穩(wěn)定同位素比率質(zhì)譜法在水產(chǎn)品溯源中的研究進(jìn)展

1、穩(wěn)定同位素比率質(zhì)譜法在水產(chǎn)品溯源中的研究進(jìn)展摘 要 隨著近年來水產(chǎn)品標(biāo)簽中的錯誤信息越來越多以及普通消費者難以根據(jù) 水產(chǎn)品的外觀形態(tài)來鑒定其來源等問題的存在，該文討論了穩(wěn)定同位素法在水產(chǎn)品溯源中的研究進(jìn)展。通過對穩(wěn)定同位素技術(shù)在水產(chǎn)品溯源中應(yīng)用的文獻(xiàn)進(jìn)行分 析，得出結(jié)論，在單一的穩(wěn)定同位素溯源中，產(chǎn)地來源的數(shù)量、樣品數(shù)量、物種 類別等因素會影響產(chǎn)地溯源的正確率；同時，單一的穩(wěn)定同位素溯源在有機(jī)養(yǎng)殖 和野生水產(chǎn)品的辨別中存在一定困難；特異性化合物同位素分析(compoundspecific isotope analysis , CSIA)溯源技術(shù)在不同季節(jié)的溯源效果受到物種類別 的影響；穩(wěn)定同位

2、素結(jié)合其他溯源技術(shù)能顯著提高水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源、生產(chǎn)方式鑒別、種類識別的正確率。關(guān)鍵詞產(chǎn)地溯源；生產(chǎn)方式鑒別；穩(wěn)定同位素；水產(chǎn)品；食品追溯水產(chǎn)品中富含n-3系列不飽和脂肪酸，每周食用12次水產(chǎn)品可降低充血 性心力衰竭、冠心病、缺血性中風(fēng)和心臟猝死的風(fēng)險 八同時，隨著經(jīng)濟(jì)的快速 發(fā)展和人民消費水平、消費能力的急速提高，人們對水產(chǎn)品要求也越來越高，消 費者的購買意愿極大程度受水產(chǎn)品的產(chǎn)地和生產(chǎn)條件的影響-o消費者普遍認(rèn)為人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)品使用了抗生素和生長促進(jìn)劑 而野生水產(chǎn)品則更加健康、美 味和營養(yǎng)為了保證消費者權(quán)益，歐盟關(guān)于漁業(yè)產(chǎn)品第1379/2013 號條例規(guī)定，水產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)正確標(biāo)明魚種、地理來源

3、、養(yǎng)殖方式的信息但事實上，由于利益的關(guān)系，水產(chǎn)品標(biāo)簽中時常存在很多錯誤信息來誘導(dǎo)消費。在FASOLATO等網(wǎng)的研究報告中指出，在市場中采集的29份野生鯨魚中，有22超過1/3的受檢水產(chǎn)品的標(biāo)簽存在信息錯誤的問題同時，在美國的超市和餐份為人工養(yǎng)殖。國際海洋保護(hù)組織 2015年在大西洋進(jìn)行的一項試驗結(jié)果表明，8飲消費中的養(yǎng)殖鞋魚有超過一半被貼上了野生鞋魚的標(biāo)簽9由于水產(chǎn)品的生命周期、膳食來源、膳食結(jié)構(gòu)相比較葡萄酒、茶、咖啡等比較復(fù)雜，所以，利用傳 統(tǒng)溯源方法進(jìn)行水產(chǎn)品溯源具有一定的局限性何。在DNA溯源技術(shù)中，養(yǎng)殖和 野生的水產(chǎn)品往往是同一種水產(chǎn)品， 其在基因水平的差異較小，導(dǎo)致其識別較為 困難或

4、者溯源成本較高*。脂肪酸譜溯源技術(shù)是水產(chǎn)品中常用的摻假鑒別技術(shù)， 其利用不同生產(chǎn)方式的水產(chǎn)品攝入的脂肪酸組成不同以及不同產(chǎn)地來源的水產(chǎn) 品的膳食結(jié)構(gòu)不同加以區(qū)分13-16 o但隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖得到了 快速發(fā)展，野生水產(chǎn)品與有機(jī)水產(chǎn)品在脂肪酸方面的差異越來越小，單一的脂肪酸譜溯源技術(shù)變得越來越困難1a。止匕外，隨著飼料產(chǎn)業(yè)的全球化發(fā)展，單一的元 素分析在水產(chǎn)品中的溯源也變得越來越困難 ”。不同生長環(huán)境的水產(chǎn)品其群落結(jié) 構(gòu)、食物來源與組成、代謝水平不同，導(dǎo)致其同位素分儲差異顯著，為穩(wěn)定同位 素法在水產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)何。穩(wěn)定同位素技術(shù)已成功地應(yīng)用于水產(chǎn) 品的產(chǎn)地溯源以及生產(chǎn)

5、方式鑒別等方面2句。同時，特異性化合物同位素分析(compound-stable isotope analysis , CSIA)已成為水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源和摻假鑒 別的一種新的工具RO。通過對脂肪酸的6 13C分析對中國沿海地區(qū)的海參進(jìn)行了產(chǎn) 地溯源1。,通過對氨基酸的UP分析讓野生鞋魚和有機(jī)養(yǎng)殖、傳統(tǒng)養(yǎng)殖的鞋魚得 到辨別通過對單糖的613C分析成功實現(xiàn)扇貝的產(chǎn)地溯源附。其次，當(dāng)單一穩(wěn)定 同位素技術(shù)的溯源效果不夠理想時，結(jié)合其他溯源技術(shù)在水產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源和摻 假識別等方面能顯著提升溯源正確率年”。1穩(wěn)定同位素分析在水產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用原理質(zhì)子數(shù)相同，中子數(shù)不同的同一元素的不同核素被稱為同位素，常用于

6、水產(chǎn)般而言，水產(chǎn)品品溯源的同位素有 6 13C/ J2C、52H/1H 615N/14N、F8O/16O19 體內(nèi)的C、H、O、N等元素主要依靠食物鏈攝取，但水產(chǎn)品體內(nèi)某元素的“輕”同位素與“重”同位素的比值受同位素分儲效應(yīng)的影響230同位素分儲效應(yīng)是指由于同位素質(zhì)量不同，在物理、化學(xué)及生物化學(xué)作用過程中，同位素比值不同的 2種物質(zhì)或同種物質(zhì)的2種相態(tài)間發(fā)生的同位素的自然分配效應(yīng) -o對水產(chǎn)品而 言，同位素分儲效應(yīng)受地理來源、生產(chǎn)方式氣候條件以及其種間差異等因素的影 響，即可利用同位素分儲效應(yīng)對水產(chǎn)品的產(chǎn)地來源與生產(chǎn)方式進(jìn)行鑒別ng。通常而言，在水蒸發(fā)過程中，隨著溫度的升高，氣相中的62H含量

7、降低，而液相中的62H會升高，以至于低緯度地區(qū)的6 2H含量要高于高緯度地區(qū)25。生物 體內(nèi)的氫同位素主要與其生活地域的水源狀況有關(guān)，即生物體內(nèi)的6 2H具有維度效應(yīng)件6。對不同產(chǎn)地的羅非魚的62H的研究中發(fā)現(xiàn)，82H含量具有隨緯度升高而 減小的趨勢21。氧同位素與氫同位素的變化趨勢相似，表層水中的”80受到溫度、 季節(jié)、降雨量、地理位置等因素的影響19,26-27。例如，TURCHINI 2對不同產(chǎn)地的魚 類的水環(huán)境的6 I，。分析表明，不同產(chǎn)地的水環(huán)境間的6 ip差異顯著，而且，魚 的肌肉組織中的6 180與水環(huán)境中的6 180顯著正相關(guān)，表明6 180是魚類產(chǎn)地識別 的一個非常有效的指標(biāo)

8、。同時，由于海洋植物的碳源主要來源于海水中溶解的無 機(jī)碳，而魚類飼料中的碳源來源于陸地植物光合作用，即野生魚類的6 13C高于養(yǎng)殖魚類2。止匕外，由于野生魚類與養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)水平不同，其615N值也存在顯著差異團(tuán)。所以，穩(wěn)定同位素分析技術(shù)可用于水產(chǎn)品溯源。2穩(wěn)定同位素分析在水產(chǎn)品溯源中的應(yīng)用2.1 穩(wěn)定同位素溯源2.1.1 產(chǎn)地溯源由于不同環(huán)境中，同種元素的同位素比值不同，即通過檢測水產(chǎn)品中的穩(wěn)定同位素的比值可對水產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地溯源 吁吃。馬冬紅等對不同來源的羅非魚的6 2H進(jìn)行測定，結(jié)果表明，不同地理來源的羅非魚的62H具有顯著差異，以此為溯 源指標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)地溯源，其產(chǎn)地判別初始正確率為85%,

9、交叉判別正確率為80% o KIM閩對不同來源的鰭魚、黃魚、鱷魚的研究結(jié)果表明，不同來源的鰭魚和黃魚 的梆C、&5N散點圖中邊界清晰，而不同來源的鱷魚樣品在6 13C、&5N散點圖中 重合嚴(yán)重陶。在ZHANG等的對我國沿海地區(qū)(大連、秦皇島、青島、上海、湛江、 ?？凇⒅楹：涌?、惠來)的29種野生魚類樣品的研究中發(fā)現(xiàn)， 珠江河口的魚類樣 品的臚C與大連、青島和海口地區(qū)差異顯著，除青島地區(qū)外，上海的魚類樣品中 的615N與其他地區(qū)存在顯著差異。在 CARRERA等7對鱷魚的產(chǎn)地溯源研究中， 6個地區(qū)的鱷魚樣品在6 13C和615N的散點圖中界限明確，表明不同地理來源和的 鱷魚的”C和615N的組成

10、具有顯著差異。對6 13C、615N、613C vs J5N分別進(jìn)行 主成分分析(principal component analysis, PCA) ,根據(jù)各自的 2D、3D 因子 載荷圖可以明確反映樣品的地理來源。CARTER等31對澳大利亞對蝦和亞洲其他 地方的對蝦的穩(wěn)定同位素進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，在6 13C和62H的散點圖中，在90%的 置信區(qū)間上可以明確區(qū)分澳大利亞對蝦和其他亞洲對蝦。ZHANG闔對來自全國7個地點的3種扇貝的575份樣品的613C、615N進(jìn)行分析，并對另外150份樣 品進(jìn)行線性判別分析(linear discriminant analysis , LDA),結(jié)果表明，不

11、同來 源、不同季節(jié)、不同種類的扇貝的6 13C和615N組成均具有顯著差異，LDA結(jié)果 顯示，以”C、&5N為溯源指標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)地溯源的正確率為 92% 0周永亮網(wǎng)對大連 瓦房店市下轄的紅沿河鎮(zhèn)、謝屯鎮(zhèn)、永寧鎮(zhèn)、李官鎮(zhèn)、三臺鄉(xiāng)的刺參研究發(fā)現(xiàn)，不同來源的刺參中的6 13C和郃N差異顯著，以6 13C和615N散點圖進(jìn)行產(chǎn)地溯源得到其產(chǎn)地判別率為71.5% o2.1.2 生產(chǎn)方式鑒別在水產(chǎn)品的生產(chǎn)消費中還存在許多摻假等問題，例如將養(yǎng)殖水產(chǎn)作為野生水產(chǎn)進(jìn)行銷售，以低經(jīng)濟(jì)價值的同屬魚類來代替高經(jīng)濟(jì)價值的同屬魚類，以達(dá)到獲取更高收益的目的。穩(wěn)定同位素技術(shù)是利用不同養(yǎng)殖方式和同屬不同種水產(chǎn)品的 穩(wěn)定同位素組成

12、不同來對水產(chǎn)品的種類和生產(chǎn)方式進(jìn)行鑒別，從而達(dá)到對水產(chǎn)品的摻假鑒別。周永亮33對刺參不同生長環(huán)境的穩(wěn)定同位素變化的研究中表明，在 自然條件下，成參的613C比人工養(yǎng)殖條件下的幼參高0.025% , 615N值低0.025% , 表明生長環(huán)境改變，刺參的613C和615N都將改變，即自然環(huán)境下的成參同人工養(yǎng) 殖條件下幼參的6 13C和615N存在顯著差異。TURCHINI等寸不同養(yǎng)殖方式默里 鱷魚的穩(wěn)定同位素研究中發(fā)現(xiàn)，魚體的”C和615N與其所對應(yīng)的飼料中的6 13C和 &5N顯著相關(guān)，表明”C和k5N的來源主要與膳食情況有關(guān)，所以可利用”3C和 615N來對魚類進(jìn)行生產(chǎn)方式的鑒別。FASOL

13、ATO等網(wǎng)的研究表明，野生歐洲鯨魚 的613C和615N同養(yǎng)殖歐洲鯨魚存在顯著差異。 在郭婕敏等34對擬穴青蟹的研究中 發(fā)現(xiàn)，不同生長階段的擬穴青蟹的6 13C無顯著差異，但野生擬穴青蟹同養(yǎng)殖的擬 穴青蟹的&13C的差異顯著，但與模擬野生環(huán)境的養(yǎng)殖擬穴青蟹的613C差異不顯著，表明單一的穩(wěn)定同位素技術(shù)在野生和有機(jī)養(yǎng)殖水產(chǎn)品中進(jìn)行溯源是比較困難 的。CARRERA等7對13種鱷魚的613C、615N進(jìn)行了測定并繪制了3C、615N散 點圖，由散點圖可知，除 M.polli和M.sene存在部分重疊外，其余種類分隔 明顯。同時，ZHANG等32對3種扇貝的150份樣品的615N、613C進(jìn)行LDA

14、判 別分析，結(jié)果表明，物種預(yù)測正確率為 98.3%。2.1.3 溯源正確率影響因素分析通過對應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行水產(chǎn)品溯源的中英文文獻(xiàn)進(jìn)行分析，僅選取提及了溯源正確率和存在分辨圖的對同屬水產(chǎn)品進(jìn)行溯源的文獻(xiàn)進(jìn)行分析。對分辨圖進(jìn)行量化，若分辨圖中無重復(fù)則代表溯源正確率為 100%,若分辨圖中存在 重復(fù)時，溯源正確率=正確歸屬樣品/樣本總量。分析結(jié)果如表1所示。在水產(chǎn) 品的產(chǎn)地溯源中，產(chǎn)地來源數(shù)對溯源正確率有極大的影響，在 LIU和張旭峰網(wǎng)、 CARTER3和ORTEA網(wǎng)對刺參和對蝦的產(chǎn)地溯源中，產(chǎn)地來源數(shù)的增加使得溯源 正確率下降，而在LUO和駱仁軍,37-38對中華絨螯蟹的產(chǎn)地溯源中， 產(chǎn)地

15、溯源正確 率隨著來源數(shù)的增加而增加，這種差異可能是由水產(chǎn)品種類不同和樣本量不同導(dǎo) 致的。通過比較ANDERSON等和WANG等對鞋魚生產(chǎn)方式的鑒別中發(fā)現(xiàn)， 樣本量對溯源正確率有一定影響。同時，在 WANG等對鞋魚生產(chǎn)方式的研究 中表明，單一的穩(wěn)定同位素技術(shù)在有機(jī)養(yǎng)殖高速發(fā)展的今天適用性將會逐漸降低。2.2 CSIA 溯源2.2.1 產(chǎn)地溯源CSIA溯源技術(shù)指的是通過測定生物體內(nèi)某種特異性化合物的穩(wěn)定同位素， 并根據(jù)不同產(chǎn)地間該化合物的穩(wěn)定同位素豐度的差異來進(jìn)行產(chǎn)地溯源，生產(chǎn)方式鑒別，物種識別等。目前常用的CSIA溯源指標(biāo)有單糖的6 13C、氨基酸的C、脂 肪酸的”C等。方志強(qiáng)對不同來源的蝦夷扇

16、貝的6 13C和615N研究中發(fā)強(qiáng)發(fā)現(xiàn)同， 在613C和理N的散點圖中，部分地區(qū)的蝦夷扇貝樣品重疊，但對蝦夷扇貝的多糖 中的各個單糖（鼠李糖、阿拉伯糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖 州勺七進(jìn) 行測定并結(jié)合PCA分析，結(jié)果表明，不同產(chǎn)地來源的蝦夷扇貝樣品無任何重疊。劉琨等網(wǎng)發(fā)現(xiàn)山東和遼寧兩地的刺參中的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、酪 氨酸、亮氨酸、異亮氨酸中的”3C存在顯著差異，以色氨酸和酪氨酸為溯源指標(biāo) 能明確區(qū)分刺參來源，溯源效果明顯優(yōu)于單一的氨基酸譜溯源網(wǎng)。劉琨等州還對大連市轄區(qū)下的瓦房店、普蘭店、長?？h的刺參的氨基酸的6 13C進(jìn)行測定后發(fā)現(xiàn)， 不同來源的刺參中的丙氨酸、甘氨酸、脯氨

17、酸、絲氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮 氨酸、苯丙氨酸、繳氨酸、谷氨酸的6 13C存在顯著差異，同時，以非必須氨基酸 的613C作為溯源指標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)地溯源的效果優(yōu)于以必需氨基酸36 0在張旭峰陽對海洋底棲動物的地域性差異研究中，分別對不同來源的刺參、蝦夷扇貝和櫛孔扇貝 的脂肪酸的”3C進(jìn)行測定，結(jié)果表明，萊州、擔(dān)子島、牟平、瓦房店、皮口、長 海、獐子島、乳山/霞浦等地的刺參的大部分脂肪酸的6 13C具有顯著差異，秦皇 島、蓬萊、青島、獐子島、連云港等地的蝦夷扇貝的14 ：0、15 ：0、16 ： 1n-7、 18 ：1n-9、18 ：0和20 ： 4n-6中的613C具有顯著差異，蓬萊、乳山、青島、旅

18、 順、連云港等地的櫛孔扇貝的 14 ： 0、16 ： 0、18 ： 1n-9、18 : 3n-6、20 ： 4n- 4、20 : 5n-3、20 : 3n-6、20 ： 1n-9 和 20 : 3n-3 中的 ”C 具有顯著差異。LIU 等10在對萊州、瓦房店、乳山、長海、獐子島、擔(dān)子島、皮口、牟山等地的刺參 產(chǎn)地溯源中發(fā)現(xiàn)，在刺參脂肪酸的碳穩(wěn)定同位素的 PCA分析中，22 : 6n-3、16 : 1n-7、20 : 5n-3、18 ： 0和23 ： 1n-9脂肪酸中的6 13C貢獻(xiàn)最高。在 WANG 等 9對野生鞋魚和養(yǎng)殖鞋魚的鑒別中，通過對氨基酸的6 13C進(jìn)行LDA分析能分辨出 有機(jī)養(yǎng)殖

19、鞋魚和野生鞋魚的產(chǎn)地。表1同屬水產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源正確率比較Table 1 Comparison of traceability accuracy of the origin of the same aquatic products/考攵獻(xiàn)種莞酒源竟別察獻(xiàn)樣農(nóng)口置源生網(wǎng)股止成上11 II時鼾產(chǎn)地網(wǎng)加國大利亞其他甩區(qū)7.5同付泰 助皿產(chǎn)地聞身A() 1g 71 nAlljinln lim H .握El JLiumhiqiibr ,、爐3 %15.6同CijK 瞌,t/一售產(chǎn)地漏郵玄癇.席帕常 雅澤ML K搞海，陽收蒯.東彈、巴即0XIW* S2.3%看酣野產(chǎn)庖溯源左智也鬧營口60帆也竄 田帆？覦堂產(chǎn)

20、地網(wǎng)隊里州.也于此.漳尹島代海，比口，藤息但平乳山同包也普10肌萼嚴(yán)班班JS柒州刖子M.如于，叫，艮海劉”.3價后.孔山閉叫印生產(chǎn)方式野生.養(yǎng)殖145刑便靠 中上睡鞋魚生產(chǎn)方式野生,界值*同位素 KiO.ii跳街生產(chǎn)方式一生.蕭凱3g同位素 n u(t *注：表示估算溯源正確率；越多表示溯源正確率越高2.2.2 生產(chǎn)方式鑒別CSIA溯源技術(shù)在水產(chǎn)品的摻假識別中也有很多應(yīng)用。WANG等對野生鞋魚和養(yǎng)殖蛇魚的6 13C和615N的研究中發(fā)現(xiàn)，野生蛇魚和有機(jī)養(yǎng)殖蛇魚的6 13C和6 15N無顯著差異，但通過測定蛇魚氨基酸中的6 13C并結(jié)合PCA和LDA分析發(fā)現(xiàn)， 以蛇魚氨基酸的6 13C為指標(biāo)能完

21、全鑒別野生蛇魚、有機(jī)養(yǎng)殖蛇魚和傳統(tǒng)養(yǎng)殖處 魚，其主成分分析中貢獻(xiàn)最高的氨基酸為苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、組氨酸、 甘氨酸、大冬氨酸和絲氨酸。在 BELL等對野生和養(yǎng)殖鯨魚的鑒別中發(fā)現(xiàn)，養(yǎng) 殖鯨魚與野生鯨魚總脂肪酸的6 13C和肌肉組織的6 15N都存在顯著差異，同時，養(yǎng) 殖鯨魚和與野生鯨魚的 16 ： 0、18 ： 0、16 ： 1n-7、18 ： 1n-9、18 ： 1n-7、20 : 1n-9和20 ：4n-6等游離脂肪酸的6 13C存在顯著差異。2.2.3 CSIA溯源效果比較分析通過對應(yīng)用CSIA進(jìn)行水產(chǎn)品溯源的國內(nèi)外文獻(xiàn)進(jìn)行分析， 僅選取提及了溯 源正確率和存在分辨圖的水產(chǎn)品的文獻(xiàn)進(jìn)

22、行分析，在表 2中列出了同種水產(chǎn)品 的CSIA溯源和其他溯源技術(shù)的溯源效果比較。由表 2張旭峰陶的研究可知，蝦 夷扇貝在不同季節(jié)時不同溯源方法的溯源效果比較穩(wěn)定， 而刺參在不同季節(jié)時不同方法的溯源效果不同CSIA溯源在蝦夷扇貝和櫛孔扇貝中的溯源效果比較穩(wěn)定，而在刺參中的溯源效果受到了樣品季節(jié)的影響其次，在對刺參和扇貝的產(chǎn)地溯源中發(fā)現(xiàn)，不同溯源方法的溯源效果還受到了樣品的種類的影響。同時，通過對張旭峰網(wǎng)和方志強(qiáng)煙的研究結(jié)果進(jìn)行比較可知，溯源方法的溯源效果還與樣 品來源的數(shù)量有關(guān)。表2 CSIA與其他溯源方法的溯源效果比較Table 2 Comparison between CSIA and ot

23、her traceability methodsN燦榔晏曼來靠仲美游1贏撼我果氨基唯青*可 產(chǎn)地南冷11軋遼寧ILerihuon和拒下品.牟平、1睡j|r上圖店履口 K*.M專ft 后的覦lr WM_1_ 4 JLRMt。網(wǎng)工打落m占方ISJA同拉索*臬4曲擊馬吃前項JL h. JL招 產(chǎn)地帝詛塞修連三港哈孔扁見而明班HUW的1CT臬此擔(dān)F島體靈利堂尊目也累T4 Iff ML用店、皮口槍者，岫黃去用廣益，豆山那浦CSJ.V食力祿MtM青島.糊L銅解.在*解.4Ai1311h耳他性_L JL JL郎禹則指明一T7 FT酎翁金滯1 SHA-都營白秋 Htil鼻臣黑，班；.小看舟 14 H M1K產(chǎn)

24、工仔鐘市扃H煙件.胃肌逢城做黑酒H H售 H&fIMA去大肝生整或酷魚-同位富生產(chǎn)上式34砰1J注：-表示未知；越多溯源效果越好2.3組合方式溯源2.3.1 產(chǎn)地溯源單一的穩(wěn)定同位素技術(shù)在水產(chǎn)品溯源中的難度越來越大，同時，大量的研究表明，多種溯源技術(shù)相結(jié)合的溯源方式對溯源正確率有顯著的提高，所以，穩(wěn)定同位素結(jié)合脂肪酸譜、元素組成、理化指標(biāo)、形態(tài)學(xué)分析等在水產(chǎn)品溯源中得到 大量研究。在ZHANG等附對萊州、擔(dān)子島、乳山、瓦房店、皮口、長海、獐子 島的刺參的”3C、F5N和脂肪酸譜的研究中發(fā)現(xiàn)，擔(dān)子島和長海地區(qū)，瓦房店和 皮口地區(qū)在”3C、615N散點圖中明顯重復(fù)，但利用樣品的6 13C和14 ：

25、1n-5的散 點圖和”C和16 ：0的散點圖依次能將擔(dān)子島和長海地區(qū)以及瓦房店與皮口地 區(qū)完全區(qū)分。黃麗英等“在網(wǎng)銷帶魚的產(chǎn)地研究中發(fā)現(xiàn)，在 4個漁場間的”9和 F5N無顯著差異的情況下，對穩(wěn)定同位素結(jié)合元素組成進(jìn)行PCA分析后，4個漁場的帶魚被完美區(qū)分43。GONG等16研究表明，在太平洋中部，秘魯海岸和智 利海岸的就魚的產(chǎn)地溯源中，秘魯海岸與太平洋中部的就魚樣品的6 13C、J5N散 點圖中有部分重疊，但當(dāng)穩(wěn)定同位素結(jié)合脂肪酸譜進(jìn)行PCA分析后，3個地區(qū)的樣品被完美區(qū)分，其交叉判定準(zhǔn)確率率高達(dá)100%。駱仁軍等網(wǎng)在利用”C、6 15N為溯源指標(biāo)對來自8個不同地方的164份中華絨螯蟹樣品的產(chǎn)

26、地預(yù)測中，其 初始正確率僅為83.5% ,交叉判別正確率為82.3% ,而”C、615N結(jié)合元素組成 進(jìn)行多元分析后，其產(chǎn)地預(yù)測原始正確率為99.4% ,交叉判別正確率為98.2% 0 同時，在對東營、盤綿、營口 3個地區(qū)的中華鰲絨蟹的產(chǎn)地鑒別中發(fā)現(xiàn)，以6 13C 和615N為溯源指標(biāo)進(jìn)行產(chǎn)地鑒別，其原始正確率僅為66.7%,交叉判定正確率為65%,而利用多元分析方法結(jié)合穩(wěn)定同位素和元素組成時，其產(chǎn)地溯源初始 正確率高達(dá)96.7% ,交叉判定正確率為 91.7%網(wǎng)。ORTEA等項利用613C和615N 的散點圖對45個對蝦樣品進(jìn)行產(chǎn)地溯源的正確率僅為 75.6% ,當(dāng)穩(wěn)定同位素結(jié) 合元素組成后

27、的產(chǎn)地溯源初始正確率為 100% ,交叉驗證正確率高達(dá)82.8% o才 讓卓瑪照對來自汕頭、惠東、欽州、珠海、臺山、陽江、湛江的香港牡蠣的穩(wěn)定 同位素和元素組成的研究中發(fā)現(xiàn)，以無機(jī)元素為溯源指標(biāo)對香港牡蠣進(jìn)行產(chǎn)地鑒定時發(fā)現(xiàn)，春夏秋冬四季牡蠣的交叉判別正確率分別為66.7%、71.4%、35.7%、 80% ,當(dāng)穩(wěn)定同位素結(jié)合元素分析后，春夏秋冬四季牡蠣的交叉判別正確率分別 為 83.3%、85.7%、100%、87.7% 44。2.3.2 生產(chǎn)方式鑒別穩(wěn)定同位素結(jié)合元素組成、脂肪酸譜、理化指標(biāo)、形態(tài)學(xué)分析在水產(chǎn)品的摻 假辨別得到了廣泛應(yīng)用，ORTEA等網(wǎng)測定了 7個種類的野生對蝦和養(yǎng)殖對蝦中 的613C