餐飲倉庫規(guī)章制度3篇

1、餐飲倉庫規(guī)章制度3篇餐飲倉庫規(guī)則制度是為了使本公司的倉庫管理規(guī)范化，保證貨品的完好無損而制定的。下面是餐飲倉庫規(guī)則條例，歡迎參閱。餐飲倉庫規(guī)則制度11、非本崗工作人員不得任意進(jìn)入倉庫。2、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。3、按時到達(dá)工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器平安，檢查消防設(shè)備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發(fā)覺狀況馬上向上級匯報。4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補(bǔ)充，保證滿足各個用法部門的需求。5、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。7、常用物品存量必須

2、根據(jù)最高、最低存量收貨及補(bǔ)給，保證滿足餐廳營業(yè)需要。8、收貨要按質(zhì)按量驗收，收貨手續(xù)要清晰并盡快發(fā)給用法部門，如未能準(zhǔn)時發(fā)出的，應(yīng)擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。9、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)則制度，認(rèn)識貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。10、借、發(fā)物品手續(xù)要清晰，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放。11、仔細(xì)填寫工作日報表，補(bǔ)給單和請購單，并做好出單的電腦記錄。12、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理，不得任憑涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。13、每月定期舉行物品盤查，核對全部數(shù)目。14、檢查當(dāng)天工作，收拾好當(dāng)天的單據(jù)，準(zhǔn)時交給記帳員。15、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關(guān)閉全部電器設(shè)備及照明用電

3、等，鎖好倉庫門。16、每月定期舉行物品盤點(diǎn)，核對全部數(shù)目。餐飲倉庫規(guī)則制度21、倉庫收貨前，做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證實或檢疫證實的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。2、食品和原料出入庫做好記下(臺帳和電子帳)、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，常常保持清潔狀態(tài)，避開塵土、異物污染食品。對進(jìn)庫的各種食品原料，半成品應(yīng)舉行驗收和記下;食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時光。3、天天要對庫存食品舉行檢查、收拾。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到

4、期等狀況，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理看法，準(zhǔn)時處理。每月月底對倉庫內(nèi)食品，原材料，半成品舉行盤點(diǎn)，并收拾下個月內(nèi)即將過期的物品清單(名稱、數(shù)量、規(guī)格，入庫日期，過期日期)交給廚房總廚，由廚房按照實際需要來用法，避開因物品長期未用過期而導(dǎo)致鋪張。4、食品倉庫必需做到衛(wèi)生、干凈、整齊、專用，食品與雜物嚴(yán)格分別，主食和副食分開存放,食品與非食品不能混放.食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，各類食品有顯然標(biāo)記，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。5、庫房內(nèi)地面平整、硬化，保持良好通風(fēng)，避開陽光挺直射入，保持所需溫度和濕度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，

5、保持干燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作。6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學(xué)類物品。禁止存放個人生活用品或暫時存放其他非食品貨物。7、加強(qiáng)入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。餐飲倉庫規(guī)則制度31、主食、副食分庫存放，食品與非食品不能混放，食品庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。2、食品庫內(nèi)應(yīng)定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證實或檢疫證實的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫記下，做到先進(jìn)先出，易壞先用。禽蛋倒箱入庫。5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分離冷藏、冷凍儲藏。7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有顯然標(biāo)識并有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品去除外包裝，用法盛放食品的容器分柜存放，杜絕生熟混放，并且各類食品留有空隙，不得堆放、擠放。熟食品、半成品籠罩保鮮膜。8、冷凍設(shè)備定期除霜，保持霜薄(不得超過1cm)，肉類、水產(chǎn)品去除外包裝，用法盛放食品的容