乳制品冷鏈運(yùn)輸方案

1、乳制品冷鏈運(yùn)輸方案目錄1、 建設(shè)背景22、 冷鏈運(yùn)輸概述22.1 冷鏈運(yùn)輸?shù)母攀?2.2 乳制品保存環(huán)境分類32.3 冷鏈運(yùn)輸解決辦法43、 冷鏈運(yùn)輸概述錯誤床定義書簽。3.1 乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸54、 乳制品冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)54.1 系統(tǒng)框架54.2 拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)64.3 系統(tǒng)功能74.4 管理平臺74.5 溫濕度監(jiān)測設(shè)備105、 系統(tǒng)流程115.1 設(shè)備安裝115.2 數(shù)據(jù)傳輸流程126、 主要運(yùn)用技術(shù)121. 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)122. RFID （無線射頻技術(shù)）133. 傳感器技術(shù)134. 移動通信技術(shù)137、 系統(tǒng)優(yōu)勢131. 系統(tǒng)的優(yōu)勢142. 產(chǎn)品服務(wù)14冷鏈建設(shè)背景隨著快速消費(fèi)品市場的擴(kuò)大

2、，冷運(yùn)網(wǎng)絡(luò)急速擴(kuò)大成為一個規(guī)模龐大的、設(shè)備專業(yè)性 強(qiáng)、涉及行業(yè)廣泛、從業(yè)人員眾多的產(chǎn)業(yè)。而目前行業(yè)普遍存在勞動密集、從業(yè)人員數(shù)規(guī) 模大、基本素質(zhì)不高等特點(diǎn)，配送、營銷等業(yè)務(wù)中車輛的在途管理存在“盲區(qū)” “黑 箱”。廣告促銷給冷鏈物流企業(yè)帶來了巨額利潤，但作為一種快速消費(fèi)品，易腐食品的質(zhì) 量才是其占領(lǐng)市場的根本。像先后創(chuàng)造品牌奇跡的“三 鹿”、“冠生園”等，都是在食品 質(zhì)量問題上沒有下足功夫而轟然倒塌，所以冷鏈運(yùn)輸管理至關(guān)重要。特別是乳制品企業(yè)，對于溫度控制要求更為嚴(yán)格，現(xiàn)階段大部分乳制品企業(yè)的銷售 渠道主要包括有三個：經(jīng)銷商（或著代理商），商超以及訂戶，其中,經(jīng)銷商（或代理商） 和訂戶對產(chǎn)品的

3、溫度要求并不高，他們通常只關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量，只要產(chǎn)品質(zhì)量好，客戶的 滿意度即高，而一些大型的商超對產(chǎn)品的溫度要求很高，產(chǎn)品入庫之前，他們需對配送車 輛的內(nèi)部溫度進(jìn)行監(jiān)測，如果溫度達(dá)不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，商家將拒收產(chǎn)品。據(jù)了解，像沃爾 瑪這些大型的超市每次都需對車輛內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)測，哪怕溫度只高于規(guī)定值1度，也 需要進(jìn)行重新降溫處理，直到達(dá)到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，商家才會收貨。由于該企業(yè)有些冷藏車的 制冷設(shè)備較差，有時溫度難以降到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這時他們不得不將車輛拉回，對產(chǎn)品進(jìn)行 重新降溫，這無形中加大了物流配送的成本。以上可以看出，冷鏈運(yùn)輸是乳制品企業(yè)的必 然選擇。二、冷鏈運(yùn)輸概述2.1 冷鏈運(yùn)輸?shù)母攀鏊^“冷

4、鏈”，主要是指為了最大限度的保持各種易腐生鮮食物的新鮮和美味，在其 生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、儲存的整個過程中，將溫度控制在合適的范圍內(nèi)以減少商品損耗，提 高質(zhì)量?！袄滏湣本褪菫楸ＷC這一過程實(shí)現(xiàn)的一系列設(shè)備的總稱。冷鏈物流是一項(xiàng)系統(tǒng)工 程，實(shí)現(xiàn)易腐產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于低溫狀態(tài)，達(dá)到減少物流損耗， 保證物品品質(zhì)的效果，因此又叫低溫物流，冷鏈物 流特別適用于乳制品運(yùn)輸?，F(xiàn)代冷鏈物流屬于控溫型物流，為了實(shí)現(xiàn)冷鏈物流的信息處理及時、配送流 程優(yōu) 化，以及存取選揀自動化、物流管理智能化，冷鏈物流需要信息化技術(shù)作為冷鏈運(yùn)輸、市內(nèi)配送等輔助手段。目前冷鏈行業(yè)內(nèi)的企業(yè)基本都可以提供倉儲、 基礎(chǔ)服務(wù)；

5、除此之外，一些企業(yè)提供的服務(wù)范圍更加廣泛，諸如配貨、分揀、貼標(biāo)等附加 功能；采購、庫存管理、數(shù)據(jù)分析等增值服務(wù)。不斷提供有價值的增值 服務(wù)，將是未來行 業(yè)的發(fā)展趨勢之一。2.2 乳制品保存環(huán)境分類與一般的物流配送不同，冷鏈運(yùn)輸對低溫環(huán)境的要求非常高，同時它也是一項(xiàng)相對 復(fù)雜的系統(tǒng)工程。在冷鏈運(yùn)輸過程中，要注意根據(jù)不同貨品的特點(diǎn)來選擇合理的配送方式 和流程，要重視貨品運(yùn)輸?shù)墓?yīng)鏈中各個子環(huán)節(jié)的高效配臺、高度協(xié)調(diào)以及高效管理等， 從而形成一個高效能的配送系統(tǒng) 在保證貨品質(zhì)量的同時,盡量節(jié)省貨品的物流配送成 本，從而實(shí)現(xiàn)配送的效益最大化；與常遇貨品的物 流配送相比，冷鏈運(yùn)輸主要有以下兩個 特點(diǎn)易腐性

6、需要低溫配送的乳制品大多易變質(zhì)、易腐爛，而且這類貨品很容易由于配送過程中 的各種原因而變質(zhì)，所以合理的配送工具和科學(xué)的配送流程是乳制品的成功配送的關(guān)鍵， 運(yùn)輸和配送過程中的保持一定合理范圍內(nèi)溫度，乳制品的質(zhì)量保持得就更長久，因此， “運(yùn)輸”成為影響貨品質(zhì)量最為關(guān)鍵的要素，恒定的溫度能夠?qū)崿F(xiàn)連續(xù)冷藏。時效性我們知道，易腐性貨品的保質(zhì)時間都非常有限，并且在物流配送過程中對低溫環(huán)境 的要求比較高：尤其對于生鮮類貨品，配送時間的長短對其品質(zhì)將會產(chǎn)生很大的影響，而 比較輕微的品質(zhì)下降，消費(fèi)者并不容易識別。但是，這種生命周期較短的貨品質(zhì)量下降， 仍然會造成銷售不通暢，不僅降低了批發(fā)商的銷售收益，而且影響到

7、了經(jīng)營信譽(yù)，對零售 商造成了很大的損失。如果這部分損失是由于物流配送延誤所導(dǎo)致的，那么應(yīng)當(dāng)由指定的 配送商來承擔(dān)，因此,這類易腐貨品的物流配送，時效性較強(qiáng)，一般銷售商都會要求配送商 在既定的期限內(nèi)將貨品送達(dá)，因此，配送商有必要考慮時間窗的限制，提前對物流配送路 線進(jìn)行規(guī)劃，從而保證又好又快地將貨品送達(dá)，提升服務(wù)和管理水平。(3)控制溫度需要進(jìn)行冷鏈處理的乳制品包括巴氏奶、酸奶、冰淇淋等，其中，巴氏奶是經(jīng)過巴 氏消毒生產(chǎn)出來的，在26 C的環(huán)境下可以保存1，天；酸奶是在經(jīng)過巴氏消毒后的牛奶 中加入有益菌發(fā)酵后生成的，在26 C的環(huán)境下可以保存2周左右。巴氏消毒其實(shí)是利 用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，

8、用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏消 毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽抱，一旦溫度過高，這些細(xì)菌會 瘋狂繁殖，破壞了牛奶的質(zhì)量。而冰淇淋等冷飲乳品對溫度的要求更高，它們的保存溫度 一般在-18 C左右，一旦離開了冷鏈，這些產(chǎn)品的口感將會變差，有時甚至還會融化， 嚴(yán)重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。孚L品相關(guān)的產(chǎn)品運(yùn)輸過程中控制溫度如下：常溫類（15C 25C）：常溫液態(tài)奶、奶粉、奶片及乳飲料等；冷藏保鮮類（2C6C）:巴氏殺菌奶、酸奶及奶酪等； 冷凍類（低于一 180 :冰淇淋等；三、冷鏈運(yùn)輸辦法3.1 冷鏈運(yùn)輸解決辦法現(xiàn)階段冷鏈物流管理技術(shù)手段的主要癥結(jié)是：人工測量和紙面

9、記錄：無統(tǒng)一數(shù)據(jù)系統(tǒng)支持；實(shí)時性差、監(jiān)管脫節(jié)；取證困難、無法確定責(zé)任：無法進(jìn)行預(yù)警、損失率 大等。在這樣的大背景下，我公司研發(fā)成功的冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)是一個集成GPS溫度檢測技術(shù)、電子地圖和無線傳輸技術(shù)的開放式定位監(jiān)管平臺?？蓪?shí)現(xiàn)對冷藏車資源的有效 跟蹤定位管理，并將定位信息和企業(yè)的業(yè)務(wù)資源進(jìn)行整合。系統(tǒng)不僅為冷藏企業(yè)和外勤人 員提供了一個高效，靈活的管理工具，同時還為冷藏企業(yè)創(chuàng)造了一種創(chuàng)新高效的管理和 控制冷藏車輛資源的科學(xué)模式。本解決方案適用于冷藏車廂內(nèi)溫度數(shù)據(jù)的采集傳輸、記 錄和超限報(bào)警，是冷藏行業(yè)運(yùn)輸車箱/貨物溫度監(jiān)控的理想工具。通過先進(jìn)的RFID技術(shù)、GPS技術(shù)、無線通訊技術(shù)及領(lǐng)先傳感技術(shù)

10、的有機(jī)結(jié)合，在需 要恰當(dāng)?shù)臏囟裙芾韥肀ＷC質(zhì)量的生鮮食品和生產(chǎn)流程管理中，將溫度變化記錄在“帶溫度傳感器的RF1D標(biāo)簽”上或“實(shí)時”的通過“具有GPS及溫度傳感功能 的終端結(jié)合無線通訊技術(shù)上傳”到企業(yè)的管理平臺，對乳制品的生鮮度、品質(zhì)進(jìn)行細(xì)致地、實(shí)時地管理?？梢院唵屋p松地解決食品流通過程中的質(zhì)量監(jiān)控 問題。3.2 乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸乳制品具有易腐性、鮮活性、保質(zhì)性的特點(diǎn)，其質(zhì)量直接影響消費(fèi)者的飲食安全。為了保證消費(fèi)者的安全，就需要對乳制品各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行冷鏈。乳制品食品冷鏈主要包括源奶及加工制品儲藏，運(yùn)輸，加工，配送和銷售等環(huán)節(jié)，以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段。乳制品冷鏈所包含的制冷技術(shù)

11、，保溫技 術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量變化機(jī)理和溫度控制及監(jiān)測等技術(shù)是支撐冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)。乳制品從源奶到銷售的各個環(huán)節(jié)，只要其中有斷鏈，乳制品品質(zhì)都會受到影響。所 以乳制品冷鏈的管理，已經(jīng)超越了單點(diǎn)的管理，亦不是關(guān)鍵點(diǎn)可以支撐的，所以必須從以 上各個環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。各環(huán)節(jié)的冷鏈1、生乳運(yùn)輸：在奶牛養(yǎng)殖基地完成擠奶后，將生乳短時間內(nèi)急速預(yù)冷，然后通過管道或車輛方式運(yùn)輸?shù)郊庸S區(qū)，運(yùn)輸過程中生乳保持低溫，04。2、冷鏈加工：生乳在加工廠區(qū)進(jìn)行加工，加工過程中廠區(qū)自主控制溫度。3、冷鏈運(yùn)輸：產(chǎn)品生產(chǎn)完成后，通過冷鏈運(yùn)輸至各個物流中心或直接配送至分銷點(diǎn)，運(yùn)輸過程中鮮奶產(chǎn)品溫度保持在。4c冷藏運(yùn)輸；冰激凌類冷凍及運(yùn)輸溫度

12、保持在18C運(yùn)輸；生乳運(yùn)輸冷鏈加工 冷鏈運(yùn)輸本系統(tǒng)可以對多環(huán)節(jié)或單一環(huán)節(jié)進(jìn)行冷鏈管理，其中著重解決冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)四、乳制品冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)4.1 系統(tǒng)框架整個冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)框架如下：感知層管理終端實(shí)時接收溫度數(shù)據(jù)、濕度數(shù)據(jù)、位置數(shù)據(jù)和其他相關(guān)信息；網(wǎng)絡(luò)層 作為數(shù)據(jù)傳輸?shù)木W(wǎng)絡(luò)，主要通過互聯(lián)網(wǎng)和GPR夠動網(wǎng)絡(luò)；處理層處理網(wǎng)絡(luò)傳輸回的 數(shù)據(jù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)交互、數(shù)據(jù)分發(fā)和數(shù)據(jù)挖掘；數(shù)據(jù)處理完成后通過統(tǒng)一管理平臺和終端子系統(tǒng)進(jìn)行管理應(yīng)用層終端子系藜溫濕度數(shù)地圖數(shù)據(jù)其他數(shù)搖雹能分析互聯(lián)網(wǎng)GPRS匹絡(luò)溫度數(shù)據(jù) 濕度數(shù)據(jù)說置叛據(jù)其他相關(guān)倍息4.2 拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)冷鏈物流系統(tǒng)整體拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)如下: 系統(tǒng)涉及到的硬件設(shè)備包括：電腦、云

13、服務(wù)器、冷藏車、終端機(jī)。終端機(jī)通過冷藏車12V輸出電源供電，終端機(jī)采集到溫濕度數(shù)據(jù)、位置數(shù)據(jù)直接上 傳至服務(wù)器中，服務(wù)器做數(shù)據(jù)處理，然后電腦端通過管理中心管理軟件 做處理。gws無線網(wǎng)治終學(xué)機(jī)4.3 系統(tǒng)功能溫度設(shè)定：根據(jù)冷藏產(chǎn)品不同設(shè)定不同的溫度上限和溫度下限。超溫報(bào)警：當(dāng)冷藏車內(nèi)溫度高于設(shè)定上限或低于下限時，報(bào)警。超閾值報(bào)警：提供可設(shè)定閾值，當(dāng)冷藏車內(nèi)溫度持續(xù)升高時，實(shí)現(xiàn)超溫連續(xù)報(bào)警。位置定位：終端機(jī)自動發(fā)送地理位置到服務(wù)器和管理平臺。頁面顯示：終端機(jī)上顯示屏實(shí)時顯示冷藏車內(nèi)的溫度和濕度，管理中心軟件上頁面展示數(shù)據(jù)，方便直觀。報(bào)警方式：一方面終端機(jī)可以語音和畫面報(bào)警；另一方面管理中心可語音

14、和 畫面報(bào) 警。網(wǎng)絡(luò)查詢：通過上午登錄管理中心查詢冷藏車當(dāng)前位置和內(nèi)部溫濕度值。數(shù)據(jù)采集：終端機(jī)主要實(shí)現(xiàn)溫度、濕度、地理位置數(shù)據(jù)采集的工作。數(shù)據(jù)管理：自動保存監(jiān)測的溫濕度及位置數(shù)據(jù)，系統(tǒng)可提供溫濕度的歷史記錄、歷 史數(shù)據(jù)曲線、歷史報(bào)警記錄。4.4 管理平臺管理平臺主要功能如下：1、GIS地理位置管理為了管理所有冷藏車數(shù)據(jù)和路線，我公司設(shè)計(jì)管理中包括GIS地理位置數(shù)據(jù)，位置中囊括各運(yùn)輸終點(diǎn)位置，實(shí)時跟蹤所有車輛。山苗九牛4Hp論右圖1AS1曲士斤冶“蘭恭古/>1門店2 -LU硼京h1強(qiáng)卻1胃醺門店門店門店X(j*7iI門店'、 itrB門店i) AWwkiJ L;產(chǎn)T耳h”E(r6

15、 ”得& 匕2、實(shí)時冷藏車溫度管理3、冷藏車各節(jié)點(diǎn)溫度管理5、路徑查詢4.5.1產(chǎn)品概述該溫濕度監(jiān)測設(shè)備是一款監(jiān)測溫度和濕度及地理位置的設(shè)備，含有無線GPRS傳輸模塊，可實(shí)現(xiàn)無線通信。功能結(jié)構(gòu)圖:溫度感應(yīng)濕度感應(yīng)顯示屏主控控制按鍵GPRS八塊511Vl 卡4.5.2產(chǎn)品特性穩(wěn)定性好、安裝方便、可自定義溫濕度閾值范圍、測量范圍廣、精度高、設(shè)備美觀、安裝方便，可以運(yùn)用于各種溫濕度監(jiān)測環(huán)境。溫度測量范圍：溫度測量精度:-20 T ；85 °C55c(-10 C -+60 C)濕度測量范圍：0%rl00% ;濕度測量誤差：3%RH采用DC+12V供電，內(nèi)置300mAh備用電池 采集方

16、式：無間隔實(shí)時米集五、系統(tǒng)流程5.1 設(shè)備安裝設(shè)備安裝于冷藏車內(nèi)，與車內(nèi)12V車間電源有線連接，設(shè)備內(nèi)置備用電源。根據(jù)需要測試環(huán)境的溫濕度范圍設(shè)定在設(shè)備上設(shè)定閾值，當(dāng)冷藏車內(nèi)溫濕度在閾值范圍外，設(shè)備自動報(bào)警5.2 數(shù)據(jù)傳輸流程（1）冷藏車內(nèi)溫濕度監(jiān)測設(shè)備實(shí)時工作，監(jiān)測車廂內(nèi)溫濕度，并將溫濕度值及地理位置實(shí)時上傳至云服務(wù)器中，云服務(wù)器接收到的數(shù)據(jù)經(jīng)過處理上傳至管理平 臺，通過管理平臺查看相關(guān)數(shù)據(jù)。（2）當(dāng)冷藏車內(nèi)溫濕度不在正常范圍內(nèi)時，車內(nèi)溫濕度監(jiān)測設(shè)備根據(jù)內(nèi)部嵌入式程序判斷出異常，并語音報(bào)警，同時報(bào)警信息上傳至云服務(wù)器中，云服務(wù)器接收到數(shù)據(jù)報(bào)警到管理平臺六、主要運(yùn)用技術(shù)1 ,物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)物聯(lián)網(wǎng)簡

17、稱IOT及“In ternet Of Thi ngs "，簡單來說就是物物相連的互聯(lián)網(wǎng)， 其核心是互聯(lián)網(wǎng)作為傳輸介質(zhì)實(shí)現(xiàn)物于物的連接，物聯(lián)網(wǎng)常用到的技術(shù)架構(gòu)常有三層， 如下圖，物聯(lián)網(wǎng)廣泛應(yīng)用于智能家居、智慧城市、可穿戴式、智慧醫(yī)療、車聯(lián)網(wǎng)、智慧 城市、智能物流、智能工業(yè)等等，近年國際消費(fèi)電子展（CES上物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品成為常客，物 聯(lián)網(wǎng)作為互聯(lián)網(wǎng)的延伸，利用無線通信技術(shù)把傳感器、控制器、機(jī)器、人和物連接起 來，形成人與物、物與物之間的相連，物聯(lián)網(wǎng)發(fā)展出現(xiàn)更為成熟的技術(shù)NB-I0T,本次系 統(tǒng)方案利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將溫濕度監(jiān)測設(shè)備與服務(wù)器實(shí)現(xiàn)全面連接、統(tǒng)一自動管理2 . RFID (無線射頻技術(shù)

18、)RFID( Radio Frequency Identification )技術(shù)，又稱為無線射頻識別技術(shù)5 使用的是頻率1-100GHZ的波段，也分為低頻、中頻、高頻。RFID的發(fā)展替代了很有有線 的應(yīng)用，帶來很多的便捷性，RFID主要技術(shù)有ZigBee、WIFI、Bluetooth > NFC紅外感應(yīng) 等，本系統(tǒng)采用2G移動網(wǎng)絡(luò)和WIFI 實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離無線連接和傳輸數(shù)據(jù)，方便安裝，減 少實(shí)施布線工作量。3 傳感器技術(shù)人與物、物與物、人與人之間的信息互匯互通，首先要獲取人和物的信息，最直接 獲取信息的方式就是通過傳感器技術(shù)，傳感器利用物理效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)、生物效應(yīng)等把 被測量的物理量、化學(xué)量、生物量等轉(zhuǎn)換成符合需要的電量，通過機(jī)器語言可以識別。 本系統(tǒng)采用的傳感技術(shù)有：溫度和濕度傳感器，通過這些傳感技術(shù)，采集溫度、濕度、 生物電信號等等，實(shí)現(xiàn)模擬信號轉(zhuǎn)換為可識別數(shù)字信號，通過相關(guān)設(shè)備顯示出來。4 .移動通信技術(shù)20世紀(jì)以來移動通信技術(shù)快速發(fā)展，從20世紀(jì)80年代末移動電話出現(xiàn)， 伴隨著研制出第一代移動電話系統(tǒng)；到了 90年代，為了彌補(bǔ)第一代眾多兼容問