人體含量最高的微量元素-鐵

1、人體含量最高的微量元素-鐵鐵與人類生活密切相關(guān)，幾乎無處不在，地殼中大約5溢鐵，達(dá)到7.55X10 (17)噸，是含量僅次于鋁的金屬。雖然鐵在自然界中分布廣泛，但由于不易冶煉，因而人類對鐵的利用是比較晚的， 據(jù)考證，我國在公元前700年左右才知冶鐵，而歐洲的鑄鐵技術(shù)則是由公元 11或12世紀(jì)由中國傳去的。盡管鐵與人類社會(huì)關(guān)系密切，然而看似如此堅(jiān)硬，如人們常常形容“鐵石心 腸”、“銅墻鐵壁”、“銅頭鐵臂”的冷冰冰的鐵卻是人體的重要元素，是人類不可 缺少的營養(yǎng)素。鐵是第26號元素，原子量為55.85,幾乎是天天同人們見面，且誰都知道的一種金屬。鐵曾在人類文明發(fā)展的歷程中立過汗馬功勞， 人類經(jīng)歷過鐵

2、器時(shí)代， 鐵生產(chǎn)工具的發(fā)明與應(yīng)用，使人類步人文明社會(huì)。幾千年來，鐵一直不停地為人 們效勞，當(dāng)今社會(huì)仍有它的用武之地。不僅人們?nèi)粘Ｉ铍x不開鐵，人生命的本 身也離不開鐵。鐵在體內(nèi)約4.5克左右，女性比男性略少，它是人體含量最高的 微里兀素。鐵在人體內(nèi)的分布極為普遍，幾乎所有組織中都有，其中以肝、脾中含量為最高，其次是肺。鐵在人體內(nèi)的存在形式可為兩大類：血紅素類和非血紅素類。血紅素類主要有血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素及酶類；非血紅素類主要有運(yùn)鐵 蛋白、乳鐵蛋白、鐵蛋白、含鐵血紅黃素及一些酶類。人體內(nèi) 60%-70%勺鐵存 在于血紅蛋白內(nèi)，15位右構(gòu)成各種細(xì)胞色素，20%；鐵蛋白的形式儲(chǔ)存于肝、脾、

3、 骨髓及腸黏膜中，5位右構(gòu)成肌紅蛋白。食物中的有機(jī)鐵隨食物一同進(jìn)入胃中， 在胃酸及胃蛋白酶的作用下溶解，成 為無機(jī)鐵，然后進(jìn)入腸被各種還原劑（如抗壞血酸，即維生素C、谷胱甘肽等）還 原成二價(jià)鐵（Fe2+）,為腸所吸收。這兩種變化都有利于鐵的吸收，因?yàn)闊o機(jī)鐵比 有機(jī)鐵容易吸收，二價(jià)鐵比三價(jià)鐵（Fe+'）容易吸收。鐵在整個(gè)胃腸道均被吸收。鐵對人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅 蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體；鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每 一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量，消化食物，獲得營養(yǎng)；人體內(nèi)的肌紅 蛋白存在于肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結(jié)合著氧，是肌肉中的“氧庫”。當(dāng)運(yùn)動(dòng)時(shí)肌紅蛋白中的氧釋放出來，隨時(shí)供應(yīng)肌肉活動(dòng)所需的氧。鐵與某些金屬酶的合成與活動(dòng)密切相關(guān)， 酶是生命運(yùn)動(dòng)的催化劑。鐵參與細(xì)胞色素、細(xì)胞色素氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶的合成， 擔(dān)負(fù)電子傳遞和氧 化還原過程，解除組織代謝產(chǎn)生的毒物?，F(xiàn)已知鐵與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、 黃喋吟氧化酶、細(xì)胞色素C還原酶等的活性密切相關(guān)。這些酶都具有重要的生理 和生化功能。鐵與體內(nèi)的能量釋放密切相關(guān)。心、肝、腎這些具有高度生理活動(dòng)能力和生