高考生物總復(fù)習(xí)含答案：酶專題

1、【鞏固練習(xí)】一、選擇題（每題僅有一個(gè)選項(xiàng)符合題意）1 .植物細(xì)胞工程中既能去除細(xì)胞壁又不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的物質(zhì)是（）A .稀鹽酸 B .濃蔗糖溶液C .淀粉酶 D .纖維素酶2 . （2015海南卷）關(guān)于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯(cuò)誤的是A.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或 RNA B.月尿酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2C.蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類D.纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁3 .某學(xué)生進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：他將碘液滴到干面包上，面包變成了深藍(lán)色。然后他嚼碎了另一塊 干面包，并用本尼迪特試劑檢驗(yàn)它。在水浴加熱的情況下，嚼碎的面包變成了橙黃色（麥芽糖與該試 劑反應(yīng)的顏色）。因此，他得出結(jié)論：面

2、包被嚼碎時(shí)有麥芽糖產(chǎn)生。這位學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不完善在于 （ ）A .未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn)B .未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)C .未考慮面包的制作時(shí)間D .未對(duì)干面包做麥芽糖的檢驗(yàn)4 .下圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入 2個(gè)試管中，然后將2試管放人同一水?。囟扔肨C表示）中持續(xù)15 min, 再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表：裝置ABCDEF水浴溫度T/C102030405060凝乳時(shí)間/ min不凝固7.04.01.54.0不凝固下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的敘述中，不正確的是（）A .該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶的活性受溫度影響B(tài)

3、 .將A內(nèi)混合物加溫到40c會(huì)發(fā)生凝乳，是因?yàn)槊傅臄?shù)量增多C .據(jù)表推測(cè)凝乳酶的最適溫度約為40 c左右D .將F內(nèi)混合物降溫到40c仍不會(huì)發(fā)生凝乳5. （2015上海卷）利用枯草桿菌生產(chǎn)分泌性中性蛋白酶，以下符合該酶分離純化的正確流程是制成酶制劑發(fā)酵液過(guò)濾冷凍干燥層析法提純蛋白酶A.B.C.D.6. 下圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從圖中不能獲得的信息是（）時(shí)間B.酶因熱而失活A(yù).酶反應(yīng)的最適溫度C .酶反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系D.酶反應(yīng)速率和酶量的關(guān)系7. 生物興趣小組從市場(chǎng)買回a、b兩塊豬肝，嚴(yán)格按要求充分研磨，取得研磨液，分別滴入過(guò)氧化氫溶液。結(jié)果如下圖所示。則a、b兩塊豬

4、肝的新鮮程度是（D ,不能確定8. （2014江蘇卷）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C.在pH低于7.0的自來(lái)水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過(guò)快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用9,下圖曲線表示的是溫度和酶活性的關(guān)系，此曲線不能說(shuō)明的是A.在B'之前，隨著溫度升高，酶的活性增強(qiáng)；之后，隨著溫度升高，酶的活性降低B. A點(diǎn)時(shí)，酶的催化活性很低，但隨著溫度升高，酶的活性可以上升C.當(dāng)溫度到達(dá) B'時(shí)，酶的活性最高D. C點(diǎn)時(shí)酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活

5、性也可以恢復(fù)上升、非選擇題1.回答下列問(wèn)題。將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過(guò)濾，得到提取液。取 6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為3組并分別調(diào)整到不同溫度，如下圖所示。然后在每支試管中加入少許等量的玉米子粒提取液，保持各組溫度 30 min后，繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)（提取液中還原性物質(zhì)忽略不計(jì)）：A R C D E F甲制QOX?） 乙朋內(nèi)祖QOUT?）（1）若向A、C、E三支試管中分別加入適量的班氏試劑或斐林試劑，沸水浴一段時(shí)間，觀察該三支試管，其中液體顏色呈磚紅色的試管是 ;醇紅色較深的試管是 ,顏色較深的原因是;不變色的試管是 ,不變色的原因是 。(2)若向B、D、F三支試中分別加入等量的

6、碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色都是藍(lán)色，產(chǎn) 生該顏色的原因是。3 3)以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？(只要求寫出設(shè)計(jì)思路)2 .請(qǐng)回答下列有關(guān)溫度與酶活性的問(wèn)題：(1)溫度對(duì)唾液淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)：將盛有2mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有 2mL淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在 0C、20C、 37c和100c水浴中各放入一組，維持各自的溫度5min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續(xù)放回原來(lái)的溫度下保溫。把 的時(shí)間作為本實(shí)驗(yàn)的起始時(shí)間記錄下來(lái)。再每隔一分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點(diǎn)滴板上進(jìn)行

7、觀察，記錄每組混合液不呈現(xiàn)藍(lán)色所需時(shí)間。該時(shí)間越長(zhǎng)，該組中酶的活性 。預(yù)計(jì) 溫度下混合液因其中的酶失去活性藍(lán)色不會(huì)消失。(2)溫度對(duì)酶活性的影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。其一，隨溫度的升高會(huì)使 和 接觸的機(jī)會(huì)增多，反應(yīng)速率變快。其二，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酶是蛋白質(zhì)，本身隨溫度升高而發(fā)生 的改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應(yīng)在某一溫度下最快， 這一溫度就是該酶的。(3)科研人員通過(guò)蛋白質(zhì)工程來(lái)設(shè)計(jì)改變酶的空間結(jié)構(gòu)。在研究溶菌酶的過(guò)程中，得到了多種突變酶，測(cè)得酶50啜生變性時(shí)的溫度(Tm,部分結(jié)果見(jiàn)下表：酶半胱氨酸(Cys)的位置和數(shù)目二硫鍵數(shù)目Tm/C野生型t4溶菌酶Cys1

8、, Cys'無(wú)41.9突變酶CCys21, Cys143152.9突變酶FCy$3, Cys9, Cys? Cys： Cys0365.5分析上表數(shù)據(jù)可知，溶菌酶熱穩(wěn)定性的提高，可以通過(guò)改變和增加 得以實(shí)現(xiàn)的。從熱穩(wěn)定性高的酶的氨基酸序列出發(fā)，利用 方法獲得目的基因，通過(guò)蛋白質(zhì)工程的手段，可以生產(chǎn)自然界中不存在的蛋白質(zhì)3 .為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下：(1)操作步驟：在1 5號(hào)試管中分別加入 0.5 %淀粉液2m1加完淀粉后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00m1,使各試管中反應(yīng)液的 pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00分別向15號(hào)試管中加入0.

9、5 %唾液1m1,然后進(jìn)行37c恒溫水浴。反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min從第三號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液，待成橙黃色時(shí)，立即取出 5只試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果。(2)結(jié)果見(jiàn)下表：“+”表示藍(lán)色程度號(hào)處理j. 123451pHr 5.00& 807.40 JKOO結(jié)果C顏色*T+十帶黃色十什請(qǐng)回答：(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中為什么要選擇37c恒溫？(2)3號(hào)試管加碘后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明什么 ？(3)如果反應(yīng)過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？(4)該實(shí)驗(yàn)得出的Z論是什么 ？4.為探究NaCl和CuSO對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)下表。 請(qǐng)回答：一一試管

10、痂寸 實(shí)驗(yàn)步龔12341%N9cl 溶液(mL)1溶淞(itiL)1卷C>4溶液(imL)1熱愉水(mL)1口116用食卷沖液(1111,)111111 %淀粉溶漁(mJ-)111峰液淀粉酮溶淞(inL)1111行試管 放入$7 "C恒溫水浴保溫適宜時(shí)間取出試管，加入碘溶:假0/eL 觀糜結(jié)果|尻色|深藍(lán)色|淺藍(lán)色一(1)實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是 。(2)該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置 4號(hào)試管的目的是 ;設(shè)置3號(hào)試管作對(duì)照的目的是 (3)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是 ,其中對(duì)酶活性有抑制作用的離 子是,對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是 。(4)上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，1

11、4號(hào)試管中的顏色依次 是、。根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié) 果，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是 。5.某同學(xué)用含不同種類酶制劑的洗衣粉進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答以下問(wèn)題：組別布料污染物水溫A (蛋白酶洗衣粉)6X 6cm蛋白膜40 CB (脂肪酶洗衣粉)6X 6cm蛋白膜40 CC (蛋白酶洗衣粉)6X 6cm淀粉膜40 C(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是探究 。該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)控制的無(wú)關(guān) 變量為，該實(shí)驗(yàn)中、分別構(gòu)成兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(2)該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可通過(guò)觀察 來(lái)判斷酶的催化效率。(3)大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)?。在工業(yè)生產(chǎn)中人們常利用 等手段來(lái)提高酶的利用率及其催化

12、產(chǎn)物的提純。6.豬籠草是一種食蟲(chóng)植物，它以瓶樣帶蓋的變態(tài)葉捕捉昆蟲(chóng)，并以其分泌物消化蟲(chóng)體。I .為探究該分泌物的性質(zhì)，即所含消化酶的種類，有位同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案(包含有實(shí)驗(yàn)原 理、材料用具、實(shí)驗(yàn)假設(shè)、方法步驟及相應(yīng)的結(jié)論)。請(qǐng)你完成實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)設(shè)計(jì)。(1)實(shí)驗(yàn)原理：酶的作用具有專一性， 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，脂肪酶只能催化脂肪水解，淀粉酶只能催化淀粉水解；酶的活性受溫度影響，在最適溫度時(shí)，酶活性最大。(2)材料用具：潔凈的試管若干支，瘦肉、肥肉、馬鈴薯片、清水、豬籠草、新鮮的分泌物、水 浴鍋等。(3)實(shí)驗(yàn)假設(shè)：。(4)實(shí)驗(yàn)步驟：取潔凈的試管六支，分為 I、II、III三組，分別標(biāo)號(hào)

13、為 A與A'、B與B'、C與C'向A B、C試管各加入2mL新鮮分泌物，A'、B'、C'試管中加入等量的清水；向 A與A'、B與B'、C與C'試管中分別各加入適量的瘦肉塊、肥肉塊和馬鈴薯片；。(5)預(yù)測(cè)I組可能出現(xiàn)的結(jié)果及相應(yīng)的結(jié)論：II .另外一位同學(xué)做了以下的實(shí)驗(yàn)：取6支試管，加入不同溫度處理的檢測(cè)液后，再分別加入瘦肉塊、馬鈴薯片、肥肉塊，兩個(gè)小時(shí)后觀察現(xiàn)象，記錄如下表。請(qǐng)據(jù)表回答問(wèn)題：試管編號(hào)加入物條件現(xiàn)象132mL水+1cm瘦肉塊室溫?zé)o明顯變化22mL新鮮分泌物+1cm3瘦肉塊室溫瘦肉塊明顯變化32mL水+1cm3

14、月巴肉塊室溫?zé)o明顯變化42mL新鮮分泌物+1cm3肥肉塊室溫?zé)o明顯變化52mL水+1cm3馬鈴薯塊室溫?zé)o明顯變化62mL新鮮分泌物+1cm3馬鈴薯塊室溫?zé)o明顯變化(6)此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明分泌物中有 ,沒(méi)有。(7)試管1、3和5在此實(shí)驗(yàn)中的作用是 (8)豬籠草能捕食昆蟲(chóng)，在生態(tài)系統(tǒng)的成分中，它屬于 ,捕食昆蟲(chóng)的目的是【參考答案與解析】、選擇題1 .D2 .D解析：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA, A正確；月尿酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬蒒H3和CO2, B正確；蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類，C 正確；纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁，細(xì)菌細(xì)胞壁的成分是肽聚糖，需用肽聚糖酶降解，D 錯(cuò)誤。3 .D解析： 若干面包本來(lái)就含麥

15、芽糖，嚼碎后也會(huì)產(chǎn)生橙黃色，所以未對(duì)干面包做麥芽糖檢驗(yàn)就得出結(jié)論：面包被嚼碎時(shí)有麥芽糖產(chǎn)生，是不合理的。4.B解析：該實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，所以可以說(shuō)明酶活性受溫度影響；溫度會(huì)影響酶活性，但不會(huì)改變酶的數(shù)量；從表中數(shù)據(jù)可看出40時(shí)凝乳時(shí)間最短，所以凝乳酶的最適溫度為40左右；F 組的溫度較高，酶已失去活性，溫度降到40時(shí)，仍不會(huì)發(fā)生凝乳。5. B解析：酶的分離純化流程為：用物理、化學(xué)或酶法破碎細(xì)胞-過(guò)濾獲濾液-改變pH或加入硫酸鏤使酶蛋白沉淀-通過(guò)層析提純酶蛋白 -通過(guò)冷凍干燥結(jié)晶酶蛋白 -酶制劑。由于題中要分離純化的中性 蛋白質(zhì)酶屬于枯草桿菌產(chǎn)生的分泌物，因此不需要破碎細(xì)胞這一步了。6. D解

16、析：本題為圖形信息題，注意圖中變量和常量的關(guān)系，其中并沒(méi)有涉及酶的用量與酶反應(yīng)速率的關(guān) 系曲線。7. B解析：由圖示可看出，a作用于過(guò)氧化氫溶液時(shí)，能使帶火星木條劇烈燃燒，說(shuō)明產(chǎn)生O2多，過(guò)氧化氫酶活性強(qiáng)，而b 作用于過(guò)氧化氫，產(chǎn)生氧氣氣泡少，雖也能復(fù)燃，但不如a 燃燒劇烈，由此證明b中過(guò)氧化氫酶的活性不如a 高，不如a 新鮮。8. C解析：加酶洗衣粉中的酶在水溫 4560c時(shí)，能充分發(fā)揮洗滌作用，水溫高于60c時(shí)，堿性蛋白酶要失去活力，水溫低于15時(shí)，酶的活性迅速下降，影響洗滌效果。低于40時(shí)，則酶作用緩慢，但不易被破壞而失活， A昔；表面活性劑能影響堿性蛋白酶活性，還會(huì)使酶失活，B項(xiàng)錯(cuò)誤；

17、堿性蛋白酶適合的PH直為6.08.5 ,故C1正確；蛋白質(zhì)是衣物上最普遍存在的污垢，而且是最難被表面活性劑和其他助洗劑所去除的。蛋白酶能把衣物上蛋白質(zhì)先分解成可溶性的肽，然后再分解成氨基酸，從而很容易被洗去，D昔。9.D二、非選擇題1 .【答案】（1） A、C; C; C試管所處溫度下酶活性最高，分解淀粉的速率最憶；E; E所處溫度下酶變性失活，不能分解淀粉；（2）3只試管均有剩余的淀粉（3 ）在2 0 C 1 0 0 C之間設(shè)置溫度梯度，以反應(yīng)液與班氏試劑或斐林試劑顏色反應(yīng)的程度來(lái)確定最適溫度。2 .【答案】（1）淀粉酶溶液剛注入淀粉溶液；越低；1 0 0C（2）酶和底物；最適溫度；（3）半

18、胱氨酸的位置和數(shù)目；二硫鍵的數(shù)目；人工合成；3 . 【答案】（1）在該實(shí)驗(yàn)中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾，37c是唾液淀粉酶起催化作用的適宜溫度。（2） 3號(hào)試管中淀粉已完全水解（3）提高唾液的稀釋倍數(shù)（4）唾液淀粉酶的最適 pH是在6.8左右，高于或低于最適 pH時(shí)，酶活性逐漸降低。【解析】本題在考查影響淀粉酶的活性、淀粉酶的作用以及淀粉遇碘后的顯色反應(yīng)等背景知識(shí)同 時(shí)，還考查了對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和操作的理解、分析能力，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋和分析能力，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)論 的歸納和總結(jié)能力。4.【答案】（1）維持反應(yīng)液中 pH的穩(wěn)定 （2）作為對(duì)照；研究 Na+和SO42一對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響（3）銅離子和氯離子；銅離子；氯離子 （4）深磚紅色；無(wú)明顯變化；淺醇紅色；淺磚紅色；斐林試劑中有Cu2+,會(huì)抑制唾液淀粉酶的活性而干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果5 .【答案】（1）酶的專一性；洗衣粉的用量、pH布料中污染物的量等；A和B;A和C（2）蛋白膜的消失速率（3 ）酶可被水中的微生物分解，用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉可避免過(guò)多的磷進(jìn)入水體而引起富營(yíng)養(yǎng)