2020茶藝師(中級)作業(yè)考試題庫及茶藝師(中級)考試試題

1、2020茶藝師（中級）作業(yè)考試題庫及茶藝師（中級） 考試試題1、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢 族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。（J ）2、【判斷題】鳳凰三點(diǎn)頭的寓意為向來賓鞠躬三次以 示歡迎。（J ）3、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙 香氣，茶湯有一層金圈。（X ）4、【判斷題】古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要 增加茶的香味，另一方面是借助茶來治療疾病。（J ）5、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的 花茶可選用95100的開水沖泡。（J ）6、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外z有時加果醬、奶油、（）等。（D）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁7、【

2、單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松8、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯 運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。(D )A、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、GB13107-91植物性食品中稀土限雖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、GB7718-94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)9、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3。C或高于28 I茶樹()o(B )A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快10、【單選題】茶藝表演中的四藝出現(xiàn)于()。(C )A、宋代B、明代C、唐代D、清代11、【單選題】按照擂

3、茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分 在 碗內(nèi)，等到欲離開主人家時z再一口氣喝完z然后告辭。(D )A、三B、五C、七D、一12、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株()o (B )A圖大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠 茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。(A )A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡破14、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，()由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈15、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。(C )A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶16、【單選題】以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。(C )A、

4、福建B、廣東C、廣西D、臺灣17、【單選題】逢年過節(jié)z摩洛哥政府必以()招待外國賓Wo (B)A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶18、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()oA、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性19、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加 速各種()，對茶葉儲存極為不利。(A )A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)20、【單選題】出迎()步，身送()步是迎送賓客 最基本的禮儀。(A )A、三七B、四六C、三六D、五五21、【單選題】我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()o(C )A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝C、銷皆標(biāo)準(zhǔn)D、貯運(yùn)標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)22、

5、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢 問賓客是否換茶，此時茶味已淡。(A )A、3B、4C、5D、623、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。(A)A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道24、【單選題】當(dāng)客人離開時z茶藝服務(wù)人員送客要送到 廳堂口中，讓客人走在()o (B )A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)25、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不 包括()o (C )A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類26、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需二茶一 飯。(D )A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶2

6、7、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級 斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。(C ) A、單指B、三指C、雙指D、四指28、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手(),左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。(A )A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口29、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()o (B )A、外形扁平光滑，形如碗釘B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、背毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清舌，湯綠味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤30、【單選題】下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。(A )A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候31、【單選題

7、】沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜 0o (D)A、高，少，短B低，多，長C低，多，短D、商，多，短32、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。(B )A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶33、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接 的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。(A )A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向34、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。(C)A、芽B、葉C、芽葉D、枝條35、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分 含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(D )A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%

8、36、【單選題】()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不 翹、不曲；全身披白毫，含而不露。(B )A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌37、【單選題】龍鳳茶的創(chuàng)制，把我國古代()的制 作工藝推向一個歷史高峰。(D )A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、容花制茶D、蒸青團(tuán)茶38、【單選題】注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向 客 人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。(A )A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑39、【單選題】唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。(B )A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、跨突泉40、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。(D )A、金銀茶具

9、B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗41、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時z當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()o (C )A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)42、【單選題】()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤 棕 紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。(D )A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶43、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定z食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害， 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。(B )A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道44、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）o（D ）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以45、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求 00 （B）A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾46、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶堇素 和茶多酚。（A ）A、茶紅素B、黃酮類C、糖試物D、花青素47、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方 法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A ） A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素48、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開