欽州市自助廚房消費市場調查報告

1、 現(xiàn)代市場調查與預測欽州市自助廚房消費市場調查報告院 系 商學院 專 業(yè) 市場營銷（網(wǎng)絡方向）學生班級 2012級123班組 名 怡麗瑯 小組成員 任課老師 2014年6月摘要 為了解欽州市超市的免費購物車需求對比，提出相關對策意見，利于超市做出合理發(fā)展策略，我們對欽州市進行問卷調查。通過對消費者去超市購物的交通方式的分析，免費班車在一定程度上增加了超市的顧客。目錄引言1一、調查目的1二、調查內容1三、調查對象和地區(qū)2四、調查地區(qū)基本情況2五、問卷數(shù)量2六、調查方法3七、調查時間3八、調查數(shù)據(jù)分析3（一）被調查者構成分析3（二）被調查者在外就餐的情況分析4（三）被調查者自己動手做飯的興趣分析5

2、（四）消費者對自助廚房的態(tài)度分析7九、調查結論與建議9十、調查的局限性10附件11怡麗瑯 欽州市自助廚房市場調查報告引言 隨著欽州市超市數(shù)量的增加，各超市之間的競爭不斷加大，免費班車成了拉取顧客的手段。本次調查的目的就是探究免費班車需求的對比，了解免費班車對一個超市帶來多大好處。對此，我們以大潤發(fā)超市為例進行本次調查，多謝您的理解與合作！一、調查目的 本次調研目的在于通過調研結果進行認真分析，調查消費者對大潤發(fā)超市免費班車需求對比，從而了解免費班車對大潤發(fā)超市的貢獻度，市場的經營商提供有效資料，制定出合理的發(fā)展策略。二、調查內容市場調研的內容要根據(jù)市場調查的目的來確定。為了解不同消費者對免費購

3、物車需求，此次市場調研根據(jù)調查目的，設計出以下主要調查內容：1.被調查者的基本情況；2.被調查者去超市購物頻率；3.被調查者去超市購物的方式；4.被調查者去大潤發(fā)超市購物的原因。三、調查對象和地區(qū)調查對象：（1） 欽州市大學生； （2） 欽州市城市居民；（3） 大潤發(fā)員工調查地區(qū)：欽州市欽南區(qū)四、大潤發(fā)超市免費車情況根據(jù)我們的實地觀察和提問調查，欽州市大潤發(fā)超市的免費班車分為7條路線。1路車至城北社區(qū)，途經北營路、銀河街、新華路和金華路；2路車至東岸陽光，途經欽州灣大道、育才路、永福大街；3路車至第八中學，途經文峰北路、民安街、新華路；4路車至市第一醫(yī)院，途經新華街、五馬路、人民路和新華路；5

4、路車至恒大綠洲，途經欽州灣大道、新陽街、子材東大街；6路和6B路車至英華學院，途經南珠西大街、乘風大道、欽州學院；6A路車至高坳底，途經南珠西大街和西環(huán)北路。每條路線每天都有6到8個班次，各個班次的時間間隔是一個小時左右。免費班車的輻射范圍和大潤發(fā)超市的服務范圍大至是一樣的。從路線、車次和發(fā)車時間來看，大潤發(fā)超市的免費班車安排算是比較的合理的。相對于城市公交來說沒有固定的起落站點和較短的班次間隔，但是其路線并非與公交路線完全重合，對于無法坐公交直達超市和剛好撞上免費車時間點的市民是很方便實惠的。 五、問卷數(shù)量發(fā)放問卷220份，回收問卷220份，其中有效問卷數(shù)量：213份，有效率：96.8%，廢

5、卷7份。六、調查方法1、由于我們是學生，為了節(jié)省時間和經費，提高效率，我們采取以下調查方法：實地考查、攔截訪問法、填寫調查問卷2、該方法的缺點：拒訪率較高；不夠靈活，不能充分體現(xiàn)被測試者的態(tài)度，對人的文化水平有一定的要求，容易產生答卷作廢，研究精確性受到損害等。調查對象在調查地點出現(xiàn)帶有偶然性，影響調查精度。3、樣本確定方法：隨機抽樣4、數(shù)據(jù)處理方法：使用SPSS軟件七、調查時間市場調研大致來說可分為準備、實施和結果處理三個階段。     1、準備階段：它一般分為界定調研問題、設計調研方案、設計調研問卷或調研提綱三個部分。 2、實施階段：根據(jù)調研要求，采

6、用多種形式，由調研人員廣泛地收集與調查活動有關的信息。 3、結果處理階段：將收集的信息進行匯總、歸納、整理和分析，并將調研結果以書面的形式調研報告表述出來。在確認調查項目后，有計劃的安排調研工作的各項日程，用以規(guī)范和保證調研工作的順利實施。具體時間是2014年12月1號1月27日。八、調查數(shù)據(jù)分析（一）被調查者構成分析1、被調查者的性別 從被調查者性別來看，男性占36.62%，女性占63.38%。2、被調查者年齡從被調查者年齡看，年齡段主要集中在16-25歲，所占比例為76.06%；16歲以下為7.04%；26-40歲為8.45%；41-60歲為7.04%；60歲以上為1.41%。3

7、、被調查者的職業(yè)從被調查者職業(yè)來看，學生居多，占70.42%；其次是企業(yè)職員，占8.45%；公務員占5.63%；農民占5.63%；事業(yè)單位職員5.63%；其他占4.23%。圖11 被調查者職業(yè)構成4、被調查者的月收入分析從被調查者的的收入在1000元以下的占64.79%，而學生占了這部分收入群體的84.00%；收入在1000-3000元的占18.31%；3000-5000元的占8.45%；5000以上的僅占8.45%。（二）被調查者到大潤發(fā)超市購物情況分析1、被調查者是否經常到大潤發(fā)購物 被調查者中有56.34%表示經常到大潤發(fā)購物，有43.66%表示否。2、被調查者到大潤發(fā)超市購物頻率從被調

8、查者到大潤發(fā)超市購物頻率看，1-2天一次為2.82%；3-4天一次為12.68%；一周一次為21.13%；不固定為63.38%。多被數(shù)調查者到大潤發(fā)購物的時間頻率都不固定。圖1-2被調查者到大潤發(fā)超市購物頻率3、被調查者到大潤發(fā)超市購物方式從被調查者到大潤發(fā)購物方式來看，多數(shù)人選擇坐公交車和購物班車，還有部分人是自駕車或騎自行車、步行到超市購物，詳見表2-1.購物方式百分比公交車50.7%購物班車22.54自駕車14.08%自行車、步行12.68%表2-1被調查者到大潤發(fā)超市購物方式比例4、被調查者到大潤發(fā)超市購物原因從被調查者到大潤發(fā)超市購物原因看，被調查者選擇到大潤發(fā)超市購物有地理位置、商

9、品種類、商品價格等主要原因；此外還有購物環(huán)境，服務質量，免費班車等原因，詳情見圖1-4。圖1-4被調查者到大潤發(fā)超市購物原因（二）被調查者乘坐免費購物班車情況分析根據(jù)調查結果，被調查者中未乘坐過大潤發(fā)免費購物班車的有54.93%，乘坐過的僅有45.07%。乘坐購物班車需要一些等待時間，等待5到10分鐘能坐車的有15.63%；10到20分鐘的有56.25%；20到30分鐘的有28.13%。經過訪問大潤發(fā)的員工，我們了解到一些消費者由于等車時間過長而花錢坐公交車放棄坐免費班車。所以免費車適合時間充裕，或者恰好趕上免費班車的人。等待時間百分比5到10分鐘15.63%10到20分鐘56.25%20到3

10、0分鐘28.13%表2-1被調查者乘坐購物班車等待時間（三）被調查者自己動手做飯的興趣分析1、被調查者中，月收入在1000元以下的被調查者有61.93%有興趣自己動手做飯，38.07%沒有興趣動手做飯。進而分為男性和女性的興趣比率，以確定性別同做飯興趣的多少是否有某種聯(lián)系。表31顯示了具體情況XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000-10000元10000以上合計是87(74.36%)21(17.95%)6(5.13%)3(2.56%)0(0.00%)96否51(53.13%)18(18.75%)12(12.50%)12(12.50%)3(3.13%)117被調查者人數(shù)

11、1383918153213 表31 被調查者是否乘坐過免費車與月收入之間的關系2、假設檢驗:為進一步確定是否乘坐過免費車與月收入是否有關系，我們做了一個假設檢驗，我們把213被調查者按月收入分成：1000以下、1000-3000元、3000-5000元、5000以上。具體分析如下：、提出假設: H0：是否乘坐過免費車與月收入無顯著關系；H1：是否乘坐過免費車與月收入有顯著關系。、將觀察到的樣本頻次匯總入（k×r）表中。見表3-2表 32XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000以上合計否872163117是5118121596被調查者人數(shù)138391818213

12、確定表中每單元格的期望頻數(shù)。見表3-3表33XY1000以下1000-3000元3000-5000元5000元以上是否計算的值:結論：a=0.05，自由度：（r-1）(k-1)=3時 ，=17.74，由比表中值大,拒絕原假設，所以有95%的把握斷定收入與是否坐免費公交有顯著關系。收入越高乘坐過免費班車的越少。3、使被調查者放棄自己動手做飯的因素分析 年齡是否小計16歲以下40.00%60.00%100%16-25歲40.74%59.26%100%26-40歲66.67%33.33%100%41-60歲60.00%40.00%100%60歲以上100.00%0.00%100%表34 放棄動手做飯

13、的原因構成 表顯示，不會做飯與懶得動手是讓被調查者放棄自己動手做飯的主要因素，分別占53.3%和52.0%，沒時間、沒場所分別占36.0%和25.3%，詳見表34。（四）消費者對自助廚房的態(tài)度分析1、在自己動手做飯的時候專業(yè)廚師提供指導在我們調查的有興趣動手做飯的122名消費者中，大多數(shù)希望有專業(yè)廚師提供指導，所占比重為58.20%；不希望有專業(yè)廚師提供指導的和持無所謂態(tài)度的分別占19.67%和22.13%。2、消費者可接受的一道菜的廚師培訓費用范圍分析 調查顯示，顧客可接受的費用范圍主要在10元以下或10到15元，所占比重分別為46.7%和42.6%，16到20元的占9.0%，僅有1.6%的

14、消費者可接受大于20元的費用。3、消費者光臨自助廚房情況分析調查顯示，消費者主要在朋友、班級聚會時光臨自助廚房，占63.9%。其次是在節(jié)日時，占32.8%。詳見表41表41情況人數(shù)比例節(jié)日4032.8%朋友/班級聚會7863.9%約會3730.3%紀念日2722.1%平常3427.9%其他1713.9%總數(shù)122100%4、消費者希望食材的供應方式分析在我們調查的122名有興趣動手做飯的消費者中，希望食材限量限品種供應的占40.2%，希望自帶食材的占32.8%，希望提前預訂的占27.0%5、消費者希望自助廚房還能提供的服務分析圖4-1 顯示wifit和菜譜是消費者最希望自助廚房提供的服務，分別

15、占29.04%和23.35%，其次是酒水，占17.96%。詳見圖41圖41九、調查結論與建議展開此次調查活動是為了通過調研結果進行認真分析，進而了解欽州市自助廚房潛在市場；一方面為了解自助廚房的未來市場潛力，掌握市場規(guī)模、動向及消費者需求的發(fā)展趨勢，另一方面有利于以后新進入自助廚房市場的經營商提供有效資料，制定出合理的發(fā)展策略。通過上面的解析，我們看到了自助廚房的市場還是非常大的，被調查者到外就餐的頻率相當大，超過一半的人一個星期到外就餐一到兩次。其次，有大部分女生有興趣親自下廚，在不愿意下廚的人中，有四分之一是因為沒有場所，因此，給他們提供一個下廚的場所，一定是非常愿意動手的。下面我根據(jù)上面

16、的解析對今后自助廚房的推廣提一下幾點建議。  1、被調查者大多數(shù)選擇一般餐館就餐，每次的消費費用都不高，自助廚房也不需要太過高檔，以免將一些顧客拒之門外。  2、在食材的供應方面，選擇自帶食材，廚房供應，提前預定的各占三分之一左右，所以以后廚房應該盡量采取多種方式提供食材，滿足顧客需要。3、抓住男生這一潛在市場。盡管有接近四分之三男生沒有興趣動手做菜，但他們不去做菜的原因大多是不會和懶。如果自助廚房能夠將復雜的做菜流程簡單化，并配備幾名專業(yè)廚師輔導，相信做菜就不會是一件難事，也不會讓人覺得麻煩。他們自然而然會來消費，并覺得這是一件很好玩的事。  4、大部分被調查者

17、會在班級朋友聚會或者節(jié)日外出就餐。廚房可以設計一些主題項目增加廚房的樂趣，比如在圣誕節(jié)推出圣誕套餐，在班級聚會時，把廚房裝扮得溫馨一些，或者幽默一些，把自助廚房建設成一個大學生愿意去消遣時光的場所。5、“自助廚房”在欽州市是一個較新的概念，為了提高自助廚房的知名度，可以印發(fā)了宣傳單，到附近的高校挨著宿舍散發(fā)，跟據(jù)學生獵奇的心理，會吸引起來越多學生們在空閑時間前來。 十、調查的局限性（一）是設計問卷比較麻煩。既要富有意義和邏輯，又要表述要簡單、明確、通俗，不會讓人產生不想作答的感覺；兩方面可能無法兼顧，容易缺乏科學性； （二）樣本量不足，范圍較小，回收率較低，會影響其代表性；（三）是獲取信息的質

18、量問題，被調查者填答問卷時可能出現(xiàn)估計作答或回避本質性東西的現(xiàn)象，或者敷衍了事的心態(tài)作答，影響信息的準確性。因此，有時還要結合訪談了解深層次的信息。2怡麗瑯 欽州市自助廚房市場調查報告附件欽州市自助廚房消費市場調查問卷尊敬的先生/女士： 您好！這是一份對本市自助廚房潛在消費市場的調查問卷，感謝您在百忙之中參與本次調查。自助廚房是一種全新的用餐聚會模式，為顧客提供場地，廚具，調料及專業(yè)廚師的現(xiàn)場指導，讓顧客自己動手，體驗烹飪過程中的高層次享受。我們希望通過本次調查了解市場，多謝您的理解與合作！1、 您的性別？ A、男 B、女2、 您的年齡？ A、16歲以下 B、1625歲 C、2640歲 D、4160歲 E、60歲以上 3、 您的職業(yè)？ A、學生 B、公務員 C、企業(yè)職員 D、事業(yè)單位、非營利組織職員 E、農民 F、其他4、 您平時多長時間會到外就餐？ A、兩三天 B、一個星期 C、半個月 D、一個月 E、一個月以上5、您平時到外聚餐是多少人？ A、5人以下 B、515人 C、1630人 D、30人以上6、您平時到外聚餐會選擇去什么樣的地方？【可多選】 A、自助餐廳 B、肯德基 C、一般餐館 D、高檔餐廳 E、火鍋店 F、其他 7、您是否有興趣自己動手做飯？ A、有（跳過第八題） B、沒有 8、您放棄自己動手做飯的因素有那些？【可多選】 A、不會做 B、沒場所 C、沒時