食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo) 投 標(biāo) 文 件 投標(biāo)單位

1、上海襄豪餐飲管理有限公司 標(biāo)書編號(hào)：BID-573-2014-0001正 本嘉興市豐泰電商產(chǎn)業(yè)園管理有限公司食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo) 投 標(biāo) 文 件 投標(biāo)單位： 投標(biāo)日期：目 錄投標(biāo)承諾書授權(quán)委托書 經(jīng)營(yíng)策劃書 從事食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷的有關(guān)證明材料食堂租賃承包商投標(biāo)信息企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照法人身份證復(fù)印件 被授權(quán)人身份證復(fù)印件投 標(biāo) 承 諾 書致：嘉興市豐泰電商產(chǎn)業(yè)園管理有限公司：根據(jù)貴方第BID-573-2014-0001號(hào)“嘉興豐泰園區(qū)食堂招標(biāo)項(xiàng)目”的邀請(qǐng)，正式授權(quán)下述簽字人_ 代表投標(biāo)人 （投標(biāo)單位的名稱），提交投標(biāo)正本一式 1份，副本一式 2份。據(jù)此函，投標(biāo)人宣布同意如下：1. 我方已詳細(xì)審核全部

2、招標(biāo)文件。2. 根據(jù)招標(biāo)文件的規(guī)定，嚴(yán)格履行合同的責(zé)任和義務(wù)。3. 同意從規(guī)定的開標(biāo)日期起遵循本投標(biāo)書，并在規(guī)定的投標(biāo)有效期之前均具有約束力。4. 同意向貴方提供可能另外要求的與投標(biāo)有關(guān)的任何證據(jù)或資料。5. 我方愿按中華人民共和國(guó)合同法履行自己的全部責(zé)任。6. 我方同意招標(biāo)文件之規(guī)定，遵守有關(guān)招標(biāo)的各項(xiàng)規(guī)定。7. 我方同意在收到從規(guī)定的投標(biāo)之日起 60 天內(nèi)遵守本投標(biāo)，在此期限屆滿之前，本投標(biāo)將始終對(duì)我們具有約束力并可隨時(shí)被接受。8. 我們已認(rèn)真研究了招標(biāo)文件中的主要條款，具體意見我們已在“投標(biāo)報(bào)價(jià)書”的有關(guān)說(shuō)明一欄中作了闡述，除此以外我們并無(wú)異議。9. 如果我們?cè)诮拥街袠?biāo)通知后，沒有按你們

3、要求的時(shí)間簽署正式合同，或堅(jiān)持提出投標(biāo)文件未提及的附加條件，那么我們同意你們有另選中標(biāo)單位的權(quán)利。10. 在簽署及執(zhí)行正式合同以前，本投標(biāo)書連同你們發(fā)出的書面往來(lái)文件將作為我們雙方之間的相互約束的組成部分。11. 我們理解，你們并無(wú)義務(wù)必須接受最低報(bào)價(jià)的投標(biāo)或收到的任何投標(biāo)。12. 我們保證在此次招標(biāo)期間，不以任何方式行賄及搞不正之風(fēng)，如有發(fā)現(xiàn)，愿被取消投標(biāo)資格及接受有關(guān)部門的查處。13. 我方保證所提供的全部報(bào)價(jià)和其它證明文件的真實(shí)性、合法性，并愿賠償你方因上述報(bào)價(jià)和其它證明文件的瑕疵所蒙受的全部經(jīng)濟(jì)損失。單 位： （蓋章）地 址： 電 話： 聯(lián) 系 人： 年 月 日法人代表授權(quán)書致：嘉興市

4、豐泰電商產(chǎn)業(yè)園管理有限公司：現(xiàn)委派 （_） 參加貴公司組織的(第BID-573-2014-0001號(hào)“嘉興豐泰園區(qū)食堂招標(biāo)項(xiàng)目”） 招標(biāo)活動(dòng)，全權(quán)代表我單位處理投標(biāo)的有關(guān)事宜。附授權(quán)代表情況：姓名： 性別： 年齡： 職務(wù)：身份證號(hào)碼：通訊地址： 電話： 單位名稱：（公章）年 月 日經(jīng) 營(yíng) 策 劃 書一、經(jīng)營(yíng)方針 以服務(wù)工人為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花 樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達(dá)到科學(xué)配餐， 營(yíng)養(yǎng)配餐， 提高膳食質(zhì)量的原則； 堅(jiān)持預(yù)防為主， 確保飲食安全。 聽從公司的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按食品衛(wèi) 生法嚴(yán)格操作規(guī)程。二、人員配備及要求1、廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)

5、制：廚師長(zhǎng) 1 人，廚師 2人，配菜工 2人； 雜工 2 人；面食人員 2 人。 2、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定 期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯。 4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他 們的素質(zhì)和能力。 5、鼓勵(lì)工作人員不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納， 則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。 三、食堂規(guī)章制度1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到、無(wú)故礦工 按公司考勤制度實(shí)施,病、 事假扣除當(dāng)天工資(請(qǐng)假應(yīng)事先向經(jīng)理 申請(qǐng))。 2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,

6、講究職業(yè)道德。文明服 務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。 3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。 4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī) 程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。 5、食堂管事員、值日保安、廚師長(zhǎng)要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;經(jīng)理要做到物品進(jìn)出帳 目清楚,程序分明;廚師長(zhǎng)要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟 菜香,味美可口，并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。 6、做好食堂安全工作，制定食堂設(shè)備安全操作規(guī)定。 （1）用電器不

7、準(zhǔn)赤腳操作，不準(zhǔn)帶電維修。 （2）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。 （3）不能用水沖洗帶電源的墻壁。 （4）電動(dòng)設(shè)備不使用時(shí)要切斷閘刀電源，必要時(shí)要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。（5）如發(fā)現(xiàn)任何導(dǎo)電過(guò)熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，電機(jī)有異常噪音或插座松動(dòng)，應(yīng)立即切斷電源，并告知學(xué) 校，請(qǐng)電工維修。 （6）使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說(shuō)明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。 （7）停電、停煤氣、停水和下班時(shí)，應(yīng)關(guān)好食堂餐廳一切電力電器設(shè)備及水龍頭。 （8）發(fā)生火災(zāi)時(shí)，緊急切斷電源，

8、并拔報(bào)火警電話 119。 （9）發(fā)現(xiàn)有人觸電應(yīng)立即施救，一定要當(dāng)機(jī)立斷，首先設(shè) 法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關(guān)切斷電源，并撥打 120 及時(shí)進(jìn)行搶救。 7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā) 燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理員請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。 8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人, 語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。 四、管理措施 1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。 做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格 的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。 2、嚴(yán)

9、把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要 摘好洗凈，在干凈的水池中清洗 3 遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容 器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按 照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓員工吃得放心，吃得舒心。 3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜 不上柜臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的 飯菜不上柜臺(tái)。 4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服， 并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)， 必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、 勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。 5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，

10、不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消 毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保 衛(wèi)生安全。 6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、 墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放 食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。 7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬公司的領(lǐng)導(dǎo)，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂 扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。 9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌

11、握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停。經(jīng)營(yíng)及投資方案服務(wù)承諾及原料采購(gòu) （一）服務(wù)承諾 為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，為員工提供衛(wèi)生、可口的工作餐， 綜合部食堂全體員工鄭重承諾： 1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品安全。嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和 國(guó)食品安全法 ，所有原輔材料均從正規(guī)渠道采購(gòu)，關(guān)注有效期， 杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過(guò)期、變質(zhì)食品，肉類及水產(chǎn)類食品必須有 檢疫合格證。菜品清洗、烹飪加工，以及餐具清洗消毒等，嚴(yán)格 按照相應(yīng)的流程和規(guī)范進(jìn)行。 2、嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，確保餐具衛(wèi)生。對(duì)餐具認(rèn)真清洗消毒：餐 盤高溫消毒后進(jìn)行干燥，餐勺必須在蒸煮后才能使用，湯碗清洗 消毒后再放入消毒

12、柜中進(jìn)行二次處理， 每天堅(jiān)持對(duì)工作間進(jìn)行紫 外線消毒。 3、整潔衛(wèi)生，環(huán)境舒適。餐廳的門窗每天清潔，桌椅餐后 及時(shí)清潔，做到窗明幾凈。主動(dòng)接受并積極配合衛(wèi)生防疫部門、 上級(jí)主管部門的監(jiān)督檢查，以積極的心態(tài)，真誠(chéng)地歡迎并接受廣 大員工的監(jiān)督。4、持證上崗，定期體檢。堅(jiān)持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合 格后才能上崗的原則，對(duì)身體、服務(wù)和技能不適宜的員工要及時(shí) 調(diào)離。5、營(yíng)養(yǎng)均衡，品種多樣。對(duì)每周的菜譜進(jìn)行公示，在公司 確定的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，根據(jù)季節(jié)和時(shí)令特點(diǎn)合理地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配， 在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，力爭(zhēng)做到品種多樣，并盡力滿足多數(shù)員 工的口味。 6、提高標(biāo)準(zhǔn)，文明服務(wù)。耐心聽取，虛心接受員工的批評(píng)、 意見

13、和建議，做到有則改之，無(wú)則加勉。 （二）原材料采購(gòu) 1、所有原材料的采購(gòu)必須堅(jiān)持索證索票制度 2、所用青菜必須是質(zhì)量中等以上的時(shí)令菜，原則上一種青 菜只采購(gòu)?fù)粰n次、同一價(jià)格的品種。在檢查驗(yàn)收過(guò)程中，要驗(yàn) 質(zhì)量、問(wèn)價(jià)格、定性價(jià)比。對(duì)質(zhì)次價(jià)高和質(zhì)價(jià)不符的青菜不得采購(gòu)。 3、生肉及制品應(yīng)提供生豬產(chǎn)品批發(fā)單第二聯(lián)、 畜禽產(chǎn) 品檢驗(yàn)合格證檢疫證和信譽(yù)卡 。 4、糧面油、干貨、調(diào)料等應(yīng)提供與產(chǎn)品的名稱、商標(biāo)、批 號(hào)或生產(chǎn)日期相一致的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，并留樣品備查5、干貨、調(diào)料、糧面油、粉皮等原材料，必須由采購(gòu)、質(zhì) 檢人員和食堂是參與采購(gòu)，在采購(gòu)過(guò)程中，要驗(yàn)質(zhì)量、問(wèn)價(jià)格、 定性價(jià)比。對(duì)符合規(guī)定的原材料，

14、方可進(jìn)入后廚進(jìn)行加工出售。 6、青菜、鮮豆制品、豆芽、肉（肉餡） 、雞蛋等要求新鮮的 原材料原則一天一采購(gòu)，要求當(dāng)天使用。 7、 青菜、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)類等應(yīng)新鮮、安全、衛(wèi)生，要求無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象。 衛(wèi)生保障管理制度 1、食品衛(wèi)生管理 （1）采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān) 部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異 味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求， 防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不 得同室存放。 （2）原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以 防止日久變質(zhì)。 （3）操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作，以免交叉

15、污染；蔬菜類要 按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。 （4）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使 用各種工具拿取。 （5）處理過(guò)的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)要煮熟，以保證食用安全，以防止中毒。 （6）生、熟食品要分冰格子存放，以防熟制食品受到污染， 并經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏 天放在冰箱里。（7）冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)， 防止熱氣侵入。（8）調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再 倒入瓶?jī)?nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。 （9）發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時(shí)，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。 2、餐具用品衛(wèi)生管理 （1

16、）餐具必須保持清潔衛(wèi)生，用后要一洗二刷三沖四消毒四類。否則會(huì)直接影響員工的身體健康。 （2）菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存 物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜 內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好， 以防灰塵。 （3）餐具柜和售飯車應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放 整齊，關(guān)緊柜門。 （4）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每 餐清洗,保持廚具的清潔。 （5）廚具和餐具要固定擺好。 3、環(huán)境衛(wèi)生 （1）周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋， 廢物袋扎口。 （2）積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂 等害蟲，在食堂

17、周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲 咬。（3）餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。 （4）不亂倒垃圾，不亂倒污水。 （5）門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。 4、廚房衛(wèi)生管理 （1）廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱 （柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。 （2）切生熟食品的砧板要分開使用。 （3）洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。 （4）爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干 凈整潔。 （5）清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。 （6）倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物 品發(fā)霉變質(zhì)。 5、個(gè)人衛(wèi)生 （1）食堂工作人員要做到

18、“四勤”勤洗手,剪指甲；勤洗衣服,被褥；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。 （2）上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔， 不得佩戴首飾上班。 （3）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條、切菜、加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。（4）定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應(yīng)接觸食品。 （5）廚房工作人員須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成 良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、 勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。 （6）不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏、吐痰。 突發(fā)事故的處理預(yù)案 “民以食為天，

19、食以安為先”是公司的基本原則。為保證食 堂的正常運(yùn)作，一旦發(fā)生突發(fā)事件、事故時(shí)，使所有相關(guān)人員生 命財(cái)產(chǎn)得到保護(hù)，控制事態(tài)的進(jìn)一步擴(kuò)大、惡化，盡可能保證準(zhǔn) 時(shí)足量供餐，保障食堂工作的正常開展，特制定本方法。 1、 適用范圍 適用于本公司食堂發(fā)生火災(zāi)、特別傳染病類（如“非典”、“禽流感”） 三名以上就餐人員出現(xiàn)食物中毒跡象，傷亡事故、突然停水、食 堂員工意外嚴(yán)重缺員、哄搶擾亂供餐秩序等情況下的管理與控 制。2、 職責(zé)和權(quán)限 食堂成立特別應(yīng)急小組，由經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)組長(zhǎng)組成。 3、現(xiàn)場(chǎng)指揮 （1）事故發(fā)生時(shí)經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，廚師長(zhǎng)為第二現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人，服務(wù)組長(zhǎng)為第三現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（如有主管

20、不在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，由上述人選自然替進(jìn)負(fù)責(zé)） 。第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人為指揮員指揮現(xiàn)場(chǎng)工作，直至公司應(yīng)急小組到場(chǎng)交接工作為止。（2）應(yīng)急小組必須在接到通知后兩小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并接替 現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，直至有關(guān)部門負(fù)責(zé)人接管指揮為止。 （3）第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人有需要暫時(shí)離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必須告知第二 負(fù)責(zé)人接替其現(xiàn)場(chǎng)指揮工作以此類推。 （4）事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并 隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。 4、程序描述 （1）火災(zāi) A、火勢(shì)不大可自行撲滅，現(xiàn)場(chǎng)人員按食堂安全管理自行撲滅并上報(bào)公司應(yīng)急小組備案。 B、火勢(shì)產(chǎn)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即就近關(guān)閉電源、油源、汽 源，如不能用現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)備撲救火災(zāi)時(shí)即應(yīng)撥打 1

21、19 報(bào)警，通知 公司應(yīng)急小組及有關(guān)部門。 C、現(xiàn)場(chǎng)由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組織指揮撤離，并指定人員 報(bào)警，撤離按先顧客后廚工、先保人后保物的原則進(jìn)行。 D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人 員必須協(xié)助指揮員搶險(xiǎn)救災(zāi)，保障顧客安全。E、通報(bào)公司供餐受影響的情況并說(shuō)明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間。F、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組 織必要的后勤協(xié)助或應(yīng)急供餐工作。（2）特別傳染病類（如“非典” ） A、當(dāng)本市或國(guó)家防疫部門發(fā)出特別緊急防疫通知，本市亦 可能（或受到）嚴(yán)重威脅時(shí)，食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人在取得上級(jí)應(yīng) 急小組同意的情況下，立即宣布食堂進(jìn)入事故狀態(tài)，開始進(jìn)行應(yīng) 急指揮。B、要

22、服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、 食堂食品來(lái)源特別安全檢測(cè)、確保供餐安全。 （3）食物中毒事故 A、當(dāng)就餐人員中發(fā)現(xiàn)三人以上有食物中毒跡象時(shí)劇烈 腹痛、急性腹瀉、大量冷汗、暈倒等） ，食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人應(yīng) 立即宣布停止供餐工作并宣布進(jìn)入特別事故狀態(tài)， 開始進(jìn)行應(yīng)急 指揮。B、立即指揮派員護(hù)送中毒人員前往就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。 C、立即通知公司應(yīng)急小組，視情節(jié)輕重上報(bào)有關(guān)防疫部門。 D、指定人員對(duì)可疑食品進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并由第二負(fù) 責(zé)人驅(qū)動(dòng)就餐和已進(jìn)入人員進(jìn)行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立 即送往就近醫(yī)院觀察治療。 E、應(yīng)急小組接到通知后，領(lǐng)出事故應(yīng)急備用金立即前往現(xiàn) 場(chǎng)或醫(yī)院。 F

23、、通報(bào)甲方供餐受影響情況，并說(shuō)明預(yù)計(jì)的供餐時(shí)間。 G、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)調(diào)指揮工作，并安排就近食堂組 織必要的后勤協(xié)助。（4）意外傷害事故 A、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電、油、氣源， 撤離危險(xiǎn)區(qū)域。 B、由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人安排人員將傷者送往就近醫(yī)院救 治。 C、由主管或現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)人員排除傷害造成的后果，無(wú)需保護(hù) 現(xiàn)場(chǎng)的可清理現(xiàn)場(chǎng)，在保證安全的情況下盡快恢復(fù)生產(chǎn)，情況嚴(yán) 重的，有必要保持現(xiàn)場(chǎng)的，同事指揮保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)等相關(guān)部門到場(chǎng) 處理。 D、通報(bào)公司供餐受影響的情況，并說(shuō)明預(yù)計(jì)供餐時(shí)間。 （5）突然停水、停電 A、由食堂第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工 作，對(duì)較長(zhǎng)時(shí)間的停水、停電同時(shí)上報(bào)公司應(yīng)急小組。 B、應(yīng)急小組到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后協(xié)同做好停水、停電的善后工作。 （6）食堂廚工突然嚴(yán)重缺員 A、食堂廚工因故突然嚴(yán)重缺員，食堂第一負(fù)責(zé)人隨即做出反應(yīng)，及時(shí)調(diào)配人員補(bǔ)上。 B、力爭(zhēng)做好食堂的正常供餐。 （7）哄搶及擾亂供餐秩序 A、由食堂第一現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人（或主管指定人員）與鬧事者交 涉，盡量友好協(xié)商，穩(wěn)定鬧事者情緒。 B、由食堂第二