酒店服務(wù)員工作內(nèi)容

1、2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)1/ 20酒店服務(wù)員崗位介紹說明篇一：酒店服務(wù)員崗位職責客房服務(wù)員崗位職責1 1、崗位職責：按標準要求負責清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈 安全的客房和環(huán)境，滿足客人的服務(wù)需求，負責本區(qū)域安全工作。2 2、工作內(nèi)容：1 1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動 作輕、走路輕、；提供良好環(huán)境。2 2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務(wù)。3 3）每天按規(guī)范流程和質(zhì)量標準完成酒店的任務(wù)，并積極主動完 成。4 4）負責所在樓層客房及環(huán)境的清潔。5 5）負責客房內(nèi)日用品及時補充。6 6）負責本樓層賓客生命財

2、產(chǎn)的安全。7 7）負責本樓層設(shè)施的維護與保養(yǎng)。8 8）負責檢查，清點，保管本樓層的固定財產(chǎn)及棉織品，日用品。9 9）處理本樓層客人提出的各種服務(wù)，難以解決的問題及時匯報 客房主管。1010）負責本樓層賓客遺留物品的清點，上交。1111）負責本樓層各項表格的填寫上報。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)2/ 201212）真實填寫工作報表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時反映給主管，并在報 表備注上注明。1313）按照操作標準和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒 的物品和設(shè)施。1414）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前 臺。1515）做好每天大清潔項目和單項清潔項

3、目。1616） 清掃客房和樓層公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞，立即保修。1717）做好樓層的客房鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作。1818）做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。1919）及時執(zhí)行前臺的服務(wù)指令，滿足客人的要求并及時反饋結(jié)果。2020）做好布草的收發(fā)、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作 車、保潔工具、通訊工具和客用品。2121）及時滿足客人提出的需求，超出職權(quán)范圍及時報告。2222）樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報告上級。2323）完成上級指派的其它任務(wù)。3 3、客房服務(wù)員每日工作：1 1）上班時間待定。2 2）準時簽到上崗：整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌，請假須事先申

4、請，并得到主 管同意。3 3）領(lǐng)取鑰匙，對講機和工作報表：參加晨會，聽取客房主管工 作安排，2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)3/ 20在上簽名，同時聽取當天的大清潔和單項清潔的安排。4 4）保潔準備工作：檢查工具、工作車清潔與車上物品配備，清 點工作間的布草，發(fā)現(xiàn)缺少 及時上報。5 5）保潔工作：按規(guī)范清潔走廊，按程序清掃房間，及時填寫， 必須做一間，填一間，布草投入指定地點。6 6） 保潔結(jié)束：清點布草，把工作車上的垃圾放到指定地點。7 7） 領(lǐng)用客用品：按工作報表上的消耗數(shù)領(lǐng)取。編寫人：日批準人：日期：審核人：簽署人：期：日期：日期: 篇二：餐廳服務(wù)員崗位職責餐

5、廳服務(wù)員任職資格：1 1 學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務(wù)技能 培訓2.2. 工作經(jīng)驗：經(jīng)過 1-31-3 個月試用期，且通過考評合格。3.3. 自然條件：身體健康年齡在 18-3018-30 之間，相貌端莊，性格溫 和，身高適中。4.4. 知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基的服務(wù)操作技能。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)4/ 205.5. 能力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準確 自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。6.6. 基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀， 禮貌待人，語言

6、溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。7.7. 外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。崗位職責：1.1. 按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時間。2.2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作， 擺臺用托盤, 餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。3.3. 了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制 作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。4.4. 迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助 客人拉椅讓座。5.5. 開餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、 分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。6.6. 時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為

7、客人點煙，更換餐具， 煙缸，2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)5/ 20添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。7.7. 對 VIPVIP 客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注， 并按其相應(yīng)標準提供服務(wù)。8 8 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的 問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。9.9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。工作流程及標準宴會擺臺標準：1.1.鋪臺布：(1) :選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。(2) :從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。(3) :臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。2 2:擺臺：從主人位開始

8、順時針擺放(1) :骨碟、距桌邊，圖案對正，盤與盤距離均等。(2) :味碟、位于骨碟正上方，距骨碟 1CM1CM(3) :湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各 1CM1CM(4) :勺子、勺柄超左置于湯碗中(5) :筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟 1CM1CM 與湯碗在同一圓2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)6/ 20（6 6）:筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊（7 7）:紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟 1CM1CM（8 8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯 1CM1CM（9 9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯 1CM1CM 且三杯中心連 線在同一直線上。

9、（1010） ：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM1CM 底托1CM1CM（1111）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷 子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。（1212）:煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一 圓上。（1313）：花瓶、放置于桌心。（1414）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶 2CM2CM（1515）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。宴會服務(wù)標準：（工作流程）1.1. 準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內(nèi)容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚

10、，對當日所服務(wù) 的 VIVIP P客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或 建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。2.2. 上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐 具是否充足。3.3.準備好熱水、開2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)7/ 20胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-1510-15 分鐘備 好相應(yīng)的酒水、飲料。4.4. 餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按 要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)， 要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶 微笑，表情自然親切。5.5. 向視線三

11、米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服 務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，如果自己忙于服 務(wù)，也應(yīng)微笑點頭示意，不準不聞不問。6.6. 客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾詢問客人喝哪種茶水？ 柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放， 并提醒家長照看。7.7. 征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打 開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并 推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人8 8 點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工2

12、016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)8/ 20整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦 蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看 并告知重量。9.9. 斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主 動介紹：“這是您的XXX禁忌左右開弓和反手倒酒水10.10. 傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜- -面點- -湯- -熱菜- -主食- -水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜 名）涼菜上齊后，主動報菜名，并?？腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜 上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶

13、皮或蝦、蟹類帶 殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng) 提前準備。11.11. 開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/31/3 必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個12.12. 客人酒水用完及時詢問是否添加， 如不添加，及時將空杯撤 下或問客人是否改換其他酒水13.13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上 3 3 杯 魚頭酒，使用敬語，以示敬意。14.14. 客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水 果，將臺面清理2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)9/ 20干凈，再上骨碟和水果叉。15.15

14、. 當客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺 號，然后再給客人結(jié)賬。16.16. 客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅， 再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。17.17. 回到房間關(guān)閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將 臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。18.18. 翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān) 燈，鎖門下班。篇三：餐廳服務(wù)員各崗位職責及流程餐廳服務(wù)員崗位職責廳主管崗位職責：1 1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和 日常運轉(zhuǎn)工作2 2、具有為餐廳多作貢獻的精神，不斷提高管理，

15、業(yè)務(wù)上精益求 精。3 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。4 4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和 服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)10/ 205 5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì) 量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù) 中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告 總廚師長，以改進工作。6 6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保 持規(guī)定的完好率。7 7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。8 8 做好餐廳安全和防火工作。9 9

16、、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。領(lǐng)班崗位職責：1 1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責本班組工作。2 2、以身作則，責任心強，敢于管理。3 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。4 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5 5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù) 員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。6 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7 7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專 業(yè)知識和服務(wù)技巧。8 8 做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。9 9、 隨時留意客人動向，督導員

17、工主動、熱情、禮貌待客。1010、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。1111、完成餐廳主管臨時交辦的事項。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)11/ 201212、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。迎送員崗位職責：1 1、 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安 排好餐桌。2 2、 接受客人的臨時訂座。3 3、 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4 4、 儀容整潔，不擅離崗位。5 5、 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6 6、 解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān) 意見，并及時向餐廳主管反映。7 7、 婉言謝絕非用

18、餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳 就餐。8 8 保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。9 9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系 或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責:1 1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌 布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹 特色或時令菜點。4 4、儀容整潔，不擅自離崗。5 5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。 擅于推銷2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)12/ 20酒

19、水飲料。6 6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8 8 做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責：1 1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使 用方便。2 2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師 出菜前的工作。3 3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、 準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4 4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。5 5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7 7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服

20、務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序散餐操作程序（一）、散餐服務(wù)要求1 1、了解當天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別 介紹、沽清類）。2 2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托 盤等）。（二）、開餐前的檢查工作2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)13/ 201 1、參加班前例會，聽從當日工作安排。2 2、檢查儀容儀表。3 3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。4 4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。5 5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。6 6、檢查花草。7 7、檢查

21、地面。（三）、迎接客人1 1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（3030C左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/ /小姐，請問您幾位？”“ GoodGoodmorning/Goodmorning/Good afternoon/Goodafternoon/Good eveningevening welcome,welcome, Sir/Miss,Sir/Miss, HowHowmanWmanW把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ /小姐，這是我們的菜單?！薄?Mr/MrsMr/Mrs herehere isis youryour menu.menu. ”語氣親切，

22、使客人有得到特別尊重之感覺。2 2、餐廳服務(wù)員（1 1）站立迎賓在開餐前的 5 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)14/ 20立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹 前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2 2）拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。（3 3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。（四）餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/ /小姐，請用巾”。然后詢問客人： “請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍 ？? ? ”。2 2、增減餐具3 3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至

23、八分滿，從客人右側(cè)遞上。4 4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐 巾疊成三角形，平放在餐位的右位。5 5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。6 6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第 5 5 條一起做）。7 7、點采：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/ /小姐，請問 現(xiàn)在可以點菜嗎？”2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)15/ 20“先生/ /小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有XXX菜是挺不錯的，今天有特別的品種XXX您試一試好嗎？” 如果客人點的 菜沒有供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”

24、建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。8 8 收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。9 9、下訂單：下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或 由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用， 此聯(lián)可以留存。1010、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號， 準確的呈送給每一位客 人。1111、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過 10101515 分鐘，如時 間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定 要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。1212、上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了

25、?！?313、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。1414、上最后一道菜時， 要主動告訴客人， “先生/ /小姐， 您的菜已 上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)16/ 201515、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜 品、水果。1616、巡臺：煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。及時撤換骨碟。及時添加酒水、飲料等。服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到， 應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。

26、隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事 件。1717、收撤菜碟餐具:菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后, 應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器 皿，后收餐具。1818、上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。1919、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）2020、遞上小毛巾2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)仃/ 202121、結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾， 在客人右邊、 禮貌的說： “謝謝， 先生/ /小姐總 共XXX元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當面點清。2222、拉椅送客：向

27、客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不 要在餐廳遺漏物品。（五）餐后檢查收尾工作1 1、客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。2 2、收撤餐具:（1 1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。（2 2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。3 3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。4 4、備餐具：服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。備餐間工作規(guī)范：1 1、餐前準備：（1 1）按要求著裝，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。（2 2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準備好潔凈的餐車 和干凈的抹布。（3 3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。（4 4）準備好開餐用的銀餐具。2016 全新精品資料-全新公文范文-全程指導寫作-獨家原創(chuàng)仃/ 20（5 5）準備好干凈的垃圾桶。（6 6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。（7 7）準時參加餐前會，了解工作內(nèi)容。2 2、餐中服務(wù)（1 1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單