武夷巖茶十八道功夫茶藝修訂稿

1、武夷巖茶十八道功夫茶藝公司標(biāo)準(zhǔn)彳匕編碼QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N武夷巖茶十八道功夫茶藝第一道焚香靜氣活煮甘泉焚香靜氣是通過點燃這支香來營造一個祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛，希 望這 沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也能使您的心伴隨著這悠悠裊裊的香 煙升華到 高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜?，即是煮沸這壺中之水。笫二道孔雀開屏葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助這道工序來向大家介紹沖泡 烏龍茶所用的精美茶具，這是茶盤，乂稱為茶海。這把是江蘇宜興制作的 紫砂壺， 用來泡茶的泡壺，乂稱母壺，這把是用來儲備茶湯的海壺，也稱子 壺，這對統(tǒng)稱母 子壺。聞香用的聞香

2、杯，品茶用的品茗杯，這套統(tǒng)稱茶道具。葉嘉酬賓就是請大家 鑒賞武夷巖茶的外觀形狀。笫三道大彬沐霖烏龍入宮大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀 止， 視為至寶，所以后人常把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋即是用開水澆燙茶壺， 其LI的是醒壺，并提高壺溫。武夷巖茶屬烏龍茶類，將茶葉投入紫砂壺中，稱為烏 龍入宮。第四道高山流水春風(fēng)指面武夷巖茶的沖泡技藝講究高沖水，低斟茶，高山流水即將水壺提高向紫砂 壺內(nèi) 沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，達到用開水潤茶的LI的。接著用壺蓋輕輕刮去茶 湯表面的口色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更清澈潔凈，稱之為春風(fēng)拂面。第五道烏龍入海重洗仙顏品飲武夷巖茶講究

3、頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華，頭泡沖出的茶湯我們一 般不喝，而是用來溫杯，將剩余茶湯直接注入茶海，稱之為烏龍入海。重洗仙顏為 武夷山的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水，這次沖水不僅要將開水注滿紫砂 壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。9第六道玉液回壺再注甘露臺灣茶專家范增平先生說的好，一壺茶要品出人情，鄉(xiāng)情，親情和友情，而我 們茶人最看重的是人間的真情，將母壺中的茶湯注入子壺，就好像母親嘴對嘴在哺 育自己的嬰兒一樣，我們形象的稱為母子相哺。當(dāng)母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺 熱再沖開水，稱為再注甘露。9笫七道關(guān)公巡城韓信點兵將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯

4、，稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉 祥之意。當(dāng)壺內(nèi)的茶湯剩不多時，則改為點斟，喻為鳳凰點頭，象征著向各位嘉賓 行李致敬。第八道龍鳳呈祥鯉魚翻身將品茗杯扣合在聞香杯上，稱為夫妻和合，也稱龍鳳呈祥，祝天下有情人終成 眷屬，祝所有家庭美滿幸福。將扣合好的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身，中國古代 神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門，可化龍升天而去，借此，我們祝在座各位嘉賓事業(yè) 發(fā)達，前程輝煌。笫九道捧杯敬茶眾手傳盅請這位先生/小姐將這杯茶依次傳遞，我們通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家 的感情更親近，氣氛更融洽。笫十道鑒賞雙色喜聞高香喜聞高香是武夷品茶聞香三聞的頭一聞，請大家跟著我將聞香杯沿著品茗杯的 杯沿慢慢提起，

5、放在掌心，搓著蚊香。頭一聞主要是問茶香的純度，看看是否香高 辛銳無異味。接著注意觀察杯中茶湯是否成清澈艷麗的琥珀色。第十一道三龍護鼎初品奇敬首先我們來注意持杯的手勢，我們用拇指食指扶住杯身，中指拖住杯底，這樣 拿杯既穩(wěn)妥乂高雅，三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故稱為三龍護鼎。初品奇茗是 武夷品茶三品的頭一品，茶湯人口時請不要馬上吞下，而是先吸氣，是茶湯在口腔 中翻滾流動，使茶湯與舌根，舌尖，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸，頭一品主要是 品茶的火功水平，看看有沒有老火或生青。第十二道再斟流霞二探蘭芷再斟流霞是為大家斟第二道茶，請大家跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再 將兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為芙蓉出水，茶道

6、的精神倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二探 蘭芷是請大家第二次聞香。宋代大文豪范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香 兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，現(xiàn)在請大家細(xì)細(xì)對比，看看這清幽， 淡雅，甜潤，悠遠(yuǎn)，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。第十三道二品云月臾喉底留甘云腆是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱，二品主要是品茶湯的滋味，看茶湯 過喉是鮮爽甘醇還是生澀平淡。第十四道三斟石乳蕩氣回腸石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，三斟石乳是為大家斟笫三道茶，請大家 再 跟著我將品茗杯扣合在聞香杯上，再將兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來，喻為口鶴亮翅，祝大家 的事業(yè)直上青云。蕩氣回腸是指第三次聞香，這次聞香與前兩次有所

7、不同，這次聞 香我們用口腔大口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣反復(fù)三次，可以全身心 的感受茶香，以便于更精確的鑒別茶葉的香型特征。第十五道含英咀華領(lǐng)悟巖韻含英咀華是品第三道茶，清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說，品茶應(yīng)含英咀 華，其中英和華都是花的意思，品茶時只有像嘴里含著一朵小花一樣，慢慢的咀 嚼，細(xì)細(xì)的玩味，只有這樣才能真正感悟到武夷巖茶所特有的活、甘、清、香和無 比美妙的巖韻。第十六道君子之交水清味美古人講君子之交淡如水，而那淡中之味恰是在品飲了三道濃茶之后再喝一 口白 開水，請大家將杯中的茶飲凈，喝這口白開水時也應(yīng)像含英咀華那樣慢慢 的咀嚼， 直到含不住時再吞下，這時，您一定會感到滿口生津，回味甘甜，多 數(shù)人會有此時 無茶勝有茶的感覺。這也反映了人間一個真理，平平淡淡總是 真。第十七道名茶探趣游龍戲水名茶探趣是請大家在我們茶藝表演結(jié)束后，親自動手泡茶感受其中的樂趣。游 龍戲水即是看葉底，我們夾一片泡后的葉底放入杯中，再向杯中注入開水，葉片隨 著水浪翻滾，武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，葉片周邊呈暗紅色，葉片中間呈暗綠色，稱為 綠葉紅鑲邊，在傳遞時，葉片在杯中飄浮流動，好似龍在玩 水，故名為游龍戲水。第十八道