GB 5413.18-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．１８—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中維生素犆的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犆犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．１８—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉維生素Ｃ的測定》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７相比，主要變化如下：

———明確了酶的活力單位；

———改變了鄰苯二胺溶液濃度；

———含淀粉試樣處理進(jìn)行了改變；

———增加了加入硼酸乙酸鈉溶液后的反應(yīng)時(shí)間；

———增加了加入鄰苯二胺溶液后的反應(yīng)時(shí)間。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１８—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．１８—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中維生素犆的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中維生素Ｃ的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中維生素Ｃ的測定。本標(biāo)準(zhǔn)測定的是還原型維生素Ｃ和氧化型

維生素Ｃ的總量。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３原理

維生素Ｃ（抗壞血酸）在活性炭存在下氧化成脫氫抗壞血酸，它與鄰苯二胺反應(yīng)生成熒光物質(zhì)，用熒

光分光光度計(jì)測定其熒光強(qiáng)度，其熒光強(qiáng)度與維生素Ｃ的濃度成正比，以外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１淀粉酶：酶活力１．５Ｕ／ｍｇ，根據(jù)活力單位大小調(diào)整用量。

４．２偏磷酸乙酸溶液Ａ：稱?。保担缙姿峒埃矗埃恚桃宜幔ǎ常叮ィ┯冢玻埃埃恚趟校芙夂笙♂屩?/p>

５００ｍＬ備用。

４．３偏磷酸乙酸溶液Ｂ：稱?。保担缙姿峒埃矗埃恚桃宜幔ǎ常叮ィ┯冢保埃埃恚趟校芙夂笙♂屩?/p>

２５０ｍＬ備用。

４．４酸性活性炭：稱取粉狀活性炭（化學(xué)純，８０目～２００目）約２００ｇ，加入１Ｌ體積分?jǐn)?shù)為１０％的鹽

酸，加熱至沸騰，真空過濾，取下結(jié)塊于一個(gè)大燒杯中，用水清洗至濾液中無鐵離子為止，在１１０℃～

１２０℃烘箱（５．３）中干燥約１０ｈ后使用。

檢驗(yàn)鐵離子的方法：普魯士藍(lán)反應(yīng)。將２０ｇ／Ｌ亞鐵氰化鉀與體積分?jǐn)?shù)為１％的鹽酸等量混合，將

上述洗出濾液滴入，如有鐵離子則產(chǎn)生藍(lán)色沉淀。

４．５乙酸鈉溶液：用水溶解５００ｇ三水乙酸鈉，并稀釋至１Ｌ。

４．６硼酸乙酸鈉溶液：稱?。常埃缗鹚?，用乙酸鈉溶液（４．５）溶解并稀釋至１００ｍＬ，臨用前配制。

４．７鄰苯二胺溶液（４００ｍｇ／Ｌ）：稱?。矗埃恚玎彵蕉?，用水溶解并稀釋至１００ｍＬ，臨用前配制。

４．８維生素Ｃ標(biāo)準(zhǔn)溶液（１００μｇ／ｍＬ）：稱?。埃埃担埃缇S生素Ｃ標(biāo)準(zhǔn)品，用偏磷酸乙酸溶液Ａ（４．２）溶

解并定容