方便面可食性內(nèi)分裝研究型課題摘要

1、海師附中研究性學(xué)習(xí)選題申報(bào)表課題名稱方便面可食性內(nèi)分裝課題負(fù)責(zé)人王玢指導(dǎo)老師梁禮平課題組成員王玢 羊琳 陳雯雯 梁舒晴 周廣鴻 邢琪斐 符翔 鄧雯靜成員分工組成聯(lián)絡(luò)員資料員打字員撰稿人簽辯人周廣鴻陳雯雯邢琪斐王玢羊琳鄧雯靜梁舒晴符翔選題的理由雖然現(xiàn)在的生活質(zhì)量提高了，但是很多人因?yàn)楣ぷ髅β?，學(xué)習(xí)緊 張，沒有注意到飲食對健康的重要性，許多人的主餐都以方便面 為主，可是這樣的飲食方式是不合理的，間接會(huì)危害到自己的健 康。所以要通過研究方便面可食性內(nèi)分裝，讓人們知道方便面所 含有的成分對人體健康的危害有多大，以便引起人們對合理飲食 的重視。課題研究計(jì)劃1 探討課題所研究項(xiàng)目；2 確立課題研究項(xiàng)目；3

2、 對課題研究內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)分析；4 完成課題研究內(nèi)容，并進(jìn)行總結(jié)，完成開題報(bào)告，正文報(bào)告。研究成果預(yù)期完整的陳述了長期食用方便面的主要成分及其對人體帶來的危害。課題鑒定結(jié)論指導(dǎo)老師：梁禮平 教務(wù)科新課程管理小組課題背景資料收集和分析含義：常吃方便面會(huì)得營養(yǎng)缺乏癥。方便面是上班族喜歡的一種食品，它既可以當(dāng)點(diǎn)心，宵夜， 又可以當(dāng)正餐，而且食用方便，非常適合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既沒有女人那么多對身 材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面是他們的“寵兒”。經(jīng)常會(huì)在辦公室里放上幾盒，但是吃的 時(shí)候方便，帶來得麻煩會(huì)恨多。方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成，盡管現(xiàn)在很多方便面的聲稱不是油炸的，但多含有

3、食用 油。因此，放置時(shí)間長，方便面中油脂就會(huì)被空氣氧化分解，聲稱有毒醛類過氧化物，吃了這種油 已變質(zhì)的方便面，會(huì)給你帶來意想不到的麻煩。 例如：頭暈，頭痛， 發(fā)熱，嘔吐，腹瀉等中毒現(xiàn)象， 另外方便面的包裝不嚴(yán)，存放時(shí)間過長，也有被細(xì)菌，毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容 忽視，一般根據(jù)需要量決定購買量，一次不宜存放過多，存放時(shí)間不宜過長，要選購包裝完好，商 標(biāo)明確，廠家清楚的，包裝破裂就容易被污染，又會(huì)加速方便面氧化速度，即便是包裝完整，食用 前也要檢查一次，除要注意是否過期之外，還要看面餅質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)面餅表面變色，生有霉菌，有 蟲蛀痕跡時(shí)，說明已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。如果長期用來代替主

4、食而不添加其他食品就會(huì)導(dǎo)致 人體營養(yǎng)確失，對健康極為不利，而方便面的主要成分是碳水化合物，而料還有少量味精鹽分等調(diào) 味品。即使是各種各樣的雞汁，肉汁，蝦汁等方便面，其中肉汁成分含量非常少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了人 們每天所需要的營養(yǎng)量。學(xué)習(xí)活動(dòng)安排表時(shí)間主要內(nèi)容2008 4.2明確課題研究方向2008.4.39制定課題研究計(jì)劃方案2008.4.79資料員上網(wǎng)查閱資料，并查閱報(bào)刊，報(bào)紙等。2008.41013撰稿人篩選資料，并整理成條文。20084.1418打字員把資料復(fù)印，并整理成文件。2008.4.1922整理開題報(bào)告，正文報(bào)告，答辯記錄。2008.4.2324完成課題所有研究項(xiàng)目原始資料收集與分析泡

5、面的防腐成分：1. 營養(yǎng)不全面的方便面的主要成分是面粉和油脂， 此外，調(diào)味包內(nèi)還有味精， 食鹽，油脂，辣椒粉等；2. 過氧脂質(zhì)有害健康， 方便面中的油脂一般都加入了抗氧化劑， 但它只能減 慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效的防止酸敗，含油脂的食品 酸敗后會(huì)破壞營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)并有哈喇味，長期過量的過氧脂質(zhì) 進(jìn)入人體后， 對身體的重要敏感系統(tǒng)有一定的破壞作用， 應(yīng)會(huì)促使人早衰， 因此，方便面不應(yīng)做主食長期食用。課時(shí)考勤與小組評價(jià)表姓名職務(wù)分工考勤（記錄缺時(shí)）評價(jià)王玢撰稿人無優(yōu)羊琳答辯人無優(yōu)邢琪斐打字員無優(yōu)陳雯雯資料員無優(yōu)周廣鴻聯(lián)絡(luò)員無優(yōu)梁舒晴資料員無優(yōu)符翔打字員無優(yōu)鄧雯靜聯(lián)絡(luò)員無優(yōu)開

6、題報(bào)告由于忙碌的生活，人們逐漸忘卻了飲食對健康的影響，雖然生 活質(zhì)量不斷在提高， 但是人們的身體健康問題越來越嚴(yán)重， 甚至 也會(huì)影響到日后的發(fā)展，所以對于這一種大問題帶來的種種影 響，我們決定對這一課題進(jìn)行調(diào)查與研究。 探討方便面對我們?nèi)?體的具體危害及其它對人體的傷害。正文（結(jié)題）報(bào)告課題：方便面可食性內(nèi)分裝 課題類型：社會(huì)科學(xué) 課題組成員：王玢（撰稿人） 羊琳（答辯人） 邢琪斐（打字員） 周廣鴻（聯(lián)絡(luò)員） 梁舒 晴（資料員） 陳雯雯（資料員） 鄧雯靜（聯(lián)絡(luò)員） 符翔（打字員）指導(dǎo)老師：梁禮平 組長：王玢 課題意義：學(xué)會(huì)如何安排飲食，減少食用方便面 時(shí)間： 20084.24.28任務(wù)：調(diào)查有關(guān)方便面的問題 目標(biāo)：完整陳述食用方便面所帶來的影響答辯記錄1. 長期吃方便面會(huì)有什么樣的影響？ 長期食用方便面會(huì)使體內(nèi)營養(yǎng)缺乏，造成口角生瘡，大便干結(jié)，視力模糊，皮膚 干燥等等。因?yàn)樯俪孕迈r蔬菜，造成體內(nèi)酸堿度失調(diào)，腸胃功能不協(xié)，消化能力 下降而導(dǎo)致腸胃病侵害身體。2. 吃方便面時(shí)應(yīng)掌握哪些？A 少吃為佳；B 不選購低質(zhì)產(chǎn)品C 不吃超過保質(zhì)期的方便面 / 沖水后把面湯倒掉再續(xù)上水或湯， 以減少鹽分和其他有害物質(zhì)。3. 方便面的主要成分有哪些？ 油脂，食鹽，磷酸鹽，防氧化劑。4. 變質(zhì)的方便面對人體有什么害處？ 頭暈，頭痛，發(fā)熱，嘔吐，腹瀉等中毒現(xiàn)象，變質(zhì)的方便面有被細(xì)菌，毒物污