客人來了就做這幾樣菜

1、客人來了就做這幾樣菜，保證你倍兒有面子一：【小炒牛肉】1牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；2青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；5倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。二： 【DIY小米蒸排骨】1小米泡水三個小時；2排骨泡水三十分鐘，去掉血水；3加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；4腌2個小時入味；5排骨加入小米攪拌均勻。6土豆切片放入容器底部；7再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。三：【DIY紅燒雞爪】1雞爪去指甲

2、，焯水撈出；2炒糖色，炒到雞爪微黃；3放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；4老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；5放鹽，十三香，燒開；6中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。四：【滑蛋炒牛肉】1 牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；2將泡油后的牛肉放入蛋液中；3將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。五：【DIY珍珠元子】1糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；2豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；3肉餡撮成圓球；4肉球裹上一層糯米；

3、5珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。六：【剁辣椒炒雞胗】1雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。七：【豉汁蒸鳳爪】1鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；2油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；3撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；4豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即

4、可。八：【麻婆茄子】1茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；2熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；3鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；4將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。九：【DIY香辣豬蹄】1豬蹄洗凈，姜蒜切片；2鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄；5大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。十：【辣子雞】1將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加

5、入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。十一：【DIY大盤雞】1雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；2熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。十二：【韭菜炒香干】材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。做法:1韭菜洗凈，切段，香

6、干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；2炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水；3不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。十三：【卷心菜炒粉絲】1卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；2五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；3起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；5直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。十四：【肉沫冬瓜片】1冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉

7、末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。十五：【珍珠藕圓】1糯米用水浸泡2小時瀝干；2小蔥切蔥花，生姜切末；3肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻；4藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻；5將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；6放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；7關(guān)火，撒上蔥花即可。十六：【螞蟻上樹】1粉絲用冷水泡軟撈出；2胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末；3炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；4，肉末放進去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；5，兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；6煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。十七：【迷你版糖醋排骨】1排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；4待鍋涼透撈出排骨；5熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。十八：【營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥】1皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；2大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；3肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；4水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余