胡蘿卜素的提取

1、課題2胡蘿卜素的提取教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識與技能1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理（二）過程與方法1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù)2、學(xué)會紙層析的操作方法（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀領(lǐng)悟科學(xué)探究的方法，形成嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新以及勇于實(shí)踐的科學(xué)態(tài)度二、學(xué)情分析通過課題1植物芳香油的提取的學(xué)習(xí)，學(xué)生對植物體內(nèi)有機(jī) 物的精細(xì)提取有了一個(gè)大體的了解。在此基礎(chǔ)上,給學(xué)生介紹課題2 胡蘿卜素的提取側(cè)重引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)提取方法并動手操作。主 要引導(dǎo)學(xué)生了解相關(guān)的萃取劑和萃取原理。教師在引導(dǎo)學(xué)生了解胡蘿 卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和分類的基礎(chǔ)上,要著重引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識胡蘿卜素在醫(yī) 藥、食品加工等方面的廣

2、泛應(yīng)用，以及胡蘿卜素的提取在提高產(chǎn)品附 加值等方面具有的重要經(jīng)濟(jì)意義。三、重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取,紙層析的操作教學(xué)難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取四、教學(xué)過程活動1【講授】胡蘿卜素的提?。ㄒ唬┮胄抡n小明得了夜盲癥，醫(yī)生建議他多吃胡蘿卜。胡蘿卜中的B胡蘿卜 素可以氧化分解成兩分子維生素A,可以治療夜盲癥、干皮癥、幼兒 發(fā)育不良等維生素A缺乏造成的疾病，能夠作為食品添加劑、實(shí)用色 素、治療癌癥等，那這么多用途的胡蘿卜素怎么提取呢？能用壓榨法 或者蒸饋法嗎？（二）引導(dǎo)設(shè)計(jì)提取方法排除了蒸播法和壓榨法之后，引導(dǎo)學(xué)生自主分析設(shè)計(jì)合理的提取 方法：生吃的胡蘿卜沒有炒熟燉熟的胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高，而且常常要 多

3、放一些油，為什么？因?yàn)楹}卜素不溶于水、溶于有機(jī)溶劑，因此 我們可以用某種有機(jī)溶劑將胡蘿卜素從眾多固體混合物中萃取出來。（三）小組討論用什么做萃取劑？影響萃取效果的因素有哪些？閱讀學(xué)案中的材料（如下），小組討論得出結(jié)論。材料1. 胡蘿卜素的工業(yè)提取方法（1）從植物中提?。?）從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得（3）利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)2. B-胡蘿卜素的理化性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水、微溶于酒精、易溶 于有機(jī)溶劑.3. 常見有機(jī)溶劑的理化性質(zhì)有機(jī)溶劑分類沸點(diǎn)毒性乙醇水溶性萃取劑78 微毒類，麻醉性丙酮水溶性萃取劑56c低毒石油酸水不溶性萃取劑90-120低毒性乙酸乙酯水不溶性萃取劑77低

4、毒，麻醉性乙雄水不溶性萃取劑35麻醉性苯水不溶性萃取劑80 強(qiáng)烈毒性，致癌四氯化碳水不容性萃取劑76毒性強(qiáng)，致癌你選的萃取劑是原因是（四）小結(jié)萃取劑要選擇有較高沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水 混溶的有機(jī)溶劑，并且還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃等 條件。所以選擇石油酸影響萃取效果的因素：主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還收到原料顆粒的大小、 緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。（五）流程設(shè)計(jì)根據(jù)影響萃取效果的因素引導(dǎo)學(xué)生確定實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜f粉碎f干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素引導(dǎo)學(xué)生通過思考以下問題設(shè)計(jì)萃取等裝置1 .石油醛易燃，如何加熱？2 .石油醒易揮發(fā)，

5、怎么辦？采用水浴加熱，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容 易引起燃燒、爆炸。在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，目的是防止加熱 時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。3 .實(shí)驗(yàn)案例胡蘿卜素的提取:提取胡蘿卜素的主要步驟如下。1 .選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈,瀝干、切碎,然后在40 的烘箱中烘干，時(shí)間約需2h,將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過篩。注 意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。2 .將樣品放入500mL圓底燒瓶中，加入200mL石油酸混勻，按教科 書中圖6-7所示安裝萃取回流裝置,萃取30min,然后過濾萃取液，除 去固體物質(zhì)。3 .按教科書中圖6-2所示安裝蒸鐳裝置，對萃取的樣品進(jìn)行濃縮。 具體的操作步驟及注意

6、事項(xiàng)見本專題課題1的案例lo（通過觀看視頻學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)過程）4 .收集接受器中的樣品，觀察樣品的顏色和氣味,并通過紙層析 進(jìn)行鑒定。層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙,為了防止操作時(shí)對濾紙的污 染,應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙,可以帶手套進(jìn)行操作。點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注 意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0. 5cm),如果用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不 宜過高,否則斑點(diǎn)會變黃。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀,卷紙時(shí)注意濾紙 的兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動 加快,溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。5.將提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行紙層析鑒定活動2【分組實(shí)驗(yàn)】胡蘿卜素的鑒定鑒定方法:紙層析法(D制作層析濾紙?jiān)?50pxX750px

7、濾紙下端距底邊50px處畫一條基線，在基線上 取A、B、C、D四點(diǎn)。(2)點(diǎn)樣用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0. TO. 4mL溶解在石油酸中的標(biāo) 準(zhǔn)樣品和提取樣品,分別在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣。在基線上形成直 接為2mm左右的加點(diǎn)。(3)層析將濾紙上的點(diǎn)樣液揮發(fā)干后,將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有25px 深的石油酸的密封玻璃瓶中。等各種色素完全分開后,取出濾紙,讓石 油酸自然揮發(fā)。(4)觀察與標(biāo)準(zhǔn)樣品的胡蘿卜素層析帶相比較觀察提取效果。(5)操作注意事項(xiàng)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致,每次點(diǎn)樣后,要等濾紙干燥后再進(jìn)行點(diǎn)樣,可 用吹風(fēng)機(jī)將溶劑吹干,注意保持濾紙干燥。層析時(shí)注意選擇干凈的濾 紙,為了防止操作時(shí)對濾紙的污染,應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙,可 以帶手套進(jìn)行操作。點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0. 5cm）,如果用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不宜過高,否則斑點(diǎn)會變黃。將點(diǎn)好 樣的濾紙卷成筒狀,卷紙時(shí)注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛 細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快,溶劑前沿不齊,影響結(jié)果。課