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1、 模擬 調(diào)酒師五級(jí)技能5試題 1一、雞尾酒的調(diào)制 ( 二) 曼哈頓 ( 甜)第1題：試題單(1) 操作條件1) 指定的酒水。2) 正確的工具。3) 正確的用量和方法。(2) 操作內(nèi)容用指定的酒水和工具，采用正確的用量和方法制作該款雞尾酒。(3) 操作要求1) 儀表儀容、動(dòng)作規(guī)范。2) 視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)效果符合要求。3) 正確使用酒瓶酒杯、工具。4) 調(diào)酒臺(tái)面整潔、無(wú)溢出。5) 酒量適度。6) 符合操作衛(wèi)生。7) 操作程序正確。8) 符合操作時(shí)間。參考答案：評(píng)分表“評(píng)價(jià)要素”得分 =配分×等級(jí)比值。詳細(xì)解答：試題 2二、雞尾酒的調(diào)制 ( 二) 新加坡司令第2題：試題單(1) 操作條件1

2、) 指定的酒水。2) 正確的工具。3) 正確的用量和方法。(2) 操作內(nèi)容1用指定的酒水和工具，采用正確的用量和方法制作該款雞尾酒。(3) 操作要求1) 儀表儀容、動(dòng)作規(guī)范。2) 視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)效果符合要求。3) 正確使用酒瓶酒杯、工具。4) 調(diào)酒臺(tái)面整潔、無(wú)溢出。5) 酒量適度。6) 符合操作衛(wèi)生。7) 操作程序正確。8) 符合操作時(shí)間。參考答案：評(píng)分表“評(píng)價(jià)要素”得分 =配分×等級(jí)比值。詳細(xì)解答：試題 3三、雞尾酒的調(diào)制 ( 二) 黑俄羅斯第3題：試題單(1) 操作條件1) 指定的酒水。2) 正確的工具。3) 正確的用量和方法。(2) 操作內(nèi)容用指定的酒水和工具，采用正確的用量和方法制作該款雞尾酒。(3) 操作要求1) 儀表儀容、動(dòng)作規(guī)范。2) 視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)效果符合要求。3) 正確使用酒瓶酒杯、工具。4) 調(diào)酒臺(tái)面整潔、無(wú)溢出。5) 酒量適度。6) 符合操作衛(wèi)生。7) 操作程序正確。8) 符合操作時(shí)間。參

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