_為什么大暑要喝老鴨湯的習(xí)俗

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯_為什么大暑要喝老鴨湯的習(xí)俗 南京人在大暑這天有喝老鴨湯的習(xí)俗，有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。那么大暑為什么要喝老鴨湯呢?下面是有大暑為什么要喝老鴨湯，歡迎參閱。 大暑為什么要喝老鴨湯 小暑接大暑，熱得無(wú)處躲。農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的大暑，是一年里最熱的時(shí)候。南京人喜愛(ài)吃鴨子，大暑這一天老南京流行吃煲鴨湯，民間有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。 夏季氣候酷熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)。鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質(zhì)，養(yǎng)分非常豐富。從中醫(yī)的角度來(lái)看，鴨肉性涼味甘，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，

2、止嗽息驚，是夏日不行多得的滋補(bǔ)上品。 鴨肉特殊適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人相宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)分成分。 但用于滋補(bǔ)的鴨肉選擇也很有講究，一般是公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，而入藥食療，太嫩的稚鴨有濕毒之虞，最好選白而骨烏的老鴨更滋補(bǔ)。大熱天吃老鴨陰虛不見(jiàn)燥，陽(yáng)虛不見(jiàn)冷，因此民間有大暑老鴨勝補(bǔ)藥的說(shuō)法。 老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到養(yǎng)分互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。 喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況

3、、協(xié)作中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平常簡(jiǎn)單患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為3060克。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。 對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲(chóng)草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。 推舉老鴨湯的三種做法 鴨肉的吃法眾多，在夏季里，最好吃法還是熬制成鴨湯，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的養(yǎng)分，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。下面推舉三款解暑祛濕的鴨肉湯水，緩解大暑天的濕熱。 1、冬瓜

4、老鴨湯 材料：冬瓜 一斤，老鴨半只，姜數(shù)片，適量清水及調(diào)味品。 做法：冬瓜洗凈去籽，連皮切成大小合適塊狀;老鴨去內(nèi)臟和頭尾，洗凈切成大塊;架鍋煮水，沸后將鴨塊放下焯過(guò)，再重新煮水，放入鴨塊、冬瓜塊和姜，武火煮開(kāi)，撇凈浮沫后用文火煲12個(gè)小時(shí)即可，食用前調(diào)味。 功效：滋陰清熱，祛暑化濕，增進(jìn)食欲。 2、馬蹄水鴨湯 材料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。 做法：將鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。 功效：此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。 3、金銀花水鴨湯 材料：金銀花25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮14片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。 做法：金銀花洗凈，水鴨洗潔凈后放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗潔凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味。 功效：此湯具有清熱解毒之功效。 大暑節(jié)氣要喝老鴨湯，但也有一些人不適合食用。對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛，腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少