幼兒園廚房整改報(bào)告

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯幼兒園廚房整改報(bào)告 幼兒園廚房整改報(bào)告( (共 共 7 7 篇) ) 精品文檔 幼兒園廚房整改報(bào)告(共 7 篇) 小 橋 畔 幼 兒 園 2021.3.24 小橋畔幼兒園食堂整改報(bào)告 在 2021 年 3 月 16 日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生平安整改工作匯報(bào)如下: 一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任 針對(duì)食堂消失的問(wèn)題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此特別重示，在 3 月 20 日緊急召開(kāi)了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)

2、的支配，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生平安工作，真正做到了 "領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人'。定于 3 月 19 日23 日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，食堂管理人員、其它人員樂(lè)觀參加協(xié)作，嚴(yán)格根據(jù)食品量化幼兒園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措 1 / 20 精品文檔 施，對(duì)存在問(wèn)題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。 食堂衛(wèi)生工作小組如下: 組長(zhǎng):喬玲 副組長(zhǎng):袁明慧 食堂負(fù)責(zé)人:劉海斌 組員:喬中海、

3、紀(jì)苗、蔣潤(rùn)霞、劉艷、 二、存在問(wèn)題 1、廚房衛(wèi)生。 2、食品索證索票管理。 三、整改措施 1、廚房的里里外外已經(jīng)做了徹底清洗并支配了人員定期檢查。 2、加強(qiáng)食品索票索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避開(kāi)了食品庫(kù)有過(guò)期食品。 總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生平安工作是關(guān)系到幼兒及老師身體健康的頭等大事，支配好幼兒及老師生活，讓她們放心滿足,也是幼兒訓(xùn)練教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管 2 / 20 精品文檔 理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，根據(jù)幼兒園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作

4、和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。 小橋畔幼兒園 2021 年 3 月 24 日 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 mudanquwudianzhenzhongxinyoueryuan 牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)中心幼兒園食堂整改報(bào)告 在 2021 年 3 月 17 日食品藥品監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生平安整改工作匯報(bào)如下: 一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任 針對(duì)食堂消失的問(wèn)題，我園領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此特別重示，在 3 月 18 日緊急召開(kāi)了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)

5、行了扎實(shí)的支配，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生平安工作，真正做到了 "領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人'。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問(wèn)題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi) 3 / 20 精品文檔 展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 mudanquwudianzhenzhongxinyoueryuan 食堂衛(wèi)生工作小組如下: 組 長(zhǎng):晁艷艷 副組長(zhǎng):吳衛(wèi)強(qiáng) 食堂負(fù)責(zé)人:張永君 組員:張會(huì)娟 李銀霞 二、

6、存在問(wèn)題 1、沒(méi)有辦理餐飲服務(wù)許可證。 2、食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不健全。 3、留樣冰箱沒(méi)有。 4、留樣消毒記錄不符合規(guī)范。 5、制度沒(méi)有上墻。 三、整改措施 1、園長(zhǎng)已經(jīng)在 3 月 17 日下午到相關(guān)部門辦理的餐飲服務(wù)許可證，證件的審理正在進(jìn)行中。 2、食品相關(guān)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄已經(jīng)更換為相關(guān)部門特地的記錄本。并做好了記錄。 3、留樣保鮮盒已經(jīng)購(gòu)買，留樣標(biāo)簽已經(jīng)做好，留樣柜會(huì)在近期去購(gòu)買。 4 / 20 精品文檔 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 mudanquwudianzhenzhongxinyoueryuan 4、留樣消毒記錄已經(jīng)重新打印，并下發(fā)到廚房。 5、相關(guān)制度已經(jīng)

7、在有關(guān)部門領(lǐng)取，但因里面錯(cuò)別字較多，現(xiàn)在沒(méi)有上墻。 總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生平安工作是關(guān)系到幼兒及老師身體健康的頭等大事，支配好幼兒及老師生活，讓她們放心滿足,也是幼兒訓(xùn)練教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位 置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，根據(jù) A 級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。 牡丹區(qū)吳店鎮(zhèn)中心幼兒園 014 年 3 月 18 日 食堂食品平安自查報(bào)告 幼兒園本著對(duì)同學(xué)、家長(zhǎng)、.高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)訓(xùn)練局、中心校的要求，對(duì)幼兒園食堂食品平安進(jìn)行了一次

8、具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下: 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 5 / 20 精品文檔 幼兒園成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組 組長(zhǎng): 副組長(zhǎng) ; 成員; 二、自查工作狀況 幼兒園本著勤儉節(jié)省，讓利幼兒的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重。 1、自查內(nèi)容:學(xué)校食品平安各項(xiàng)責(zé)任制度建立狀況、餐飲服務(wù)許可證狀況、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作健康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等狀況。 2、自查狀況:能做到園長(zhǎng)為食品平安第一責(zé)任人，明確分工，落實(shí)責(zé)任。食堂環(huán)境衛(wèi)生做到專人負(fù)責(zé)、隨時(shí)清理，。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在 選購(gòu)物品時(shí)，嚴(yán)格索票索證

9、管理制度，嚴(yán)格選購(gòu)入庫(kù)出庫(kù)登記制度。在食品加工制作過(guò)程中，未發(fā)覺(jué)加工過(guò) 期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現(xiàn)象。能按上級(jí)要求做好防蠅防鼠措施。 三、存在的問(wèn)題: 1、食堂操作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分別。 2、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類偏少， 6 / 20 精品文檔 難以滿意每個(gè)人同學(xué)的口味。 3 學(xué)校缺少?gòu)N房和食品平安的制度。 4、學(xué)校檢驗(yàn)合格餐飲服務(wù)許可證正在辦理。 5、學(xué)校食堂沒(méi)有流淌水。 四、整改措施: 1、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規(guī)范化。 2、想方設(shè)法增加菜品種類，豐富幼兒口味和養(yǎng)分。 3、想法解決用水問(wèn)題。 4 建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不

10、斷完善更新落實(shí)各項(xiàng)管理制度，做到:制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，常常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的學(xué)問(wèn)，增加平安意識(shí)、提高管理水平。 對(duì)比這次自查，我們發(fā)覺(jué)很多問(wèn)題,在今后的工作中我們肯定連續(xù)努力，全面為幼兒平安著想。 幼兒園 2021.6 幼兒園食堂食品平安整改報(bào)告 衛(wèi)生局于 2021 年 11 月 6 日對(duì)我園食堂進(jìn)行全方面的檢查，針對(duì)我園的現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的整改條例，同時(shí)，在檢查人員的指導(dǎo)中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責(zé)任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內(nèi)容，為了孩子和職工的健康我園現(xiàn)結(jié)合實(shí)況制定了整改方 7 / 20 精品文檔 案。 一、

11、 首先召開(kāi)了領(lǐng)導(dǎo)、主管、炊事員、選購(gòu)人員的會(huì)議，通 報(bào)了檢查結(jié)果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責(zé)任，強(qiáng)調(diào)工作范疇和應(yīng)履行的責(zé)任，要求要整改的內(nèi)容最快執(zhí)行落實(shí)，指定詳細(xì)落實(shí)后的實(shí)施流程，全部工作人員要按指定的要求執(zhí)行，形成常規(guī)工作。 二、 各崗按各自的工作內(nèi)容進(jìn)行立刻整改、落實(shí)、上報(bào)園長(zhǎng)， 再由園長(zhǎng)立刻落實(shí)今后工作的詳細(xì)實(shí)施和考核細(xì)則，并統(tǒng)一執(zhí)行。 1、 餐飲衛(wèi)生許可證到期，我們立刻到衛(wèi)生局辦理，園長(zhǎng)督 辦。 2、 幼兒園飯菜堅(jiān)持留樣 48 小時(shí)，留量不低于 100 克，并 依據(jù)每餐在留樣容器上標(biāo)注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。 3、 粗加工間的蔬菜存放處，要在離地

12、面和墻面上制作隔離 板，保證蔬菜不著地、不靠墻，且將蔬菜按類有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)， 8 / 20 精品文檔 以 防蔬菜的變質(zhì)。 4、 全部選購(gòu)的食品類全部都要在驗(yàn)貨后上臺(tái)賬，要求按上 級(jí)表格內(nèi)容逐項(xiàng)填全，并將選購(gòu)的發(fā)票復(fù)印后張貼在相應(yīng)的臺(tái)賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺(tái)賬。 食品平安是訓(xùn)練機(jī)構(gòu)重中之重的平安工作，我園將在上級(jí)部門的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規(guī)化、合理化、平安化。 幼兒園 2021 年 11 月 14 日 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看

13、 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 9 / 20 精品文檔 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖

14、片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 10 / 20 精品文檔 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 xx 幼兒園食堂整改報(bào)告 在 x 年 x 月 x 日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題我們準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生平安制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生平安整改工作匯報(bào)如下: 一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任 針對(duì)食堂消失的問(wèn)題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此特別重示，在 x 月 x 日緊急召開(kāi)了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎

15、實(shí)的支配，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生平安工作，真正做到了 "領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人'。定于 x 月 x 日x 日由園長(zhǎng)牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員樂(lè)觀參加協(xié)作，嚴(yán)格根據(jù)食品量化 A 級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問(wèn)題能解決的準(zhǔn)時(shí)徹底解決，臨時(shí)有困難的準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并實(shí)行有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了熟悉，進(jìn)一步增加了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。 食堂衛(wèi)生工作小組如下: 組長(zhǎng):xxx 副組長(zhǎng):xxx 食堂負(fù)責(zé)人:xxxx 11 / 20 精品

16、文檔 組員:xxx、xx、xxx、xxx、xxxx 二、存在問(wèn)題 1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。 2、消毒間沒(méi)能準(zhǔn)時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒(méi)有分開(kāi)、同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。、湯桶落地。 5、管理人員沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)檢查出食品庫(kù)里的過(guò)期食品。、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。 三、整改措施 1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。 2、更換了消毒間已壞水籠頭。 3、食品庫(kù)中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片

17、已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。 5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避開(kāi)了食品庫(kù)有過(guò)期食品。 12 / 20 精品文檔 6、為了改善食堂環(huán)境，利用 x.x 休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。 8、調(diào)整了幼兒食譜，根據(jù)許可證的要求為幼兒配餐。 總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生平安工作

18、是關(guān)系到幼兒及老師身體健康的頭等大事，支配好幼兒及老師生活，讓她們放心滿足,也是幼兒訓(xùn)練教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，根據(jù) A 級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。 xx 幼兒園 xxxx 年 xx 月 xx 日 13 / 20 精品文檔 圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 創(chuàng)新幼兒園食堂整改報(bào)告 學(xué)校本著對(duì)同學(xué)、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì).高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格根據(jù)開(kāi)發(fā)區(qū)訓(xùn)練工作辦公室要求，仔細(xì)對(duì)市市訓(xùn)練局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安

19、自查工作匯報(bào)如下: 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確 管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組:校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。 組長(zhǎng): 副組長(zhǎng): 成員: 二、自查狀況 在學(xué)校食堂用餐的:現(xiàn)有同學(xué) 300 余人，教職工 50 余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。 、衛(wèi)生制度: 14 / 20 精品文檔 a、食

20、品衛(wèi)生: 1、應(yīng)選購(gòu)新奇、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得選購(gòu)和銷售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。 2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。 3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。 4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。 5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。 b、個(gè)人衛(wèi)生: 1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環(huán)境衛(wèi)生: 1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍

21、必需每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)"六面光'，地面潔凈，墻壁、門窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。 2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等 15 / 20 精品文檔 必需常常清洗，保持清潔。 3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池要常常清洗、清掃。 4、餐桌椅用后要擦潔凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、干凈的要求。 6、發(fā)覺(jué)選購(gòu)、銷售病、死、變質(zhì)肉類米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。 7、選購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必需供應(yīng)該食

22、品的有效證照及發(fā)票。 8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，選購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)同學(xué)都能吃到可口的飯菜。 9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 、就餐制度 1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特別狀況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。 2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。 3、開(kāi)飯時(shí)準(zhǔn)時(shí)檢查飯菜數(shù)量，準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。 16 / 20 精品文檔 、食品驗(yàn)收制度 1、凡選購(gòu)入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志， 是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品

23、合格證等;驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必需過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，準(zhǔn)時(shí)向選購(gòu)人員反饋，選購(gòu)員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 3、未閱歷收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必需嚴(yán)格仔細(xì). 4、食堂工作人員要依據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。 、平安管理制度: 1、提高平安作業(yè)觀念，仔細(xì)做好防火、防盜、防毒工作，門窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。 2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及同學(xué)

24、未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。 3、發(fā)覺(jué)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)馬上向?qū)W校匯報(bào)實(shí)行相關(guān)措施。 17 / 20 精品文檔 5、保管員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做好食堂實(shí)物帳，照實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資。 6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，以防發(fā)生平安事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。 7、必需嚴(yán)格遵守平安貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨便移動(dòng)電器設(shè)備;不準(zhǔn)隨便轉(zhuǎn)變電器功能;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者肯定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，把握使用方法后再進(jìn)行 陽(yáng)光幼兒園整改報(bào)告 為了強(qiáng)化我園的平安工作,增加全園老師和幼兒以及幼兒家長(zhǎng)的平安責(zé)任意識(shí),確保幼兒人身、飲食平安,保證幼兒歡樂(lè)健康成長(zhǎng),依據(jù)訓(xùn)練局、食品藥品監(jiān)督管理局的通知,針對(duì)我園實(shí)際狀況,對(duì)我園校內(nèi)校舍、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防、平安接送等方面進(jìn)行具體周密的自查,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改現(xiàn)將整改狀況匯報(bào)如