèi)涵，為宴會(huì)型的時(shí)尚美餐。吉鑫企業(yè)又借西部大開(kāi)發(fā)之機(jī)，大膽創(chuàng)新，以“敢為天下先”的膽識(shí)，深挖云南民族文化這一富礦，經(jīng)過(guò)精心策劃，不惜聘請(qǐng)全國(guó)一流的編導(dǎo)進(jìn)行創(chuàng)作，投資制作了大批服裝、導(dǎo)具、燈光、音響等設(shè)備，歷時(shí)兩個(gè)多月排演，于年月日在昆明國(guó)際旅游節(jié)開(kāi)幕時(shí)，隆重推出了吉鑫宴舞。它以獨(dú)特的構(gòu)思，集色、香、味、形、器、樂(lè)、舞、境、情為一體跨越歷史年，被譽(yù)為“高原霓裳”。這一“驚世之作”的演出，場(chǎng)面壯觀、氣勢(shì)恢宏、異彩紛呈，使人耳目一新，贏得市場(chǎng)的認(rèn)可，取得了良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。 較高的藝術(shù)性和強(qiáng)烈的參與性

7、，讓您上臺(tái)當(dāng)“使節(jié)”，過(guò)把“皇帝癮”，既飽眼福，又飽口福，來(lái)到昆明不看吉鑫宴舞，枉到云南游。| 吉鑫宴舞在創(chuàng)作構(gòu)思方面是超前的，它將開(kāi)云南宴樂(lè)舞之先河，但在云南要打響“宴舞”這塊世界旅游牌，還需進(jìn)一步的努力，讓吉鑫宴舞與其他兩大“”舞，“三分天下有其一”，是一項(xiàng)大的系統(tǒng)工種。一方面還要不斷增強(qiáng)品牌意識(shí)，加強(qiáng)管理，加大宣傳力度；另一方面還要加強(qiáng)技術(shù)實(shí)力，不斷提高演出的技藝及烹飪、服務(wù)水平。就飲食文化而言，吉鑫園雖把滇味推向全國(guó)餐飲的最高藝術(shù)殿堂。同時(shí)，也要考 慮，如何才能讓“舊時(shí)王謝堂前宴，飛入尋常百姓家”。即要發(fā)展和完善吉鑫宴舞的模式，創(chuàng)造“吉鑫園”，吉鑫宴舞二塊品牌；同時(shí)，也要學(xué)習(xí)走西方麥當(dāng)

8、勞的管理經(jīng)驗(yàn)，讓過(guò)橋米線走中式快餐的道路，即使人民群眾在能品嘗吉鑫宴舞之余，又能品嘗到尋常老百姓家的過(guò)橋米線，靠連鎖的推廣，去拓展一片屬于自己的天地。| 我覺(jué)得，過(guò)橋米線，有點(diǎn)像廣州的“老火靚湯”，共同點(diǎn)均有湯，云南人與廣東人都有喝湯的習(xí)慣；不同者，“過(guò)橋米線”為“無(wú)火烹飪”，“老火靚湯”有“火”，過(guò)橋米線無(wú)火，更為衛(wèi)生科學(xué)，便于制作。就其內(nèi)容而言“過(guò)橋米線”比“老火靚湯”豐富文化底蘊(yùn)也要深一些。 “過(guò)橋米線”要走中式快餐路，關(guān)鍵在于市場(chǎng)定位，特色經(jīng)營(yíng)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、豐富產(chǎn)品內(nèi)容上下功夫。要牢牢地構(gòu)筑在深厚的飲食文化基礎(chǔ)上，講究科學(xué)、衛(wèi)生、規(guī)范，突出管理；要學(xué)著做、做著學(xué)，要吸收西方“麥當(dāng)勞”的長(zhǎng)處，然后再去營(yíng)造自己的特色。| 所以，“過(guò)橋米線”也可稱為中式快餐，其核心，是把經(jīng)驗(yàn)型勞動(dòng)轉(zhuǎn)化為一系列精確的程序，使人工操作的技術(shù)不再存在，無(wú)論個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，情緒如何，卻不影響食品的標(biāo)準(zhǔn)。但作為“過(guò)橋米線”手工操作的隨意性，標(biāo)準(zhǔn)低缺乏科學(xué)的管理，是制約“過(guò)橋米線”形成大規(guī)模發(fā)展的障礙。所以“過(guò)橋米線”，如何把傳統(tǒng)的手工操作變?yōu)楣I(yè)化工程的操作，以烹飪的整個(gè)工藝為主線，要去創(chuàng)出自己的名牌，就得走烹飪工業(yè)化之路。| “名牌后面是文化”，就得明確自己特定的消費(fèi)群。“過(guò)橋米線”，既要提高規(guī)范、豐富其內(nèi)容，形成歌舞宴，使之