賽迪顧問-互聯(lián)網(wǎng)不能吃,餐飲企業(yè)萬勿舍本逐末

1、互聯(lián)網(wǎng)不能吃，餐飲企業(yè)萬勿舍本逐末維克多雨果在史詩巨著悲慘世界中寫到，人們對成功的曲解猶如“把穹蒼中的星光和鴨掌在爛泥里踏出的跡印混為一談”。這一比擬同樣適用于當(dāng)前一大批傳統(tǒng)企業(yè)對互聯(lián)網(wǎng)的態(tài)度既對“無孔不入”的互聯(lián)網(wǎng)心懷敬而遠(yuǎn)之之畏懼，又迷信互聯(lián)網(wǎng)“無所不能”。很多餐飲企業(yè)亦是這迫切追隨互聯(lián)網(wǎng)的浩蕩大軍中的一員。賽迪經(jīng)略認(rèn)為，餐飲企業(yè)的立足根本從未發(fā)生改變，餐飲人切不可在互聯(lián)網(wǎng)思潮的沖擊之下踏上舍本逐末的謬途。一、饕餮互聯(lián)網(wǎng)，迷霧散盡大眾點(diǎn)評等開放平臺的產(chǎn)生和完善，賦予了消費(fèi)者更多的表達(dá)權(quán)利，提升了人們在餐飲消費(fèi)這一傳統(tǒng)的信息不對稱博弈中的談判勢力。只要翻閱這些平臺中消費(fèi)者的評價(jià)即可發(fā)現(xiàn)，無論

2、是花樣頻出的黃太吉、格調(diào)頗高的雕爺牛腩、接地氣的西少爺、生發(fā)于鄉(xiāng)土社群的伏牛堂，還是先天缺乏互聯(lián)網(wǎng)基因卻仍躍躍欲試的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，無論是曾經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)營銷戰(zhàn)場上金戈鐵馬，而后又轉(zhuǎn)投餐飲業(yè)的弄潮兒們所善用的心路感動(dòng)法、話題沖擊法、粉絲尖叫法、事件營銷法，還是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)亦步亦趨的團(tuán)購集客法、優(yōu)惠捆綁法、網(wǎng)評聚合法，實(shí)際上消費(fèi)者最關(guān)心的，不是商家能否純熟地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的各種炫技妙招，而是單純到極致的“好不好吃”、“合不合算”，以此作為“再不再來”的根據(jù)。二、行業(yè)關(guān)鍵詞，一成未變世界美食文化源遠(yuǎn)流長，而“吃”的要義并未因時(shí)間的浸染滿負(fù)鉛華。舌尖上的中國走出車馬如龍的街區(qū)和美輪美奐的廳堂，在尋常巷陌甚至是披霜冒露的跋涉中探索美食，獲得空前好評，足以證明人們對美食的真諦仍保持清醒那就是從口腹的滿足到精神的暢享。餐飲行業(yè)與“食為天”的民生大事息息相關(guān)，行業(yè)的未來關(guān)鍵詞將仍是那些人們習(xí)以為常、因早已融于血脈反而不曾被認(rèn)真歸納過的一組詞匯安全的保障、獨(dú)特的味道、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、周到的服務(wù)、科學(xué)的營養(yǎng)、信任的消費(fèi)，這些關(guān)鍵詞也共同構(gòu)成了餐飲企業(yè)立足之根本。具備了上述的根本品質(zhì)，餐飲企業(yè)對互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用才有可能收獲錦上添花的效果，而如果喪失、或從未重視過搭建這些基礎(chǔ)，餐飲企業(yè)恐