甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、WORD格式（ 定稿版 ）甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想在松江大學(xué)城內(nèi)開設(shè)一家 Hney 甜品店，主要經(jīng)營西式甜品，品種： 各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋， 冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營產(chǎn)品 和新品推出。經(jīng)營宗旨：甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠。二、市場分析松江大學(xué)城內(nèi)有松江大學(xué)城內(nèi)含上海外國語大學(xué)、上海對外貿(mào)易學(xué) 院、上海立信會(huì)計(jì)學(xué)院、東華大學(xué)、上海工程技術(shù)大學(xué)、華東政法大 學(xué)、復(fù)旦大學(xué)上海視覺藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許 多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無其他選擇，面對商店、餐廳 的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生

2、消費(fèi)只能任人宰割。我們的服務(wù) 宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很 快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng) 過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差 異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和 美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛我，買我。以下是一些調(diào)查結(jié)果及分 析：（ 一 ） 你的性別是：（ 二 ） 在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：（ 三 ） 喜歡的甜品類型是：（ 四 ） 喜歡什么風(fēng)格的甜品店：（ 五 ） 經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：（ 六 ） 你經(jīng)常去甜品店的原因是（ 七 ） 甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡 ?（ 八 ） 你能接

3、受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：（ 九 ） 排除季節(jié)問題你會(huì)喜歡喝：（ 十 ） 購買點(diǎn)心的依據(jù)是什么 ?（ 十一 ） 在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎 ? 若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料 ?數(shù)據(jù)來源問卷星由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中， 16 歲至 22 歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學(xué)城，主要針對大學(xué)生 這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開 設(shè)小的包房主題 （ 復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡約，另類潮流 ） ，作為給顧客過生 日，周末桌游地點(diǎn)。營業(yè)時(shí)間可以初步定為：10： 0022： 00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在 30 元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店注重產(chǎn)品的 開發(fā)，每一季節(jié)都要

4、有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu) 惠活動(dòng)。客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的意見和想法。三、（ 一） 經(jīng)營方案原料專業(yè)，放心更多Hney 與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立 合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料 供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障 的感覺。（ 二 ） 品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。 Hney 甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。 推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。（ 三 ） 營養(yǎng)全面，健康更多Hney 甜品店經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分 地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏

5、類。價(jià)格表上列明 每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需 選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜 品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。（ 四 ） 服務(wù)規(guī)范，滿意更多Hney 員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分 別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普 通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管 理。（ 五 ） 人事與管理1、人事專業(yè)資料整理WORD格式（ 定稿版 ）Hney 每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在 內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作

6、。管理人 員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各 2 名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素 質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力 ; 甜品加工制作人員設(shè)置配方員 2名， 加工操作員 4 名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操 作能力 ;點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工 須辦理健康證。 2。管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采 取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重 個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn) 1+12的效果。 3。管理理念(1) 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格(2) 下管一級(jí)：上級(jí)對下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上

7、級(jí)的工作指 導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。(3) 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出 自己的意見或見解。(4) 營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷 員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作 積極性。 (5) 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。4、管理隊(duì)伍 投資是一項(xiàng)經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗 位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品 店發(fā)展的人才加入本甜品店。5、管理制度 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。 完善員工守則，考核制度和獎(jiǎng)懲制度。6、風(fēng)險(xiǎn)分析(1)

8、在松江大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè)，競爭會(huì)相當(dāng)激烈。但是本店以 下午茶，外賣，優(yōu)惠的價(jià)格，包間桌游為主要特色來吸引在校學(xué)生。(2) 在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈。則進(jìn)行抵押貸 款，度過困難期。 ()（3）作為安全需要，要買保險(xiǎn)：員工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)四、（一）財(cái)務(wù)融資資金預(yù)算：1）房租： 0。 5 萬元左右，付三壓一，就是 2 萬2）裝修： 8 萬3）桌子，椅子，冰箱，空調(diào)，鍋碗瓢盆等， 2 萬4）進(jìn)貨： 00 元5）燈箱： 00 元6）開業(yè)辦証 00 元7）備用金： 10000 元8）統(tǒng)計(jì) 13 萬元（ 二 ） 融資計(jì)劃1、通過上海市優(yōu)惠政策得到融資： 大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國家和上

9、海市政府的有關(guān)規(guī)定， 海地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受風(fēng)險(xiǎn)評估、政策培訓(xùn)、無償貸款擔(dān) 保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：高校畢業(yè)生 （ 含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生 ） 從事個(gè)體經(jīng)營的，自 批準(zhǔn)經(jīng)營日起， 1 年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì) 合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū) 縣街道進(jìn)行登記，即可免稅 3 年。自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為 7 萬元， 并享受貸款貼息。上海市設(shè)立了專門針對應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育 培訓(xùn)中心，為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評估和指導(dǎo)，幫助大學(xué)生更好地把 握市場機(jī)會(huì)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)天使基金最高 30 萬大學(xué)生開辦

10、企業(yè)可獲 5 萬 30 萬元支持，即使奮斗失敗也無需賠償 損失。為了激發(fā)天之驕子的創(chuàng)業(yè)激情，申城專門設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè) 天使基金。天使基金將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃，嚴(yán)格評估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，然后確 定實(shí)際支持金額。這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利部 分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無需學(xué)生還款。在創(chuàng)業(yè)之前，專門機(jī)構(gòu)還將對學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其迅速擁有老總素質(zhì)，相關(guān)部門還將為大學(xué)生提供代理工商注冊登 記、納稅申報(bào)、發(fā)票管理等服務(wù)。2、通過父母，親戚等得到融資五、（ 一）通過調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為 1 年以內(nèi)。營銷規(guī)劃產(chǎn)品定位 本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，

11、牛奶，茶 類。各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁， 龜苓膏，烤翅等（ 二 ） 定價(jià)策略每款產(chǎn)品價(jià)格定在 30 元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大 學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力。其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算。店內(nèi)常備各種小 禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿100 元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6 寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡，每卡售價(jià) 9 元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除 新品和特價(jià)品以外的任一商品 8。 8 折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈 活的促銷手段來贏得穩(wěn)定的顧客群。（ 三 ） 薪酬計(jì)劃兩名店長： 3000 元/月兩名甜點(diǎn)師： 3000元

12、/月四名學(xué)徒： 10 元/月 六名服務(wù)員兼職收銀員： 1800元 /月（四）廣告方式 到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)惠券和傳單，制作可愛的心甜吉祥物， 以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企 業(yè)宗旨。 Hney 店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、 時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅 脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。（ 五 ） 營銷策略 店堂設(shè)置許愿樹兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹上掛上寫 好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方 式挑出實(shí)現(xiàn)過程花費(fèi)在 300 元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。在新年、 端午節(jié)、中秋節(jié)

13、及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外 組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對心甜產(chǎn)品的印象。注重人性化服務(wù)的理念，本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康六、（一）經(jīng)營目標(biāo)總結(jié)經(jīng)營思路本店的產(chǎn)品是針對年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼上海市， 松江大學(xué)城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午 的時(shí)間來消費(fèi)，因此營業(yè)時(shí)間定為 10： 00 至 22： 00。店面裝修的風(fēng) 格定為溫馨家居型，其中還要開設(shè)各類主題的包房，來符合不同人群 的風(fēng)格。店內(nèi)聘請 2 名店長， 2 名甜點(diǎn)師， 6 名學(xué)徒幫手， 6 名服務(wù) 員兼職收銀員。根據(jù)上海市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來獲得資金， 剩余的通過長輩融資獲得。本店要以科學(xué)的方式來管理店鋪，使員工 工作開心，發(fā)揮自身的最大效率。（ 二 ）Hney 的發(fā)展根據(jù)本店實(shí)力， Hney以上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國語大學(xué)這 2 個(gè)市場 為起點(diǎn)，放眼松江大學(xué)城 7 個(gè)院校，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以 下三步：1、立足附近 填補(bǔ)松江大學(xué)城內(nèi)的上海外