大學(xué)生服務(wù)員頂崗實(shí)習(xí)周記

1、大學(xué)生服務(wù)員頂崗實(shí)習(xí)周記服務(wù)員實(shí)習(xí)周記 （ 一）實(shí)習(xí)第三周：酒店前廳部服務(wù)員前臺(tái)作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。 一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而， 一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三 級(jí)。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié) 算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話 轉(zhuǎn)接，TAXI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人 直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出， 而是選擇他們最先接觸的部門前臺(tái)，所以前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店 的協(xié)調(diào)中心實(shí)行工作?？腿说囊?/p>

2、求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊 毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理 取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客 人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候， 這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖 然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理 還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧 客就是上帝”， “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言， 而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。服務(wù)員實(shí)習(xí)周記 （ 二）實(shí)習(xí)第四周的感悟：服從服務(wù)人員必備的素質(zhì)沒(méi)有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。因

3、為酒店尚未開業(yè)， 在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專業(yè)技能知識(shí)。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受 最深的是“服從”二字。每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷。我從一 名干事，到部長(zhǎng)，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即 基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當(dāng)副主 席的時(shí)候以前向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò)?，F(xiàn)在，我也這樣要求自 己。從我的身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名 員工，“服從”是我起碼并必須要做到的 ; 從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國(guó) 的國(guó)企里面，“服從”也是必須的 ; 而從服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，“服從”不

4、但 僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照 標(biāo)準(zhǔn)化”實(shí)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。這些天，我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們 強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的，我同意，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我 要求自己要服從我的上級(jí)，從而促動(dòng)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng) ; 我還生怕 漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好 學(xué)過(guò)。說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會(huì)比人家厲 害多少，而是去比較我和同事之間的差別有多少，我存有著什么不足 的地方。或許，我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò)，但我的 （ 餐飲專業(yè) ） 詞匯量 不大，語(yǔ)境不熟悉 ; 或許，我的酒水理論知識(shí)還過(guò)

5、關(guān)，但酒水知識(shí)的延 伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操水平還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足 ; 或 許很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升 空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng) 是的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心 ; 鞭策自己，要持續(xù)進(jìn)步。而 首要的，便是要服從 ! 沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。這周，實(shí)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò)， 但我還要持續(xù)惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為 開荒做好準(zhǔn)備。服務(wù)員實(shí)習(xí)周記 （ 三）本周實(shí)習(xí)內(nèi)容：1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個(gè) 人衛(wèi)生 ; 在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的

6、餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正 常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。2、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間 前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度 主動(dòng)與顧客打招呼。3、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地協(xié)助顧客點(diǎn)菜。根據(jù)點(diǎn)單情況 向客人做建議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單，然后盡快完成電腦 下單。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保 管好隨身物品 ; 最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上，每份一式二聯(lián)， 一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。4、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況，如加水、換 骨碟、加菜等 ; 留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊，并為顧客提供協(xié)助。5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分 量不夠不取、顏色不對(duì)不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不 潔不取、出品有異物不取。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜， 每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上， 當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了， 請(qǐng)慢用! ” 出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最后是主食。6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi) 是 XX 元”，收取相對(duì)應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，即時(shí)找回 剩余金額