員工自助餐培訓(xùn)資料

1、員工自助餐培訓(xùn)資料自二九年六月二十六日起，員工餐廳將實(shí)行自助式用餐，為達(dá)到飯店總經(jīng)理把好事辦好的要求，人力資源部將編制有關(guān)資料，請(qǐng)各部門(mén)組織好員工的培訓(xùn)。吃自助餐最能反映一個(gè)人的綜合素質(zhì)，所以希望全體員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)自助餐禮儀。一、培訓(xùn)資料：培訓(xùn)資料共分為兩個(gè)部分，一是影像資料，由人力資源部培訓(xùn)部刻制自助餐禮儀的碟片，在員工餐廳輪流播放。二是編寫(xiě)文字性培訓(xùn)資料，下發(fā)各部門(mén)，由各部門(mén)組織培訓(xùn)。二、宣傳口號(hào)：1請(qǐng)排隊(duì)用餐，順序取食。2請(qǐng)按量取食，以免浪費(fèi)。3讓別人一看就知道我們是五星級(jí)飯店的員工三、用餐規(guī)范：自助餐順口溜員工餐廳開(kāi)自助，生活品質(zhì)要上樓。飯菜雖然隨意取，比比素質(zhì)看誰(shuí)牛？自覺(jué)歷來(lái)受尊重，

2、違規(guī)可要吃苦頭。排隊(duì)用餐依次進(jìn)，順序取食耐心足。掂量多少免浪費(fèi)，飯菜不夠再回頭。輕聲細(xì)語(yǔ)不喧鬧，就象坐在貴賓樓。餐后清理桌上物，莫讓來(lái)人皺眉頭。齊聲稱贊員工餐，員工素質(zhì)數(shù)鉬都！1 自覺(jué)排隊(duì)排隊(duì)是一種素質(zhì)的體現(xiàn)，在西方，任何時(shí)候，只要出現(xiàn)兩人以上的等候，人們都會(huì)自覺(jué)排除。我們總是羨慕別人的秩序好，其實(shí)那是每個(gè)人都做的好，我們作為五星級(jí)飯店的一員，素質(zhì)決不會(huì)比他們差，只是大家沒(méi)有意識(shí)到，沒(méi)有真正開(kāi)始做而已。2 定量取食自助餐的最大好處就是可以隨時(shí)取食，不受限制，因此沒(méi)有必要一次把食物取個(gè)夠，好象不堆的象小山就不酷一樣。一吃，又感覺(jué)不對(duì)胃口，于是造成了浪費(fèi)。最好的辦法是先少取一點(diǎn)，如果味道合適，再根

3、據(jù)自己的需要取用。吃多少取多少，沒(méi)有一點(diǎn)浪費(fèi)。3 輕言細(xì)語(yǔ)不知大家有沒(méi)有這樣的感受？一個(gè)人大聲地在你身邊講電話，雖然你不停地用白眼看他，但別人一點(diǎn)不在意。很多人現(xiàn)在講個(gè)性，其實(shí)，在現(xiàn)代社會(huì)里，如果將自己的個(gè)性建立在別人的痛苦之上，這不是個(gè)性，而是缺乏人性化的表現(xiàn)。在餐廳，你有說(shuō)話的權(quán)力，別人有不想聽(tīng)的權(quán)力，如果我們每個(gè)人都能充分尊重他人的權(quán)力，這個(gè)世界會(huì)非常美好的，讓我們親身嘗試一下吧！4 清理餐桌用餐完畢，請(qǐng)將桌面的臟餐收入餐盤(pán)中，倒在垃圾桶中，然后將餐具送至洗碗處。正確的做法應(yīng)該是將骨頭、魚(yú)刺等雜物放在餐盤(pán)邊上，用餐完畢地起倒入垃圾桶中，以保持桌面的清潔。四、用餐線路制定合理的動(dòng)線，而且每

4、個(gè)人都能夠遵守，會(huì)減少很多麻煩，讓我們的餐廳非常舒適。員工餐廳一次只能容納約80人同時(shí)用餐，這就要求我們有序地進(jìn)入餐廳，尤其是餐飲部，員工人數(shù)較多，用餐時(shí)間比較集中，為了保證每個(gè)人都能夠愉快地享受員工自助餐，我們建議餐飲部分時(shí)段用餐，每天10：30安排一批，約80人，10：45安排一批，約80人。如果集中到達(dá)，餐廳容納不了，需要在餐廳外面稍候，屆時(shí)餐廳人員將負(fù)責(zé)維持秩序，請(qǐng)全體員工予以配合。五、自助餐管理規(guī)定為建立良好的用餐習(xí)慣，特制定以下管理規(guī)定：1 員工須服從餐廳人員管理，排隊(duì)用餐，文明用餐。 2 餐廳餐位不足時(shí)，須在餐廳外等候餐廳人員的安排。3 吃多少取多少，一次不夠可多次取食，嚴(yán)禁浪費(fèi)，嚴(yán)禁剩菜剩飯。4 按照餐廳規(guī)定的線路取用餐具的食品，以免發(fā)生擁擠。5 遵