綠色竹筍深加工

1、2010年挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計劃大賽創(chuàng)業(yè)計劃名稱： 綠色竹筍深加工 參 賽 團 隊： 指 導 老 師： 所 在 學 校： 日 期：目 錄第一章 公司簡介1第二章 項目背景2一、竹筍食品市場現(xiàn)狀2二、把握市場契機2第三章 市場前景及可行性分析3一、中國竹筍行業(yè)發(fā)展狀況3二、霍山竹業(yè)情況：5三、我公司開發(fā)區(qū)位優(yōu)勢7第四章 產(chǎn)品概況9一、炸制竹筍餅干加工9二、肉湯竹筍絲的加工11三、麻辣腌制竹筍加工13四副產(chǎn)品15第五章 競爭分析(SWOT分析)17一、優(yōu)勢17二、劣勢17三、機會18四、威脅18五、針對上述SWOT分析,我們的主要對策18第六章 市場營銷19一、市場營銷戰(zhàn)略19二、合理的市場定位。19三、

2、目標市場的細分。19四、加速建設廠房和發(fā)展品牌的進度，進行多步走的戰(zhàn)略。20第七章 財務預測231.產(chǎn)品生產(chǎn)前期投入預測232. 銷售預算243.生產(chǎn)預算：254.材料采購預算255直接人工預算266.折舊預算表（年數(shù)總和法）268.銷售管理費預算279.利潤表2710.資產(chǎn)負債表28第八章 投資分析301.投資凈現(xiàn)值302.投資回收期303.投資回報率30第九章資金融通31第十章 風險分析及風險規(guī)避32一、資源風險和對策32二、市場風險分析及對策33三、財務風險分析及對策34第十一章 團隊介紹35第十二章 團隊管理及配置36一、團隊組織結構圖36附 錄39一、商標及產(chǎn)品正面包裝39二、問卷調

3、查40第一章 公司簡介公司名稱：安徽省霍山縣綠色竹筍深加工公司 行業(yè)類型：食品業(yè) 組織形式：有限責任公司公司商標：見附錄一經(jīng)營范圍：首先在本市地區(qū)尋找市場，然后推廣到省內以及全國各地區(qū)銷售對象：主要針對青年客戶，以及顧客對產(chǎn)品的喜好，普及到大眾顧客公司選址 ：安徽省霍山縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)公司面積：初期租賃300平方，根據(jù)市場發(fā)展狀況在進行后期擴建選址理由：霍山縣及其周邊地區(qū)具有豐富的竹資源，又沒有充分開發(fā)出來，廠房和人力資源的成本較低，加上稅收等政策上的優(yōu)惠，完全符合一個企業(yè)選址所需要的市場要素。立項概述：我們是一群在讀大學生，隨著社會的進步，人才不斷增加，就業(yè)壓力越來越大，我們開始有了創(chuàng)業(yè)的想法，

4、我們的團隊成員大都來自霍山縣，那里有著豐富的資源，但由于處于山區(qū)，資源難得到開發(fā)，我們也經(jīng)過多年的調查，時機和地點都適合，再加上世界竹資源的分布及竹制品的需求，萌生創(chuàng)業(yè)的想法第二章 項目背景一、竹筍食品市場現(xiàn)狀1.1竹筍肉質細嫩,松脆爽口,古往今來被人們視為菜中珍品。它是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉多纖維的無公害天然綠色食品。      目前 一個全球性的“食筍熱”方興未艾，鹽漬筍、清水筍、筍干、筍罐頭、筍凈菜等系列產(chǎn)品,成了世界食品市場的搶手貨。據(jù)資料介紹，近年全球食用筍消費每年以15%的速度遞增，國際市場價格年平均上漲4.1%。專家預測,食用

5、筍在今后相當長的時期內都是國內外市場的緊俏食品。1.2 我國竹筍產(chǎn)量居世界首位。目前全國年產(chǎn)竹筍除筍區(qū)人民自食外，約有商品筍5萬噸100萬噸，遠遠滿足不了市場的需要。以湖南為例,該省是竹類主產(chǎn)區(qū)，全省有竹林71萬多公頃，其中95%以上是毛竹林,但是,筍用竹林面積比例很低，竹筍產(chǎn)量很少。據(jù)統(tǒng)計,全省人年均鮮筍占有量僅0.055公斤，若按全省人均1公斤計算，缺口達6000噸；若按50%供應省外或出口，其缺口在1萬噸以上。因此，在相當一段時期內，竹筍將是供不應求、市場潛力很大、開發(fā)前景廣闊。（數(shù)據(jù)來源:中國綠色時報）二、把握市場契機針對國際、國內對竹筍食品市場的開發(fā)現(xiàn)狀，我公司把握這次契機，以竹筍為

6、原料，把霍山豐富的竹筍資源進行深層次的加工處理，制成天然的綠色食品。這既符合綠色食品理念，又有利于當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。第三章 市場前景及可行性分析一、中國竹筍行業(yè)發(fā)展狀況1.竹筍行業(yè)總體概述.2003-2009年行業(yè)企業(yè)數(shù)量發(fā)展狀況.2003-2009年行業(yè)從業(yè)人員發(fā)展狀況 .2003-2009年行業(yè)固定資產(chǎn)發(fā)展狀況 .2003-2009年行業(yè)銷售收入發(fā)展狀況 （5）.2003-2009年行業(yè)利潤總額發(fā)展狀況2.行業(yè)預測（1）我國竹筍食品行業(yè)處于開發(fā)初期，市場前景廣闊，具有極大的開發(fā)潛力。（2）竹筍行業(yè)從業(yè)人數(shù)在逐年增加，但更多的是從事于竹筍的次加工，沒有對竹筍進行深層次的開發(fā)。（3）竹筍行業(yè)具有資

7、源多，開發(fā)較易，利潤也高等特點，從2003年到2009年的銷售量和利潤量來看，市場完全值得我公司去投入。（4）竹筍行業(yè)也屬于食品行業(yè)的一種，存在眾多的風險，從以上各表看出，經(jīng)濟不景氣是其中一原因，我公司需謹慎投資。二、霍山竹業(yè)情況：1、霍山是毛竹之鄉(xiāng)。竹類品種多達6屬20余種，全縣竹林總面積37.2萬畝，蓄積量6800萬株，16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的竹子面積在5萬畝以上，3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的竹子面積在2萬畝以上。有竹海之稱的諸佛庵鎮(zhèn)柱子面積達11萬畝。是江北毛竹第一大縣，“萬畝竹?！碧以春颖涣謽I(yè)部授予“中國毛竹之鄉(xiāng)”?；羯矫窆?jié)長、質韌、壁厚、纖維長而緊密、整株尖削度小、徑級大，品質優(yōu)良。2、竹子種類眾多

8、：（1）剛竹屬：毛竹，桂竹，斑竹，灰水竹，黃皮剛竹，剛竹，毛環(huán)竹，石綠竹，黃石竹，淡竹.（2）早園竹，石竹，紅殼竹，早竹，紫竹，篌竹，漫竹，水竹，實心竹，水胖竹.（3）箬竹屬，箬葉竹，闊葉箬竹3、竹子的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)為竹筍，其中毛竹、早竹營養(yǎng)價值高，它們含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，竹筍中各種元素的含量是有利于人體健康，是優(yōu)良的保健蔬菜。明朝李時珍本草綱目記載，“竹筍方而厚，性硬、脆，專蓄此筍，常食之，有延年益壽之功能”。中醫(yī)臨床研究認為，春筍味甘、微寒，無毒；具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用于浮腫、腹水、腳氣足

9、腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效。含量如下表竹 種水分%蛋白質%脂肪%總糖%可溶糖%熱量纖維%灰分%P(µg/g)F(µg/g)C(µg/g)毛竹冬筍84.13.60.495.92940.51.000.79641.98.2毛竹春筍91.22.50.394.01.528.10.890.82440.65.8毛竹鞭筍90.63.20.261.30.7316.22.200.76510.59.9早 竹91.12.60.413.11.127.10.770.84601.04.2烏哺雞竹90.92.80.39

10、2.91.627.30.820.81660.6134.霍山竹開發(fā)情況：霍山現(xiàn)有一家竹制品公司，主要生產(chǎn)竹地板、竹膠板等工業(yè)產(chǎn)品，同我公司的產(chǎn)品不同，而且霍山竹資源都以原料的形式開發(fā)了，沒有進行深加工，為我公司提供了契機。三、我公司開發(fā)區(qū)位優(yōu)勢（1）原料：廣大的竹資源，霍山本地資源和周邊各縣的竹資源，安徽廣德素有“竹之鄉(xiāng)”之稱，距霍山也不遠，上述文中已有提到。因此，原料豐富，品種繁多，能及時適應市場需求和公司發(fā)展。（2）勞動力,霍山人口較多，并且接受教育的人口眾多，工資較低，勞動力質優(yōu)價廉。因為部分地區(qū)已經(jīng)有竹筷等部分產(chǎn)業(yè)加工，所以有很多技術熟練的工人了，在人員配備上可以做到擇優(yōu)選擇，使得生產(chǎn)技

11、術和產(chǎn)品質量得到一定保證。（3）市場，竹筍食品剛剛進入市場，市場潛力大，比竹原料價值高，也能在園林和綠化方面有很大價值，在生活用品上人們從原來價格上轉向質量的功效上，這也為我公司的特色食品帶來很大的市場契機。同時在未來的食品行業(yè)有許多新的產(chǎn)品在進一步開發(fā)，所以我公司產(chǎn)品擁有廣泛的市場。（4）交通，交通運輸技術較好，有105國道通過，這很大程度上為運輸原材料和制成品提供了便利，不僅如此，原料產(chǎn)地也加強了山路的修建，霍山也已依照國家政策也致力于縣級交通公路建設，村村通公路也近完善，使擁有豐富資源的山區(qū)里的原料得以方便的運出。（5）政策，霍山正著力打造生態(tài)文明縣，為更好的建設霍山，政府積極支持企業(yè)的

12、建設和發(fā)展，在資金貸款和稅收方面給與優(yōu)厚政策。（6）科技，在經(jīng)濟全球化的今天，我們可以通過眾多的方法獲得技術支持，我們可以引進先進的機器設備和技術，為公司發(fā)展提供堅實的保障。第四章 產(chǎn)品概況一、炸制竹筍餅干加工 原料：竹筍，3月份4月份產(chǎn)的鮮嫩毛竹筍或早竹筍,如下表所示得知3-4月份的毛竹和早竹的竹筍價值高，適宜做加工原料。毛竹的冬筍、春筍、退筍分析結果(g/100克烘干重) 筍類總糖糖還原糖可深性糖非還原糖總氮蛋白質氨基酸磷P2O5鉀K2O冬筍35.110.117.77.68.106.151.951.472.37春筍36.710.716.22.58.896.352.541.513.13退筍2

13、5.47.17.71.09.346.422.921.392.21不同竹種竹筍的營養(yǎng)成分竹種水分%蛋白質%脂肪%總糖%可溶糖%熱量纖維%灰分%P(µg/g)F(µg/g)C(µg/g)毛竹冬筍84.13.60.495.92940.51.000.79641.98.2毛竹春筍91.22.50.394.01.528.10.890.82440.65.8毛竹鞭筍90.63.20.261.30.7316.22.200.76510.59.9早竹91.12.60.413.11.127.10.770.84601.04.2烏哺雞竹90.92.80.392.91.627.30.820.8

14、1660.613注：數(shù)據(jù)來源于中國食品調查網(wǎng)調味品：鹽、應符合GB546191食用鹽標準中一級精制鹽的規(guī)定，菜籽油應符合GB19001-20000標準、味精、奶油應符合GB 541591標準。設備：油鍋 網(wǎng)篩 真空封口 食品壓縮機、電熱油炸機、全自動清洗機、全自動多管式超高溫瞬時殺菌機（無菌型）。（所有設備符合ISO9001.ISO9002質量認證）工藝流程：原材料一剝殼一預處理(脫苦、脫澀)一冷卻一護色一漂洗一切片(塊)放入油鍋炸復炸凈油放入調味品整形一裝袋一真空密封一保溫檢驗一包裝成件一入庫一成品操作要點：1.挑選整理原材料及預處理(脫苦、脫澀)選擇無腐爛和無蟲害的新鮮嫩竹筍，筍肉呈白色,

15、略帶黃色，無明顯粗纖維。然后去除筍衣，切除筍底部的粗老部分。（2）將整理后的竹筍在體積分數(shù)為02的檸檬酸溶液及少量山梨酸鉀(059，l【g)中蒸煮35 rain。水量要求完全浸沒竹筍，以便充分脫苦。其目的是鈍化竹筍組織中酶的活性并殺菌，防止筍肉纖維化、氧化變色和微生物污染.2.冷卻及護色(1)預處理后的筍馬上用流動清水沖洗，直至筍的中心完全冷卻為止，（2）將冷卻后的筍在質量分數(shù)為0005的NaHSO中浸泡20 min，以保持原料的新鮮色澤和質地。再用質量分數(shù)為015的CaCl溶液(浸沒竹筍為宜)蒸煮5 min，以提高產(chǎn)品的脆度。3. 漂洗及切片(1)將護色處理后的筍用清水反復浸泡，直至無渾濁為

16、止。（2）把竹筍切成長10 cm，寬15 cm，厚度為05 cm的片。切片過長或過厚都不利于涼干，并且難以人口。4 油炸及凈油（1）在油沸時下鍋，油溫保持在75-90,約八成熟取出，讓其內部熟透；最后，油沸時再下鍋炸一炸。如果系較大的厚塊，則在油燒到八成熱（冒青煙）時下鍋；為了延長加熱時間而使溫度不致過高，可將油鍋間斷離火，以免焦枯。炸時，須不斷翻動，使原料受熱均勻。（2）取出炸熟的竹筍，進行十分鐘左右的凈油，要求均勻的放置。5. 放入調味品及整形（1）將奶油夾在兩塊炸熟的竹筍塊上，在外面放入調料，同時可根據(jù)各地不同的口味加入相應的調料，如辣椒、甜品等。（2）用食品壓縮機進行整形，成塊狀6.真

17、空密封及保溫檢測（1）真空密封用真空包裝機抽空密封，真空度00901 MPa，熱合寬度應大于10mm。熱合強度通過熱合溫度、時間來調整。（2）保溫檢驗在28 -2保溫7天，檢驗有無胖袋、漏袋，并抽樣進行感觀指標，理論指標和微生物指標鑒定。 （見附錄）7.包裝入庫包裝成件經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，可裝人紙箱中，捆扎人庫，待銷以上食品過程控制數(shù)據(jù)來源： 1徐如意，胡業(yè)竹筍風味食品的加工方法【J】農業(yè)科技通訊，1996(12)：2829 2吳建生，畢劍華竹筍食品的無公害加工技術研究叨食品T業(yè)科技，2005，26(1)：89903中國食品調查網(wǎng) 二、肉湯竹筍絲的加工1.原料：竹筍，3月份4月份產(chǎn)的鮮嫩毛竹筍或

18、早竹筍，調味品：鹽、油、味精、辣椒、肉湯。藥品和試劑：檸檬酸(CP)、亞硫酸鈉、CaCI、山梨酸鉀色素: 須符合GB 276081食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定的色素。 2.設備：網(wǎng)篩、YL臚-2000型鼓風干燥箱、HRS卜H型生化培養(yǎng)箱、真空封口機、全自動清洗機、全自動多管式超高溫瞬時殺菌機（無菌型）。3.工藝流程原材料(新鮮竹筍)一剝殼一預處理(脫苦、脫澀)一冷卻一護色一漂洗一切片(塊)一燜煮一烘干一整形裝袋一封口一殺菌一檢測一成品。4.操作要點1. 挑選整理原材料及預處理(脫苦、脫澀)選擇無腐爛和無蟲害的新鮮嫩竹筍，筍肉呈白色,略帶黃色，無明顯粗纖維。然后去除筍衣，切除筍底部的粗老部分。（2

19、）將整理后的竹筍在體積分數(shù)為02的檸檬酸溶液及少量山梨酸鉀(059，l【g)中蒸煮35 分。水量要求完全浸沒竹筍，以便充分脫苦。其目的是鈍化竹筍組織中酶的活性并殺菌，防止筍肉纖維化、氧化變色和微生物污染5.冷卻及護色(1)預處理后的筍馬上用流動清水沖洗，直至筍的中心完全冷卻為止。（2）將冷卻后的筍在質量分數(shù)為0005的NaHSO中浸泡20 min，以保持原料的新鮮色澤和質地。再用質量分數(shù)為O15的CaCl溶液(浸沒竹筍為宜)蒸煮5 min，以提高產(chǎn)品的脆度6.漂洗及切片(1)將護色處理后的筍用清水反復浸泡，直至無渾濁為止。（2）把竹筍切成長10 cm，寬15 cm，厚度為05 cm的片。切片過

20、長或過厚都不利于涼干，并且難以人。7.燜煮及烘干（1）在鍋中加入5060的肉湯，12的食用油、鹽、先充分溶解混勻，再放人切好的筍片蒸煮，并不斷攪拌，使之均勻，蒸煮8至10 min，然后再放入其他各種輔料，繼續(xù)蒸煮1015 min，直至湯汁基本蒸干為止1。(2)將蒸煮好的筍片分攤在網(wǎng)篩上，均勻不重疊放置，然后在溫度60左右的烘箱中烘烤68 h，在烘烤的過程中，每2至3 h翻動一次，使其受熱均勻，并防止粘網(wǎng),制品中加入1一15的鹽最適宜，咸淡適中。味精以06一07適宜。醋以l至2為宜，本產(chǎn)品以多味為特色，并且產(chǎn)品質感過于柔軟。8.裝袋及殺菌(1)用包裝袋裝好烘干的多味筍絲，封口即得成品。然后在高壓

21、蒸汽殺菌溫度為120，20 min后取出，然后快速冷卻，在此工藝條件下，產(chǎn)品可達到長期保質。（見附錄）9.保溫檢測將成品送人生化培養(yǎng)箱中，在溫度37下保溫7 d，挑出變色及有漲袋的產(chǎn)品。以上工序和流程都經(jīng)過試驗對可行性進行了大量分析。三、麻辣腌制竹筍加工主要原輔材料： 原料要求竹筍組織柔嫩，無苦味和其他異昧。如毛竹、早竹、哺雞竹筍。 輔料：食鹽 應符合GB546191食用鹽標準中一級精制鹽的規(guī)定。白酒應符合GB275791蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準的規(guī)定。白砂糖應符合GB 31791白砂糖標準中一級品的規(guī)定。香辛，小茴香、桂皮、花椒、八角、丁香、干姜、甘草.無霉變，無雜質。設備：全自動清洗機、全自

22、動多管式超高溫瞬時殺菌機（無菌型）3. 工藝流程原料一切頭剝殼一洗滌一預腌一入壇泡制一整形一裝袋一真空密封一殺菌冷卻一保溫檢驗一包裝成件一入庫一成品4.操作要求 切頭剝殼及預腌 首先切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，剝殼，去凈筍衣。洗滌用清水洗滌竹筍，撈出，瀝干明水。預腌按原料重加入6 8 的食鹽，拌勻，壓緊，預腌2448 (小時)。預腌時竹筍中的苦味物質隨囟水一起流出，可減輕苦味。 人壇泡制 a容器選擇選擇傳統(tǒng)泡菜壇作為發(fā)酵容器。泡菜壇以無裂紋，無砂眼，火候老，釉子好，形態(tài)美觀為適宜，b配制泡菜水需配制的泡菜水與原料比為1：1。選用水質硬度在6,agL以上深井水、泉水或自來水，加入6

23、 -10 的食鹽，煮沸，冷卻，過濾。若水質硬度較低，可加入適量的氯化鈣調整，在泡菜水中加入0.5的白酒，2至3的白砂糖，1至5的干紅辣椒(據(jù)嗜好而定)，01 0 3 的混合香料。香料由小茴香3o ，花椒20 ，桂皮15 ，八角l5 ，干姜5 ，丁香5 ，甘草10組成。香料混合后磨成粉，用白紗布包裹，放人泡菜水中。c、入壇泡制將經(jīng)預腌的原料有順序地裝入壇內，裝至離壇口610 m 處，用竹片卡主使之不外漏，放好內碟，自然發(fā)酵，為預防泡菜水“生花長膜”可加入大蒜、苦瓜、紫蘇、紅皮蘿 、紅皮甘蔗等含有植物抗生素的原輔料。對竹筍起到染色和美觀作用。人壇后，自然發(fā)酵到一定時間后，當泡竹筍含酸量達04 08

24、 時，泡菜發(fā)酵成熟，即應撈出包裝。3.整形和袋裝 用不銹鋼刀將泡竹筍切分為適當大小的條狀、片狀或絲狀。切分后及時裝袋，中間停留不得超過2 h。以免泡竹筍暴露在空氣中的時聞太長，增大帶菌量，造成殺菌困難。包裝材料應選用氣密性好，能耐100 的溫度而不分層的復合薄膜制成的袋，如尼龍高密度聚乙烯袋。稱重后的菜，通過特制漏斗裝入袋內，壓緊。應注意袋口不得粘附菜屑或汁液，否則會影響封口質量。4.真空密封和殺菌 真空密封用真空包裝機抽空密封，真空度O09O1 MPa，熱合寬度應大于1Omm。熱合強度通過熱合溫度、時間來調整。殺菌冷卻泡竹筍的pH值為35左右，為高酸性食品，可采用巴氏殺菌。100 g袋裝殺菌

25、式：100下510min。殺菌結束迅速置于冷水中冷卻至38左右。（見附錄）5.保溫檢驗及包裝 保溫檢驗在28 -2下保溫7天，檢驗有無胖袋、漏袋，并抽樣進行感觀指標，理論指標和微生物指標鑒定。包裝成件經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，可裝人紙箱中，捆扎人庫，待銷。6.質量標準 色澤黃色；香氣具有泡竹筍特有的香氣和一定的。酯香：滋味酸成適口，稍有辣味；含鹽量(以NaC1計，e100 g)46總酸(以乳酸計，e100 g)0408砷(以As計，rag )0鉛(以Pb計，ragkg)10食品添加劑 按食品添加荊標準GB，276o執(zhí)行。大腸桿菌(個100 g)30致病菌(系指腸道致病菌及致病性球菌)不得檢出。以上是我

26、們嚴格按照其流程和實驗數(shù)據(jù)進行腌制四副產(chǎn)品竹筍加工下腳料經(jīng)過氨化，具有竹筍味和酸味混合而成特殊的香味，質地松散柔軟。曬干后，易于粉碎，可改善粗飼料的適口性。在竹筍加工下腳料中均勻混入尿素等含氮化合物，經(jīng)水解或尿脲酶的作用下分解產(chǎn)生氨。細菌以氨為氮源，利用各種物質各種物質合成氨基酸，進而合成細菌蛋白。根據(jù)試驗結果：采用尿素氨化，可明顯提高粗蛋白的含量，提高家畜必需的氨基酸成份含量，增加氨基酸的總量。所以，可以毫不夸張的講，我們的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是零污染的。如圖所示：就是當前市場上的一種用此下腳料為原料做的一種發(fā)酵劑第五章 競爭分析(SWOT分析)一、優(yōu)勢1.1 產(chǎn)品優(yōu)勢 我們產(chǎn)品的原料來源于素有“

27、毛竹之鄉(xiāng)”的霍山，產(chǎn)量豐富，質量上乘，是天然無污染的綠色產(chǎn)品，可以滿足各類消費人群對健康綠色的需求。并且，我們其中的兩款產(chǎn)品屬于當前市場上的空白產(chǎn)品。1.2 服務優(yōu)勢我們不僅可以電話訂購,網(wǎng)上銷售，而且達到我們的送貨標準20箱后可以免費送貨上門,使消費者更方便、快捷地購買本產(chǎn)品。1.3 市場優(yōu)勢我們擁有廣闊的銷售市場前景。竹筍食品是膳食纖維中的精品，由于受到竹筍生長規(guī)律、制作工藝、價格等因素限制，竹筍食品很難大規(guī)模生產(chǎn)大批量投放市場。因此，我公司推出的竹筍休閑系列食品在市場具有相對壟斷性，這是本公司產(chǎn)品一大市場優(yōu)勢。另外，本公司采用多樣化營銷策略，特別是品牌化經(jīng)營策略，爭取很大市場營銷優(yōu)勢。雖

28、然在市場上存在同類型的產(chǎn)品和替代品,但本公司經(jīng)過調查，這些同類產(chǎn)品不具有很強市場競爭優(yōu)勢。二、 劣勢2.1 原料供應由于受竹筍固有的生長規(guī)律的限制，我們取料季節(jié)集中，生產(chǎn)壓力較大。2.2成本較高我們初期因取料費用、技術的限制,致使我們的生產(chǎn)成本較高,但隨著規(guī)模的擴大會有所改善。三、 機會隨著人民生活水平的提高，城市化進程不斷加快，休閑類消費食品已經(jīng)成為一種消費潮流。同時，人們對綠色健康食品的要求，以及竹筍類食品的供不應求、市場潛力很大、開發(fā)前景廣闊。四、 威脅目前市場上已經(jīng)有人生產(chǎn)了竹筍食品了，它們有的生產(chǎn)廠商，規(guī)模較大，資金雄厚，技術較好，月生產(chǎn)量大，品牌實力較強，如安徽廣德綠貝爾食品公司，

29、我們與他們的競爭較大。五、針對上述SWOT分析,我們的主要對策5.1 提高技術,更新設備技術制勝是任何企業(yè)都必須要重視的關鍵因素,所以我們公司在中后期會致力于技術的研究與創(chuàng)新,積極與有關高等院校合作，走產(chǎn)學研合作道路，實現(xiàn)技術領先,品質取勝，以贏得市場競爭的勝利。5.2 開發(fā)新產(chǎn)品根據(jù)市場需求，我們公司通過產(chǎn)學研合作，不斷開發(fā)出一系列適應廣大消費者需求的新產(chǎn)品,擴大生產(chǎn)線。另外，注重高品質竹筍食品及相關產(chǎn)品的開發(fā)，多方位占領市場，掌握市場競爭的主動權。5.3 提高生產(chǎn)率在技術創(chuàng)新之后,我們公司會在保證產(chǎn)品質量的前提下提高生產(chǎn)率,降低生產(chǎn)成本和營銷成本,為低價競爭奠定基礎。第六章 市場營銷一、市

30、場營銷戰(zhàn)略1.1前期僅僅圍繞竹筍的系列產(chǎn)品的市場開發(fā)，擬爭用先期開發(fā)的三種產(chǎn)品打開市場，樹立品牌。以國際競爭的眼光來制定發(fā)展戰(zhàn)略，強化學習型企業(yè)文化建設；用創(chuàng)新的方法，整合本縣現(xiàn)有綠色資源，用15年時間樹立自己的企業(yè)品牌。 1.2 產(chǎn)品主要消費群為產(chǎn)品營銷重點,以打“綠色營養(yǎng)健康”品牌。1.3建立起“點廣面實”的銷售渠道, 建立全面覆蓋市場的銷售網(wǎng)絡體系，不斷拓展銷售區(qū)域。二、合理的市場定位我公司力爭開發(fā)環(huán)保健康的綠色休閑食品，先立足于省內市場用12年時間在本省內市場站住腳，樹立品牌競爭意識，再擬用12年時間搶占國內主要城市市場?？偹苤?，隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)不斷發(fā)展，人們的消費水平不斷提高，休

31、閑食品的消費需求也在不斷增加。加之本公司的產(chǎn)品來源無污染，契合當前的消費理念。所以，產(chǎn)品在市場競爭方面無形中增加了本產(chǎn)品的市場競爭力。（見市場調查 ）三、目標市場的細分3.1休閑食品系列主要市場是1228歲的青少年。3.2竹筍速食系列主要針對一些想吃竹筍且平時不易購得都市家庭。四、加速建設廠房和發(fā)展品牌的進度，進行多步走的戰(zhàn)略。4.1在第一階段，我們將致力于數(shù)量擴大階段。不僅在廠房的建設，如廠房的規(guī)模、機器設備的數(shù)量和質量。而且更主要的是在產(chǎn)品的生產(chǎn)上，擴大生產(chǎn)量，加上合理的管理和銷售來形成規(guī)模效應。4.2第二階段為地區(qū)開發(fā)階段，先在本縣，然后再到其它竹資源豐富的地區(qū)，一方面我們可以買進原料向

32、向那些地區(qū)輸出產(chǎn)品，另一方面我們可以直接在那里投資建廠來實現(xiàn)其它地區(qū)的開發(fā)。4.3第三階段為縱向發(fā)展和產(chǎn)品多樣化階段。在公司建設之初，產(chǎn)品品牌較少，在公司發(fā)展的過程上是必然要進行改變的。當我們的規(guī)模得到擴大，市場拓寬之后我們將積極開發(fā)新的產(chǎn)品。力求產(chǎn)品多樣化。五、營銷策略（4P） 5.1產(chǎn)品策略 (product)、順應消費者需求以銷售產(chǎn)品推介品牌我們生產(chǎn)的產(chǎn)品采用天然竹筍為原料，因為竹子的特殊生長特性，它不需要人們對它進行任何護養(yǎng)，也不用施肥，打農藥，而且我們公司采用的原料是用的竹筍是未出土或剛出土的，屬于純天然無污染的綠色原料。是可以讓人放心的真正的綠色食品。竹筍含有豐富的營養(yǎng)價值，關于其

33、營養(yǎng)價值在前文已經(jīng)敘述，再此不再贅述。所以，消費者可以相信自己選擇的我們的產(chǎn)品是很好的。、要讓用戶感受到自己的階值被企業(yè)所尊重。尊重用戶階值首先體現(xiàn)在給消費者提供優(yōu)質的產(chǎn)品上，其次才是提供產(chǎn)品的方式。在競爭環(huán)境中，須以誠信取信于消費者，“_好產(chǎn)品自然會說話”。售后服務方面，讓“最可愛的人”到“第一排”，代表企業(yè)接觸消費者，進行“最后一公里的沖刺。 5.2價格策略 (price)由于我們的原料采摘費用較高，當我們在定價是必然會考慮進去，但是我們會在消費者消費時適當安排，例如，當我們把產(chǎn)品投放于酒店時價格較高，而在普通的市場我們則會考慮到大部分消費者能力，價格則會進行下調。5.3促銷策略 (pla

34、ce) 我們將根據(jù)我們的不同的產(chǎn)品設計不同的廣告，擴大我們產(chǎn)品的影響力和知名度。我們會招募一些價格低廉的臨時工發(fā)放我們公司產(chǎn)品的傳單，進行人員促銷。利用可用或創(chuàng)造可用的公共關系來促銷產(chǎn)品我們可以做活動，在活動中贈送我們的產(chǎn)品，讓一些消費者了解我們產(chǎn)品，我們用真誠的服務，優(yōu)質的產(chǎn)品來吸引消費者。并利用他們作為無形的宣傳者。5.4 渠道策略（promotion）直接銷售我公司在生產(chǎn)出產(chǎn)品后，在超市、商場、農貿市場的場合租建自己的柜臺，通過這種方式我們可以近距離地與顧客接觸，掌握了解試產(chǎn)行情，以及獲得市場上的最新資料，這樣有利于我們及時地進行調整。網(wǎng)銷在商品網(wǎng)站上開設一個自己的網(wǎng)站，借助網(wǎng)絡平臺發(fā)展

35、關鍵客戶。我們可以根據(jù)我們網(wǎng)站的點擊率來判斷我產(chǎn)品在市場上的情況，一方面可以直接銷售產(chǎn)品，另一方面可以擴大宣傳。通過強有力的宣傳來擴大品牌的影響力和知名度。鼓勵加盟，進行分銷。如果我們產(chǎn)品能快速而且較好的被消費者接受，我們將會申請專利。為擴大我們的影響，我們允許其他的法人加盟，交納2.5萬元，包括加盟費、權利金、保證金在內的費用，另外再購買相關設備后就可以開店了。公司零售商批發(fā)商電子商務零售商消費者第七章 財務預測1.產(chǎn)品生產(chǎn)前期投入預測 表1 編制單位：安徽霍山綠色食品深加工公司 單位：萬元費用名稱主要內容金額（RMB）元備注開辦費辦理公司登記50000注冊資金底線租用公共倉庫20000小型

36、倉庫100購置小型貨車42000二手國產(chǎn)昌河車廠建費廠房租賃120000300工廠安置費45000裝修和設備安裝生產(chǎn)設備256400全自動清洗機、全自動多管式超高溫瞬時殺菌機（無菌型）、YL臚-2000型鼓風干燥箱、HRS卜H型生化培養(yǎng)箱、真空封口機、電熱油炸機手工制作器具2500鋼刀、器皿及維修工具辦公用品5500桌椅、電話、基本文具、飲水機等其他12000調味品、藥品、試劑流動資金工資分配10800010位員工工資：900/月原材料一季度4000根據(jù)原材料的生長周期和本公司生產(chǎn)能力制定合理的采購量 二季度10000三季度8000四季度6000總計總投資額689400自籌附注:公司注冊登記資

37、金根據(jù)國家注冊公司標準 鑒于公司發(fā)展初期所有機器均為一臺根據(jù)國家最低工資標準和我縣經(jīng)濟實際狀況分配 2. 銷售預算 表2 單位：萬元時間 項目 20122013201420152016一季度二季度三季度四季度一季度二季度三季度四季度預計銷售數(shù)量（萬袋）1.52.43.44.52.13.24.85.3192225銷售單價（元/袋）55555555667預計銷售金額（萬元）7.5121722.510.5162426.5114132175現(xiàn)金收入（萬元）一季度7.510.5二季度1216三季度1724四季度22.526.5現(xiàn)金收入合 計（萬元）5777114132175附注：1.數(shù)據(jù)均為估計數(shù)，依據(jù)

38、市場初步調查而定。2.第一年由于急需資金而盡可能采取現(xiàn)銷，以后采取賒銷方式。 3.原材料：竹筍：4100 元/噸 包裝：包裝費：袋+標簽 0.50元/套 3.生產(chǎn)預算：表3 單位：萬元 時間 項目 2012年2013年2014年2015年2016年一二三四一二三四預計銷售需求量（萬袋）1.52.43.44.52.13.24.85.3192225加：預計期末存量（萬袋）0.280.30.340.40.350.380.360.433.74.3預計需要量（萬袋）1.782.73.744.92.463.385.165.72225.729.3減：期初存貨量（萬袋）00.20.30.40.320.250.

39、30.350.50.540.6預計生產(chǎn)量（萬袋）1.782.53.444.52.143.334.865.3521.525.1628.7附注： 數(shù)據(jù)為估計數(shù) 1.2014年初步預計生產(chǎn)量（每季度）：4.2 5.9 5.6 5.8 萬袋 2015 年初步預計生產(chǎn)量（每季度）：5.7 7.2 6.4 5.86 萬袋 2016年初步預計生產(chǎn)量（每季度）：6 .5 8.6 7.5 6.1 萬袋 4.材料采購預算 單位: 元 時間項目2009年2010年2011年2012年2013年一二三四一二三四預計生產(chǎn)量（萬袋）1.782.53.444.52.143.134.865.3521.525.1628.7單位

40、產(chǎn)品消耗量（克）550550550550550550550550550540520單位產(chǎn)品消耗定額（元）2.252.252.252.252.252.252.252.252.252.22預計材料采購金額（元）4000100008000600012000180001400013000600006700075000現(xiàn)金流出表第一季度（元）400012000600006700075000第二季度（元）1000018000第三季度（元）800014000第四季度（元）600013000現(xiàn)金支出合計（元）28000570006000067000750005直接人工預算 表5 單位：元 時間項目2012年2

41、013年2014年2015年2016年一二三四一二三四預計生產(chǎn)量（萬袋）1.782.53.444.52.143.134.865.3521.525.1628.7單位定額（元）2.252.252.252.252.252.252.252.252.252.22.預計直接人工生產(chǎn)成本（萬元）4.015.637.7410.134.827.0410.9412.0448.3855.3557.4附注：單位產(chǎn)品資源消耗定額=原料單價*單位產(chǎn)品損耗量 =0.0041(元/g)*550g=2.25 .6.折舊預算表（年數(shù)總和法） 表6 單位 元年次原值凈殘值折舊率折舊額累計折舊額期末賬面凈值201326258010/

42、55477424774222865820142625809/55429689071018569020152625808/553819312890314749720162625807/553341916232211407820172625806/552864519096785433附注：預計凈殘值為5% 預計折舊年限為10年年折舊費=（設備產(chǎn)值預計凈殘值）/設備使用年限年數(shù)總和=預計折舊年限*（預計折舊年限+1）/27.單位成本預算： 單位：元 時間項目2012年2013年2014年2015年2016年一季度二季度三季度四季度一季度二季度三季度四季度成本總額（萬元）4.416.638.5410.

43、736.028.5412.4413.3454.3562.0564.9預計生產(chǎn)量（萬袋）1.782.53.444.52.143.134.865.3521.525.1628.7單位成本（元）2.22.62.42.32.72.62.52.42.52.42.3附注：以上數(shù)據(jù)根據(jù)表5和表6綜合所得8.銷售管理費預算 單位：萬元時間項目2012年2013年2014年2015年2016年一二三四一二三四銷售費用1.52.43.44.52.13.04.85.226.630.840辦公費用0.0250.030.030.040.020.030.0350.0230.60.851.05管理費用0.0250.0450.

44、0650.0850.180.220.220.331.31.552.06財務費用0.7000.5800.4200.3000.480.580.460.4822.72.8合計14.17517.9630.535.945.91附注：年銷售費用按銷售額的20%提取，辦公費用按1%提取9.利潤表 單位：萬元 年份收入20122013年2014年2015年2016年一季度二季度三季度四季度一季度二季度三季度四季度銷售收入凈額7.5121722.510.5162426.5114132175其他收入00000000000費用與成本5.969.1112.0315.368.4211.6917.5018.89銷售成本1

45、.52.43.44.52.13.04.85.220.630.840財務費用0.70.580.420.30.580.680.460.4822.72.8辦公費用0.0250.030.030.040.020.030.0350.0230.60.851.05其他費用1.81.82.22.11.61.081.41.436.587.978.69稅收00034.239.6凈利潤-1.79-1.390.11.3-1.20.61.21.884.1555.4872.86純利潤和-1.82.484.1555.4872.86附注：前五年公司按利潤的百分之80%分配10.資產(chǎn)負債表 單位：元 年份資產(chǎn)2012年20132

46、01420152016流動資產(chǎn)：貨幣資產(chǎn)370000447500435000425000455000庫存現(xiàn)金2000022500250002500030000銀行存款300000350000345000335000400000其他貨幣資金5000075000650006500090000應收賬款2800057000600006700075000減：壞賬準備00150002000025000存貨2970033525675007325076750減：受托代銷商品款50005800150002350045600其他非流動資產(chǎn)5000100001200010920013500流動資產(chǎn)合計4323004

47、57500475000533200504000非流動資產(chǎn)：固定資產(chǎn)136000136000136000136000136000減：累計折舊4774290710128903162322190967開發(fā)支出1120015000175402080023000所得稅資產(chǎn)000其他區(qū)非流動資產(chǎn)500015000308502523145200非流動資產(chǎn)合計9995875290554871970913233資產(chǎn)總計532258532790527487552909517233流動負債：短期借款300000 225000185750153712.5120989.4應付職工薪酬108000118000128000

48、156000180000應付福利費22582356250026402800應繳稅費300058508407.510544.616009.9應付利息150002925042037.552723.180049.5流動負債合計428258380456366695375620.2399848.8非流動負債：長期借款0050001500010000所得稅負債0079222891452其他非流動負債09334100001200011385非流動負債合計09334157922928922837負債合計428258389790382487404909422685所有者權益：實收資本18000080000101487940008000資本公積2000500