創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書范文麻辣燙

1、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書范文麻辣燙創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書范文麻辣燙篇1名稱：LV麻辣燙（Love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、 快捷等元素的川味麻辣燙快餐廳）選址條件：上海五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三 個條件，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯 一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車 場。市場調(diào)研：經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場 商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周 圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳， 其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為 元素的

2、對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少 ；五角場所在 商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可 以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃 合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計劃的市 場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。餐飲特色：以川味麻辣燙為主菜系，宣揚(yáng)四川麻辣燙飲食文化，以 "辣"為主 色調(diào)進(jìn)行文化設(shè)計，將麻辣燙文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火 辣、快捷融合推廣；設(shè)計菜單式快餐套餐，積極開拓麻辣燙快餐消費(fèi) 市場和外送市場；設(shè)計吧臺透明操作點菜系統(tǒng)；設(shè)計窗口外賣奶茶飲 料。擬定規(guī)模：建筑面積50平方米，1開

3、間門面商鋪，月租金2.475萬元擬定人員：1名吧臺操作師，3個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額 控制在0.5萬元以內(nèi)。開業(yè)準(zhǔn)備：2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、 人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配 套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。開業(yè)策劃：試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的 優(yōu)惠；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金12.375萬元，固定資產(chǎn)投資10萬元（裝修 加夾層7萬元，電器和廚房設(shè)備1.5萬元，家具裝飾等1.5

4、萬元）， 物料周轉(zhuǎn)資金1萬元，合計25.375萬元。經(jīng)營成本：房租2.475萬元/月，水電0.2萬元/月，人工0.5萬元/月，促 銷推廣平均0.1萬元/月，稅金0.1萬元/月，其他開支0.1萬元/月, 合計每月成本支出3.475萬元，每年成本支出41.7萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)10萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.4167 萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算 2年后重新裝修。盈利預(yù)算:預(yù)計月營業(yè)額10萬元，預(yù)計65燒利（內(nèi)部必須控制75%U上毛 利，留足10燒間用于折扣銷售）即6.5萬元，固定資產(chǎn)折舊0.4167 萬元/月，成本支出3.475萬元/月，凈利潤為2.6萬元。年凈利潤

5、 為31.2萬元。生存分析：單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額 5.99萬元，即平均每天營業(yè)額 0.199萬元，年營業(yè)額71.88萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于 71.88萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣 ；第一年的年 營業(yè)額高于71.88萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年 的年營業(yè)額達(dá)到120萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。利潤分配：年凈利潤31.2萬元的60卿于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即 18.72萬元；年凈利潤的40湖于股東分紅，即12.48萬元。擴(kuò)張計劃：如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到120萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的 資金大于18萬元，則第二年開3家分店。創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計劃書范文麻

6、辣燙篇 2一個麻辣燙品牌如何開店300家？“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是巴渝兩地街頭巷尾最濃郁的 江湖味道。作為街邊小吃，串串香鮮有登上大雅之堂。不過，成立 于1996年、以街邊小店起家的“袁記串串香”現(xiàn)在卻走起了公司化 運(yùn)營之路，并已經(jīng)擁有300多家連鎖店。在一個準(zhǔn)入門檻偏低，競 爭白熱化的行業(yè)中，這家餐飲企業(yè)是如何突圍的 ？從街邊到店堂上個世紀(jì)80年代末，袁剛懷揣著積攢的63元錢，從200多公里 之外的遂寧來到成都，決心在這里做出自己的事業(yè)。但創(chuàng)業(yè)之路維 艱，袁剛從擔(dān)著挑子，走街串巷賣辣椒面，到后來有了一些積蓄， 開始擺地攤，租鋪面，努力經(jīng)營自己的干雜生意。到了 1996年，袁剛敏感地意

7、識到風(fēng)向變了一一這一年，許多大 型連鎖超市開始入駐成都，給干雜行業(yè)帶來巨大沖擊，批發(fā)零售這 種形式，很難與之競爭，將來無疑會遭到大型商超的嚴(yán)重擠壓。這 時候袁剛憑借著敏銳的眼光，主動改變了創(chuàng)業(yè)道路，開始摸索串串 香的經(jīng)營，也正因為如此，他沒有像那個年代的眾多商家一樣被社 會的發(fā)展所淹沒。1996年，他在成都市鼓樓北四街開起了第一家袁 記串串香。那時，串串香是一種非常低端的食品，街邊小攤、矮桌矮凳，人 們彎腰駝背地在桌面上用餐；菜品堆放在路邊，任憑滿街的灰塵撲打。 “大家都這么干?！钡浧灰粯樱忻髁翆挸ǖ牡晏?、配備 舒適的大桌座椅；袁剛更決定在室內(nèi)設(shè)置菜品陳列區(qū)，像在超市里面 購物一樣，

8、讓顧客自助式地進(jìn)行挑選。這與“傳統(tǒng)”完全背道而馳 的做法讓顧客們突然有了更好的選擇：與街邊小店相比，味道同樣 地道且有特色，就餐更加舒適干凈，連價格也比大多數(shù)同行便宜。 一兩年之內(nèi)，袁記連續(xù)開出了四五家店。袁剛是一個并不容易滿足的人，除了改變串串香的“質(zhì)感”，他 還有一個龐大的計劃一一改變這個行業(yè)。1998年，袁記成立公司， 開始公司化運(yùn)作;2000年-2001年，袁記在成都李家沱開出成都地區(qū) 第一家加盟連鎖店，并開始向四川省外發(fā)展，正式走上全國加盟連 鎖道路，分別在廣州、昆明、西寧開出多家分店；為了打造規(guī)范化， 標(biāo)準(zhǔn)化的品牌形象，2003年開始，袁記連續(xù)三次對品牌進(jìn)行升級， 形成了成套的VI

9、識別系統(tǒng);2007年，袁記又開始打造自有生產(chǎn)基地, 建立物流配送系統(tǒng)，并對所有火鍋料品實行袋裝化。加盟之道袁記做得最成功的加盟商，名叫謝超。他 14歲開始創(chuàng)業(yè)，做燒 臘腌鹵起家，機(jī)緣巧合下，他連續(xù)開了 3家袁記串串香店，還介紹 自己姐姐進(jìn)來加盟了 2家。憑借著在袁記中的學(xué)習(xí)成長以及出眾的 個人能力，現(xiàn)在，謝超在多個行業(yè)取得了驕人的成就，他成立了自 己的餐飲品牌，在全國擁有四五十家分店，并開設(shè)了金融投資公司。 這樣一個競爭者，卻是袁記最好學(xué)的“學(xué)生”：謝超開公司是得袁剛啟發(fā)；而他的公司管理更是得到袁記真?zhèn)?。他本人親自參加袁記的 每一次會議，不斷學(xué)習(xí)袁記如何培訓(xùn)、如何計劃、如何總結(jié)。另一位袁記的加

10、盟商冷禎龍，他靠著借來的錢才開出第一家袁記 串串香店，但在袁記公司的幫助下，他迅速做到了袁記在成都地區(qū) 單店盈利最高的門店。而到現(xiàn)在，他也成立了自己的一家公司，經(jīng) 營火鍋?？偨?jīng)理楊良軍把這稱為袁記的“緣文化”。餐飲業(yè)的從業(yè)者和經(jīng) 營者普遍文化、經(jīng)營水平都不高，而袁剛每月都會定期組織專業(yè)人 土及優(yōu)秀加盟商來對他們進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工和經(jīng)營者們懂得如何去 管理、經(jīng)營，如何去追求自身的價值。在得到成長后，再鼓勵他們 去成就自己的事業(yè)。品牌化運(yùn)作經(jīng)過十?dāng)?shù)年的發(fā)展，串串香作為火鍋的一個細(xì)分行業(yè)，市場格同 和消費(fèi)群體均日漸成熟。袁記也遇到了自己的瓶頸：目前像袁記這 樣的品牌化運(yùn)作的串串香企業(yè)，其準(zhǔn)入門檻非常高

11、。楊良軍坦言： “在成都開店，成本非常高。而像袁記這樣的品牌門店，更需要實 力和精力。很多人認(rèn)為袁記不劃算，選擇去開街邊小店，卻不知道 這要承擔(dān)的風(fēng)險更大?！睘槭裁达L(fēng)靡成都的街邊串串，小冷鍋等街 邊小吃會遍地開花，卻曇花一現(xiàn)，始終形不成氣候，做不出規(guī)模？這些街邊小店投資小、門檻低，但局限性也非常明顯：人均消費(fèi)低， 房租等成本卻在漲；沒有品牌支撐，單店很難敝大；一開始自創(chuàng)品牌, 經(jīng)營風(fēng)險和廣告費(fèi)用巨大，尤其是食品衛(wèi)生監(jiān)管方面的風(fēng)險會隨之 增加，這樣又會提高經(jīng)營成本，擠壓原本就偏低的利潤；都是因為沒有成熟的經(jīng)營管理經(jīng)驗。兩年串串香掙了八十萬提起“樂山牛華麻辣燙”，成都市的食客恐怕沒有人不知道，它

12、因出自樂山牛華鎮(zhèn)而得名，有牛華人親自到成都經(jīng)營的，也有成都 人取經(jīng)回來經(jīng)營的。劉燕就是這取經(jīng)者中的一位。劉燕本是高新區(qū)某公司職員。因為一點小小的誤會和經(jīng)理產(chǎn)生了 矛盾，“可惡”的經(jīng)理在沒有預(yù)先通知的情況下就將她炒了鯨魚。劉燕決定不再寄人籬下，自立門戶做生意。由于資金有限，她的目 標(biāo)鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累， 非常苦，有很多人都堅持不下來，常常干著干著就轉(zhuǎn)了行，再加上 顧客的口味比較挑剔，認(rèn)準(zhǔn)好吃的就會常來，味道不好的，吃過一 次絕對不會來第二次。勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學(xué)技術(shù)，她 一個人從成都跑到樂山牛華，可是根本沒人愿意透露配料秘方。她 不甘心，在一家店里當(dāng)了兩個月“伙計”，沒拿一分錢報酬，她吃 苦耐勞的精神終于感動了店主，再加上她學(xué)了手藝是回成都開店， 不會對這里構(gòu)成競爭威脅，店主這才欣然傳之秘方，劉燕勤勞換得 真經(jīng)歸。張羅忙活了一個月后，劉燕位于肖家河的牛華麻辣燙店終于開張 了，一稱體重，她整整輕了 10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗， 劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統(tǒng)用鍋一一鋁鍋、鐵鍋，而選用了 保溫效果較好的沙鍋，這樣煮出的鍋底料濃而不膩，麻辣鮮香。這 一小小的改進(jìn)，她就已占了上風(fēng)；在蘸料上，也顯得與眾不同，除了 傳統(tǒng)的香油加蒜末，她還配以香菜、芝麻、花生末，這樣調(diào)出的好 味道，會