反季節(jié)香菇栽培技術要點

1、反季節(jié)香菇栽培技術要點20131220袋料香菇圖產栽培技術-、栽培條件（一）物質條件1、原料：（1）各種新鮮無霉爛、無變質的闊葉樹木屑和農作物 秸稈，以及各種菌草等。（2）款皮、米糠、玉米粉，新鮮、無霉 變、無蟲蛀均可。2、藥品：硫磺、甲醛（或氣霧消毒劑）、酒精、石灰等。3、生產用器材：塑料袋15厘米X55厘米X0.05厘米、接種鉗、棉花等。（二）設備設施條件1、發(fā)菌室：發(fā)菌室需符合三個條件：（1）房間清潔干燥;（2）保溫性能好，調溫方便；（3）使用方便，環(huán)境衛(wèi)生，無污染 源。2、滅菌灶：我縣目前廣泛使用常壓滅菌灶，將 34個油桶裝上約3/4的水，作產生蒸汽的發(fā)熱源，用管子將蒸汽直接通入用塑料

2、膜緊緊包圍的料袋堆內完成滅菌，每次可滅菌25003000筒料袋。3、菇棚：位置應選擇在通風、向陽處。菇棚按3500袋生產規(guī)模設計：菇棚用端正的竹竿或木桿搭架，菇棚長418米，寬米，中墻高2.8米，邊墻高1.7米，棚架上面蓋上6絲以上厚的薄膜，薄膜上面鋪草簾，在中墻上面1米高處用遮陽網搭建蔭棚,蔭棚落地與薄膜之間距離為0.6米。菇棚內走道寬0.米,兩邊棚架為六層,中間棚架為七層，層架寬04米，層距0.25米，第一層距地面0J0米，菌筒間距離為33厘米。菇棚間距為米。二、栽前準備袋栽香菇牛產加?？纱罂尚。苛Χ悦總€勞動力管理3000袋為宜。一般每生產1000袋（15cm X55cm）香菇應備足

3、下列原輔材料：雜木屑800公斤150 - 175公斤，糖（干木屑）或1250公斤（濕木屑），麥秋9-10公斤，石膏粉12.5公斤，過磷酸鈣2包。內袋1000個，夕卜袋1000個。甲醛500毫升，高猛酸鉀300毫克,新潔爾滅500毫升，酒精菇保）3500毫升，或氣霧消毒盒（科達、盒，香菇栽培種17袋捆扎袋子的（13X55）,滅菌用柴700公塑料繩1斤左右。斤,（灶）、裝袋機、接種箱、培養(yǎng)室（季節(jié)）的要求也不一致，所以,同時、事先備好常壓滅菌鍋以及拌料和接種所需的工用具等。 0.5公斤，香菇營養(yǎng)素 要結合當地氣候條件選擇適宜的品種，要求選擇適應性廣、抗逆性 強、產量高、品質優(yōu)的菌株。袋料栽培中低溫

4、型香菇品種季節(jié)可適當提早（1 -2月），而中溫型香菇菌株則可延遲接種季節(jié)，高山地區(qū) （指海拔在1000 米左右）可以推遲到5 6月進行。外地引進的新品種必須經當地試 驗成功后，方可擴大生產。我縣主要推廣低溫型（即春季生產）模 式,主推品種式5、241-4o三、袋栽香菇的工藝流程袋栽香菇的生產工藝是備料、配料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、越夏管理一一出菇管理一一采收與加工等，現簡述如下:理,（-）備料。根據香菇營養(yǎng)學原不同樹種的營養(yǎng)成份含量 不同，因此，除含芳香油脂的 杉、樟外不分種類混 木屑不能腐爛變質，熬皮 松、柏、合運用，營養(yǎng)更全面。但空心樹少用，要求新鮮、干燥，無 蟲蛀現象。蔗糖防止受

5、潮泛酸，石膏粉要求純凈無雜質。（二）配料。配料前，按前面所述配方稱足所需的原輔材料， 先將紅（白）糖用少許熱水溶解待用。把麥熬、石膏粉充分拌勻后， 撒入雜木屑料中拌和3次，隨即將糖水倒入適量清水中，均勻傾瀉于 原料中充分攪拌2-3次，力求原料水分均勻一致。一般原料含水量50 55%,即料水比為1:1 1.1,切忌原料過濕或太干。拌好的料用手 握不粘手，木屑捏不成團，含水量在50%即可。拌料完畢，將其全部過 篩一次，防止尖銳物刺破塑料袋。（三）裝袋。一旦拌料結束，隨即集中人力用裝袋機裝袋。力 爭在5小時內完成并進灶滅菌，減少滅菌前微生物繁殖時間，禁在陽 光照射下操作，以免原料變酸，裝袋機出料口處

6、可鋪編織袋等軟墊 物，在其上謹慎操作，防止塑料袋破損；袋口要扎緊，切莫漏氣，袋 料適度填緊，松緊一致，濕重1.71.9公斤，以手捏料筒無明顯指印痕跡為宜。菌袋破損處，要粘貼膠布，謹防 雜菌侵入感染。（四）滅菌。裝袋結束，隨即將料筒細心搬入常壓滅菌鍋產生“死角”，力爭在6小時內達到100 C,連續(xù)保持20小時,85 c以上的沸水，嚴防干50 60 C時，將料筒趁熱（灶 ）內，呈疊堆式緊密排列。鍋內料筒橫向可緊密疊堆，縱向要間隔 23厘米，以利鍋內熱氣上下循環(huán)均勻穿透袋料中心。如果鍋內堆放過 密，不留空隙，造成熱氣上下循環(huán)受阻， 影響滅菌效果。常壓滅菌一開始火勢要 旺，100 Co o常壓蒸氣滅菌

7、，灶內溫 度確?；鹁鷱氐??；鹁局?，及時添加燒或鍋溫下降。（五）冷卻。當灶內溫度自然降自出灶，先用外套套好，然后用 軟棉、清潔容具盛裝搬運到滅好菌的地方，并注意輕拿輕放，防止料 筒破損。剛出鍋的料筒軟綿，排放要整齊合理，以免彎曲變形。待料筒冷卻到 30 c以下，便 可接種。冷卻室事先要打掃干凈，并嚴格消毒。冷卻室與接種室距離 宜近忌遠，避免灰塵污染料筒。（六）接種。袋栽香菇接種一關，是關系到生產成敗的關鍵環(huán) 節(jié)。首先，菌種要求菌絲潔白，健壯濃密均勻一致，無褐色菌膜，無醬色液珠，無雜菌，培養(yǎng)基無萎縮干枯衰老現象，凡鼠咬、袋 破及雜污劣種應予淘汰。菌齡35 -40天，視菌絲發(fā)至袋底1015天內使用

8、最好。袋裝菌種事先在0.1%高猛酸鉀溶液中浸濕擰干，然后用經消毒過的紗巾四周圍護，杜絕沾染塵埃。接種時再 用75%酒精棉進行表面揩擦消毒，并用利刀削棄表層培養(yǎng)基2厘米進 行接種操作。接種前，接種室內四壁用濃石灰漿涂刷，要求清潔嚴密，遠離污染源，泥土地面潮濕易滋生雜菌，不宜選作接種室。室內間隔2-3天用硫磺加熱密封熏蒸消毒一次。為提高成活率,宜選擇接種箱進行操作，減少雜菌感染機會。事先用干凈毛巾在0.5%新潔爾滅溶液中浸濕 擰干后，把料筒周身揩擦一遍放入箱內，清除筒表污塵，同時放入菌 種工具及用具等隨即進行消毒。箱內每立方7克汽化消毒反應 米用甲醛溶液12毫升加高猛酸鉀3040分鐘，或用氣霧消毒

9、劑（科 達、菇保）點燃熏蒸消毒，然后進行操作。接種人員洗凈雙手、酒精 消毒后，伸入箱內按各項無菌操作規(guī)程進行，每袋料筒接三穴一四 穴，要求扎一穴，按一穴菌種，接完一袋，立即用外袋套好，再接第 二袋。如不用外袋隨即用膠布貼緊，或用石臘與松脂混合劑煎滾涂刷 封口，木屑菌種接入穴位要冒出筒表2毫米，高溫季節(jié)選擇深夜或凌 晨良機抓緊進行，但注意當箱內溫度達28 c以上時應停止接種，接種當中，動作敏捷、迅速，切莫輕率從事。（七）培養(yǎng)。培養(yǎng)室遠離廁所、禽畜舍等污染源，要求清潔、干燥、通風、弱光，切忌地表潮濕或通風不良之處。生產前夕，清理 室內污染物，凈化周圍環(huán)境，地表可撤少許石灰粉防污。同時，室內事先噴灑

10、0.2%多菌靈,或用硫磺加熱熏蒸消毒,等排除廢氣后方可使用。料筒接種后稱之為菌筒。目前，由于各地地理環(huán)境差異較大，供栽香菇品種溫型繁多（香菇品種中分為中溫、中高溫、中低溫型菌 株），生產季節(jié)不盡相同，既有在早春低溫季節(jié)接種的，也有在盛夏 高溫期間操作的，雖接種工序基本相似，但菌筒排列堆式略有差別, 現分別簡敘如下：1、冬末春初氣溫偏低，為提高堆溫，菌筒搬至室內呈疊堆式緊密排放，高1-1.5米，堆與堆之間留有空隙，以便空氣暢通無阻。若室溫低于12 C,要求設法加溫，提高室內溫度，促其菌絲順利萌發(fā)定 植。2、盛夏高溫季節(jié)，菌筒移至室內呈“井”字形排列，穴位側放，以利透氣，每層三筒，高層，堆與堆之間

11、隔寬40厘米的作業(yè)道，便于通風散熱。培養(yǎng)室溫度快定2°-25 C,以利菌絲盡植蔓延。室溫不宜超過30 C, 否則香菇菌絲則會停止生長 甚至死亡。培養(yǎng)期間，室內空氣濕度控制在之70%以下，掌握宜干勿濕原則。同時定期通風，排除室內廢氣，以免影響菌絲生長，高溫期間 著重注意及時通風散熱，以利菌絲正常生長，培養(yǎng)階段，如果發(fā)現菌 筒呈現星羅棋布的雜色斑點，表明屬滅菌不徹底，立即進行重新滅菌 接種。發(fā)生雜菌污染時用 1:1酒精甲醛混合液 防治消除，發(fā)現鏈抱霉感染，不要隨意搬動，馬上用柴油或煤油涂刷 患處，待桔紅色袍子萎縮后再處理。培養(yǎng)過程中，常見的雜菌有綠 霉、毛霉、根霉、黃曲霉、黑曲霉、鏈抱霉

12、素等，一旦發(fā)現污染嚴重 的廢筒，要立即丟棄，以免傳染擴散。在正常的情況下，當穴位菌絲伸延6 8厘米白色圓圈時，用細針在穴周扎4-6個細穴，以利增氧，促進香菇菌絲正常蔓延生 長。穴位菌絲定植延伸后，無論是春末夏初或盛夏期間，菌筒堆式一 律改為“井”字形或三角形，穴位側放，堆高10層，留有作業(yè)道，便于通風。隨香菇菌絲日益增長，呼吸增強，新陳代謝 加快，要及時適度扎孔通氣，滿足菌絲生長對氧氣的需求。培養(yǎng)期 間，自始至終防止強烈陽光照射。(A)越夏管理早春制作的香菇菌筒，抓好越夏管理尤為重要，夏季溫度高，不利于香菇菌絲生長。室內菌筒越夏可設三角形或多角形排列，適當 加寬堆式距離，確保室內空氣暢通無阻，

13、以便通風散熱，嚴防“燒 堆”。農村如受房屋限制，菌筒可搬到野外菇棚下常規(guī)排歹U,加高加厚 棚頂覆蓋物，四周懸掛草簾，嚴防強烈陽光照射；若突遇22 c左右的 天氣，切莫任意搬動，避免人為震動而誘導“早產”菇蕾；如遇長期陰雨或低溫侵襲，立即用塑料薄膜覆蓋，但 注意及時揭膜透氣，滿足香菇生理的需求。具體管理辦法如下：1、選擇適宜的越夏場所?？蛇x擇土木結構的平房、禮堂、倉 庫，也可在室外搭棚越夏。室內要求干凈、陰涼、空氣對流、無直射 光，室外搭陰棚越夏的要求每畦及四周開水溝，遇到雨天蓋膜避雨。2、科學擺放菌筒。菌筒擺放呈“井”、“ ”形，擺放高度為5 8層，每排之間要留20 30厘米的走道，走道朝門、

14、窗方 向，利于空氣流動，菌筒不得緊挨著墻壁，應距離墻壁20厘米以上的位置擺放。對轉色不均勻的菌筒，選擇氣溫較低時(最高氣溫 在30 c以下)調整擺放位置。調整菌筒時要輕拿輕放，盡量避免劇烈震動。3、排除“黃水”，清理袋內菇。菌筒轉色時由于光線過強或者氣溫過高，菌袋內會分泌“黃水”，此屬香菇正常的“抗逆”生理現象，少量的“黃水”菌筒能自然吸收，若“黃水”過量，菌筒自身 無法吸收，“黃水”久積而腐，造成爛袋。因此應用粗針刺袋（不能刺 破菌皮）排出“黃水”。在轉色期間忽遇較長時間低溫（22 C以下）和較大溫差（5 8 C）時會引起袋內出菇，如果 袋內菇已自然干癟，可不做任何處理。如袋內菇出現腐爛，應

15、刮去袋 內菇及腐爛的部位，并用多菌靈涂擦刮口，再用透明膠封住破口部 位。4、時時觀察氣溫，嚴防高溫燒菌。門窗應用草簾或遮陽網擋住，防止陽光直射，室外陰棚要加厚遮陰物。當場所最高氣溫超過33 c 時，極易引起菌筒燒菌。高溫期間，要時時觀察越夏場地氣溫，每天 中午、傍晚檢查一次，如果溫度過高，要采取降溫措施。室內越夏 的：早上在越夏場所的屋頂、外墻面噴水，室內不得噴水。加強通 風，白天將向陽門窗關閉，背陽的門窗打開。如果室內溫度還是過 高，要及時轉移菌筒。室外陰棚越夏：除加厚棚頂及四周的遮陰物 外，在棚內開溝灌活動水，降低棚內溫度。注意棚內通風，自然風向 方位的遮陰物可適當稀疏，利于棚內空氣對流。

16、（九）出菇管理。在出菇管理過程中，既要考慮人為地創(chuàng)造溫差刺激和干濕交替等因素來滿足出菇的環(huán)境條件，又要注重調節(jié)適合香菇菌絲分化發(fā)育所需的最適要求。由于袋料香菇在秋、冬、春三季都會顯蕾、各季的環(huán)境氣候條件差異較大，在管理上應有區(qū) 別。1、秋季管理。香菇菌筒通過幾個月的生長由營養(yǎng)期轉為生長期, 10-11月為秋菇“黃金”季節(jié)，此期氣溫由高轉低，菌筒含水量充 足，菌絲生長旺盛，有利于香菇順利形成，管理重點是拉大晝夜溫差（8 C以上），刺激菇蕾迅速發(fā)生，具體操作是白天蓋密薄膜，讓菇棚內溫度升高至20 c以上；夜晚全部揭開塑料薄膜，任其外界冷空氣侵襲，這樣連續(xù)3-5天，菌筒便會全部顯蕾，顯蕾后，當菇蕾有

17、一指頭大小時，立即劃袋，讓其自然生長，菇棚內溫度保持13-1C,空氣相對濕度65 - 70%，促其菇蕾順利長大。若遇氣溫22 c以上天氣，要及時揭膜通風散熱，同時適當加厚棚頂覆蓋物，防止高溫招致霉菌感染。堅持定期 通風。當采完頭批菇后，有一部分菌筒需要補水，同時需停水養(yǎng)菌復 壯7-10天，待菌筒菇蒂發(fā)白轉至紅褐色時，隨即進行冷熱刺激，干 濕交替，促其多產秋菇。2、冬季管理。冬菇大多發(fā)生在12-2月間，正是中低溫型菌株產菇適期，品質最優(yōu)，售價高，此期著重抓保濕保溫，防寒避凍。此期適當疏散棚頂覆蓋物，讓花花陽光透進菇場，增加熱 源，提高菇床溫度，促其菇蕾順利形成。菌筒較輕的要浸水或注水調 節(jié)其含水量，保持適宜的溫度。菇棚的薄膜要罩蓋嚴密，同時注意減少通風次數，縮短透氣時間，杜絕外界惡劣環(huán)境的直接侵襲。寒冬臘月，有條件可采取用溫室蒸