食物陰陽酸堿性

1、食物陰陽酸堿性食物陰陽酸堿性2010-09-29 19:36:08| 分類： 健直|標(biāo)簽：|字號大中小 訂閱陽性的酸性食物1 .肉類(1)屬于熱性的酸性食物：狗肉、驢肉。(2)屬于溫性的酸性食物：牛肉、羊肉、鹿肉、豬肝。(3)屬于平性(比陰陽、比陽陰)的酸性食物：豬肉。(4)屬于涼性的酸性食物：兔肉(5)屬于寒性的酸性食物：馬肉。2 .禽蛋類(1)屬于溫性的酸性食物：雞肉、麻雀、雉肉、雞蛋黃。(2)屬于平性(比陰陽、比陽陰)的酸性食物：鴿肉、鵝肉、鶴鶉肉。(3)屬于涼性的酸性食物：鴨肉、鴨蛋、雞蛋清。3 .鱗介類(1)屬于溫性的酸性食物：II魚、鯽魚、魚、皤魚、帶魚、蝦、海參、蛇子、海馬。(2

2、)屬于平性(比陰陽、比陽陰)的酸性食物：魴魚(編魚)、妒魚、蹶魚、鯉魚、泥縱、海螢、干貝、 鮑魚、烏龜、魴魚、墨魚(烏賊)、石首魚(黃花魚)、鯉魚。(3)屬于涼性的酸性食物：甲魚。(4)屬于寒性的酸性食物：田螺、蟹、河蚌、牡蠣、章魚。4 .糧食類(1)屬于溫性的酸性食物：糯米(江米)、燕麥、高粱。(2)屬于平性(比陰陽、比陽陰)的酸性食物：粳米(大米)、玉米、蠶豆、赤小豆、青棵、豌豆、黑 豆。(3)屬于涼性的酸性食物：大麥、小麥、綠豆、養(yǎng)麥、粟米(小米)。5 .堅(jiān)果類(1)屬于溫性的酸性食物：胡桃(核桃)。(2)屬于平性(比陰陽、比陽陰)的酸性食物：花生、銀杏(白果)、榛子、蓮子、葵花子、南瓜

3、子、 西瓜子、芝麻。6 .蟲雜類(1)屬于溫性的酸性食物：蛇肉、蝗蟲、蠶蛹。(2)屬于涼性的酸性食物：蛙肉。(3)屬于寒性的酸性食物：蝸牛。7 .油脂類(1)屬于溫性的酸性食物：花生油。（2）屬于平性（比陰陽、比陽陰）的酸性食物：大豆油、橄欖油、豬油。（3）屬于涼性的酸性食物：芝麻油（香油）。8 .其他類（1）屬于熱性的酸性食物：黃酒。（2）屬于溫性的酸性食物：白酒（假熱食物）、紅糖。（3）屬于平性（比陰陽、比陽陰）的酸性食物：糖精（假甜食物），白糖、豆豉、紫菜、蘆筍。（4）屬于涼性的酸性食物：啤酒、面筋。（5）屬于寒性的酸性食物：面醬、醬油。通過以上的食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部

4、分的肉類、禽蛋類、鱗介類、糧食類、堅(jiān)果類、 油脂類、蟲雜類等食物，在八卦與陰陽五行合參中呈陽性即酸性，因而它們的食性應(yīng)該呈溫性或熱性。亦 有呈弱溫性（比陰陽、比陽陰的平性）者。但是也有特例。比如，也有肉類食物呈涼性（如兔肉），甚至 呈寒性者（如馬肉）。再如，禽蛋類的食物呈涼性（鴨蛋）；鱗介類食物呈涼性（甲魚）、寒性（蟹）； 糧食類食物呈涼性（綠豆）；油脂類食物呈涼性（芝麻油）；蟲雜類食物呈涼性（蛙肉）、寒性（蝸牛）等。陰性的堿性食物1 .蔬菜類（1）屬于寒性的堿性食物有：花菜、馬齒菜、戢菜（魚腥草）、雍菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、 瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。（2

5、）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、莖藍(lán)、旱芹、覽菜、 茄子、茵苣（茵筍）、菱白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茴蒿、 荊芥、白菜、甘藍(lán)、猴頭、黑木耳、養(yǎng)菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。（4）屬于溫性的堿性食物有：山藥、洋蔥、甦白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里感、芫荽、甜椒、南瓜、 生姜、蔥。（5）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2 .食用藥材類（1）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。（2）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地

6、黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。（3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。（4）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川苜、黃芭、人參、當(dāng)歸、肉灰蓉、杜 仲、白術(shù)。（5）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。3.水果類（1）屬于寒性的堿性食物有：狒猴桃、柿子、桑意、無花果、甘蔗、香蕉、季罪。（2）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。（3）屬于平性（陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種）的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼 （桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。（4）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。4 .堅(jiān)果類（1）屬于平

7、性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：大豆（黃豆）。（2）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。5 .飲料類（1）屬于涼性的堿性食物有：茶葉（2）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。（3）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。6.制品類（1）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。（2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。（3）屬于熱性的堿性食物有：食堿。通過以上的食物食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其他制品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性，因而它們的食性應(yīng)該呈涼性或寒性。亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋

8、蔥、生姜等），甚至呈熱性（如蒜、辣椒等）。再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）。飲料和其他制品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食堿）等。飲食養(yǎng)生首先要講 性"。性"（或氣”）是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為 四性”或四 氣”。從中醫(yī)角度說，食物分為五大性，一般是平、寒、涼、溫、熱這五性。涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性

9、食物。如適用于風(fēng) 寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的 300多種常用食物分析，平性食物居多，溫、熱性次之，寒、涼性居后。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫?zé)嵝允澄飳儆陉栃?，有散寒、溫?jīng)、通絡(luò)、助陽等功效。

10、、糧食組溫?zé)嵝?面粉、高粱、糯米、慧米及其制品寒涼性養(yǎng)麥、小米、大麥、青棵、綠豆及其制品平性大米、燦米、玉米、紅薯、赤豆及其制品二、蔬菜組溫?zé)嵝员舛埂⑶嗖?、黃芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大蔥、生姜、 熟藕、熟白蘿卜。寒涼性芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿卜、覽菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、菱白、茨菇、紫菜、金針 菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、土豆、綠豆芽、菠菜、油菜、雍菜、茵筍。平性卷心菜、蕃茄、豆工豆、四季豆、芋芳、雞毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、 松子仁、芝麻、胡蘿卜、洋蔥頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。

11、三、動(dòng)物性食品組溫?zé)嵝砸灰谎蛉?、狗肉、黃皤、河蝦、海蝦、雀肉、鵝蛋、豬肝。寒涼性一一鴨肉、兔肉、河蟹、螺蛔肉、田螺肉、馬肉、牡蠣肉、鴨蛋、蛤蚌。平性豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、魚、鰻魚、鯽魚、黃花魚、帶魚、鮑魚、甲魚、泥縱、海螢、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鶴鶉肉、鶴鶉蛋、海參、燕窩。四、奶及奶制品、大豆及大豆制品組溫?zé)嵝阅汤摇：疀鲂耘Ｄ?。平性一一豆奶、豆制品五、水果組溫?zé)嵝岳笾Α堁?、桃子、大棗、楊梅、核桃、杏子、桔子、櫻桃。寒涼性香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、狒猴桃、金桔、羅漢果、桑意、楊桃、香瓜、生菱角、生季算。平性蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、

12、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、熟菱角、熟季養(yǎng)、無花果。六、其他食品（一）、干果類：溫?zé)犷惱踝?、核桃、葵花子、荔枝干、桂圓。平性花生、蓮子、充實(shí)、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄欖。（二）、調(diào)味品：溫?zé)嵝跃?、醋、酒釀、紅糖、飴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、紅茶、咖啡。寒涼性醬、玫瑰花、豆豉、食鹽、綠茶。平性一一白糖、蜂蜜、可可。七、根據(jù)食物的屬性、合理安排膳食人的體質(zhì)有不同的屬性，有的偏熱，有的偏寒；食物也有不同的天然屬性：溫?zé)嵝?、寒涼性和平性。不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇與其體質(zhì)相宜的食物如內(nèi)熱重的人多選平性或寒涼性的食物，脾胃虛寒的人多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄?。平性食品適應(yīng)面寬，無 論什么體質(zhì)都可食用。一日三餐食物的配合，不一定要一律偏熱或一律偏涼，要注意合理搭配，保持食物屬性的平衡。如所吃 菜肴偏熱性，就可食用偏涼或平性的水果。如采用燉、烤、除了食物的本性以外，不同的烹調(diào)方法和烹調(diào)用料都可以不同程度地改變食物的性質(zhì)。炫、炸、燒、煨等方法，可使涼性食物變得溫?zé)?；選用蔥、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等調(diào)料，也可改 變涼性食物的性質(zhì)。我們應(yīng)根據(jù)自身的實(shí)際體質(zhì)情況，靈活、動(dòng)態(tài)地調(diào)配不同屬性的食物，選擇合理的烹調(diào)方法。如紅嫻茄 子加大蒜，使菜肴性質(zhì)不會太涼；紅料火鍋，則可選擇涼性的芹菜、菠菜、茨菇、河魚片等，以保持平衡, 克服飲食對健康產(chǎn)生的負(fù)面