【生物】22生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)（人教版必修1）

1、2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽 上百嬰上百嬰兒受害近半死亡。兒受害近半死亡。 年年，年，8省發(fā)現(xiàn)省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達(dá)腎結(jié)石患兒已達(dá)6244例例腎結(jié)石，都曾服用腎結(jié)石，都曾服用“三鹿三鹿”牌牌嬰兒奶粉，死亡嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名例。有超過五萬名嬰兒受到影響嬰兒受到影響 。參考網(wǎng)址：參考網(wǎng)址：http:/ 蛋白質(zhì)可以蛋白質(zhì)可以被人體直接吸被人體直接吸收利用嗎？收利用嗎？ 蛋白蛋白質(zhì)是生物大分子，必質(zhì)是生物大分子，必需經(jīng)過消需經(jīng)過消化化分解才分解才能被人體吸收和利用。能被人體吸收和利用。 氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的是組成蛋白質(zhì)的基本單位?；締挝?。探討探討1:CHNH2HCO

2、OH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸RCHNH2COOHCH3組成生物體的氨基酸有多少種？有有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的（嬰兒有兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸些氨基酸叫做必需氨基酸。我我們應(yīng)該注意及們應(yīng)該注意及時補充必需氨基酸！時補充必需氨基酸！ 另外另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。叫做非必需氨基酸。探討探討2:CHCOOHR1

3、CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)則不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情代表不同的氨基酸，則下列

4、幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤坎⒄f明理由。動動動動腦腦構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結(jié)構(gòu)。成不同的空間結(jié)構(gòu)。探探討討3:蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列

5、順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成氨基酸組成氨基酸種類種類不同不同;每種氨基酸的每種氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千;氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的基酸的排列順序排列順序千變?nèi)f化千變?nèi)f化;肽鏈的肽鏈的盤曲、折疊方式盤曲、折疊方式及其形成及其形成的的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 1小結(jié)小結(jié): :形成的肽鍵數(shù)形成的肽鍵數(shù) =

6、= = = 至少含有的氨基數(shù)至少含有的氨基數(shù) = =至少含有的羧基數(shù)至少含有的羧基數(shù) = =脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)。 1、結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白許許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的的重要物質(zhì)重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：催化作用：細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)的的化學(xué)反應(yīng)離不開酶化學(xué)反應(yīng)離不開酶的的催化。催化。絕大多數(shù)酶都是絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)。（右圖所示為。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）3、運輸作用：運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如運輸載體的功能。如血紅蛋白、血紅蛋白、載體蛋白載體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動：調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，傳