單位食堂安全責任介紹模板

1、食堂食品安全管理責任書時間：2021.02.09創(chuàng)作人：歐陽歷為加強食堂飲食衛(wèi)生安全管理，確保人員身體健康及 生命安全，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全 責任書，以便嚴格執(zhí)行。一、嚴格按照中華人民共和國食品安全法、食品 安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相 關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng) 營。 二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員。承包單位負責人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，負責人要建立健全食堂 食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí) 行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突 發(fā)事件的應(yīng)急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、 有序的處置；將

2、食堂食品安全工作納入單位日常管理，全 面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品衛(wèi)生法有關(guān) 規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記 食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購 并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食 用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細 居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名 的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需 的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏 室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消 毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè) 施

3、，嚴防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。食堂應(yīng)有 食監(jiān)部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證，所有從業(yè)人員要持 有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得健康 證后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi) 生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都 必須進行嚴格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不 采購過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料； 四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不 進入食堂；不加工或使用感官狀異常的食品和原料。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期 組織食堂工作人員學習有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識， 并留有記錄。九、接受和配合上級行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位 的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況，并對提出 的整改意見認真落實。十、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不 得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處 理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事 及刑事責任。必須嚴