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花雕醉香肘子肉(圖解)    前幾天在東江海鮮酒家吃過一道叫“醉香骨”的菜，覺得味道不錯，帶有濃郁的花雕酒香，又無酒的苦味。今天特意買了肘子肉，憑印象炮制一道花雕醉香肘子肉。個人認為，用肘子肉做出來的效果并不比排骨遜色，因為熬酥了的肘子，淋淋滑滑的很入味，既甘醇又不肥！    材料：肘子肉（即豬猙）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小塊、姜一大片（拍松）、蔥段適量。肘子肉放入帶有姜片和酒的開水中灼水定型。切方塊，爆香姜蔥炒香。放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各適量，燒開。用慢火熬至肉酥，收汁。食用前也可放入砵仔或砂鍋加熱一下，作保溫之用?；ǖ褡硐阒庾尤?。

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