2020-2021學(xué)年高二生物人教版選修1學(xué)案：專題6　課題2　胡蘿卜素的提取 Word版含解析

1、課題2胡蘿卜素的提取知識(shí)點(diǎn)一胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法1胡蘿卜素(1)胡蘿卜素的分布胡蘿卜素廣泛存在于植物的葉、莖和果實(shí)中，最早是在胡蘿卜中分離得到的。除胡蘿卜外，綠色蔬菜和黃玉米、小米等糧食中也含有一定量的胡蘿卜素。胡蘿卜素有、三種異構(gòu)體，其中最主要的是胡蘿卜素。(2)胡蘿卜素的理化性質(zhì)胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。胡蘿卜素在弱堿條件下比較穩(wěn)定，在酸中不穩(wěn)定，在光照和含氧條件下也不穩(wěn)定。2胡蘿卜素的提取方法(1)植物中直接提取胡蘿卜素的方法：胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。(2)工業(yè)生產(chǎn)中提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種：一是

2、從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。如果需要獲得胡蘿卜素，還需要對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行進(jìn)一步的分離。3萃取劑的選擇胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，乙醚沸點(diǎn)較低，不宜選??；苯和四氯化碳具有毒性；石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。4影響萃取的因素(1)主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。(2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解

3、，萃取效果就好。胡蘿卜素的用途一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素a，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素a而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。胡蘿卜素還是常用的食品色素，廣泛地用作食品、飲料、飼料的添加劑。最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用?！镜漕}精練1】下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是()a胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上b胡蘿卜素可劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分c胡蘿卜素可以用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等d胡蘿卜素只存在于蔬菜中【答案】d【解析】葉綠體中的色素包括葉綠素、類胡蘿卜素(葉黃素和胡蘿卜

4、素)，分布在葉綠體類囊體薄膜上。由于胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)不同，可將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化成兩分子的維生素a，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素a而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良、干皮癥等。最近發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用。胡蘿卜素不但存在于蔬菜(如胡蘿卜)中，也存在于某些橙色、黃色的水果中。解題歸納 本題考查胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)考查學(xué)生的識(shí)記能力。依據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素被氧化成兩分子的維生素a。胡蘿卜素是橘

5、黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑?！镜漕}精練2】胡蘿卜素可以劃分為、三類，其劃分的主要依據(jù)是()a層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置b根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位c根據(jù)其化學(xué)分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目d根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素a的分子數(shù)【答案】c【解析】胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)碳碳雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，與人的關(guān)系最為密切。知識(shí)點(diǎn)二胡蘿卜素的提取及鑒定1胡蘿卜素的提取(1)提取原理：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可采取有機(jī)溶劑萃取的方法來提取胡蘿卜素。(2)實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃

6、縮胡蘿卜素。(3)提取裝置：如圖所示。裝置組成：1冷凝管(降溫，防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā))、2燒瓶(加萃取液和原料)、3水浴鍋(水浴加熱，避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸)、4酒精燈、5鐵架臺(tái)。安裝與拆除：安裝順序是由下而上，拆除時(shí)相反。萃取液的濃縮可直接使用本專題課題1的蒸餾裝置。(4)方法步驟原料加工：取500 g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200 ml石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃?。喊惭b萃取回流冷凝裝置，沸水浴加熱萃取30 min。過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。2胡蘿卜素的鑒定紙層析法

7、(1)做基線：在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊2 cm處做一基線，在基線上取a、b、c、d四點(diǎn)。(2)對(duì)照點(diǎn)樣：在a、d點(diǎn)點(diǎn)上標(biāo)準(zhǔn)樣品，在b、c點(diǎn)點(diǎn)上提取樣品。(3)干燥層析：吹干濾紙，放入裝有1 cm深的石油醚的色譜容器中層析。(4)對(duì)比觀察：取出濾紙，對(duì)比觀察樣品色素點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)的異同。3結(jié)果分析與評(píng)價(jià)(1)胡蘿卜素粗品的鑒定：收集接收器中的樣品，觀察樣品的顏色，并聞氣味，并通過紙層析進(jìn)行鑒定。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，因此可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。(2)層析結(jié)果分析：如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明

8、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。1萃取胡蘿卜素的注意事項(xiàng)(1)萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時(shí)要注意控制溫度，若溫度過高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。(2)萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。(3)為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。(4)一般來說，原料顆粒小，萃取的溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來探究。2胡蘿卜素紙層析時(shí)的注意事項(xiàng)

9、(1)層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣應(yīng)快速細(xì)致，樣點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5 cm)，并保持濾紙干燥。點(diǎn)樣后如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則樣點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。【典題精練3】關(guān)于胡蘿卜素的提取過程，下列敘述錯(cuò)誤的是()a萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱b為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置c萃取液的濃縮

10、可直接使用蒸餾裝置d在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物【答案】d【解析】萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，但在濃縮之前，考慮到要去除萃取液中的不溶物，要對(duì)萃取液進(jìn)行過濾?！镜漕}精練4】分析下圖，完成下列問題。(1)萃取劑可分為_和_兩種，乙醇和丙酮屬于_。在提取胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是_。因?yàn)槠洳粌H_，而且_。(2)萃取的效率主要取決于_，同時(shí)也受_等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需_，以提高效率。因?yàn)開，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，胡蘿卜素溶解在萃取液中。經(jīng)過_得到萃取液，經(jīng)過_后，可_得到純凈的胡蘿卜素?！敬鸢浮?1)水溶性水不溶性水溶性的胡蘿卜

11、廉價(jià)易得胡蘿卜素含量也較高(2)萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間(3)將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥有機(jī)溶劑都是易燃物萃取過濾濃縮【解析】本題主要考查胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法。(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性的。在提取胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是胡蘿卜，因?yàn)槠洳粌H廉價(jià)易得，而且胡蘿卜素含量也較高。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率。因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方

12、法。通過加熱處理，胡蘿卜素溶解在萃取液中。經(jīng)萃取、過濾、濃縮得到純凈的胡蘿卜素。一、選擇題1胡蘿卜素提取過程中，對(duì)材料處理正確的是(d)a胡蘿卜要放置幾天后再做實(shí)驗(yàn)b烘干胡蘿卜時(shí)，溫度越高越好c為充分干燥胡蘿卜，故干燥時(shí)間越長(zhǎng)越好d要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用解析：鮮胡蘿卜含有大量水分，干燥時(shí)要控制溫度，溫度太高，干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。2提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是(d)a前者需保持恒溫，后者不需要恒溫b前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)c胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫d前者燒

13、瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水解析：用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機(jī)溶劑，因此應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)，燒瓶?jī)?nèi)加入的是水，直接加熱不會(huì)出現(xiàn)燃燒，爆炸等現(xiàn)象。3萃取劑是萃取過程中必不可少的，萃取劑的選擇也是萃取中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，一般不考慮(d)a萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶b萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度c萃取劑的沸點(diǎn)高低，以便其從產(chǎn)品中完全除去，不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量d萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種解析：選擇萃取劑常根據(jù)萃取物的性質(zhì)而定，一般不需考慮萃取劑是否為水溶性。4下列關(guān)于提取胡蘿卜素的說法，不正確的是(d

14、)a石油醚、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑b濃縮是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開c提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程為胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素d用紙層析法對(duì)提取出的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定時(shí)，可用滴管吸取少量的樣品進(jìn)行點(diǎn)樣解析：為保證經(jīng)過紙層析后，樣品點(diǎn)清晰，易于鑒別和區(qū)分，點(diǎn)樣時(shí)圓點(diǎn)應(yīng)盡量細(xì)小，所以應(yīng)選用最細(xì)的注射器針頭，吸取少量的溶液進(jìn)行點(diǎn)樣，而且點(diǎn)樣過程要快速細(xì)致。5關(guān)于胡蘿卜素的提取，下列有關(guān)的敘述不正確的是(b)a一般來說，要想萃取效果好，需保證原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)b用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率只受萃取劑的性質(zhì)和

15、使用量的影響c在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)d提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行鑒定，若出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說明實(shí)驗(yàn)成功解析：一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好，a正確；用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率不僅受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響，b錯(cuò)誤；有機(jī)溶劑易揮發(fā)，為了提高萃取效率，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，c正確；提取的胡蘿卜素用紙層析法進(jìn)行鑒定，若出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，則說明實(shí)驗(yàn)成功，d正確。6下列對(duì)胡蘿卜素的提取和鑒定過程的分析，正確的是

16、(d)a用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，所使用原料的干燥程度是最主要的影響因素b紙層析法鑒定中點(diǎn)樣完成后，將濾紙卷成筒狀使兩側(cè)邊緣連接在一起，放入層析液中c作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑需要與水混溶d采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸解析：使用有機(jī)溶劑萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取劑的性質(zhì)和使用量是最主要的影響因素，a錯(cuò)誤；濾紙邊緣不能接觸，否則會(huì)因?yàn)槊?xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，b錯(cuò)誤；作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，不能與水混溶，c錯(cuò)誤；萃取時(shí)水浴加熱可防止有機(jī)溶劑遇明火燃燒、爆炸，d正確。7科研人員分別用六種不同的提取溶劑(編號(hào)為16)按相同的提取步驟從枸杞

17、中提取類胡蘿卜素，得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示，下列敘述錯(cuò)誤的是(d)a使用有機(jī)溶劑作提取劑，是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑b相同的提取步驟是為了確保單一變量c實(shí)驗(yàn)課題為探究六種溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取的影響d實(shí)驗(yàn)結(jié)論為不同溶劑對(duì)不同品種原料的類胡蘿卜素的提取量影響不同解析：從圖中可以看出，自變量為溶劑的種類，因變量為類胡蘿卜素含量，故實(shí)驗(yàn)結(jié)論應(yīng)為不同溶劑對(duì)同一品種原料(枸杞)中類胡蘿卜素提取量的影響不同。二、非選擇題8根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是橘(橙)黃色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用親脂性有機(jī)溶劑(或有機(jī)溶劑)作為溶劑，原

18、因是胡蘿卜素是脂質(zhì)物質(zhì)。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。(4)提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照。(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成反比。解析：(1)胡蘿卜素是橘(橙)黃色的結(jié)晶，屬于脂質(zhì)物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。(2)提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，即使胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶

19、劑后就可獲得胡蘿卜素。操作的一般流程是：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。(3)高溫會(huì)使胡蘿卜素分解，所以在加熱干燥過程中，應(yīng)注意控制好溫度和時(shí)間。(4)提取到的胡蘿卜素可通過紙層析法進(jìn)行鑒定，在鑒定中應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對(duì)照。(5)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。原料顆粒的含水量會(huì)影響提取的效率。9下圖為胡蘿卜素粗品鑒定的實(shí)驗(yàn)裝置示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。(1)胡蘿卜素的萃取實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。萃取過程中采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸。(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(3)在石油醚、醋酸乙酯、

20、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是石油醚，這是因?yàn)槭兔训姆悬c(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)。(4)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是紙層析法。(5)圖甲中b的名稱是色譜容器，a的作用是防止層析液揮發(fā)，e為樣品原點(diǎn)，對(duì)于e實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥，f為溶劑，常用石油醚，如果層析液沒及e會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素溶解在層析液中，鑒定失敗。(6)在圖乙的a、b、c、d四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是a和d，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是b和c。點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，并保持濾紙干燥?；€一般距底邊2 cm。在圖乙中，代表的物質(zhì)是胡蘿卜素，代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)。解析：

21、應(yīng)從紙層析法原理與胡蘿卜素、層析液的理化性質(zhì)入手解答該題。(1)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑易燃，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸。(2)萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系，但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。(3)萃取劑的選擇要注意以下特點(diǎn)：較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解萃取物等。(4)對(duì)胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法，其原理是利用色素在濾紙上的運(yùn)動(dòng)速度不同，從而使各成分分開。(5)因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在色譜容器上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣要快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。層析

22、液深度不得超過濾紙基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶于層析液中?！举Y料一】討論點(diǎn)撥(教材p78)1胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。2在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。1列表分析如下。2.略。專題整合與評(píng)估知識(shí)建網(wǎng)要語必背1植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。3橘皮精油的提取一般用壓榨法。其流程是：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油。4胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可用萃取法提取。5胡蘿卜素有

23、、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組成成分。6提取胡蘿卜素的流程：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。7萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件對(duì)萃取的效率也有影響。8萃取過程要避免明火加熱，應(yīng)采用水浴加熱。9對(duì)提取的胡蘿卜素可通過紙層析進(jìn)行鑒定。知識(shí)整合促貫通一、五種物質(zhì)的提取方法、原理及步驟歸納【典題精練1】對(duì)玫瑰油提取操作敘述錯(cuò)誤的一項(xiàng)是()a應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣b提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為41c蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差d向分離的油層中加入無水硫酸鈉，然后過濾就可以得到玫瑰油了【答案】b【

24、解析】提取玫瑰油最好選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花；提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為14；如果蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，則玫瑰油中雜質(zhì)較多；向分離的油層中加入無水硫酸鈉，吸收油層中的水分，從而得到比較純凈的玫瑰油?！镜漕}精練2】生物組織中有機(jī)物的提取方法有很多種，如凝膠色譜法、電泳法、蒸餾法、壓榨法和萃取法等，不同有機(jī)物的提取方法各有不同。請(qǐng)回答下列問題。(1)玫瑰精油被稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)中不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是_。(2)杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑，主要通過_法提取。(3)萃取胡蘿卜素前，要將胡蘿卜徹底粉碎

25、的主要目的是_。(4)血紅蛋白的提取方法是_，該方法主要是利用血紅蛋白的哪一性質(zhì)將它與其他物質(zhì)分開的？_。(5)提取dna時(shí)，可利用_的原理而析出，為了純化提取的dna，可以向dna濾液中加入嫩肉粉，目的是_。鑒定dna時(shí)，可以使用_試劑并在沸水浴中加熱，產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)?！敬鸢浮?1)水蒸氣蒸餾法(2)壓榨(3)使原料顆粒變小，提高萃取效率(4)凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小(5)dna在物質(zhì)的量濃度為0.14 mol·l1的nacl溶液中溶解度最小分解蛋白質(zhì)二苯胺【解析】本題綜合考查了不同有機(jī)物的提取。(1)玫瑰精油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，所以適于用水蒸氣蒸餾法提取。(2)杏仁油的提取原料為

26、種子，一般用于食用，所以應(yīng)采用壓榨法。(3)萃取胡蘿卜素時(shí)，為了提高萃取效率，在萃取前應(yīng)將胡蘿卜徹底粉碎，使原料顆粒變小。(4)凝膠色譜法提取血紅蛋白的原理是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小將其與其他物質(zhì)分離。(5)根據(jù)dna在物質(zhì)的量濃度為0.14 mol/l的nacl溶液中溶解度最小的原理，可以粗提取dna；在dna濾液中加入嫩肉粉，可以分解dna中混有的蛋白質(zhì)，從而純化dna；根據(jù)dna與二苯胺在沸水浴中加熱的條件下出現(xiàn)藍(lán)色反應(yīng)的原理，可以對(duì)dna進(jìn)行鑒定。二、正確區(qū)分水蒸氣蒸餾法、壓榨法、萃取法對(duì)物質(zhì)提取方法的選擇應(yīng)根據(jù)所提取材料的性質(zhì)而定，不同的提取方法，其原理不同，且各有優(yōu)缺點(diǎn)，適用于不同材

27、料的提取?，F(xiàn)將三種物質(zhì)提取方法列表比較如下。注意：(1)水蒸氣蒸餾法有水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾三種方法，應(yīng)根據(jù)不同的提取原料選擇不同的蒸餾方法。(2)壓榨法必須在常溫條件下進(jìn)行，否則會(huì)影響產(chǎn)物的產(chǎn)量和質(zhì)量。(3)萃取法就是根據(jù)相似相溶原理，利用不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同來蒸發(fā)和分液。(4)雖然三種方法的原理和操作過程不同，但都有過濾提純這一環(huán)節(jié)?！镜漕}精練3】在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法。下列關(guān)于這三種方法的敘述，錯(cuò)誤的是()a蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解，然后把水蒸發(fā)掉，剩余部分即芳香油b壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過機(jī)械加壓，壓榨出原料中的芳香油c萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使

28、芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可以獲得芳香油d蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油【答案】a【解析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，然后冷卻、分層，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑后就可獲得芳香油，適用范圍比較廣?！镜漕}精練4】從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法_(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是_；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常

29、可采用_法，并以_樣品作為對(duì)照?！敬鸢浮扛稍锊贿m合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素【解析】萃取是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。胡蘿卜素粗品通過紙層析法進(jìn)行鑒定，如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。高考鏈接·明考情1(2017·全國(guó)卷)綠色植物甲含有物質(zhì)w，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，

30、難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉栴}：(1)在提取物質(zhì)w時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是晾干(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)w易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)w的提取效果。(2)提取物質(zhì)w時(shí)，振蕩的作用是使原料和溶劑充分混勻。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是去除提取液中的色素。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 )、乙醇(沸點(diǎn)約78 )兩種溶劑，在提取物

31、質(zhì)w時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)w分解較少。(5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是在溫度較低的情況下操作，防火(答出兩點(diǎn)即可)。真題解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)w受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干的植物甲，而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)w的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)w時(shí)，振蕩可以使原料和所加有機(jī)溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中所含的植物甲的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)w與有機(jī)溶劑的混合物。(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)w分解較少。(5)物質(zhì)w容易受熱分解，因此蒸餾操

32、作適宜在較低的溫度下進(jìn)行，同時(shí)因?qū)嶒?yàn)中使用了有機(jī)溶劑，要注意防火。核心素養(yǎng)鏈接：本題考查植物有效成分(物質(zhì)w)的提取，要求學(xué)生具備較強(qiáng)的獲取信息的能力以及利用相關(guān)信息進(jìn)行推理、判斷的能力，體現(xiàn)了對(duì)科學(xué)探究這一生物學(xué)科核心素養(yǎng)的考查。2(2015·全國(guó)卷)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是胡蘿卜素(填“胡蘿卜素”“胡蘿卜素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子維生素a，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為夜盲癥，胡蘿卜素是非揮發(fā)性(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，需要(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(答案合理即可)。真題解析：(1)從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分；1一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的維生素a；維生素a缺乏會(huì)引起夜盲