最新食品安全培訓(xùn)考試試題及答案

1、最新食品平安培訓(xùn)測試試題及答案在各個(gè)領(lǐng)域,我們經(jīng)常接觸到試題,試題可以幫助主辦 方了解考生莫方面的知識或技能狀況.你知道什么樣的試題 才能切實(shí)地幫助到我們嗎以下是小編幫大家整理的最新 食品平安培訓(xùn)測試試題及答案,歡迎大家借鑒與參考,希望 對大家有所幫助.一、選擇題每題3分,共10小題1、?中華人民共和國食品平安法?從C 起施行.A.2021年1月1日B.2021年5月1日C.2021年6月1日D.2021年10月1日2、?中華人民共和國食品平安法?包括D .A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百零四條3、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不 符合食品

2、平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可 以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款 C 的賠償金.A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度.從事食品生產(chǎn), 應(yīng)當(dāng)依法取得B .A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲效勞許可5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B 應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康 證實(shí)前方可參加工作.A.每半年B.每年C.每兩年D.每三年6.下面關(guān)于食品平安的表述,正確的選項(xiàng)是：B A.經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健 康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.

3、雖然過了保質(zhì)期,但外觀、口感正常7 .食品平安標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：C A.豉勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)8 .引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)9 .以下食品中,哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：D A.營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他 特定人群的主輔食品10 超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是11 食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的選項(xiàng)是：DA.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯,容易辨識D.標(biāo)簽應(yīng)該突生說明成效10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記 錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于 C 年.A.六個(gè)月

4、B.一年C.兩年D.五年 二、判斷題每題2分,共10小題1 .?中華人民共和國食品平安法?實(shí)施后,原有的?中 華人民共和國食品衛(wèi)生法?仍繼續(xù)有效.兇2 .食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大 的內(nèi)容,但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能.兇3 .食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn), 應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生 產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況. V 4 .食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證實(shí)前方可參加工作.V 5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度.V 6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放.兇7

5、、原輔料的運(yùn)輸不得與有毒、有害物品一同運(yùn)輸.V 8、食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,可以不洗凈手,必須穿戴清潔的工作衣、帽.兇9、食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害.V 10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理 和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并 與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離.V 三、問做題1、什么是食品質(zhì)量平安(15分)答：食品質(zhì)量平安是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度.包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量平安問題.例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等.二是食品工業(yè)技術(shù)開展所帶來的質(zhì)量平安問題.如：食 品添加劑、食

6、品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品 等.三是濫用食品標(biāo)識. 例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、 缺少中文食品標(biāo)識(進(jìn)口食品)等.2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下 列事項(xiàng)有哪些(20分)答：(1)、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期 ；(2)、成分或者配料表；(3)、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；(4)、保質(zhì)期；(5)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；(6)、貯存條件；(7)、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；(8)、生產(chǎn)許可證編號；(9)、法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng).(10)、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,具標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營 養(yǎng)成分及其第八條 取得食品生產(chǎn)許可, 應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),3、什么叫食品平安(15分)答：食品平安是指： 對食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)和 / 或食用時(shí)不會對消費(fèi)者造成損害的一種擔(dān)保.食品的平安性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因 素.要求食品絕對平安是不可能的,食品平安一般指相對安 全性,是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下 不會導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性.在有效限制食品有害物 質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下,一切食品是否平安,還要取決 于食品制作,飲食方式的合理性,適當(dāng)使用數(shù)量,以及食用 者自身的一些內(nèi)在條件.【最新食品平安培訓(xùn)測試