2021年高考生物二輪復(fù)習(xí)專練：生物技術(shù)實踐

1、2021年高考生物二輪復(fù)習(xí)專練第9頁共45頁【知識網(wǎng)絡(luò)】水、碳源、氮源、無機鹽捷構(gòu)嚴 消毒和滅菌巡_ 計算f稱址亠溶化亠滅菌培養(yǎng)技術(shù)流桎 倒平板一接種亠培養(yǎng)"以尿索作為唯一氮培養(yǎng)荃特點漁的選擇培養(yǎng)總尿索分解菌的分 稀釋涂布平板法和計數(shù)方法 離與計數(shù)實駿顯微鏡直接計數(shù)法" 以纖維索作為唯一竽養(yǎng)劇點剛果紅染色法孕色方法緲索分帕的分離實於希用水蒸氣蒸懾法丄竺利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物-嫌理 芳香油攜帶出來水中蒸懈、水上姦詡、水氣蒸懈 鮮玫瑰花+淸水水蒸氣蒸懈f油 水混合物加入NaJ分離油層 加人髦Na£如除水竺玫瑰油分類微牛物培養(yǎng)微牛物利用玫瑰榊油 的提取卿制作利啊_

2、酵母誦微牛.物發(fā)Will r 優(yōu)品方法<«皮帝油的提取胡蘿卜素 的提取需嚴J觸菌做生物腦乳制作利用的 毗鐵 主要徽牛物"泡菜制作利用的金刪必曲9方法壓郴法通過機械加氐 提取出果皮中的 芳香油步曝石灰水浸池-漂洗*榨過濾i靜賢F悅k過濾f橘皮油擲一胡蘿卜索不溶于水.易溶于石油 歴等冇機溶劑萃取法IO力袪鑒定胡蘿卜粉碎十干燥*萃取* 過濾一濃縮-胡歲卜索紙層析法知識點一.微生物的營養(yǎng)1. 微生物的營養(yǎng)營養(yǎng)要素來源功能碳源無機碳源CO2> NaHCCh、CaCO3 等含碳無機 物 構(gòu)成細胞和合成一些代謝產(chǎn)物 有些既是碳源又是異養(yǎng)微生物的能源有機碳源糖、脂肪、蛋白質(zhì)、有

3、機酸、石油、花生粉餅等營養(yǎng)要素來源功能氮無機氮源NH3、彼鹽、硝酸鹽、N2等合成蛋白質(zhì)、核酸及含源有機氮源牛肉膏、蛋白陳、核酸、尿素、氨基酸氮的代謝產(chǎn)物營養(yǎng)要素來源功能生長因子（特維生素、氨基酸、堿酶和核酸的組成成分姝營養(yǎng)物質(zhì)）基參與代謝過程中的酶促反應(yīng)水和無機機鹽外界攝入水不僅是優(yōu)良溶劑而且可維持生物大分子的穩(wěn)泄；無機鹽是細胞內(nèi)的成分和調(diào)肖物質(zhì)等2 培養(yǎng)基種類及用途劃分標準培養(yǎng)基種類特點用途液體培養(yǎng)基不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)物理半固體培養(yǎng)基加凝固觀察微生物的運動、分類鑒定性質(zhì)固體培養(yǎng)基劑，如瓊脂微生物分離、鑒左、活菌計數(shù)、保藏菌種劃分標準培養(yǎng)基種類特點用途化學(xué)天然培養(yǎng)基含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)工

4、業(yè)生產(chǎn)成分合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確（用化學(xué)成分已知的化學(xué)物質(zhì)配成）分類、鑒定劃分標準培養(yǎng)基種類特點用途用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化 學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要微生 物的生長，促進所需要的微 生物的生長培養(yǎng)、分離出特立微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霍 菌時，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡 萄球菌時，可在培養(yǎng)基中加入髙濃度的食鹽）用途鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點，任培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅一美藍 培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌 （若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤）3微生物的分離與計數(shù)（1）上壤中分解尿素的細菌的分離： 篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選。

5、 過程：丄壤取樣-樣品的稀釋T微生物的培養(yǎng)與觀察。（2）分解纖維素的微生物的分離： 原理:廠纖維素酶（復(fù)合酶）一|a.纖維素（'1酶心氣纖維一糠葡萄糖昔酶剛果紅纖維素纖維素分解菌紅色復(fù)厶物纖維索酶紅色消失、 色復(fù)冃物出現(xiàn)透明圈即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。 流程：丄壤取樣-選擇培養(yǎng)-梯度稀釋-涂布平板-挑選菌落。（3）鑒左方法：鑒泄分解尿素的細菌含酚紅指示劑的尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基-細菌-指示劑變紅，則該菌能分解尿素鑒定纖維素分解菌剛果紅纖維素分解菌 爲(wèi)需r紅色出現(xiàn)透明圈（4）計數(shù)方法: 顯微鏡直接計數(shù)法：利用特左細菌計數(shù)板或血球汁數(shù)板，在顯微鏡下計數(shù)一泄容積樣品中的細菌

6、數(shù)疑。該方法不能區(qū)分細菌的死活。 間接計數(shù)法（活菌計數(shù)法）:常用稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法的理論依據(jù)是：當(dāng)樣品的稀釋度足夠髙時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落即代表一個活菌。為了保證結(jié)果準確，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進行汁數(shù)，每個稀釋倍數(shù)涂布3個平板進行計數(shù)，取平均值?！咎貏e提醒】消毒和火菌的區(qū)別條件結(jié)果常用方法應(yīng)用范圍消毒較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死 物體表而或 內(nèi)部部分微 生物煮沸消毒法一般物品巴氏消毒法不耐高溫的液體化學(xué)藥劑消毒法用酒精擦拭雙手，用氯氣消毒水源等條件結(jié)果常用方法應(yīng)用范圍滅菌強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽泡和抱子灼燒滅菌接種工具干熱滅菌玻璃器皿、金屬

7、用具等高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)基及容器的火菌知識點二、酶的應(yīng)用1. 酶的存在與簡單制作方法（1）陽在生物體內(nèi)的存在（或分布）部位：酶是在生物體活細胞中合成的。多數(shù)酶在細胞內(nèi)直接參與生物化學(xué)反應(yīng)，少數(shù)的酶要分泌到細胞外發(fā) 揮作用。（2）酶的制備： 胞內(nèi)酶的制?。盒枰扑樯锝M織細胞，可用破碎儀、研磨器或勻漿器等機械將組織細胞破碎，使 酶從活細胞中釋放出來，進入細胞外的溶液中，經(jīng)過濾、離心制備成粗酶液。 胞外酚的制備：對于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到細胞外的酶，可以直接從動物分泌物或細胞外 的組織間隙中提取。2. 酶活性（力）測左的一般原理和方法酶活性（力）的含義：酶的活性（力）是指酶催化一立化學(xué)反應(yīng)的能

8、力。（2）酶活性（力）測泄的一般原理和方法：酶的活性（力）通常以單位時間內(nèi)底物的消耗量或者在單位時間內(nèi) 產(chǎn)物的生成量來表示。3. 酶的活性及影響酶活性因素的實驗探究（以果膠酶在生產(chǎn)中的應(yīng)用為例探究溫度或pH對果膠酶活性 的影響）（1）探究不同溫度（或pH）對酶活性的影響時，溫度（或pH）作為自變疑，通常通過設(shè)宜合理的梯度來確左 最適值，最適值是通過比較相同時間內(nèi)獲得的產(chǎn)量或效果來確左的。（2）在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫（或同pH）處理，目的是 保證底物和酶在混合時的溫度（或pH）相同，避免蘋果泥與果膠酶混合時影響混合物的溫度（或pH）,從而影 響實驗效果

9、。（3）果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶 催化分解果膠的能力。在不同的溫度和pH下，果膠酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。4. 探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果（1）實驗原理：加酶洗衣粉的酶制劑有多種，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。加入不同的 酶制劑，會制成用于不同污漬洗滌的加酶洗衣粉。復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，對各種污漬都有較好的洗滌效果。（2）實驗操作程序:步驟燒杯編號IIIIII注入自來水500 mL500 niL500 mL加入物質(zhì)（等雖:）奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37°C37°C37'

10、;C加入洗衣粉（等呈:）蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉玻璃棒攪拌（等速）5分鐘5分鐘5分鐘觀察實驗現(xiàn)象5 固定化酶和固定化細胞的比較項目固定化酶固定化細胞常用方法化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法優(yōu)點 可反復(fù)使用； 有利于工藝的連續(xù)化、管道化，同時降低了生產(chǎn)成本 可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約成本： 保持酶在細胞內(nèi)的原始狀況，增加了酶的穩(wěn)泄性；操作容易不足酶在固定化時活力有所損失：不適用于多酶反應(yīng)細胞膜、細胞壁會阻礙底物的滲透和擴散，降低反應(yīng)效率知識點三、生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用1.運用發(fā)酵加工食品的基本方法果酒果醋腐乳泡菜微生物類型酵母菌（真菌）兼性厭氧菌醋酸桿菌（細菌）好氧細菌毛監(jiān)（真菌）好

11、氧菌乳酸菌（細菌）厭氧菌原理酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生灑精醋酸桿菌有氧呼吸產(chǎn)生醋酸毛霊代謝產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸控制條件前期有氧后期無氧，20C左右有氧，3（TC 35°C有氧，15°C18°C無氧，常溫挑選葡萄讓豆腐上長選擇 原料稱取 食鹽T修瓠洗配制沖洗岀毛霉滌.晾曬、鹽水切分成條£實驗流程諸汁加鹽腌制狀或片狀泡菜鹽水酒粕發(fā)韶空果酒加鹵湯裝瓶I 加入調(diào)味料.裝壇 1醋酸發(fā)酵塑果醋密封腌制發(fā)酵1成品【特別提醒】 在泡菜的腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在一泄條件下可轉(zhuǎn)化為能致癌、致畸和致突變的物 質(zhì)亞硝胺。 在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨

12、基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1荼基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合 形成玫瑰(紫)紅色染料，通過目測比較，可大致估算亞硝酸鹽的含量。2. 植物激素與組織培養(yǎng)生長素和細胞分裂素在植物組織培養(yǎng)中的作用及特點：(1) 在生長素存在的情況下，細胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強的趨勢。(2) 使用順序不同.結(jié)果不同，具體如下：使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先使用生長素，后使用細胞分裂素有利于細胞分裂，但細胞不分化先使用細胞分裂素，后使用生長素細胞既分裂又分化同時使用分化頻率提高用量比例不同，結(jié)果也不同:,，才髙：利于根的分化.抑制芽的形成細盍為學(xué)蠡的比值低:利于芽的分化、抑制根的形成 '衣=丄 I適中：促進愈傷組織的生長3 植物芳

13、香油三種提取方法的比較提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸憾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶岀來水蒸氣蒸鐳分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨岀果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中4. DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)(1) DNA的粗提取和鑒左： 基本原理：a. DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14 moFL的NaCl溶液中的溶解度最

14、低。b. DNA不溶于酒精溶液。c. DNA不被蛋白酶水解。d. DNA在水浴加熱條件下可被二苯胺染成藍色。 主要步驟：選取材料-破碎細胞，獲取含DNA的濾液-去除濾液中的雜質(zhì)-DNA的析出與鑒左。 注意事項：兒選擇動物細胞時，細胞比較容易破碎，選擇植物細胞時則要先溶解細胞膜(如加洗滌劑、研磨等)。b. 以鳥類的紅細胞為材料時，需向血液中加入檸檬酸鈉抗凝。c. 二苯胺需現(xiàn)配現(xiàn)用。(2) PCR技術(shù)的基本操作和應(yīng)用： 目的獲取大量的目的基因 原理雙鏈DNA的復(fù)制。 條件一需要DNA模板、引物(一般為單鏈DNA)、四種脫氧核昔酸、耐髙溫的DNA聚合酶和酶促 反應(yīng)所需的離子，同時還要控制溫度。 過程

15、：a. 變性：在95C時DNA解旋。b. 復(fù)性：在50C時引物與DNA單鏈結(jié)合。c. 延伸：在72C時合成DNA子鏈(兩個引物間的序列)。(3) 蛋白質(zhì)的提取和分離： 實驗原理：依據(jù)蛋白質(zhì)的各種特性可以將不同種類的蛋白質(zhì)分離。 常用方法：凝膠色譜法：根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。b.電泳：利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大小、形狀的不同產(chǎn)生不同的遷移速度，由此將各種分子分離。C.蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒泄。【特別提醒】 人和哺乳動物成熟的紅細胞中不含細胞核，也沒有DNA,不適于作為DNA提取的材料，但卻是提 取血紅蛋白的理想材料。 凝膠

16、色譜柱的直徑大小不影響分離效果，但直徑過大會造成洗脫液體枳增大，樣品稀釋度增大；凝 膠色譜柱的髙度與分離度有關(guān)。 紅細胞洗滌過程中，洗滌三次后，上淸液仍有黃色，可增加洗滌次數(shù)，否則無法除去血漿蛋白：離 心時轉(zhuǎn)速要低，時間要短，否則白細胞等會一同沉淀，達不到分離效果。 血紅蛋白釋放過程中，蒸憾水的作用是漲破紅細胞，甲苯的作用主要是溶解細胞膜。知識點四、微生物的培養(yǎng)和應(yīng)用1.微生物的營養(yǎng)營養(yǎng)要素來源功能碳源無機碳源CO" NaHCOs. CaCO等含碳無機物 構(gòu)成細胞中的物質(zhì)和一些代 謝產(chǎn)物： 既是碳源又是能源有機碳源糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機酸、石汕、花生粉餅等氮源無機氮源無機氮：NH3

17、、錢鹽、硝酸鹽、N2等將無機氮合成含氮的代謝產(chǎn)物有機氮源牛肉膏、蛋白丿凍、核酸、尿素、氨基酸合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物生長因子維生素、氨基酸、堿基酶和核酸的組成成分:參與代謝過程中的酶促反應(yīng)2微生物的純化培養(yǎng)的方法(1) 平板劃線法 通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表而連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表而 在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的菌落。(2) 稀釋涂布平板法 將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行 在稀釋度足夠髙的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表而形成單 個的菌落。3. 測龍

18、微生物數(shù)量的方法(1) 直接計數(shù)法：常用的是顯微鏡直接計數(shù)。(2) 間接il數(shù)法：常用的是稀釋涂布平板計數(shù)法?！咎貏e提示】(1)顯微鏡訃數(shù)法計算的細菌中包括死細菌。稀釋涂布平板法計數(shù)的是活菌數(shù)。(2) 稀釋涂布平板法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目要低。知識點五、酶的應(yīng)用1.直接使用酶、I古I左化酶和固左化細胞直接使用酶固泄化酶固泄化細胞制作方法化學(xué)結(jié)合法固定化、物理吸附法固泄化包埋法固定法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)(大分子、小分子)各種物質(zhì)(大分子、小分子)小分子物質(zhì)缺點對環(huán)境條件非常敏感，易 失活；難回收，成本髙， 影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列酶促反

19、應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接 近，尤其是大分子物質(zhì)， 反應(yīng)效率下降優(yōu)點催化效率髙、耗能低、低污染 既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分藹； 可以重復(fù)利用成本低、操作容易2加酶洗衣粉的洗滌效果的探究(1) 判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、而積縮 小等。(2) 加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法：實驗設(shè)訃遵循的原則是對照原則和單一變捲原則，如探究普通第11頁共45頁洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果有何不同時，以控制洗衣粉的種類為變量，其他條件完全一致： 同時，普通洗衣粉處理污物與加酶洗衣粉處理污物形成對照實驗。（3）變量的分析和控制：影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有

20、水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的 材質(zhì)、衣物大小、浸泡時間、洗滌的方式和洗滌的時間等。在選擇適宜的變量作為探究課題的時候，應(yīng)注 意切合實際，如選擇水溫時，我們可以選擇一年中冬季、春季、秋季和夏季的實際常溫5°C. 15°C、25°C和 35°C進行實驗。知識點六、植物有效成分的提取不同物質(zhì)的提取分離方法提取方法方法步驟適用范圍水蒸氣蒸憾水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過濾適用于提取玫魂汕、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法石灰水浸泡、漂洗、壓榨、過濾、靜置、再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取有機溶劑萃取粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮適用范囤廣，要求原料

21、的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中高頻考點一微生物的培養(yǎng)和利用例1.（2019全國卷III-37）回答下列與細菌培養(yǎng)相關(guān)的問題。（1） 在細菌培養(yǎng)時，培養(yǎng)基中能同時提供碳源、氮源的成分是（填“蛋白腺以葡萄糖”或“NaNCh"）。通常，制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調(diào)肖培養(yǎng)基的pH,其原因是°硝化細菌在沒有礦源的培養(yǎng)基上 （填“能夠”或“不能“）生長，原因是.（2）用平板培養(yǎng)細菌時一般需要將平板 （填“倒置"或“正置”）。（3）單個細菌在平板上會形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物，原因是o（4）有些使用后的

22、培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。【答案】（1）蛋白腺 不同細菌生長繁殖所需的最適pH不冋 能夠第10頁共45頁硝化細菌可以利用空氣中的C02作為碳源倒置<3）在一左的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)宦的菌落特征（4）滅菌【解析】<1）葡萄糖只能為細菌提供碳源，硝酸鈉為細菌提供無機鹽，而蛋白腺既可以為細菌碳源，也可以為 細菌提供氮源；由于不同的細菌生長繁殖的最適宜pH是不同的，因此制備培養(yǎng)基時要根據(jù)所培養(yǎng)的細菌的 不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH：硝化細菌屬于化能自養(yǎng)型微生物，苴可以利用氨氧化釋放的能屋將空氣中的二氧 化碳固立為有機物，因此硝化細菌可以在無

23、碳培養(yǎng)基中生長。（2）用平板培養(yǎng)細菌時，一般需要將平板倒宜培養(yǎng)，以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，適成污染。（3）由于每一大類微生物都有其獨特的細胞形態(tài)，因而其菌落形態(tài)特征也各異，因此根據(jù)菌落的形態(tài)、 大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物。（4）有些使用后的培養(yǎng)基丟棄前一左要進行火菌處理，以免污染環(huán)境。【舉一反三】（2018全國卷II）在生產(chǎn)、生活和科研實踐中，經(jīng)常通過消毒和火菌來避免雜菌的污染。 回答下列問題：在實驗室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實驗器具（填“可以"或'不可以J放入干熱火菌箱中進行干熱滅菌。（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或髙溫瞬時消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方

24、法的優(yōu)點是（3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能、在照射前，適量噴灑，可強化消毒效果。（4）水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過（填“氯氣I乙醇“或嘀鐳酸鉀“）消毒的。（5）某同學(xué)在使用高壓蒸汽火菌鍋時，若圧力達到設(shè)左要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應(yīng)溫度，最可能的原因是>【解析】（1）能耐高溫的、需要保持干燥的物品，如玻璃器川1（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等可以放入熱 滅菌箱中進行丁熱火菌。（2）煮沸消毒法即在100 C煮沸56 mm可以殺死微生物細胞和一部分芽抱：巴氏 消毒法即在7075 °C煮30 min或在80 9煮15 mm,可以殺死微生物，并且保證營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞

25、。因此， 與煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高溫瞬時消毒法的優(yōu)點是在達到消毒目的的同時，營 養(yǎng)物質(zhì)損失較少。（3）|大 1紫外線能破壞DNA結(jié)構(gòu)，所以密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒。在照射前， 適量噴灑消毒液，可強化消毒效果。（4）通常乙醇消毒是75%的灑精，有氣味，影響水質(zhì)，不適宜消毒自來 水：髙鐳酸鉀本身有顏色，消毒后溶液呈紫紅色，無法使用：因此水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過氯氣消毒 的。（5）采用髙壓蒸汽火菌時，鍋內(nèi)的水加熱煮沸，將苴中原有的冷空氣徹底排除后才能將鍋密閉。如果未 將鍋內(nèi)冷空氣排盡，則會出現(xiàn)斥力達到設(shè)怎要求，而鍋內(nèi)并沒有達到相應(yīng)溫度的現(xiàn)象?！敬鸢浮靠梢裕?）在

26、達到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少（3）破壞DNA結(jié)構(gòu) 消毒液（4）氯氣（5）未將鍋內(nèi)冷空氣排盡【變式探究】空氣中的微生物在重力等作用下，可以一泄程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室 空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： 配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白陳、NaCk X、H：0）： 制作無菌平板； 設(shè)置空白對照組和若干實驗組，進行相關(guān)操作； 將各組平板置于37 °C恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)訃各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是（2）步驟中,實驗組的操作是（3）若在某次調(diào)查中

27、，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上岀現(xiàn)了 6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了現(xiàn)象。若將30（即36-6）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法（填"正確”或"不正確”）?！窘馕觥浚?）牛肉膏和蛋白陳中均含有氮元素，因此微生物所需的氮來源于牛肉膏和蛋白淼。若要完成 步驟，需要進行倒平板操作，用到的是固體培養(yǎng)基，所以培養(yǎng)基中要有瓊脂。（2）該實驗的空白對照組為 不進行處理的無菌平板，實驗組的操作為將各無菌平板分別放宜在教室不同高度的位置上，開蓋址露一段 時間，且時間應(yīng)相同。（3）若空白對照組的平板上出現(xiàn)了菌落，說明實驗過程中岀現(xiàn)了污染現(xiàn)象

28、?？瞻讓φ?組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，導(dǎo)致實驗變量不唯一，不能確定實驗組平板上的菌落是否僅由教室內(nèi)不 同高度空氣中的微生物形成，因此不能求出實驗組的菌落平均數(shù)。【答案】（1）牛肉膏、蛋白陳瓊脂（2）將務(wù)實驗組平板分別放置在教室不同髙度的位置上，開蓋址露一段時間（3）污染不正確【變式探究】空氣中的微生物在重力等作用下，可以一泄程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室 空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下： 配制培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白陳、NaCl、X、H2O）： 制作無菌平板： 設(shè)置空白對照組和若干實驗組，進行相關(guān)操作； 將各組平板置于37°C恒

29、溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)汁各組平板上菌落的平均數(shù)。回答下列問題：（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是（2）步驟中，實驗組的操作是。（3）若在某次調(diào)查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了 6個菌落，這種結(jié)果說明在此次調(diào)查中岀現(xiàn)了現(xiàn)象。若將30（即366）個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法（填“正確'或“不正確）【解析】（1）牛肉膏和蛋白腺中均含有氮元素，因此微生物所需的氮來源于牛肉膏和蛋白腺。若要完成 步驟，需要進行倒平板操作，用到的是固體培養(yǎng)基，所以培養(yǎng)基中要有瓊脂。（2）該實驗的空白對照組為 不進行處理

30、的無菌平板，實驗組的操作為將各無菌平板分別放置在教室不同髙度的位宜上，開蓋址露相同 時間。（3）若空白對照組的平板上出現(xiàn)了菌落，說明實驗過程中出現(xiàn)了污染現(xiàn)象?？瞻讓φ战M的一個平板上 岀現(xiàn)了6個菌落，導(dǎo)致實驗變量不唯一，不能確定實驗組平板上的菌落是否僅由教室內(nèi)不同髙度空氣中的 微生物形成，因此不能求出實驗組的菌落平均數(shù)?！敬鸢浮浚?）牛肉膏、蛋白腺瓊脂（2）將各實驗組平板分別放宜在教室不同髙度的位置上,開蓋暴露 一段時間（3）污染不正確【變式探究】為了調(diào)査某河流的水質(zhì)狀況，某研究小組測左了該河流水樣中的細菌含量，并進行了細 菌分離等工作?；卮鹣铝袉栴}：（1）該小組采用稀釋涂布平板法檢測水樣中的細

31、菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是:然后，將ImL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1 mL稀釋液：經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為39、38和37。據(jù)此 可得出每升水樣中的活菌數(shù)為。（2）該小組采用平板劃線法分離水樣中的細菌，操作時，接種環(huán)通過滅菌，在第二次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開始劃線。這樣做的目的是O（3）示意圖A和B中，表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。（4）該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜垃培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：振蕩培養(yǎng)的細菌比靜苣培養(yǎng)的細菌生長速

32、度快。分析其原因是：振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液中的含量，同時可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸，提髙的利用率?！窘馕觥浚?）在涂布接種前，隨機選取若T火菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平 板火菌是否介格，不能留有雜菌。ImL水稀釋100倍之后的0.1 mL中3個平板菌落的平均數(shù)為38, 1 L等 于1 000 niL,貝IJ1L水中含有38x10x100x1 000=3.8x106 （2）用平板劃線法分離水樣中的細菌，操作時， 接種環(huán)通過灼燒滅菌，在第二次及以后的劃線時，從上一次劃線末端開始劃線，目的是將聚集的菌體逐步 稀釋以便獲得單個菌落。（3）稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果應(yīng)為圖氏（4

33、）振蕩可以使細菌分散，更 有利于細菌利用培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且可以使培養(yǎng)液中的溶解氧增多?！敬鸢浮浚?）檢測培養(yǎng)基平板火菌是否合格3.8x107（2）灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落（3）B （4）溶解氧營養(yǎng)物質(zhì)高頻考點二傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用例2. （2019江蘇卷9）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是A. 利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C. 果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果灑制作過程中情況相反D. 毛監(jiān)主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵【答案】B【解析】乳酸菌是一種嚴格的厭氧菌，有氧氣存在時，英

34、發(fā)酵會受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶 的過程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯誤：家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用 的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確：果醋制作過程中， 醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸 降低：果灑制作過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與灑精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化破 濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果灑、果醋制作過程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯誤；毛雪主 要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯誤?！九e一反三】（2018江蘇卷，16）某

35、高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進行匍萄灑主發(fā)酵過程的研究，下列敘 述錯誤的是（）第18頁共45頁A. 夏季生產(chǎn)果灑時，常需對罐體進行降溫處理B. 乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C. 正常發(fā)酵過程中罐內(nèi)的壓力不會低于大氣壓D. 可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決泄何時終止發(fā)酵【答案】B【解析】根據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的適宜溫度為18°C25C,因此夏季生產(chǎn)果酒時，常需對罐體進 行降溫處理，A正確：乙醇是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過程中不需要通入空氣，B錯誤；無氧呼吸 產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣斥不會低于大氣壓，C正確：匍萄灑發(fā)酵的原料是

36、糖類，因此可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決立何時終止發(fā)酵，D正確。【變式探究】泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某 興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽“，査閱資料得到下圖。亞硝酸鹽A A6 5 4 3 2 1 0值 PH403530252015101JJ4T乳4發(fā)酵時間（d）（1）制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有O（2）據(jù)上圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者: pH呈下降趨勢，原因是該小組得到一株“優(yōu)選"乳酸菌（亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌髙5倍），擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度（4%10

37、%）,探究與普通乳酸菌相比用"優(yōu)選''乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低.并確左第15頁共45頁其最適條件。請你設(shè)計一個實驗結(jié)果記錄表，并推測實驗結(jié)論?！窘馕觥浚?）制作泡菜時，泡菜壇要選擇密封性好的容器，一般用水密封，以創(chuàng)適無氧環(huán)境，有利于乳 酸菌發(fā)酵，防止蔬菜腐爛。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有丙酮酸、H和少量ATP。（2）第3天時，泡菜中亞 硝酸鹽含量達到最高，在第8天后的泡菜中，亞硝酸鹽含量降到最低，故第8天后的泡菜更適于食用。乳 酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸會導(dǎo)致pH下降。（3）設(shè)計的記錄表中要包含乳酸菌類型、食鹽濃度和發(fā)酵時間等自 變量，因變量為亞硝酸鹽的含量。

38、通過相互對照確宦用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低, 并確定最適發(fā)酵條件。【答案】（1）創(chuàng)造無氧環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵丙酮酸、H（少呈ATP） （2）亞硝酸鹽含量低乳酸菌 無氧呼吸產(chǎn)生了乳酸 （3）兩種乳酸菌在泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化表【舉一反三】某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含 有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：（1）分離純化乳酸菌時，首先需要用對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是（2）推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有和。分離純化時應(yīng)挑選出的菌落作為候選菌。（3）乳酸菌

39、在一20 °C長期保存時，菌液中常需要加入一泄量的（填“蒸餡水“、“甘汕“或“碳酸鈣“）?！窘馕觥浚?）分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋，這樣既可避免雜菌污染， 又可將乳酸菌分散成單個細胞，以便在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。（2）乳酸的積累影響乳酸菌的增殖，加入 碳酸鈣可以中和乳酸菌代謝（無氧呼吸）過程中產(chǎn)生的乳酸，另外，乳酸和碳酸鈣反應(yīng)，進而導(dǎo)致碳酸鈣分解 形成透明圈，有利于乳酸菌的鑒別和分離。（3）對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。在3mL 的甘汕瓶中，裝入1 mL甘油后滅菌。將1 niL培養(yǎng)的菌液轉(zhuǎn)移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在一20 *

40、C 的冷凍箱中保存?！敬鸢浮浚?）無菌水泡菜濾液中菌的濃度髙，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落（2）鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸（或酸）具有透明圈（3）甘油高頻考點三植物組織培養(yǎng)例3、（2019江蘇卷 10）下列關(guān)于DNA粗提取與鑒泄的敘述，錯誤的是A. 用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近B. DNA析出過程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂C. 預(yù)冷的乙醇可用來進一步純化粗提的DNAD. 用二苯胺試劑鑒定DNA需要進行水浴加熱【答案】A【解析】兔屬于哺乳動物，英紅細胞沒有細胞核及各種細胞器，提取不到DNA,而雞屬于鳥類，其紅 細胞內(nèi)含有細胞核與冬種細胞器，DNA含量較多，A錯誤；DNA分子

41、從細胞中被釋放出來且除去蛋白后是 非常容易斷裂的，如果太過劇烈的攪拌，DNA鏈可能會被破環(huán)，因此輕柔攪拌的目的是為了獲得較完整的 DNA分子，B正確：在冷的95%灑精溶液中DNA的溶解度最低DNA的沉淀雖最大。如果用熱的95%酒 精會提高DNA的溶解度，不能完全使DNA沉淀，C正確；將析出的DNA溶解在2 moFL的NaCl溶液中， 加入二苯胺試劑后需要水浴加熱才會呈現(xiàn)藍色，D正確?！九e一反三】（2018江蘇卷，17）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒泄實驗，下列敘述正確的是（）A. 在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮腺試劑，溫水浴后液體由藍色變成磚紅色B. 在大豆種子勻漿液中加入斐林試劑，液體由藍色變

42、成紫色C. 提取DNA時，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾液D. 將DNA粗提物溶解在2moL'LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無色變成藍色【答案】D【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且不能用斐林試劑檢測，A錯誤：大豆 種子中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮姝試劑A液和B液搖勻后，液體由藍色變?yōu)樽仙?，B錯誤：提取DNA 時，在切碎的洋蔥中加入適量的洗滌劑和食鹽，充分研磨，過濾并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯誤： 將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無色變?yōu)樗{色，D正確?！九e一反三】（2

43、018江蘇卷，8）花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥冇種過程 的示意圖，下列敘述正確的是（）A. 為了防止微生物污染，過程所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30minB. 過程的培養(yǎng)基中需添加較髙濃度的細胞分裂素以利于根的分化C. 過程逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體D. 過程應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上【答案】C【解析】植物組織培養(yǎng)過程應(yīng)該在無菌的條件下進行，因此過程所用的花藥需在70%乙醇中浸泡 lOinin,以防止雜菌污染，A錯誤；過程的培養(yǎng)基中需添加比值適中的細胞分裂素和生長素，以利于形成 愈傷組織，B錯誤；過程得到的植株是經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)和

44、秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍 體，C正確；過程獲得的植株可以進行光合作用了，因此培養(yǎng)基中不需要加入蔗糖，D錯誤?！咀兪教骄俊繛榱双@得植物次生代謝產(chǎn)物，先用植物外植體獲得愈傷組織，然后在液體培養(yǎng)基中懸浮 培養(yǎng)。請回答下列問題：(1) 外植體經(jīng)誘導(dǎo)后形成愈傷組織的過程稱為o(2) 在愈傷組織懸浮培養(yǎng)時，細胞干重、蔗糖濃度和pH的變化如下圖所示。細胞干重在12 d后下降的原因有;培養(yǎng)液中蔗糖的作用是、e810121416時間(d)(3) 多倍體愈傷組織細胞產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物量常高于二倍體。二倍體愈傷組織細胞經(jīng)處理， 會產(chǎn)生染色體加倍的細胞。為檢測愈傷組織細胞染色體數(shù)目，壓片前常用纖維素酶

45、和酶解離愈傷 組織。若愈傷組織細胞(2n)經(jīng)誘導(dǎo)處理后，觀察到染色體數(shù)為8n的細胞，合理的解釋是(4) 為了更好地獲得次生代謝產(chǎn)物，生產(chǎn)中采用植物細胞的固定化技術(shù)，其原理與酵母細胞固左化類似。 下列說法正確的有(填序號)。選取旺盛生長的愈傷組織細胞包埋必須在光照條件下培養(yǎng)培養(yǎng)過程中需通空氣固左化 后植物細胞生長會變慢【解析】本題考查植物組織培養(yǎng)、誘導(dǎo)染色體加倍、有絲分裂、細胞的固定化技術(shù)。(1)外植體在人工、 無菌條件下，經(jīng)脫分化可形成愈傷組織。(2)由圖廉糖濃度下降可知，外植體離體培養(yǎng)過程中需要消耗蔗糖， 12天后蔗糖濃度較低：pH下降會影響酶的活性，愈傷組織細胞對物質(zhì)的合成少于分解，細胞干

46、重下降。植 物組織培養(yǎng)過程中，臟糖既能維持一立的滲透壓，又能提供植物細胞生命活動必需的營養(yǎng)物質(zhì)(能量)。(3) 一宦濃度的秋水仙素或低溫都可抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向兩極，從而使細胞中染色體數(shù)目 加倍。植物細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，可通過纖維素酶、果膠酶破壞細胞壁，從而使愈傷組織細 胞分離。在用秋水仙素或低溫處理后，會岀現(xiàn)染色體為2n、4n、8n等的細胞，4n的細胞在有絲分裂后期著 絲點分裂，染色體數(shù)目加倍至8n： 8n的細胞在有絲分裂中期能淸晰看出8n條染色體。（4）為了更好地獲得 次生代謝產(chǎn)物，應(yīng)選用生長旺盛的愈傷組織細胞。愈傷組織不能進行光合作用，因此要通入無菌空氣確保

47、英正常的生命活動。細胞的固泄化通常使用包埋法，由于包埋材料的影響，營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的擴散都受到 一定的限制，所以固泄化細胞生長速度會變慢?！敬鸢浮浚?）脫分化（2）裁糖濃度下降，pH降低 提供能源 調(diào)巧滲透壓（3）秋水仙素（低溫）果膠 經(jīng)加倍到4n的細胞處于有絲分裂后期 經(jīng)加倍到8n的細胞處于有絲分裂中 期（4）®【變式探究】用多倍體育種的方法培育三倍體無子西瓜，每年都要制種，很麻煩。某活動小組同學(xué)們， 想到了利用植物組織培養(yǎng)的方法來解決此難題。請回答與此實驗相關(guān)的問題。（1）離體的組織和細胞，對營養(yǎng)、環(huán)境等條件的要求相對特殊，需要配制適宜的培養(yǎng)基。常用的一種培養(yǎng)基是，其主要成分包括：

48、大量元素、微量元素、有機物，還常常需要添加:對培養(yǎng)基要進行滅菌。（2）選取合適的外植體作為實驗材料，接種前還要對英進行處理。為提高組織培養(yǎng)成功率，常選擇的材料做外植體。（3）如果外植體選取的材料為莖段，插入培養(yǎng)基時應(yīng)注意。培養(yǎng)一段時間后，會通過形成愈傷組織，愈傷組織的特點是【解析】（1）植物組織培養(yǎng)的基本培養(yǎng)基為MS固體培養(yǎng)基，苴主要成分包括大量元素、微呈元素、有 機物和植物激素。為了防止雜菌污染，配制好的培養(yǎng)基要采用高壓蒸汽火菌法進行火菌。（2）為了防止外植 體上的雜菌污染，接種前要對其進行消毒處理。由于材料的年齡影響培養(yǎng)的成功率，因此通常選擇幼嫩的 材料做外植體。（3）利用莖段做外植體，插

49、入培養(yǎng)基時要注意不要倒插，否則不易形成愈傷組織。愈傷組織 是外植體通過脫分化形成的，其特點是排列疏松、高度液泡化的薄壁細胞?！敬鸢浮浚?）MS固體培養(yǎng)基植物激素髙壓蒸汽（2）消毒幼嫩（或答分裂能力強，分化程度低）（3）不能倒插脫分化排列疏松、髙度液泡化的薄壁細胞高頻考點四酶的應(yīng)用例4、（2019江蘇卷13）下列關(guān)于加酶洗滌劑的敘述，錯誤的是（）A. 加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B. 用加酶洗滌劑能減少洗滌時間并廿約用水C. 含纖維素酶洗滌劑可以洗滌印花棉織物D. 加酶洗衣粉中的蛋白酶是相對耐髙溫的【答案】A【解析】加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A錯渓：加酶洗

50、衣粉 含斷制劑，酶具有髙效性，故可以肖約洗滌時間，B正確：棉織物的主要成分是纖維素，纖維素酶可以使織 物更蓬松，有利于洗去污漬，C正確：科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出了耐酸、耐堿、忍受表而活性劑和較高溫 度的酶，制作加酶洗衣粉，D正確。故選A,【舉一反三】（2018江蘇髙考）（多選）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是（）A. 洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B. 洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C. 在50 °C熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，英中的酶會迅速失活D. 加酶洗衣粉受潮后重新晾T保存，不會影響其中酶的活性【解析】加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)的，即利用

51、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn) 的，A項正確；加酶洗衣粉中的酶通過特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離，所以洗衣粉 中的蛋白酶不會將其他的酶迅速分解,B項錯誤:加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)的能夠耐酸、 耐堿、忍受表而活性劑和較高溫度的酶，故在50 C熱水中酶不會迅速失活，C項錯誤：加卿洗衣粉中的酶 通過特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹，這些隔離層遇到水后，就會很快溶解，包裹在苴中的酶就能迅速發(fā)揮催化作用， 所以加酶洗衣粉受潮后，其中酶的活性會受到影響，D項錯渓?！敬鸢浮緽CD【變式探究】回答與果膠、淀粉等提取和利用有關(guān)的問題：某植物富含果膠、淀粉、蛋白質(zhì)和纖維素成分。某小組開展了該植物

52、綜合利用的研究。（1）果膠提取工藝研究結(jié)果表明，原料先經(jīng)過一段時間沸水漂洗的果膠得率（提取得到的果膠占原料質(zhì)量的百分率）顯著高于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗（A.有助于淸洗雜質(zhì)和去除可溶性糖B.使植物組織變得松散C.使有關(guān)酶失活D.有利細胞破裂和原料粉碎制漿）。（2）在淀粉分離生產(chǎn)工藝研究中，為促進淀粉絮凝沉降，添加生物絮凝劑（乳酸菌菌液），其菌株起重要作用。為了消除絮凝劑中的雜菌，通常將生產(chǎn)上使用的菌液，采用，進行單菌落分離，然后將苴，并進行特性鑒泄，篩選得到純的菌株。（3）在用以上提取過果膠和淀粉后的剩渣加工飲料工藝研究中，將剩渣制成的汁液經(jīng)蛋白酶和纖維素酶徹底酶解處理后，發(fā)

53、現(xiàn)仍存在渾濁和沉淀問題?？商砑邮构z徹底分解成半乳糖醛酸，再添加，以解決汁液渾濁和沉淀問題。（4）在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，通常要分析汁液中各種成分的濃度和所用酶的 活性，然后主要優(yōu)化各固泄化酶反應(yīng)器中的（答岀2點即可）、反應(yīng)液pH和酶反應(yīng)時間等因素。其中，酶反應(yīng)時間可通過來調(diào)節(jié)?！窘馕觥浚?）煮沸可使酶失去活性，原料先經(jīng)過一段時間沸水漂洗的果膠得率（提取得到的果膠占原料質(zhì) 量的百分率）顯著髙于常溫水漂洗的果膠得率，最主要原因是沸水漂洗可使有關(guān)酶失活。（2）通常采用劃線分 離法（或涂布分離法）進行單菌落分離，然后將英擴大培養(yǎng)，并進行特性鑒宦。（3）果膠酶和果膠甲酯酶可使果

54、膠徹底分解成半乳糖醛酸，再添加淀粉酶使淀粉分解，以解決汁液渾濁和沉淀問題。（4）固定化酶就是將水 溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固宦在某種介質(zhì)（如石英砂）上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。常用 方法有吸附法、共價偶聯(lián)法等。在建立和優(yōu)化固定化酶反應(yīng)器連續(xù)生產(chǎn)工藝研究中，主要優(yōu)化各固怎化酶 反應(yīng)器中的固定化酶的量、反應(yīng)液溫度、反應(yīng)液pH和酶反應(yīng)時間等因素。其中，酶反應(yīng)時間可通過控制反 應(yīng)器液體流量來調(diào)【答案】（1）C （2戊ij線分離法（或涂布分離法）擴大培養(yǎng)（3）果膠酶和果膠甲酯酶淀粉酶使淀粉分解（4）固立化酶的雖:、反應(yīng)液溫度控制反應(yīng)器液體流量（或 體積）1. （2019江蘇卷9）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是A. 利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C. 果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果灑制作過程中情況相反D. 毛監(jiān)主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵【答案】B【解析】乳酸菌是一種嚴格的厭氧菌，有氧氣存在時，英發(fā)酵會受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶 的過程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過程中所用 的菌種均來源于自然環(huán)境，有多種微生物參與發(fā)酵過程，因此均不是純種