菜品拍攝要點(diǎn)技法_第1頁(yè)
菜品拍攝要點(diǎn)技法_第2頁(yè)
菜品拍攝要點(diǎn)技法_第3頁(yè)
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1、菜品拍攝的要點(diǎn)即使是有經(jīng)驗(yàn)的攝影師也都會(huì)承認(rèn)菜品攝影是不容易的。雖說(shuō)菜品不象人或動(dòng)物有豐 富的表情,但它們也有“生命” ,假如不能掌握拍攝的“火候” ,膾炙人口的菜品完全會(huì)變 得讓人大倒胃口。菜品攝影的難點(diǎn)來(lái)自兩個(gè)方面: 一、怎樣表現(xiàn)菜品的質(zhì)感,松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等。二、怎樣突出菜品的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮,讓人垂涎三尺,食指大動(dòng)。 前者主要是光線的布置,后者還和擺布、道具、背景相關(guān)。對(duì)于質(zhì)地粗糙的食物如切開(kāi)的面包和蛋糕,光線應(yīng)該是柔和而有方向性,所以柔光罩 和蜂窩罩使用得較多。對(duì)于蔬菜和水果,由于形狀上的不規(guī)則而容易產(chǎn)生投影,以使用散射光的較為常見(jiàn)。 對(duì)于某些表面沾滿油

2、脂的菜品,如烹調(diào)好的菜看、紅燒或熏烤的肉類(lèi)和家禽,布光時(shí) 不能過(guò)于求實(shí),平均的光線只能使食物顏色深重, 缺乏美感 , 所以布光時(shí)要平中出奇十分重 要。應(yīng)格外關(guān)注主體上的照明,光線要透,略微硬性一些也無(wú)妨,光線不一定非從正面或 上面照亮菜品,可以嘗試使用偏側(cè)的主光和有個(gè)性的副光。如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時(shí)。光線的強(qiáng)度和柔度應(yīng) 該巧妙結(jié)合,適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關(guān)鍵的。拍攝菜品大多追求色彩的正常還原,尤其是拍攝涼菜、西式點(diǎn)心、快餐一類(lèi)的照片, 但有時(shí)會(huì)采用暖性光線照明,比如煎炸菜品、烘烤面制品等,金黃的色澤暗示了該菜品的 新鮮和香脆松軟。菜品拍

3、攝的特殊技法為了保持菜品的鮮美感,還可以在菜品上噴灑或涂上一些特殊的液體,或?qū)⒛承┪镔|(zhì) 注入菜品之內(nèi),以保持其色澤、表面質(zhì)感和新鮮外貌。最典型的例子是在拍攝水果時(shí), 在水果的表面涂上一層薄薄的油脂,然后再?lài)姙⑺F,就會(huì)使水果產(chǎn)生鮮美晶瑩的效果,再通過(guò)側(cè)光的照明,真會(huì)讓人垂涎。具體是先把幾滴甘 油倒在手掌上。揉擦一下雙手,然后把水果拿在手中,用雙掌搓動(dòng)。普遍上過(guò)一層甘油之 后,把水果放在碗里,并按自己的設(shè)想擺放整齊。然后,拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶,把 水小心翼翼地噴到水果上。這樣,水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠,達(dá)到了理想的效果。需要提醒的是,使用噴霧瓶時(shí),一定要留心周?chē)纳⒐鉄?,?yīng)把附近的燈都關(guān)

4、閉以后, 再幵始噴水,等準(zhǔn)備好拍照時(shí)再把燈打幵。另外,噴水時(shí),把其它地方都蓋起來(lái),因?yàn)槿?果碗和無(wú)縫紙上都噴上水,整個(gè)影像效果就破壞了。不要在水果上涂油太多,否則水果表 面就會(huì)發(fā)出一種不自然的亮光,只需要薄薄地涂一層油。如果想表現(xiàn)菜品的熱氣,可以根 據(jù)不同的菜品靈活處理。想增強(qiáng)一般菜品熱氣騰騰的效果,可以在全部的布光完成后,找 一根細(xì)的吹管,如吸食用的麥管,口中吸一口香煙的煙霧,將吸管對(duì)準(zhǔn)被拍攝菜品的內(nèi)部, 用力噴出一口煙霧后,迅速離幵,等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時(shí)及時(shí)按下快門(mén)。注意,要使以上的煙霧效果在畫(huà)面中比較明顯,在布光時(shí)最好使用逆光或測(cè)逆光的照 明,并選擇深暗色的背景,繚繞的煙霧就會(huì)在深色

5、的背景中裊裊升起,令人遐想。當(dāng)然,這是廣告攝影方法,咱們就不需要這虛假的東東了!在拍攝蔬菜時(shí),為了顯現(xiàn) 出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感,不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下,就能使蔬菜獲得鮮綠的新 鮮質(zhì)感。而當(dāng)有些菜品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時(shí),就不得不采用特殊的對(duì)付方法,利 用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的菜品,以還原菜品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊,無(wú)論你怎么迅速,冰塊在燈光下融化的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你 的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的菜品畫(huà)面時(shí),選擇一種專(zhuān)門(mén)用有機(jī)玻璃雕刻出來(lái)的冰 塊,可以獲得相當(dāng)逼真的效果。拍攝切幵的蘋(píng)果,應(yīng)在鹽水或檸檬水中浸泡,以免時(shí)間一長(zhǎng)接觸空氣變色。拍攝烹任好的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)菜品,可以在拍攝前涂抹一層精制食用油,使食物顯得特別新鮮食物拍攝的構(gòu)圖一般只能作參考,因?yàn)樗械臍夥占靶Ч?,要在菜品做好后,方能體現(xiàn)出來(lái)。然后即興作一些局部

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