微生物崗位說明書

1、崗位說明書崗位名稱微生物檢驗(yàn)崗崗位編號(hào)所在部門生產(chǎn)技術(shù)科崗位定員5直接上級(jí)化驗(yàn)室主任崗位工資直接下級(jí)無分析人陳蓉、劉風(fēng)英所轄人員無分析日期本職： 負(fù)責(zé)啤酒的微生物檢測工作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)煙臺(tái)純生啤酒與舒波樂純生啤酒從糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝直到成品酒出廠的跟蹤檢查。工作時(shí)間百分比：50 %工作任務(wù)1、對純生啤酒從糖化到發(fā)酵的糖化水、冷麥汁、無菌風(fēng)、發(fā)酵罐進(jìn)行檢查，及其所有酵母泥、酵母罐CIP殘液的檢查頻次：2次/周 用時(shí)：10hr2、對發(fā)酵液進(jìn)行跟蹤檢查：滿罐、倒罐后、倒罐后10天直至過濾頻次：2次/周 用時(shí)：3hr3、根據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃對純生啤酒過濾進(jìn)行跟蹤檢查，從用罐CIP殘

2、液（清酒罐、酒尾罐、反應(yīng)罐等）、過濾前發(fā)酵液、燭式過濾器、精濾器出口直到清酒罐滿罐頻次：2次/周 用時(shí)：6hr4、純生啤酒的灌裝前要進(jìn)行跟蹤檢查，灌裝線CIP殘液及灌裝線的檢查（摩擦試驗(yàn)13到19不等）頻次：3次/周 用時(shí)：2hr5、對純生啤酒的整個(gè)灌裝過程進(jìn)行跟蹤檢查。灌裝前酒液、加溫機(jī)前、加溫機(jī)后直至裝完。每hr取樣一次。頻次：3次/周 用時(shí)：10 hr6、另外還要對加溫機(jī)出口樣品進(jìn)行3天后復(fù)查（1次/hr）頻次：3次/周用時(shí)：4hr7、定期對包裝資材進(jìn)行檢查包括空瓶瓶蓋高壓擊沫水灌裝用CO2 過濾用CO2等頻次：1次/月用時(shí)：5hr職責(zé)二職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)普通煙臺(tái)啤酒的常規(guī)微生物控制檢測與

3、匯報(bào)工作時(shí)間百分比：20 %工作任務(wù)1、做好躺化過程中糖化用水、無菌風(fēng)、及管路微生物的檢測和糖化麥汁的檢查匯報(bào)頻次：2次/周 用時(shí)：12hr2、認(rèn)真做好各發(fā)酵罐CIP殘液，發(fā)酵液的檢查。頻次：1次/罐（每天1-2罐） 用時(shí)：1hr3、過濾到成品酒各項(xiàng)工序的微生物檢查。頻次：6次/天 用時(shí)：3hr職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)酵母菌種的活化與擴(kuò)大培養(yǎng)微生物檢測工作時(shí)間百分比：5 %工作任務(wù)1、負(fù)責(zé)純生啤酒酵母菌種的活化和擴(kuò)大培養(yǎng)，包括試管原菌種、卡氏觀罐、種子罐、二級(jí)罐及其所用麥汁與無菌風(fēng)頻次：4次/年 用時(shí)：12hr2、負(fù)責(zé)普通煙臺(tái)啤酒酵母的活化和擴(kuò)大培養(yǎng)，包括試管、小三角瓶、大三角瓶、卡氏觀罐、種子罐

4、、一級(jí)罐、二級(jí)罐及其所用麥汁與無菌風(fēng)頻次：8次/年 用時(shí)：40hr職責(zé)四職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)微生物檢查所用培養(yǎng)基和器皿儀器的的準(zhǔn)備，以確保檢查工作的順利進(jìn)行。工作時(shí)間百分比： 20%工作任務(wù)1純生啤酒檢查所用培養(yǎng)基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）的制備。 頻次：2次/周 用時(shí)：15hr2煙臺(tái)啤酒所用培養(yǎng)基（營養(yǎng)瓊脂、乳糖膽管、乳糖發(fā)酵管及伊紅美藍(lán)）的配制。頻次：2次/周 用時(shí)：10hr3微生物檢查工作用的器皿刷洗，包括試管、平皿、大小三角瓶、取氣裝置、過濾容器的刷洗等頻次：1次/天 用時(shí)：3hr4微生物檢驗(yàn)所用器皿量（包括大三角瓶，小三角瓶，取氣瓶，各種試管，平皿，過濾漏斗，其他

5、輔料，石蠟，無菌水、過濾裝置等）及各種培養(yǎng)基的殺菌。頻次：2次/天 用時(shí)：2hr1純生啤酒檢查所用培養(yǎng)基（HW、HW-ACT、MRS、5MRS，N、BN）的制備。 頻次：2次/周 用時(shí)：15hr職責(zé)五職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)微生物檢測的原始記錄，臺(tái)帳，報(bào)告單及微生物質(zhì)量保證書的填寫、報(bào)告、整理與保存工作時(shí)間百分比：2 %工作任務(wù)1、首先確保檢查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，如實(shí)填寫原始記錄頻次：1次/天 用時(shí)：1hr2、及時(shí)匯報(bào)檢驗(yàn)結(jié)果，特別出現(xiàn)異常時(shí)，以指導(dǎo)車間生產(chǎn)頻次：1次/天 用時(shí)：1hr3、整理保存好當(dāng)天的記錄、臺(tái)張、報(bào)告單、質(zhì)量保證書頻次：1次/天 用時(shí)：1hr4、檢測結(jié)果輸入計(jì)算機(jī)頻次：1次/天 用時(shí)：1

6、hr職責(zé)六職責(zé)表述： 負(fù)責(zé)各項(xiàng)微生物檢查工作的月份統(tǒng)計(jì)工作時(shí)間百分比： 1%工作任務(wù)1、統(tǒng)計(jì)報(bào)送各項(xiàng)微生物檢查項(xiàng)目的合格率頻次：1次/月 用時(shí)：1hr2、認(rèn)真統(tǒng)計(jì)填寫有關(guān)的月報(bào)，為QC報(bào)告會(huì)做準(zhǔn)備。頻次：1次/月用時(shí)：2hr職責(zé)七職責(zé)表述：負(fù)責(zé)所屬衛(wèi)生區(qū)的清掃整理，做好5S工作 工作時(shí)間百分比：2 %工作任務(wù)1、每天對所屬工作環(huán)境和衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行清掃整理頻次：1次/天 用時(shí)：0.5hr2、每周進(jìn)行一次對緩沖間，無菌室的5S清理，以確保工作環(huán)境的無菌狀態(tài)，確保樣品檢查的準(zhǔn)確性 頻次：1次/周 用時(shí)：2hr3、每月進(jìn)行一次衛(wèi)生徹底大掃除，清除所有衛(wèi)生死角，搞好純生化管理頻次：1次/月 用時(shí)：4hr職責(zé)

7、八職責(zé)表述：保質(zhì)保量完成上級(jí)交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)工作時(shí)間百分比： 1%權(quán)力：1、有對純生啤酒依據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行取樣檢測并判定微生物合格與否的權(quán)力。2、有對普通煙臺(tái)啤酒依據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行取樣檢測并判定微生物合格與否的權(quán)力。3、有對酵母擴(kuò)培和保存的整個(gè)過程依據(jù)檢驗(yàn)計(jì)劃進(jìn)行取樣檢測并判定微生物合格與否的權(quán)力。4、有配制培養(yǎng)基和使用微生物相關(guān)器皿、儀器和藥品的權(quán)力，有對儀器維護(hù)保養(yǎng)的權(quán)力5、有對微生物結(jié)果進(jìn)行報(bào)告的權(quán)力6、有對微生物月統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行報(bào)告的權(quán)力7、有對工作場所進(jìn)行5S管理權(quán)力。考核指標(biāo)：1、檢驗(yàn)計(jì)劃執(zhí)行率100，結(jié)果報(bào)告準(zhǔn)確率1002、檢驗(yàn)計(jì)劃執(zhí)行率100，結(jié)果報(bào)告準(zhǔn)確率1003、檢驗(yàn)計(jì)劃執(zhí)行率100，結(jié)果報(bào)告準(zhǔn)確率1004、培養(yǎng)基制備、器皿刷洗100合格，儀器完好率985、微生物結(jié)果報(bào)告準(zhǔn)確率1006、微生物月統(tǒng)計(jì)結(jié)果報(bào)告準(zhǔn)確及時(shí)7、5S檢查達(dá)標(biāo)工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系釀造車間、包裝車間、工藝員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平高中或中專以上專業(yè)啤酒微生物檢查相關(guān)專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)具有本行業(yè)三年以上工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ蟛僮髂芰€(gè)性特征穩(wěn)重、細(xì)心、責(zé)任心強(qiáng)生理特征不限所需培訓(xùn)啤酒微生物檢測三個(gè)月工作特點(diǎn)：工作場所室內(nèi)，在廠區(qū)車間取樣