設施蔬菜生產(chǎn)蔬菜對環(huán)境條件的要求精

1、作物生產(chǎn)技術專業(yè)/教學資源庫蔬菜的生育周期及對環(huán)境條件的要求一、蔬菜的生長與發(fā)育特點蔬菜植物的種子發(fā)芽，形成幼苗，開花結實以及形成產(chǎn)品器官，都要經(jīng)過一系列的生 長發(fā)育過程。生長是植物直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象。生長的結果，引起體積和重量的增加。發(fā)育是植物通過一系列的質(zhì)變以后，產(chǎn)生與其相似個體的現(xiàn)象。發(fā)育的結果，產(chǎn)生新的器官一一花、果實、種子等。二、蔬菜的生長發(fā)育周期蔬菜的生長發(fā)育周期是指蔬菜從種子發(fā)芽到重新獲得種子的整個過程。根據(jù)生育周期的長短，可分為一年生、 二年生和多年生蔬菜，另外，也有一部分蔬菜在生產(chǎn)上不用種子繁 殖而是用無性器官進行繁殖。根據(jù)不同階段內(nèi)的生育特點又可分為種子期、營養(yǎng)生長

2、期和生殖生長期，每一個時期又可分為幾個更小的時期。在一些蔬菜的生長發(fā)育過程中，其營養(yǎng)生長期和生殖生長期在時間上常有交叉。（一）種子時期從母體卵細胞受精到種子萌動發(fā)芽為種子時期。可分為：胚胎發(fā)育期、種子休眠期。（二）營養(yǎng)生長時期從種子萌動發(fā)芽到開始花芽分化的結束。具體又劃分為以下4個時期：發(fā)芽期、幼苗期、營養(yǎng)生長旺盛期和營養(yǎng)休眠期。1. 發(fā)芽期。從種子萌動開始，到真葉露出時結束。此期所需的能量，主要自于種子本身貯藏的營養(yǎng)。因此，種子的質(zhì)量好壞對發(fā)芽的影響甚大。同時，發(fā)芽期的長短也對發(fā)芽有很大的影響，發(fā)芽時間越長，營養(yǎng)消耗的越多，越不利于提高發(fā)芽質(zhì)量。生產(chǎn)上，應選用高 質(zhì)量的種子并保持適宜的發(fā)芽環(huán)

3、境，來確保芽齊、芽壯。2. 幼苗期。真葉露出后即進入幼苗期。幼苗期為自養(yǎng)階段，由光合作用所制造的營養(yǎng)物質(zhì)，除了呼吸消耗以外，幾乎全部用于新的根、莖、葉生長，很少積累。幼苗期的植株絕對生長量很小，但生長迅速；對土壤水分和養(yǎng)分吸收的絕對量雖然不多，但要求嚴格對環(huán)境的適應能力比較弱，但可塑性卻比較強， 采用適當?shù)脑耘啻胧┛稍鰪娪酌绲倪m應能力。在生產(chǎn)上常利用此特點對幼苗進行耐寒、耐熱以及抗風等方面的鍛煉，以提高幼苗定植后的成活率，并縮短緩苗時間。3. 營養(yǎng)生長旺盛期。幼苗期結束后，蔬菜進入營養(yǎng)生長旺盛期。此期，一方面植株根系快速生長。另一方面葉面積迅速增加。此時期為養(yǎng)分吸收和積累打下基礎。以營養(yǎng)貯藏器

4、官為產(chǎn)品的蔬菜開始進入養(yǎng)分積累期。4）營養(yǎng)休眠期。對于二年生及多年生蔬菜，在貯藏器官形成以后，有一個休眠期。休 眠有生理休眠和被迫休眠 2種形式。生理休眠由遺傳決定，受環(huán)境影響小，必須經(jīng)過一定時 間后，才能自行解除；被迫休眠是由于環(huán)境不良而導致的休眠，通過改善環(huán)境能夠解除。（三）生殖生長時期從花芽分化到形成新的種子時期為生殖生長時期。可分為：花芽分化期、開花期和結 果期。1. 花芽分化期。指從花芽開始分化至開花前的一段時間?；ㄑ糠只鞘卟擞蔂I養(yǎng)生長 向生殖生長過渡的標志。在二年生蔬菜栽培中，一般在產(chǎn)品器官形成并通過春化后開始花芽 分化，果菜類蔬菜一般苗期開始花芽分化。2. 開花期。從現(xiàn)蕾開花到

5、授粉、受精的一段時期。是生殖生長的一個重要時期。此期 對外界環(huán)境的抗性較弱，對溫度、光照、水分等變化的反應比較敏感。光照不足、溫度過高 或過低，水分過多或過少，都會影響花芽分化，妨礙授粉及受精，引起落蕾、落花。3. 結果期。植株授粉、受精后，子房開始膨大，進入結果期。結果期是果菜類蔬菜形 成產(chǎn)量的主要時期。根、莖、葉在結實后不再有新的枝葉生長，而是將莖、葉中的營養(yǎng)物質(zhì) 輸入到果實和種子中去。由于蔬菜種類繁多，特性各異，從種子播種到采收新的種子的整個發(fā)育過程，所需要 的時間有長有短。以營養(yǎng)器官繁殖的蔬菜如薯蕷類及部分蔥蒜類和水生蔬菜，在栽培過程中不經(jīng)過種子時期，也不必注意到植株的花芽分化及開花結

6、果問題。三、蔬菜的栽培環(huán)境蔬菜植物的生長發(fā)育及產(chǎn)品器官的形成，一方面取決于植物本身的遺傳特性，另一方 面受環(huán)境的影響。影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境條件主要包括溫度、光照、水分、土壤、空氣和 生物條件等。這些環(huán)境條件都是密切聯(lián)系的，它們對蔬菜生長發(fā)育的影響，都是共同作用的結果。（一）溫度條件及其調(diào)節(jié)影響蔬菜生長發(fā)育的環(huán)境條件中以溫度最敏感，各種蔬菜都有其生長發(fā)育的溫度三基點：即最低溫度、最適溫度和最高溫度。栽培上宜將各種蔬菜產(chǎn)品器官形成期安排在當?shù)貧?候最適宜的月份內(nèi)，以達高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。表1 4各類蔬菜對溫度的要求類別主要蔬菜最咼溫 度（C）適宜溫 度（C）最低溫 度（C）特點多年生宿根蔬菜韭菜、黃

7、花菜、蘆筍 等3520 3010地上部能耐高溫，冬季地 上部枯死，以地下宿根（莖）越冬耐寒蔬菜芫荽、菠菜、大蔥、 洋蔥、大蒜等3015 205較耐低溫，大部分可露地 越冬半耐寒蔬 菜大白菜、甘監(jiān)、蘿卜、 胡蘿卜、豌豆、蠶豆、 結球萬苣等3017 252耐寒力稍差，產(chǎn)品器官形 成期溫度超過21 C生長 不良喜溫蔬菜黃瓜、番茄、辣椒、 菜豆、茄子等3520 3010不耐低溫，15C以下開花 結果不良耐熱蔬菜冬瓜、豇豆、苦瓜、西瓜、莧菜、蕹菜等403015喜咼溫，有較強的耐熱能 力2. 不同生育時期對溫度的要求 。蔬菜在不同生育期對溫度要求不同。大多數(shù)蔬菜在種子萌發(fā)期要求較高的溫度， 耐寒及半耐寒蔬

8、菜一般在 1520 C,喜溫及耐熱蔬菜一般在 20 30C。進入幼苗期，由于幼苗對溫度適應的可塑性較大， 根據(jù)需要溫度可稍高或稍低。營養(yǎng) 生長盛期要形成產(chǎn)品器官，是決定產(chǎn)量的關鍵時期，應盡可能安排在溫度適宜的季節(jié)。 休眠 期都要求低溫。生殖生長期間要求較高的溫度。果菜類花芽分化期，日溫應接近花芽分化的最適溫度，夜溫應略高于花芽分化的最低溫度。開花期對溫度要求嚴格，溫度過高或過低都會影響授粉、受精。結果期要求較高的溫度。3. 溫度的調(diào)節(jié)。蔬菜生長發(fā)育過程中，溫度過高時，呼吸作用大于光合積累，蒸騰作用增強，生長速度反而降低，影響蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。 溫度過低，會使蔬菜發(fā)生寒害和凍害。 應采用各種措施

9、加以調(diào)節(jié)， 使其滿足蔬菜的生長發(fā)育： 合理安排生產(chǎn)季節(jié)，滿足生長發(fā)育； 利用保護地設施，改善溫度條件；利用農(nóng)業(yè)措施調(diào)節(jié)溫度。（二）光照條件及其調(diào)節(jié)不同蔬菜對光照強度、光照時間和光質(zhì)都有一定的要求，其中光照強度與蔬菜栽培的 關系最為密切。1. 光照強度。根據(jù)蔬菜對光照強度要求的不同可將其分為三類：（1）喜強光蔬菜。包括西瓜、甜瓜等大部分瓜類和番茄、茄子、芋頭、豆薯等，此類 蔬菜喜強光，遇陰雨天氣，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。(2 )喜中等光強蔬菜。包括大部分白菜類、蘿卜、胡蘿卜和蔥蒜類，此類蔬菜生長期 間不要求很強光照，但光照太弱時生長不良。(3)耐弱光蔬菜。包括生姜和萬苣、芹菜、菠菜等大部分綠葉菜類蔬菜。

10、此類蔬菜在 中等光強下生長良好，強光下生長不良，耐蔭能力較強。2. 光照時間。根據(jù)蔬菜作物花芽分化對日照長度的要求可將可將其分為三類：(1) 長日性蔬菜。1214h以上的日照促進植株開花，短日照條件下延遲開花或不開 花。代表蔬菜有白菜、芥菜、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、豌豆、大蔥等。(2) 短日性蔬菜。1214h以下的日照促進植株開花，在長日照下不開花或延遲開花。 代表蔬菜有豇豆、扁豆、莧菜、絲瓜、蕹菜、落葵等。(3) 中光性蔬菜。開花對光照時間要求不嚴，在較長或較短的日照條件下都能開花。 代表蔬菜有黃瓜、番茄、菜豆等。此外，光照長度與一些蔬菜的產(chǎn)品形成有關。如馬鈴薯、菊芋、芋及許多水生蔬菜的產(chǎn)

11、品器官在較短的日照條件下形成，而洋蔥、大蒜等一些鱗莖類蔬菜， 形成鱗莖要求較長日照。3. 光質(zhì)。光質(zhì)是指光的組成成分。露地栽培蔬菜，處于完全光譜條件下，植株生長比 較協(xié)調(diào)。設施栽培蔬菜由于中短光波透過較少，容易發(fā)生徒長現(xiàn)象。4. 光照的調(diào)節(jié)。光照條件和蔬菜的產(chǎn)量、質(zhì)量關系密切，栽培上必須盡量改善光照，充分利用光能?？梢愿鶕?jù)蔬菜對光照強度的不同要求， 在早春或晚秋采取適宜措施，增加光 照，促進蔬菜生長。在夏季強光時節(jié)，選擇不同規(guī)格的遮陽網(wǎng)覆蓋措施降低光照強度，保證蔬菜正常生長。(三) 水分條件及其調(diào)節(jié)1. 不同蔬菜種類對水分的要求根據(jù)蔬菜作物需水特性不同，可將其分為五類，見表1 5。表1 5不同

12、蔬菜種類對水分的要求類別代表蔬菜形態(tài)特征需水特點要求及管理耐旱蔬菜西瓜、甜 瓜、胡蘿卜 等葉片多缺刻、有茸毛 或被蠟質(zhì)，烝騰量小， 根系強大、入土深消耗水分 少，吸收力強 大對空氣濕度要求較 低，能吸收深層水分， 不需多灌水半耐旱蔬菜茄果類、 豆類、馬鈴薯等葉面積中等、組織較 硬，多絨毛、水分蒸騰 量較小，根系較發(fā)達消耗水分 較多，吸收力 較強對土壤和空氣濕度 要求不太高，適度灌溉半濕潤蔬菜:蔥蒜類、葉面積小、表面有蠟消耗水分耐較低空氣濕度，對蘆筍等質(zhì)，根系分布范圍小、 根毛少少，吸收力弱土壤濕度要求較咼，應 經(jīng)常保持土壤濕潤濕潤蔬菜黃瓜、白 菜、甘藍、 多數(shù)綠葉 菜等葉面積大、組織柔 嫩、根

13、系淺而弱消耗水分 多，吸收力弱要求土壤和空氣濕 度均較咼，應加強水分 管理水生蔬菜藕、茭白 等葉面積大、組織柔 嫩、根群不發(fā)達、根毛 退化、吸收力很弱消耗水分 最多，吸收力 最要求較咼的空氣濕 度，須在水中栽培2.不同生育期需水特點。種子發(fā)芽期，要求充足的水分，以供吸水膨脹。胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)，豌豆甚至需要吸收150%的水分才能萌發(fā)。播種 后尤其是播種淺的蔬菜，容易缺水，播后保墑是關鍵。幼苗期葉面積小、蒸騰量小，需水量不大，但由于根初生、分布淺、吸收力弱，因而 要求加強水分管理，保持土壤濕潤。營養(yǎng)生長盛期要進行營養(yǎng)器官的形成和養(yǎng)分的大量積累，細胞、組織迅速增大

14、，養(yǎng)分的制造、運轉、積累、貯藏等，都需要大量的水分。栽培上這一時期滿足水分供應，但也要 防止水分過多導致營養(yǎng)生長過旺。生殖生長期對水分要求較嚴。開花期缺水影響花器生長，水分過多時引起莖葉徒長，所以此期不管是缺水還是水分過多，均易導致落花落蕾。 進入結果期，特別是結果盛期，果實膨大需較多的水分，應充足供應。（三）土壤條件及其調(diào)節(jié)蔬菜作物種類品種繁多， 供食部位和生長特性各異，對土壤營養(yǎng)條件要求也各不相同。1.蔬菜生長與土壤條件。 不同蔬菜對土壤的要求不同，沙壤土土質(zhì)疏松，通氣排水好，不易板結、開裂，耕作方便，地溫上升快，適于栽培吸收力強的耐旱性蔬菜，如南瓜、西瓜、甜瓜等；壤土土質(zhì)松細適中、結構好

15、，保水保肥能力較強，含有效養(yǎng)分多，適于絕大部分蔬 菜生長；粘壤土的土質(zhì)細密、保水保肥力強、養(yǎng)分含量高、有豐產(chǎn)的潛力，但排水不良、土 表易板結開裂、耕作不方便、地溫上升慢，適于晚熟栽培及水生蔬菜栽培。大多數(shù)蔬菜在中性至弱酸性的條件下生長良好（pH66.8 ）。不同蔬菜種類也有所不同，韭菜、菠菜、菜豆、黃瓜、花椰菜等要求中性土壤；番茄、南瓜、蘿卜、胡蘿卜等能在 弱酸性土壤中生長；茄子、甘藍、芹菜等較能耐鹽堿性土壤。2. 蔬菜生長與土壤營養(yǎng)。蔬菜作物需肥量較大。在三要素中，對鉀的需求量最大，其次為氮，磷的需求量最小。蔬菜種類不同，對不同養(yǎng)分的需求量也不同。葉菜類對氮的需求量較大，根、莖類和葉球類蔬菜對鉀的需求量相對較大，而果菜類需磷較多。此外，蔬菜作