2020年應(yīng)屆大學(xué)生食品廠畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)【精選】

1、最近發(fā)表了一篇名為2020年應(yīng)屆大學(xué)生食品廠畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)的，感覺寫的不錯(cuò), 希望對您有幫助，重新編輯了一下發(fā)到。更多實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)總結(jié)，實(shí)習(xí)周記，實(shí)習(xí)報(bào)告，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告,會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)證明， 請關(guān)注實(shí)習(xí)報(bào)告欄目！一、實(shí)習(xí)目的1、通過對XXX食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定 的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。2、通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識而，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉 生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí) 和實(shí)踐相結(jié)合。3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息

2、，激 發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的枳極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)公司簡介江蘇XX食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲XX國際食品有限公司合資 成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于20xx年3月，占地面積00平方米，建筑面積120xx平方 米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米?？偼顿Y320萬美元，注冊資本115萬美 元，其中中方占40樂 外方占60S 20xx年年產(chǎn)值5 .23萬元，銷*收入5 .23萬元，出口 創(chuàng)匯561. 49萬美元，利稅296. 52萬元，實(shí)現(xiàn)出口退稅203. 22萬元。現(xiàn)有職工236人，其中 各類專業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品

3、為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線。目前生產(chǎn)的品種有：油菜 花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西 紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認(rèn)定為 無公害蔬菜稱號。20xx年已通過了 haccp體系的認(rèn)證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊*, 加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。20xx年被評為南通市星火龍頭企業(yè)，20xx年被評為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，20xx年被江 蘇省工商行政管理局評為農(nóng)村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀(jì)企業(yè)，20xx年度信用等級為 食品廠實(shí)習(xí)個(gè)人總結(jié)a級。20xx年承擔(dān)了江蘇省水生蔬菜鏈?zhǔn)介_發(fā)項(xiàng)目的建設(shè)，并取

4、得了良 好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多 種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多 個(gè)品種。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷*網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品95席以上銷往歐盟、日本、美國、加拿 大等國外市場，年出口創(chuàng)匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農(nóng)民收入10001 萬元，帶動(dòng)了 450500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。 公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了 “公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模

5、式，取得了一定的成效。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則1、原料的衛(wèi)生(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，寫作防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、*菌的繁殖;2、操作過程的衛(wèi)生(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度， 經(jīng)過檢驗(yàn)合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食 用或間接食用產(chǎn)品；(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次, 本廠采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及

6、時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消 毒；3、操作車間衛(wèi)生的管理(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻而、地面便于清洗、 消毒；(2)工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地而、排水溝也必須 清洗，消毒。(3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠，每天及時(shí)對廢棄物存放桶 清洗、消毒；(二)生產(chǎn)流程冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處 理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水 分很快結(jié)成規(guī)

7、則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室 內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的，有的可能也加入鹽 之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生 產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的 色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、 碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。冷凍

8、食品的熱變性小，復(fù)水性強(qiáng)，食用時(shí)只需 加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保 存期長等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。（三）冷凍蔬菜的包裝冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn) 行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一 定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包 裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振 動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離

9、和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控 制輸送速度和流量，T0P100排行以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜 等）可按體枳大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗轆等在冷凍之前最好用聚乙烯 袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去 殼等加工，以減少能量的無謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行 冷凍。在加工過程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短，往 往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30c溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌 制后在25下放置6小時(shí)，其糖分

10、約損失1/3。菠菜、菜豆、蘑菇和上豆，在較高環(huán)境溫度 下放置，會(huì)喪失大量的谷叁酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、 蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和 冷凍，以氮?dú)馊〈鯕?，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。 草荷去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。最全面的參考寫作 網(wǎng)站蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的 火活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預(yù)煮會(huì)造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該 盡量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求

11、速凍，否則，會(huì)造成組織細(xì)胞內(nèi) 部的結(jié)冰，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛。冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔 氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和 復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣 透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的 聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種 蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出 菜肴食用，這種袋子也屬

12、于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形 式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯 乙烯作為外包裝盒（或箱）等。四、實(shí)習(xí)心得實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，手機(jī)版他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓 我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步 走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試°我想， 作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計(jì)劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為 流傳的一句話：if you can dream it, you can ma

13、ke it!我們做到了而且作的很好！實(shí)習(xí)是我 們在畢業(yè)前要完成的一項(xiàng)“任務(wù)”。通過這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)，讓我對食品廠里的一些 設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設(shè)計(jì)以及一體化的設(shè)備有 了初步的了解。通過這樣的社會(huì)實(shí)踐加強(qiáng)了我們對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí) 踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習(xí)相得益彰！這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制 度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要 在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)

14、，網(wǎng)這 是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系 是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本 的問題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的 老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一 些不起眼的小事，也許你會(huì)覺得這時(shí)對能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著 你的成敗。在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會(huì)知識相結(jié)合，既鞏固了 專業(yè)知識，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí)，對食品崗位有 了一個(gè)深層次的認(rèn)識