實踐報告食用菌

1、實踐報告食用菌(共10篇) 關(guān)于食用菌調(diào)研的社會實踐報告 關(guān)于食用菌調(diào)研的社會實踐報告 古田的海西經(jīng)濟(jì)舌尖上的食用菌 7月7日，為了調(diào)研大眾對于食用菌的認(rèn)識程度以及食用情況，福州大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院13級3班暑期實踐隊來到古田縣人民廣場舉行了食用菌圖片展。 實踐隊員們準(zhǔn)備了百余張食用菌的圖片在廣場進(jìn)行展覽，吸引了市民的廣泛關(guān)注。與此同時，實踐隊也有幸邀請到古田縣電視臺對此次活動進(jìn)行全程報道！通過圖片展的形式，隊員們向市民們介紹了各種菌類，并且耐心回答市民們所困惑的問題。 參觀的人中不乏那些資深的菇農(nóng)們，他們也對于調(diào)查問卷中沒涉及到問題進(jìn)行了補充，并指出現(xiàn)在古田食用菌經(jīng)濟(jì)形態(tài)還存在很多問題，例

2、如：1.目前食用菌的加工還是以初加工為主，應(yīng)該要往深加工方向發(fā)展，獲得更大的效益。2.產(chǎn)學(xué)研的建立，需要高?？蒲袌F(tuán)隊與我們合作，設(shè)想能夠?qū)a(chǎn)品研磨成超微米尺寸，作為添加劑、化妝品等等。3.往其他的行業(yè)發(fā)展，現(xiàn)在作為典范的有江中牌狗頭菇餅干，可以類似的發(fā)展糖果、做成猴頭菇糖果、木耳糖果、香菇糖果等這種產(chǎn)品在市場營銷。如果高校能夠和當(dāng)?shù)匾黄鹂蒲羞@些課題，轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實，將有很大的現(xiàn)實經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，帶動古田經(jīng)濟(jì)往越高越好方向發(fā)展。這些建議補充了實踐隊員們對問題認(rèn)識的不足，也更好的實現(xiàn)了本次圖片展的目的。 食用菌圖片展取得了不錯的成績，實踐隊員們也希望有關(guān)機構(gòu)人士能夠及早發(fā)現(xiàn)和解決食用菌經(jīng)濟(jì)發(fā)展的弊端，促進(jìn)海

3、西經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。 福州大學(xué)材料科學(xué)與工程學(xué)院13級03班篇二：食用菌實習(xí)報告 食用菌栽培學(xué) 實習(xí)報告 專 業(yè)： 植物保護(hù) 班 級：植保0905班 姓 名：尹傳林 學(xué) 號： 2009301200906 指導(dǎo)教師： 邊銀丙、王卓仁 中國·武漢 二一一年十二月一、實習(xí)目的與任務(wù) （一）實習(xí)目的 食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們在掌握了基本理論之后在生產(chǎn)實際問題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際。在實際問題

4、中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題和解決問題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實際的動手能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊意識與溝通交流的品質(zhì)。通過參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長其對于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對中國近當(dāng)代甚至未來的發(fā)展趨勢有所了解。 （二）實習(xí)任務(wù) 1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。 2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。 3.參加菇房和菇場栽培管理工作。 4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。 二、實習(xí)時間 2011年11月28日至2011年12月4日 三、實習(xí)地點 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司

5、）、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)四、實習(xí)內(nèi)容 1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐 2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3. “中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí) 五、實習(xí)過程 本次實習(xí)分為二個部分，第一部分為主要是在菌種試驗中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環(huán)節(jié)操作實習(xí)。第二部分是對湖北食用菌大企業(yè)和隨州食用菌行業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。 （一）栽培實習(xí) 實習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗中心的大致布局，這也提醒我們

6、在今后菌種場的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進(jìn)行安排。 然后我們在菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。 拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知拌料機使工作效

7、率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需注意的事項也不少，例如平菇加料是稻草需先潤濕在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不能壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。 滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學(xué)們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接

8、種的成功。 最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習(xí)的一個回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業(yè)充滿信心。 （二）參觀實習(xí) 本次實習(xí)最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習(xí)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，一臺臺先進(jìn)

9、的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術(shù)部到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時達(dá)5-6噸，這著實令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來的價值真是一筆不小的數(shù)目?；氐杰嚿?，通過身家億萬的公司總裁的講述，我們初步了解到了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用

10、菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機。得天獨厚的地理優(yōu)勢造就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地-地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林(轉(zhuǎn)載于:www.xiElw.coM 寫論文 網(wǎng):標(biāo)簽:biaoti)資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。 從農(nóng)戶經(jīng)營的散戶生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓?，我們看到工廠化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國公司的生產(chǎn)線上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利

11、益小的行業(yè)，但是通過合理化的管理和規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。 同時，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售、加工、儲藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對國內(nèi)，甚至對整個亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。 次日，我們分別參觀了裕國菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發(fā)

12、展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績。三友食用菌研究開發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀篇三：食用菌栽培實習(xí)報告(正文部分含眾多重點) 食用菌栽培課程實習(xí)報告 報告人： Hao 植保1004 一、實習(xí)目的 （一）學(xué)習(xí)操作袋料栽培的預(yù)濕、拌料、裝袋、滅菌、消毒、接種等各 項操作； （二）學(xué)習(xí)制備平菇的三級菌種； （三）了解菇房或菇場栽培的管理工作； （四）了解金針菇的工廠化栽培模式； （五）了解食用菌加工出口行業(yè)基

13、本情況； 二、實習(xí)時間及地點 時間：第9周(10月28日11月4日） 地點：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)菌種中心、東西湖武漢如意集團(tuán)、隨州食用菌 出口基地（三里崗）以及新洲食用菌栽培基地 三、實習(xí)內(nèi)容及過程 （一）實踐部分 在這次食用菌實習(xí)的前3-4天，我們的實踐地主要在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的菌種中心，主要任務(wù)是完成一些栽培料的預(yù)濕、建堆，還有裝袋、滅菌和接種的工作。 我們迎來的第一個任務(wù)就是香菇袋料的預(yù)濕、拌料，這個任務(wù)并不是很難，大家都在積極地勞動。主要是將一些木屑、麥麩，還有石膏和石灰加水拌在一起。我們拌完后，老師還用手抓起一團(tuán)料捏在手中跟我們解說培養(yǎng)料含水量的估測方法：若指縫建無水痕，料不成團(tuán)，那它的含水量就

14、在54%以下；若指縫間僅有水痕，松手時無水滴下，伸開手掌料成團(tuán)，落地即散者，含水量就為55%-60%；若指縫間僅有1-2滴水，表示含水量為60%-65%；若有數(shù)滴水滴下，表示含水量超過65%。而香菇的栽培料含水量一般為55%左右。 說到香菇袋料栽培，它有以下這樣一些步驟：準(zhǔn)備菌種準(zhǔn)備培養(yǎng)料拌料裝袋滅菌接種發(fā)菌管理轉(zhuǎn)色管理催蕾出菇管理采收楊菌補水管理。我們做的只是其中的一小部分。 除了拌料，我們還進(jìn)行了滅菌。我們把裝好的袋料都放進(jìn)了鐵框里，然后按照一定的擺放方式一層一層的擺在了滅菌鍋里，讓每框之間留有一定的縫隙以保證蒸汽的順利流動，然后就可以在外面燒火了。這個滅菌鍋應(yīng)該是一個常壓蒸汽滅菌鍋，在加

15、熱的過程中可以看到有很多蒸汽從鍋的縫隙蒸發(fā)了出來。我記得滅菌有一些需要注意的地方，比如說適量加水，合理擺放，滅菌前先加熱排除冷空氣，還有控制氣壓和滅菌的時間等等。我覺得我們的滅菌雖然沒有完全按照理論上的要求來，但是應(yīng)該是可以達(dá)到預(yù)期的目的的。 香菇的部分搞完，我們還進(jìn)行了平菇方面的工作。 以前，我們所說的平菇專指糙皮側(cè)耳，而現(xiàn)在它的含義變的更廣泛了，不僅是糙皮側(cè)耳，還包括側(cè)耳屬中其他一些可以栽培的種或品種。糙皮側(cè)耳屬于雙因子控制四極性異宗結(jié)合的食用菌，它存在復(fù)合種的現(xiàn)象，即一個復(fù)合種下面有若干個變種，變種與變種之間存在部分親和性，沒有明顯的生殖隔離。它的氣生菌絲旺盛，爬壁力強，作為一種木腐菌，

16、它分解木質(zhì)素和纖維素的能力也很強。 平菇的栽培可以說是食用菌中最簡單的，它的生長繁殖能力強，抗病性強，對溫度的要求不嚴(yán)格，其菌絲對CO2也不敏感，可以在半?yún)捬鯒l件下生長。所以平菇的栽培方式和其他食用菌相比，沒有那么的嚴(yán)格。它的栽培方式多樣，可生料栽培也可熟料栽培。我們這次做的是平菇的三級菌種的培養(yǎng)料，使用發(fā)酵的熟料作培養(yǎng)袋料，然后進(jìn)行了接種。 接種對于我們來說并不是很陌生，在之前的普通病理學(xué)實驗課上我們就進(jìn)行過病原真菌的接種實驗。當(dāng)然，我們這次要接的種和病原菌可不一樣，而是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋里的菌種。食用菌菌種是指在適宜的培養(yǎng)基質(zhì)上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產(chǎn)的種源菌絲體（及其培養(yǎng)

17、基質(zhì)）。它分為一級、二級、三級菌種。一級菌種即母種主要培養(yǎng)在試管中，二級菌種則可培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中，三級菌種也就是我們所說的栽培種則可培養(yǎng)在塑料袋或塑料瓶中。我們這次用到的就是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中的平菇二級菌種。 在對接種箱進(jìn)行了差不多半個小時的滅菌后，老師給我們示范了接種的方法?？赐旰?，我們就躍躍欲試，用酒精棉球擦拭了雙手，然后就將手伸進(jìn)接種箱進(jìn)行接種。雖說我們都還不是很熟練，但還算是圓滿地完成了任務(wù)。 除了香菇、平菇，我們還進(jìn)行了黑木耳培養(yǎng)料的準(zhǔn)備。黑木耳是木耳屬的，以前大多都是用段木栽培，現(xiàn)在也已經(jīng)有了使用木屑、麥麩、棉籽殼、玉米芯等做袋料的栽培方法。 同香菇和平菇的差不多，黑木耳的袋料栽培也是要

18、經(jīng)過拌料、裝袋、滅菌等等一系列的過程。只是我們在做黑木耳的袋料時是用手工裝袋，這確實比機械裝袋效率低了很多，而且我們每個人手工裝袋每袋的重量、松緊度可能就不同，這就可能會影響到后面黑木耳出耳的整齊性。當(dāng)然，這也是為了讓每個人能夠親身體會一下手工裝袋的感覺吧。 （二）參觀部分 在學(xué)校這邊進(jìn)行了差不多3-4天的實踐實習(xí)后，我們終于迎來了這次實習(xí)的另外一個重點部分，那就是食用菌生產(chǎn)加工地的參觀。 首先，我們來到了武漢東西湖區(qū)的如意集團(tuán)。這家公司可以說是食用菌工廠化栽培的龍頭企業(yè)公司，主要從事食用菌金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白靈菇等品種的生產(chǎn)和研發(fā)。該公司以工廠化生產(chǎn)、智能化控制、及采用國際最先進(jìn)的液體

19、菌種栽培，項目一期投資1.6億元，主要引進(jìn)日本、韓國自動化設(shè)備，及投資建設(shè)食用菌液體菌種研究開發(fā)，一期日產(chǎn)金針菇20噸。 在老師的帶領(lǐng)下，我們對如意集團(tuán)的金針菇的整條生產(chǎn)線的大部分場所進(jìn)行了參觀，包括攪拌室、裝瓶操作室、培養(yǎng)室、生育室和包裝室等?？梢钥吹贸鰜?，該公司生產(chǎn)機械化、自動化、智能化程度高；使用了國際最先進(jìn)的液體菌種，其生產(chǎn)效率高、周期短、成本低；在大間的培菌室，利用輸送流水線和大型機械手自動碼垛，效率高、衛(wèi)生好控制、空間利用率高（20層的高度）。 金針菇最早的栽培記錄見于我國唐代，主要生產(chǎn)方式是家庭作坊式手工操作，依靠自然條件季節(jié)性袋栽生產(chǎn)。而在20世紀(jì)70年代，日本建立了瓶栽食用菌

20、的工廠化生產(chǎn)模式，從裝瓶、接種、搔菌、挖瓶菌采用了機械化操作手段，對菇類生成長環(huán)境進(jìn)行人工控制，實現(xiàn)了周年化生產(chǎn)。隨后韓國等國家也相繼引進(jìn)了日本食用菌工廠化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，武漢如意集團(tuán)就是其中之一。 在參觀到滅菌鍋爐的時候，公司經(jīng)理還給我們講到了他們栽培金針菇的培養(yǎng)料菌渣去向有兩個：一，通過發(fā)酵制成有機肥還田，不僅改良土壤，提高土地肥力，而且減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境中的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)；二是經(jīng)烘干成為鍋爐燃料，產(chǎn)生的蒸汽再次用于食用菌生產(chǎn)過程中的殺菌環(huán)節(jié)，如此，每年可節(jié)約天然氣30萬方或標(biāo)準(zhǔn)煤5萬噸左右。對廢渣的回收循環(huán)利用，也體現(xiàn)企業(yè)的社會責(zé)任感。

21、在如意集團(tuán)的參觀過程中，有兩個地方令我印象比較深刻，一個是機械搔菌，還有一個則是采收過程。在經(jīng)過培養(yǎng)室的發(fā)菌培養(yǎng)到一定程度后，生產(chǎn)瓶即可搔菌。金針菇采用平搔法，即搔去表面一定厚度的老菌種及料面老菌絲，然后注入適量的水以促進(jìn)出菇。機械搔菌的效率很高，但同時也是有很嚴(yán)格的要求。比如說搔菌的刀頭要清潔、消毒，還要保證注入水的潔凈，其次要嚴(yán)格挑選，揀未受雜菌污染的菌種瓶搔菌，以免搔菌刀刃帶菌，造成交叉感染。對于采收，聽他們介紹，工廠化栽培金針菇一般只采收一潮菇，其主要原因是由于第一潮菇采收后至第二潮菇生長有一段生長過程且第二潮菇產(chǎn)量較低、商品菇品質(zhì)較差，所以工廠化生產(chǎn)為提高栽培房的利用率，增加生產(chǎn)茬次

22、，常只采收一潮菇。 看完金針菇的工廠化栽培后，我們又乘車前往了隨州和新洲。 在隨州，我們主要參觀了三里崗的實習(xí)基地，然后還參觀了裕國菇業(yè)的食用菌生產(chǎn)基地。在生產(chǎn)基地，我們看到了大面積的香菇、黑木耳等的栽培棚架，同時還有雙孢蘑菇的覆土栽培模式。 說到雙孢菇的栽培，它與其他食用菌栽培方式有些不同。一個是培養(yǎng)料的不同。由于雙孢蘑菇菌絲較難吸收利用新鮮的秸稈，秸稈必須經(jīng)過堆置，依靠嗜熱和中溫型微生物的分解作用對秸稈進(jìn)行堆置發(fā)酵、分解腐熟后，雙孢蘑菇才能利用，所以雙孢菇的培養(yǎng)料一般需要禽畜糞便與其他秸稈稻草等堆置發(fā)酵后才能用于栽培。另外一個不同點則是雙孢蘑菇的栽培在發(fā)菌后期，菌絲吃料差不多到料底的時候需

23、要進(jìn)行覆土。覆土的主要作用有以下幾點：1、覆土后，由于覆土含有中臭味假單孢桿菌等有益微生物，它們的代謝產(chǎn)物含有多種激素，能促進(jìn)蘑菇子實體形成；2、覆土能改變培養(yǎng)料中CO2濃度，加上土粒的機械性刺激，可促使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到生殖生長，形成子實體；3、覆土層對子實體有支撐作用，也能在表層形成一個小氣候，防止培養(yǎng)料的溫、濕度急劇變化，保護(hù)料層中的菌絲體生長發(fā)育。 隨州這邊結(jié)束后，我們又來到了新洲的食用菌生產(chǎn)基地，在那邊我們主要看到的是栽培的杏鮑菇。當(dāng)時，我們在菇房里已經(jīng)看到了很多已經(jīng)出菇，也有工人正在進(jìn)行采收和切割。 四、心得與體會 這次食用菌栽培的課程實習(xí)整整進(jìn)行了一個星期，說實話我們確實可

24、以感覺到有點累，不僅僅是因為勞動和工作，其實還有一段很辛苦的旅途。但總體上來說，這也確實讓我學(xué)到了很多東西，也同時見識到了很多食用菌栽培與生產(chǎn)中的新的技術(shù)和模式，從中可以看出我們國內(nèi)的篇四：食用菌實習(xí)報告 實習(xí)報告 實習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點、注意事項等。 實習(xí)地點：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實習(xí)時間：2016.06.20-2016.07 實習(xí)人：羅成洋 實習(xí)內(nèi)容： 1一班組：裝瓶間 1.1 基本流程 配料-攪拌-裝瓶-打孔-二次打孔-壓蓋-機械裝車-滅菌 培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，

25、攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機進(jìn)行自動裝瓶。 1.2 技術(shù)要點 1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、 貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)：玉米芯顆粒度6-8mm3%、2-6mm70%、0-2mm25% 含水量15% PH 5.5-7.6 攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。 裝瓶：重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時間和裝填頻度 感官確認(rèn)拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可 流成線型，也

26、不可過干。 打孔：料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm 邊孔棒直徑1.3cm，長270mm 中心棒直徑1.0cm，長335mm 二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。壓蓋：注意機器的正常運行，不能卡機 滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110 70min）、第二次保溫 （122 70min）、悶置15min、冷卻 1.2.3通報標(biāo)準(zhǔn)：料溫高過常溫10，發(fā)霉超過3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%， 濕拌時間長，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。 2二班組：接種（略） 3三班組：培養(yǎng)室 一期培養(yǎng)：8天左右、23、73%濕度，3天左

27、右菌絲開始恢復(fù)生長 二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長溫度為26 三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來在100天左右 4四班組：搔菌 4.1 基本流程 去蓋-搔菌-噴水 4.2 技術(shù)要點 4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀 4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm4.3 注意事項 4.3.1 每30min對搔菌機進(jìn)行一次消毒，先用壓縮空氣將每個刀頭上的殘料清洗干凈，再 用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時保

28、證瓶蓋的清潔 4.4 通報標(biāo)準(zhǔn)：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇 5.1.1 品質(zhì)：以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻 外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形、表面有斑紋 高度7-9cm占60%以上且無突出,無開傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇 5.2.1 品質(zhì)：菇為白色且無雜質(zhì) 外形美觀、質(zhì)地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形 菇蓋大小均勻，高度整齊無突出 5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包 5.3

29、海鮮菇 5.3.1 品質(zhì)：菇為白色且無雜質(zhì) 菇蓋直徑2cm左右無開傘，一般高出套筒1cm 菇柄長度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包 5.4 C貨標(biāo)準(zhǔn) 菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋 菇頭脫落、破損、斷頭 菇頭過大或大小不均 有雜質(zhì) 實習(xí)總結(jié)： 通過一個多星期在各個生產(chǎn)車間的實習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點、注意事項等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得

30、新發(fā)展。例如： 1、加強菌種培育與管理 從實習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因為菌種不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進(jìn)國內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當(dāng)然，也要注意調(diào)控在后期的生長過程中的各個環(huán)境指標(biāo)，使食用菌的生產(chǎn)達(dá)到最優(yōu)化。 2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè) 可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)

31、設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。篇五：食用菌實習(xí)報告 食用菌實習(xí)報告 實習(xí)目的：了解北京地區(qū)各類食用菌形態(tài)特點，生產(chǎn)制作流程及科研生產(chǎn)現(xiàn) 狀 實習(xí)地點：北京市房山區(qū)農(nóng)科研究所 一、房山區(qū)食用菌簡介 為了更好地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)，我們來到了北京市房山區(qū)的農(nóng)科研究所進(jìn)行實地調(diào)查，房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)。目前，房山區(qū)食用菌栽培總面積已達(dá)到500萬平方米，食用菌年總產(chǎn)量達(dá)1.81萬噸，年總產(chǎn)值達(dá)1.1億元,從業(yè)人員1.2萬人，帶動農(nóng)戶5000戶，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當(dāng)家品種，除

32、此之外，還建設(shè)了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓(xùn)、休閑觀光、餐飲娛樂、信息交流于一體的科技園，為房山區(qū)食用菌營造一種產(chǎn)業(yè)文化，進(jìn)一步擴大房山區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。 二、食用菌生產(chǎn)機械設(shè)備 在這里我們看到了真使得生產(chǎn)設(shè)備，有技術(shù)人員為我們講解生產(chǎn)菌袋的制作過程，有粉碎機、攪拌機、傳送帶、裝袋機、培養(yǎng)室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機將原料需用的秸稈等大型料物進(jìn)行粉碎，再將培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級，經(jīng)二級攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機，工人套袋后培養(yǎng)料自行裝入，然后滅菌接種培養(yǎng)，使菌種生長，這些過程均要無菌操作。 三

33、、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 經(jīng)查閱一些資料可得知，房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50%以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場的同時，20%的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。在大面積生產(chǎn)平菇的同時已開發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等10多個優(yōu)新品種，通過反季節(jié)生產(chǎn)實現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇，目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到20多個，以白靈菇、杏鮑菇等高價位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴大，示范推廣了20多項栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過80%。 四、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題 1、菌種使用與管理混亂 一是生產(chǎn)秩

34、序混亂，沒有專業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個品種混雜在一起，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的。 2、上市集中，缺乏合理的產(chǎn)業(yè)布局 生產(chǎn)的食用菌大都是應(yīng)季上市，四季供應(yīng)較少，上市都集中一個階段，這樣會影響產(chǎn)品銷售并且價格較低，利潤較少。沒有合理的產(chǎn)業(yè)布局，造成不能四季供應(yīng)食用菌，應(yīng)該想辦法創(chuàng)造良好適宜環(huán)境讓食用菌可以四季供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 3、龍頭企業(yè)帶動力較弱，深加工總量很低國際上現(xiàn)在開發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開發(fā)還

35、處于探索階段，與國際先進(jìn)水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡陋。要想實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進(jìn)行新功能產(chǎn)品的開發(fā) 4、基礎(chǔ)設(shè)施差，機械化水平低 歐美的雙孢菇，日本、韓國、我國臺灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴大來累積完成，極大地浪費了資源、能源和勞動力。 五、實習(xí)總結(jié) 經(jīng)過了對食用菌產(chǎn)業(yè)的探究，我們了解到食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展趨勢，卻也發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的

36、問題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如： 1、加強菌種培育與管理 可以利用房山區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)各類食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發(fā)中心。收集全國食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場前景好的優(yōu)良品種，進(jìn)行一級種、二級種及三級種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種 2、合理布局，實現(xiàn)周年均衡供應(yīng) 對全區(qū)原的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高利用效率。通過主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動整個食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 3、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

37、 可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。 4、加強食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設(shè) 通過房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑；成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動整個北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展；通過輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。 所以，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴大生產(chǎn)規(guī)模，延長食用

38、菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。篇六：食用菌實習(xí)報告參考資料 平菇如何種植 一、正確選擇品種。 品種的選擇很重要，有很多菇農(nóng)栽培高溫平菇失敗，多是因為品種選擇失誤，有的菇農(nóng)沒有將品種的溫型搞清楚，隨便拿來種植，結(jié)果因溫型不對，造成不出菇或發(fā)菌失敗。因此在引種時一定要到信譽高的科研單位，而且要詳細(xì)詢問所購品種的溫型、色澤、菇型等生物性狀，必要時可在引回后作出菇試驗進(jìn)行鑒定，以做到心中有數(shù)，有的放矢。 二、保證菌種質(zhì)量。 要想使高溫平菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。實踐證明，良種可比劣種

39、增產(chǎn)30%以上，而且出菇強壯，病蟲害很少發(fā)生。因為質(zhì)量好的菌種生命力強，播種后菌絲生長旺盛，從而可抑制雜菌生長，同時因為菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)分解和吸收營養(yǎng)的能力強，可以更好地為子實體輸送養(yǎng)分和水分，可獲得平菇的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。 三、場地選擇。 高溫平菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便。 四、菌袋制作。 可采取熟料制袋和發(fā)酵料制袋兩種方法，不能采取生料栽培，否則會導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。 1、熟料制袋。 熟料栽培是指培養(yǎng)料配置后先經(jīng)高溫滅菌，再進(jìn)行播種和發(fā)菌的方法。高溫平菇的栽培以這種方式最為適用，其好處一是培養(yǎng)料經(jīng)高溫滅菌后，料內(nèi)營養(yǎng)能得到

40、充分分解，便于平菇菌絲吸收，平菇菌絲生長速度快，對培養(yǎng)料的營養(yǎng)利用率高，可獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；二是采取該種方式后，培養(yǎng)料內(nèi)可放心添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，而不必?fù)?dān)心雜菌在發(fā)菌期污染菌棒；三是熟料栽培的料溫可以得到很好的控制，可防止生料栽培發(fā)菌中的燒堆現(xiàn)象；四是熟料栽培出菇早，同期播種，可比生料栽培提前出菇1015天。熟料菌袋的規(guī)格可選用20厘米×45厘米×2.53絲為宜，不可過粗或過薄。 2、發(fā)酵料制袋。 該種方式是對培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理，適用于發(fā)菌經(jīng)驗比較豐富的菇農(nóng)。具體辦法是將培養(yǎng)料加水拌勻后，建成寬1.5米左右，高1.21.5米左右，長度不限的料堆，料堆干料量應(yīng)在500公斤以上，不

41、能太少，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應(yīng)堆成龜背形，四周輕輕拍實，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向里斜打一行透氣孔，孔間距可為30厘米左右，用草簾、麻袋、魚鱗袋等覆蓋好。料堆覆蓋好后，用溫度表 測量料表層25厘米左右處溫度，待溫度升到55以上時，開始計時，維持12小時左右，進(jìn)行翻堆，翻堆要領(lǐng)是將料堆上下?lián)Q位，內(nèi)外相調(diào)，翻好堆后，重新建堆，操作與初建堆時相同。當(dāng)料堆溫度再升到55以上時，保持12小時左右，進(jìn)行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料發(fā)酵好后，拆堆降溫，待溫度降到30左右時，即可裝袋。料袋規(guī)格可選用2225厘米×45厘米×1.

42、52絲的塑料袋，播種方式采取四層菌種三層培養(yǎng)料的層播方式，播好種后，在料袋四周及兩頭放菌種部位扎孔透氣，兩頭及中間每層放菌種部位可各扎810個通氣孔。 五、發(fā)菌管理。 夏季溫度高，發(fā)菌困難，應(yīng)合理排放菌袋，適時進(jìn)行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度。不論是熟料菌袋或是發(fā)酵料菌袋，應(yīng)一律單層排放，排間距不小于50厘米，袋間距不小于5厘米，發(fā)菌場地應(yīng)加強遮蔭，加大通風(fēng)散熱的力度，必要是可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴(yán)防料袋溫度超過33。 六、出菇管理。 當(dāng)菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實，富有彈性，表面有淡黃色水珠及原基出現(xiàn)，表明菌絲已達(dá)到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出現(xiàn)時，即可碼堆出菇。菌

43、墻最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應(yīng)預(yù)留35厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。 整個出菇過程中，通風(fēng)必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發(fā)快，所以為了保證濕度，應(yīng)經(jīng)常噴水，噴水可每天34次，并且可每隔幾天用大水灌棚一次，以保證子實體正常生長發(fā)育所需的濕度。 高溫平菇從播種到出菇，時間較快，正常管理，約20幾天就可出菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)到100130%。 香菇種植過程 香菇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù) 江蘇新沂市康原食用菌研究所 夏季的香菇鮮品，是食用菌市場的緊俏貨。采用水溫空調(diào)降溫出菇的措施，使用中高溫菌株，夏季香菇產(chǎn)品大量，市場價格大幅上升。主要措施為： 一、設(shè)施或設(shè)備要求 栽培設(shè)施：普通食用菌

44、大棚，完成春季生產(chǎn)以后，把原來的菌袋清理出去，棚內(nèi)打掃干凈，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然后，將棚內(nèi)灌入清水，待水滲下后，在棚內(nèi)撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。降溫設(shè)備：水溫空調(diào)器既可在夏季進(jìn)行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進(jìn)行升溫栽培，一機兩用，效果極好。 二、菌袋制作 基本配方：棉子殼1000公斤、木屑800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規(guī)裝袋、滅菌、接種以及發(fā)菌等管理。 三、菌袋轉(zhuǎn)色 待全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋依“井”字形碼放，并覆蓋薄膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調(diào)節(jié)草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌

45、袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉(zhuǎn)色。 四、調(diào)溫催蕾 完成轉(zhuǎn)色的菌袋，經(jīng)打孔及補水等處理后，即可搬入棚內(nèi)，間隔5厘米左右單層排放，通過水溫空調(diào)進(jìn)行降溫處理12天后，再實行高溫刺激，配合棚內(nèi)的水分、光照等刺激，約一周左右即有小菇蕾出現(xiàn)。此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小濕差，以保證有菇蕾源源不斷地出現(xiàn)。該階段的基本管理指標(biāo)是：溫度保持在2025之間，盡量降低；空氣濕度在7595之間，由于香菇的菌蓋較厚，而且適應(yīng)較大的濕差，所以，不必?fù)?dān)心過大的濕差會導(dǎo)致不良影響；通過調(diào)整棚頂?shù)母采w物，使棚內(nèi)光照強度保持在3001200勒克斯；適量的通風(fēng)，使棚內(nèi)保持較清新的空氣。 五、出菇管理 香菇菌

46、袋的薄膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出時需人工割破薄膜。方法是在發(fā)生菇蕾的地方，用小刀片將薄膜切開，注意不要傷到菇蕾，如果管理細(xì)心，可將薄膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進(jìn)入出菇管理階段。該階段應(yīng)保持溫度在2025、濕度在7595之間、約5001000勒克斯的光照和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)到兩厘米以上時，可對菇體直接噴施營養(yǎng)素。當(dāng)香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態(tài)但又要展開時，即應(yīng)及時采收。在一定程度上，該階段的棚內(nèi)溫度和葉面施肥將決定香菇產(chǎn)量及其質(zhì)量的高低。采用菌棒出菇的管理，較菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期間失水較多，故應(yīng)加大濕度，并應(yīng)給予浸泡菌棒或注水

47、處理。香菇的采收潮次較為明顯，當(dāng)一潮菇采收后，菌袋的失水較為嚴(yán)重，故需補水、養(yǎng)菌，然后才能收獲下潮菇。補水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內(nèi)鋪薄膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌滿水，形成一定壓力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌滿后，維持24小時，即可排水，將菌袋再擺于出菇架子上，參考上述管理即可。篇七：食用菌栽培學(xué)實習(xí)報告 食用菌栽培學(xué) 實習(xí)報告 專業(yè)：植物保護(hù)專業(yè) 班級：10級張之洞班 姓名：耿瑩 學(xué)號：2010301201130 中國·武漢 二一二年十一月一、 學(xué)習(xí)目的與任務(wù) （一） 學(xué)習(xí)目的 食用菌栽培學(xué)是一門應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科，

48、不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結(jié)合生產(chǎn)實際來加深理解和體會，真正的實現(xiàn)學(xué)以致用，理論和實踐相結(jié)合。本次食用菌的實習(xí)旨在讓我們更好的了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的知識，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，而且還提高了我們的動手能力，創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，我們親自加入生產(chǎn)食用菌的多個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)我們吃苦耐勞、團(tuán)隊意識和溝通交流的品質(zhì)。通過此次的課程實習(xí)，進(jìn)一步脫框我們的視野以及對食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長對這產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。 （二） 實習(xí)任務(wù) 1、參加菌種制作的各項操作。 2、參加食用菌栽培的各項操作。 3、參加菇房和菇場栽培管理工作。 4、參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場行情調(diào)查。 二、 實習(xí)時間 2012

49、年10月28日至2012年11月4日。 三、 實習(xí)單位及地點 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國菇業(yè)有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業(yè)試驗基地、裕國菇業(yè)生產(chǎn)線、三友食用菌研究開發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。四、 試驗內(nèi)容 1華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實踐 2、觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3、“中國香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學(xué)習(xí) 五、實習(xí)過程 具體工作時對集中食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進(jìn)行了解和實踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進(jìn)行參觀

50、學(xué)習(xí)；第三階段是再次回到菌種試驗中心進(jìn)行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實習(xí)分為三個階段，第一階段主要是在菌種試驗中心， （一） 栽培實習(xí) 實習(xí)期間，我們首先按在老師的帶領(lǐng)下了解了菌種試驗 中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，應(yīng)該考慮各生產(chǎn)部門間的位置關(guān)系，從而更合理、更科學(xué)、更節(jié)省的進(jìn)行安排。 然后我們再菌種試驗中心的實習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養(yǎng)液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大

51、的差別，對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰調(diào)節(jié)。 拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知道拌料機使工作效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費時，需要注意的事項也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長城狀，使上部平整但不壓實，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。 之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時刻裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。 滅菌也是與試驗室有所不同的，我們

52、實習(xí)中采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積達(dá)，要同學(xué)們在灶旁看火。因為時間是晚上，所以會有很多人一起去菌種廠，并且買來了紅薯、玉米等食品進(jìn)行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。 待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與試驗室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。 最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)證的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場景可以說是對這幾天實習(xí)的一次回顧和總結(jié)，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天，頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專

53、業(yè)充滿信心。 （二） 參觀學(xué)習(xí) 本次實習(xí)最大的亮點應(yīng)該就是為期兩天的校外實習(xí)了，自從暑假的大別山昆蟲之行后，我們一直期待這樣的一個機會。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國香菇之鄉(xiāng)”之稱得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)，在工作人員代的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線，現(xiàn)代化的儀器，有條不紊的生產(chǎn)線，從技術(shù)到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；＿@就大大地節(jié)省了人力資源。進(jìn)入采收區(qū)域，現(xiàn)代化生產(chǎn)的金針菇盡收眼底，據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-

54、4噸，多是達(dá)到5-6噸，現(xiàn)代工廠化的生產(chǎn)技術(shù)不僅節(jié)省了勞動力，也大大地提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。通過公司總裁的講述，我們初步了解了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。 中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北省裕國菇業(yè)有限公司，長久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國菇業(yè)試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機，得天獨厚的地理優(yōu)勢早就了這樣的一個香菇生產(chǎn)基地地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產(chǎn)的先進(jìn)單位

55、。 通過了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的,現(xiàn)如今,香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱篇八：食用菌項目可行性報告 食用菌規(guī)?；a(chǎn)農(nóng)業(yè)項目 可行性分析報告 深圳市寶捷投資發(fā)展有限公司 二一四年十二月 前 言 21世紀(jì)的農(nóng)業(yè)是建立在現(xiàn)代生物技術(shù)和信息技術(shù)基礎(chǔ)上的高科技農(nóng)業(yè)。為適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展需要，充分利用光明新區(qū)豐富的農(nóng)業(yè)資源和農(nóng)業(yè)高新技術(shù)優(yōu)勢。該項目根據(jù)這一特點，選用營養(yǎng)風(fēng)味皆佳、商品價值高的食用菌進(jìn)行規(guī)?；O(shè)施生產(chǎn)，把現(xiàn)代高新技術(shù)與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)技術(shù)有機結(jié)合，完全符合當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個新的經(jīng)濟(jì)增長點，有利于增加農(nóng)業(yè)收入

56、，有利于通過利用農(nóng)業(yè)秸桿資源無害化處理生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，有利于食用菌傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)方式向高科技農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化，有利于科技產(chǎn)業(yè)化的實現(xiàn)，意義重大。 該項目通過深圳市寶捷投資有限公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)有效協(xié)作；以公司為項目實施主體，科研單位及高等院校作為科研技術(shù)研發(fā)后臺，按照“產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的指導(dǎo)方針，利用生物技術(shù)、設(shè)施技術(shù)相結(jié)合的方式，進(jìn)行食用菇類的良種擴繁，積極引進(jìn)臺灣先進(jìn)的機械設(shè)備和環(huán)境控制設(shè)備，進(jìn)行設(shè)施規(guī)?；a(chǎn)，具有顯著的創(chuàng)新點。規(guī)?；a(chǎn)利用農(nóng)作物的下腳料、玉米芯、棉籽殼作為主要栽培基質(zhì)，成本較低；在生產(chǎn)過程中特別是重視商品價值，輔之保鮮、加工、包裝等配套設(shè)備，大大提高商品附加值，經(jīng)濟(jì)效益明

57、顯。 食用菌規(guī)?；a(chǎn)項目是結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件和資源條件，針對我國食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)狀和食用菌消費趨勢，產(chǎn)品面向國內(nèi)國外兩個市場，具有廣闊的發(fā)展前景。 第一章 項目意義 1.1 食用菌具有廣闊的市場前景 食用菌已逐漸被廣大消費者接受，是重要的營養(yǎng)食源，對增強人民的體質(zhì)起著重要的作用。食用菌是世界性的保健食品，不僅以富含蛋白質(zhì)、維生素類而日益受到歡迎，而且所含生物活性物質(zhì)對維護(hù)人體健康，有著更加重要的利用價值。大量研究表明，食用菌具有促進(jìn)兒童生理與智力發(fā)育，抑制腫瘤，降低血脂，預(yù)防動脈硬化、高血壓、心臟病和腦溢血等現(xiàn)代文明病的作用，食用菌作為“白色農(nóng)業(yè)”的重要組成部分，將成為當(dāng)今人類高營養(yǎng)保健品和重要的優(yōu)質(zhì)蛋白源，我國已有相當(dāng)多的城市將食用菌納入“菜籃子工程”，需求量越來越大，食用菌已開始成為我國重要的食品資源，是國際上優(yōu)選的食藥兼用性食品。 食用菌是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是集保健、營養(yǎng)為一身的特色蔬菜，隨著人們對其健康價值的深入認(rèn)識，已日漸成為人們?nèi)粘Ｉ钍称分械闹匾M成部分，消費量日益增多，已成為繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類農(nóng)產(chǎn)品，2007年食用菌銷量達(dá)到1682萬噸，銷售收入近800億元，增長率超過30%，從業(yè)人員達(dá)到近4000萬人；2007年出口量突破70萬噸，創(chuàng)匯14.25億美元，已經(jīng)創(chuàng)造出了驚人的經(jīng)