蛋白質(zhì)習(xí)題有答案和解析

1、ML第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者一一蛋白質(zhì)（滿分100分，90分鐘）一.單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共64分）1.已知苯丙氨酸的分子式是GHiNQ,那么該氨基酸的R基是（ ）A.GHOB.GH.GH5NO2.同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于3.三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉。三聚氰胺的化學(xué)式：GHN6,其結(jié)構(gòu)如右圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因?yàn)樗械?，才讓唯利是圖 的人拿它來冒充蛋白質(zhì)。下列有關(guān)它的說法，不正確的是（）A.組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)B.高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化C.核糖體合成蛋

2、白質(zhì)的方式都為脫水縮合D.蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能4下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正 確的是（）【1FLCH乙C.GHNA.兩者R基團(tuán)組成的不同.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同C.酪氨酸的氨基多.精氨酸的羧基多2010年在甘肅、青海、吉林竟然再M(fèi)LHOCHuCCCK)HA.以上這三種氨基酸的R基依次是一HCH、一CHOHB.將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成三 肽化合物最多有27種C.甲是最簡單的氨基酸D.從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組 成蛋白質(zhì)的氨基酸5.甘氨酸(GHQN)和X氨基酸反應(yīng)生成二肽的分子式為GH2

3、ON, 則X氨基酸是()久HcII/ |/ |/ |H AHHHCH.11H()C()由這三個(gè)氨基酸脫水縮合成的化合物中， 含有的氨基、 羧基和肽 鍵的數(shù)目是( )A1,1,3B3,3,2C1,1,2D1,2,28.下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是( )A蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序 和空間結(jié)構(gòu)不同B指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、G、A、T、UC人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素不一定是蛋白質(zhì)D蛋白酶也是蛋白質(zhì)，能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸9.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是( )A.甲硫氨酸的R基是一CHCH S CH,則它的分子式是GHiQNSB.酪氨酸幾乎不溶

4、于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的C. n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中 的氨基數(shù)必為mnD.甜味肽的分子式為Ci3H6ON2，則甜味肽一定是一種二肽i0.2008年8月底,在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及 液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺, 這是一些不法商家為了提高奶粉及液 態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平均含氮量為16克，這些氮主要 存在于蛋白質(zhì)的()A.CONHB.游離的氨基C.游離的羧基D. R基11.某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽,則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、 肽鍵總數(shù)

5、、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是( )A. 9 42 8 B。2 42 8 C。2 51 8 D。9 42 4212.(2010濟(jì)南模擬)下列關(guān)于細(xì)胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的 是( )構(gòu)成染色體構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)主要的能源物質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)存能量A.B.C.D.A、堿基的數(shù)量不同的結(jié)構(gòu)不同14.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，由小到大分別為（）氨基酸分子C、H O N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)A.一一一一一B.一一一一一C.一一一一一D.一一一一一15.下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是各種激素是蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝組成維生

6、素儲(chǔ)13.20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（）、羧基的數(shù)量不同、側(cè)鏈基團(tuán)（R基）C、 氨16.下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：（）.H2NCHCH3COOHB. H2N CH- CHCOOHD.H2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCHCOOHCH2CH2COOHA NH2-CH-COOHB NH2-CH-CH2OHCHDIHCCH2CH2COOHINH217.谷氨酸的R基為一GHsO，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.54C.4、5D.5、518.甲硫氨酸的R基是- -CH CHSCH,它的分子式是（）A.GHQNS B.GHS C. GH1QS D.OHwQ

7、N19.已知天冬酰胺的R基為一GH4ON現(xiàn)有分子式為C63H103N17S2的多肽 鏈，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵（ ）A. 17個(gè)B. 16個(gè)C.15個(gè)D. 14個(gè)20.長期只以玉米為食物的人，會(huì)患癩皮病，其原因是玉米中缺乏（）A.甘氨酸B.色氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸21.下面是3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所酸的（）CH3CH2COOHNH2形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是HNH2gCOOHCH3HNH2CCOOHCOOHNH2CCH2OHCOOHA. 1,2,3 B.1,1,322.兩個(gè)氨基酸縮合成肽并生成水,C.1,2,2,D.2,

8、2,2這個(gè)水分子中的氧原子來自氨基A.氨基B.羧基C.R基D.氨基和羧基23.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是（）O HO HACNB.CO- NHC. CNf1H24.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B.切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要能源物質(zhì)D.組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種25.人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羥基數(shù)分別是（）A. 46和764B. 760和760 C.762和762D. 4和426.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，其中含有一NH2和一COOH勺數(shù) 目至

9、少是（）A.110、110 B.109、109 C.9、9D.1、I27. 一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量平均是120,則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約是（）A. 12000 B.10236 C.10218 D.1376428.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11 054,20種氨基酸的平均分子 相對(duì)質(zhì)量為128,在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子相對(duì)質(zhì)量共1 746,則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A.1條B.2條C.3條D. 4條29、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是 （ ）A.所含氨基酸的種類不同B.所含氨基酸的數(shù)目不同C.所含氨基酸的

10、排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B.能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜D.相對(duì)分子質(zhì)量大31.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類和數(shù) 量不同C.氨基酸排列順序不同D.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)二、非選擇題（共36分）33. （14分）（2010河南開封二模）肉毒梭菌（厭氧性

11、梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一， 廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75C下加熱510 min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式:-HCtlELCOXI c-co| c 3 III-ccoon1 1:|11H請(qǐng)據(jù)此回答：(1)肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是 _ ，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是 高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是(3

12、)由上圖可知，該片段由_ 中單體組成，有_ 肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_ 子水。(4)一分子肉毒類毒素至少含有 _ 氨基和_個(gè)羧基。(5)肉毒類毒素可用_試劑鑒定，該試劑使用方法是_ 反應(yīng)顏色為34、請(qǐng)根據(jù)下圖，回答下列問題： (1) 和稱為 _。表示 _ 表示O(2)_決定氨基酸種類的編號(hào)是 _。該化合物是由 中氨基酸組成的。(3)_該化合物是由 _個(gè)氨基酸，失去_個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)稱為_ 。該化合物的名稱(4) 該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為_ 。(5)_圖中有_肽鍵，有_氨基和_羧基。(6)_ 該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗 _分子 的水。35.(

13、2010 -永州模擬)用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物的 氨基酸數(shù)目如下：現(xiàn)電稱催產(chǎn)索牛加壓素血管平港肌素平滑肌舒張素人促黒色素細(xì)胞懣臺(tái)贏基酸數(shù)目9個(gè)9個(gè)10個(gè)13個(gè)22個(gè)(1)表格中的氨基酸數(shù)目雖然相同， 但其生理作用各不相同,這是因?yàn)樗鼈兊?2)中的氨基酸的種類最多有 _種。(3)合成的方式為 _，合成場所(4)假設(shè)構(gòu)成此六種多肽的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為m則的相對(duì)分子量比的相對(duì)分子量多 _。36.完成下列有關(guān)蛋白質(zhì)分子的概念圖:一單項(xiàng)選擇題(每小題2分，共64分)1.答案根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式來計(jì)算R基。2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的種類不同。3.答案B解析高溫改變蛋白質(zhì)的空

14、間結(jié)構(gòu)。4.答案D解析每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基， 并且 都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基鏈接在同一個(gè)碳原子上。5.答案A解析2個(gè)氨基酸脫一分子水形成的二肽的分子式為GHhONb,那么這2個(gè)氨基酸的總分子式為GHhQNb,總分子式減去甘氨 酸的分子式就是A項(xiàng)。6.答案A項(xiàng)蛋白質(zhì)一定含有C、H O N,可有P、S。B氨基酸脫水 縮合形成蛋白質(zhì)C項(xiàng)氨基酸數(shù)等于肽鍵數(shù)加肽鏈數(shù)D項(xiàng)蛋白質(zhì)分子結(jié) 構(gòu)多樣性決定蛋白質(zhì)分子功能多樣性。7.答案D8.下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中,正確的是()A蛋白質(zhì)具有多樣性,是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同B指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有C、G、A、T

15、、UC人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì),激素不一定是蛋白質(zhì)D蛋白酶也是蛋白質(zhì),能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸8.答案9.下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述,錯(cuò)誤的是()A.甲硫氨酸的R基是一CHCH S-CH,則它的分子式是GHiQNSB.酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基 的不同引起的C. n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中 的氨基數(shù)必為mnD.甜味肽的分子式為CsfON，則甜味肽一定是一種二肽9.答案i0.2008年8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液 態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100克蛋白質(zhì)平

16、均含氮量為16克，這些氮主要 存在于蛋白質(zhì)的（）A.C（NHB.游離的氨基C.游離的羧基D. R基11.某肽鏈由51個(gè)氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個(gè)二肽、2個(gè)五肽、3個(gè)六肽、3個(gè)七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、 分解成這些小分子肽所需要 的水分子總數(shù)依次是（ ）A.9 42 8 B。2 42 8 C。2 51 8 D。9 42 4212.（2010濟(jì)南模擬）下列關(guān)于細(xì)胞中蛋白質(zhì)功能的敘述中正確的 是（ ）構(gòu)成染色體構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)主要的能源物質(zhì)多數(shù)酶是蛋白質(zhì)C.D.A、堿基的數(shù)量不同BC氨基和羧基與C連接的位置不同D的結(jié)構(gòu)不同14.形成蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次，由小到大分別為（）各種

17、激素是蛋白質(zhì)存能量A.B.調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝組成維生素儲(chǔ)13.20種氨基酸在分子結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是（）、羧基的數(shù)量不同、側(cè)鏈基團(tuán)（R基）氨基酸分子C、H O N等元素氨基酸脫水縮合15.下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是16.下列物質(zhì)中，屬于氨基酸的是：（）17.谷氨酸的R基為一GHsO，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（）A.4、4B.54C.4、5D.5、518.甲硫氨酸的R基是- -CH CHSCH,它的分子式是（）A. GH1QNS B . CHSC . GH1QS D . GHwQN19.已知天冬酰胺的R基為一C2H4ON現(xiàn)有分子式為C63H103N17S

18、2的多肽 鏈，其中含有2個(gè)天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵（ ）A. 17個(gè)B. 16個(gè)C.15個(gè)D. 14個(gè)一條或幾條多肽鏈連接在一起的蛋白質(zhì)A.一一一一一BC.一一一一一D多肽鏈具有特定空間結(jié)構(gòu).一一一一一.一一一一一A.H2NCHCH3COOHB. HCD.H2N(CH2)4CHCOOHNH2H2NCH2N CHCHCOOHCH2CH2COOHA NH2-CHb-COOHCHDIHCCH2CH2COOHINH2B NH2-CH-CH2OHCH3CH2COOHINH2( )20.長期只以玉米為食物的人，會(huì)患癩皮病，其原因是玉米中缺乏（）A.甘氨酸B.色氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸21.下面是3

19、種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所 形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是（ ）A.1,2,3B.1,1,3C.1,2,2,D.2,2,222.兩個(gè)氨基酸縮合成肽并生成水，這個(gè)水分子中的氧原子來自氨基 酸的（）A.氨基B.羧基C.R基D.氨基和羧基23.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是（）24、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.各種蛋白質(zhì)的基本組成單位都是氨基酸B.一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)HNH2CCOOHCH3HINH2CCOOHCOOHHINH2CCH2OHCOOHACNB.CO-NHO HC. CNOHD. CNC.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要能源物質(zhì)D.組

20、成每種蛋白質(zhì)的氨基酸都有20種25人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羥基數(shù)分別是()A.46和764B.760和760 C.762和762D.4和426.某多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，其中含有一NH2和一COOH勺數(shù)目至少是( )A.1l0、110 B.109、109 C.9、9D.1、l27.一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100個(gè)氨基酸，若 每個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約是( )A.12000 B.10236 C.10218 D.1376428.某蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量為11 054,20種

21、氨基酸的平均分子 相對(duì)質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子相對(duì)質(zhì)量共1 746，則組成該蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)是A.1條B.2條C.3條D.4條29.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動(dòng)蛋白的結(jié)構(gòu)不同的原因是 ( )A.所含氨基酸的種類不同B.所含氨基酸的數(shù)目不同C.所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結(jié)構(gòu)可能不同30.蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)分子A.包含的氨基酸多B.能水解成氨基酸C.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜D.相對(duì)分子質(zhì)量大31.生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是A.組成肽鍵的化學(xué)元素不同B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸酸種類和數(shù) 量不同C.氨基酸排列順序不同D.

22、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同32.下列敘述中，哪項(xiàng)是對(duì)蛋白質(zhì)功能的高度概括（）A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B.收縮、運(yùn)輸、免疫等活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)C.生命活動(dòng)的主要體現(xiàn)者D.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì)二、非選擇題（共36分）33. （14分） （2010河南開封二模）肉毒梭菌（厭氧性梭狀芽孢桿菌）是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產(chǎn)生的神經(jīng)麻痹 毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一 種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75C下加熱510 min，就能使 其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D

23、腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式：OEICILCJ1-CHCJ1IJ11.1H C COXH0-00NH-C COXH C COOHHUH請(qǐng)據(jù)此回答:(1)_肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是，其基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是 高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是(3)由上圖可知，該片段由_ 中單體組成，有_ 肽鍵，在形成該片段時(shí)要脫去_ 子水。(4)一分子肉毒類毒素至少含有 _氨基和_個(gè)羧基。(5)肉毒類毒素可用_試劑鑒定，該試劑使用方法是_ 反應(yīng)顏色為34、請(qǐng)根據(jù)下圖，回答下列問題: (1) 和稱為 _。表示 _ 表示。(2)_決定氨基酸種類的編號(hào)是 _。該化合物是由 中氨基酸組成的。(3)_該化合物是由 _個(gè)氨基酸，失去_個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)稱為_。該化合物的名稱(4)該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式表示為_ 。(5)_圖中有_肽鍵，有_氨基和_ 羧基。(6)_ 該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗 _分子 的水。35.(2010 -永州模擬)用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物的 氨基酸數(shù)目如下：J多肚.