稻谷儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)資料講解

1、稻谷儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)精品文檔稻谷儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)一、稻谷的儲(chǔ)藏特性、稻谷有堅(jiān)硬的外殼，一定程度上可抵抗蟲霉的危害及外界溫、濕度的影響。2、稻谷易生芽。稻谷后熟期短，在收獲時(shí)生理已成熟，具有發(fā)芽能力。 稻谷萌芽所需的吸水量低（25%）。因此， 稻谷 在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬，那么稻谷 在田間、場(chǎng)地就會(huì)發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí)，也容易生芽。3、稻谷易漚黃。在收獲時(shí)，遇連陰雨，稻谷脫粒、整曬不及時(shí)或連草堆垛，容易漚黃。漚黃的稻谷 加工的大米就是黃粒米，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。據(jù)報(bào)道，氣溫在 26- 37 時(shí)，稻谷水分在 18%以上，堆放 3 天就會(huì)有 10%的黃粒

2、米；水分在 20%以上，堆放 7 天就會(huì)有 30%左右的黃粒米。在儲(chǔ)藏期間，早稻水分 14%發(fā)熱 3 次，黃粒米可達(dá) 20%；水分在 17%以上，發(fā)熱 3-5 次，則黃粒米可達(dá) 80%以上。由此可見，稻谷黃變無論倉內(nèi)倉外均可發(fā)生，稻谷含水量越高，發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴(yán)重。4、稻谷不耐高溫。稻谷不耐高溫且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而明顯陳化，如粘性降低，發(fā)芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的 稻谷 ，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。大米表面出現(xiàn)裂紋。下表是稻谷儲(chǔ)藏三年中相關(guān)指標(biāo)變化情況儲(chǔ)藏期間稻谷品質(zhì)變化指標(biāo)秈稻粳稻原始1 年2 年3 年原始1 年2 年3 年發(fā)芽率 %

3、97.59347097.58940脂肪 %2.932.472.021.93.833.032.62.39脂肪酸值182.（ KOHmg/100g1516.418.245.543.81952559干）鹽溶性氮 %0.340.210.210.1660.250.210.190.143收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔4194735、稻谷易結(jié)露。新谷入倉不久，遇氣溫下降，在糧堆的表面出現(xiàn)一層露水，使表層糧食水分增高，形成糧堆表面結(jié)露；不及時(shí)消除結(jié)露的后果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒發(fā)軟，有輕微霉味，接著谷殼潮潤(rùn)掛灰，泛白，仔細(xì)觀察未熟粒有時(shí)可以發(fā)現(xiàn)白色或綠色霉點(diǎn)。6、稻谷易受蟲害感染。危害儲(chǔ)

4、藏中稻谷的害蟲主要有：玉米象、米象、谷蠢、麥蛾、赤擬谷盜和鋸谷盜等。二、保管方法。1、稻谷入倉前要做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒，空倉殺蟲，完善倉房結(jié)構(gòu)（主要是倉墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉頂?shù)穆┯辏┑取?、把好稻谷入庫質(zhì)量關(guān)，確保入庫稻谷達(dá)到“干、飽、凈”要求。干籽粒干燥；因?yàn)樗謱?duì)稻谷在儲(chǔ)藏中的穩(wěn)定性起重要作用；根據(jù)試驗(yàn)，稻谷的儲(chǔ)藏安全水分隨溫度變化而有所不同。下表是的稻谷在不同溫度下的安全水分儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)表 11-7稻谷的安全水分標(biāo)準(zhǔn)稻谷溫秈稻水分 %晚稻水分 %度 早中、晚早、中粳晚粳30 左右13 以下13.5以下14 以下15 以下20 左右14 左右14.5左右15 左右16

5、左右10 左右15 左右15.5左右16 左右17 左右5 左右16 以下16.5左右17 以下18 以下飽籽粒飽滿，無病害；凈干凈，無雜質(zhì)。稻谷中的雜質(zhì)在入庫時(shí)，由于自動(dòng)分級(jí)現(xiàn)象聚積在糧堆的某一部位，形成明顯的雜質(zhì)區(qū)。雜質(zhì)區(qū)的有機(jī)雜質(zhì)含水量高，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，呼吸強(qiáng)度高，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性差。糠灰等細(xì)小雜質(zhì)可降低糧堆孔隙度，使糧堆內(nèi)濕熱不易散發(fā)，也是儲(chǔ)藏的不安全因素。所以要嚴(yán)禁“三高高水、高雜、高不完善粒”稻谷入倉。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔入庫水分不宜超過本地安全儲(chǔ)藏水分（15%）。稻谷入倉前要經(jīng)揚(yáng)風(fēng)或過篩，以除去稗子、雜草、糠灰等雜質(zhì)和癟粒，通常將雜質(zhì)含量降至0.5% 以下

6、，入庫時(shí)要堅(jiān)持做到“ 五分開 ” 品種、等級(jí)、水分、新陳、有無害蟲分別存放，提高儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性。3做好儲(chǔ)藏管理。儲(chǔ)藏管理要求是：保持倉內(nèi)干燥，采取有效降水、合理通風(fēng)密閉的保糧措施，確保稻谷儲(chǔ)存安全。新稻谷入倉后，生理活性強(qiáng)，堆內(nèi)易積熱，并會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽等現(xiàn)象。因此，應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)適時(shí)通風(fēng)，縮小糧溫與外溫及倉溫的溫差，防止發(fā)熱、結(jié)露。氣溫下降之后要勤翻糧面，散發(fā)糧堆中、下層的濕熱。使用鼓風(fēng)機(jī)對(duì)糧堆進(jìn)行通風(fēng)，防止結(jié)露。長(zhǎng)期保管的稻谷，在冬季應(yīng)充分利用干燥寒冷的天氣進(jìn)行通風(fēng)。溫度上升季節(jié)用時(shí)密閉保低溫。4劣變指標(biāo)的測(cè)定，合理確定輪換時(shí)間。（ 1）測(cè)定脂肪酸值。高溫可導(dǎo)致稻谷脂肪酸值增加，

7、品質(zhì)下降。下表是不同含水量稻谷在不同溫度下儲(chǔ)藏三個(gè)月后脂肪酸的含量變化情況高溫對(duì)稻谷脂肪酸值的影響水分原始脂肪酸值3 個(gè)月后脂肪酸（ KOHmg/100g干基）KOHmg/100g干基15253513.213.821.121.723.715.214.622.123.323.317.216.924.423.544.519.618.924.646.843.3（ 2）儲(chǔ)存時(shí)間與稻谷品質(zhì)的變化。稻谷在儲(chǔ)藏過程中，其陳化主要表現(xiàn)在酶活性降低，粘性下降，發(fā)芽率降低，鹽溶性氮含量降低、酸度增高、口感和口味變差等。下表是稻谷儲(chǔ)存三年中的相關(guān)指標(biāo)變化情況。表 11-3儲(chǔ)藏期間稻谷品質(zhì)變化指標(biāo)秈稻粳稻收集于網(wǎng)絡(luò)，

8、如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔原123原123始年年年始年年年發(fā)芽率 %97.9347097.894055脂肪 %2.92.42.01.93.83.02.62.3372339脂肪酸值16.18.45.43.182（ KOHmg/100g 151952554258.9干）鹽溶性氮 %0.30.20.20.10.20.20.10.144111966541793434、做好儲(chǔ)糧害蟲防治。稻谷中的儲(chǔ)糧害蟲防治，同樣要貫徹“ 以防為主，綜合防治 ” 的方針，做好倉庫、加工廠和其它有關(guān)場(chǎng)所的一切預(yù)防工作，使儲(chǔ)糧害蟲無藏身之地。入庫的稻谷應(yīng)首先達(dá)到干、飽、凈和無蟲，儲(chǔ)藏期間還要注意防止感染；一旦發(fā)現(xiàn)或發(fā)生

9、害蟲，則應(yīng)積極采取有效的治殺措施，要治早、治徹底。防止儲(chǔ)糧害蟲還應(yīng)堅(jiān)持 “ 安全、經(jīng)濟(jì)、有效 ” 的原則，可根據(jù)害蟲發(fā)生的具體情況和所具備的條件，采?。海?1）檢疫防治。其目的在于嚴(yán)禁“ 檢疫對(duì)象 ” 在國(guó)際間或地區(qū)間的相互傳播。（ 2）習(xí)性防治。主要是根據(jù)各種儲(chǔ)糧害蟲的生活習(xí)性，采取簡(jiǎn)單易行的方法來消滅害蟲。（ 3）衛(wèi)生防治。主要包括清潔、消毒、改造倉房環(huán)境和隔離工作等幾個(gè)方面。（ 4）物理防治。主要是利用高溫或低溫，破壞害蟲的生理機(jī)能，使其死亡或抑制其生長(zhǎng)與繁殖。（ 5）機(jī)械防治。利用人力或動(dòng)力機(jī)械設(shè)備來防治儲(chǔ)糧害蟲。適用于基層糧庫的是風(fēng)車除蟲和篩子除蟲。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除精品文檔（ 6）化學(xué)防治。利用殺蟲藥劑防治儲(chǔ)糧害蟲的方法，其優(yōu)點(diǎn)是殺蟲力強(qiáng)，見效快。但由于大量使用化學(xué)藥劑，造成糧食的污染和帶毒以及害蟲抗藥性增加。因此