創(chuàng)新教育理念與飯店管理教學-精選教育文檔

1、創(chuàng)新教育理念與飯店管理教學通過創(chuàng)新教育理念在飯店管理教學中的應用，首先，明確飯店管理教學的創(chuàng)新理念；其次，以創(chuàng)新理念為突破點，應重視 學生能力與素質的培養(yǎng)。加強教學內容設計以及在教學實踐中的 創(chuàng)新，注重課程建設過程中的教學、科研與實踐的結合，使教學 內容內外銜接，以達到培養(yǎng)合格的飯店管理人才的目的。創(chuàng)新 教育理念 飯店管理飯店管理課程是在吸收管理學的基本原理及其他相關學科的理論基礎上，用創(chuàng)新精神去探索飯店自身的運行規(guī)律，從而建立的獨立理論體。飯店管理課程要在教學設計理念創(chuàng)新和教學內 容結構創(chuàng)新的基礎上，進行教學內容與實踐的融合， 是現(xiàn)代飯店 業(yè)發(fā)展的需要。一、飯店管理教學設計的創(chuàng)新理念“教育在

2、培養(yǎng)民族創(chuàng)新精神和培養(yǎng)創(chuàng)造性人才方面肩負著 特殊的使命”。創(chuàng)新教育要營造創(chuàng)新心理氛圍，塑造創(chuàng)新人格， 開發(fā)創(chuàng)新心理潛能、消除創(chuàng)新心理障礙，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新心理素 質。旅游飯店對于飯店管理人才的需求標準是掌握旅游飯店管理 知識、具有主動服務精神和經營管理能力、富有專業(yè)意識和創(chuàng)新 精神的德智體美全面發(fā)展的高等應用型人才。飯店管理包括管理概念、管理主體、管理對象、管理環(huán)境、管理機制、管理方法、 管理職能等，管理理念的演進過程。教師應以教材為講課線索而 又不做教材的奴隸， 更要善于找出教材的不足之處， 力求在教學 當中有所創(chuàng)新。飯店管理這門課程，飯店管理的發(fā)展很快，在設 備設施、產品構成、管理、服務、意

3、識觀念等方面都產生了很多 的新事物， 提出了很多新課題。 發(fā)展創(chuàng)新教育是必然和明智的選 擇。創(chuàng)新教育具有層次性、多元性和普遍性，創(chuàng)新的現(xiàn)實性決定 了創(chuàng)新教育的生存性， 創(chuàng)新教育是適合人本性的教育， 是提升人 生命質量的教育。 飯店管理教學必須在改革的形勢下注重創(chuàng)新理 論教學。二、有效組織教學內容，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神1. 老師在教學中營造氛圍開發(fā)學生的創(chuàng)新思維 課堂教學環(huán)境是由課堂空間， 課堂師生人際關系構成的課堂 生活情境，建立開放型的課堂師生關系和開放型的課堂教學氣 氛，可以巧設問題情景， 讓學生在情景中運用自己的飯店管理的 知識，把學習的實踐結合起來更能引起學生的共鳴， 并使這種共 鳴轉化

4、為求知欲， 進而把注意轉移到新知識的學習上， 如提出如 何把管理的五大職能應用在飯店管理的過程當中， 并組織學生討 論，讓同學充分發(fā)表對未來發(fā)展方向如何應用管理職能等前瞻性 問題的看法， 多給同學成功的機會， 增強學生的興趣。 實驗表明， 以成就為動機的學習堅持學習的時間會更長， 對于差生更不能忽 視，老師需要給以一定的肯定與重視在課堂師生人際關系上， 應 創(chuàng)設一種和諧、 寬松的教學環(huán)境。 使學生感到教師是自己的親密 朋友，老師與學生之間交流民主，達到較為開放的教學氛圍。2. 以理論教學為核心課堂教學模式 老師首先要廣泛地采集與教學有關的信息資料 , 尋找有關課 程理論的教學資料。 將備用材料

5、和教法與理論重點契合， 精心設 計教法，組織教學，尋找切入點。以“基礎”為支撐，以興趣為 先導，以能力培養(yǎng)和習慣養(yǎng)成為終極目的， 圍繞既定的教學目標， 實施課堂教學，在固有的理論基礎上，應結合百家之長，適當調 整教學內容，側重圍繞飯店管理基礎知識和管理理念知識的介 紹，實施師生互動的案例教學法。3. 促使學生課外探究，提高學生自主學習的欲望 在教學中把學生當成學習的主人。 良好的師生關系影響著學 生的學習成長和教學， 積極的情感能大大促進大腦工作， 捉進各 種智力因素的發(fā)揮。 課堂上可以布置學生寫作帶有研究性質的小 論文，與課程內容有關聯(lián)的也就是以所學的章節(jié)的內容為基礎， 結合當今飯店業(yè)的狀況

6、， 于是學生就會對市內外飯店的調查， 在 收集資料和進行研究的基礎上寫出與聽學章節(jié)內容相關的小論 文，使得他們不滿足于對教學內容的復述和記憶， 更傾向于獨立 對未來飯店的發(fā)展進行探索創(chuàng)新性學習者能夠遵循學習規(guī)律， 也 為他們創(chuàng)造了一個相互學習、 取長補短、 拓展思路發(fā)展創(chuàng)新能力 的機會。4. 多媒體教學在飯店管理教學中的應用 網絡環(huán)境下研究性學習的內容不是特定的知識體系， 立足于 研究、解決學生關注的一些社會問題或其他問題， 涉及范圍廣泛； 學生可以自由的選擇學習的時間與地點；多媒體計算機運用圖、 文、聲、像并茂的特點，對學生形成刺激，迅速吸引其注意力， 喚起學生的學習興趣， 使他們產生學習的

7、心理需求， 進而主動參 與學習活動。 多媒體教學和傳統(tǒng)媒體相比， 可使人的思維過程更 加形象直觀， 使原先僅僅只借助于文字描述的概念、 道理等直觀 化，這種先進的教學手段能加強學生對這些東西的理解、記憶， 增強學生對理論基礎課學習的興趣， 讓學生覺得枯燥乏味的理論 基礎課變得有聲有色。三、飯店管理教學的實踐創(chuàng)新1. 走進飯店，進行實習、評價與研究 采用參觀、現(xiàn)場教學、見習、觀看錄像等手段，結合專業(yè)基 礎課的學習， 組織學生考察本地飯店， 初步了解旅游管理專業(yè)所 涉及的操作、 管理環(huán)節(jié)和系統(tǒng)， 培養(yǎng)學生關注飯店業(yè)的發(fā)展趨勢 及特殊現(xiàn)象，提高學生善于發(fā)現(xiàn)、分析、解決飯店經營管理的能 力。教師可以布

8、置社會調查活動， 適量安排學生收集相關的飯店 管理新理念、新思維、新管理方式。然后，對學生提問他們對不 同飯店工作的操作示范， 服務額規(guī)程。 讓學生在觀摩了操作示范 后通過討論、 研究、 對比找出其科學合理的地方及不足之處并探 索服務規(guī)程和服務方式的發(fā)展趨勢，提出改進意見和創(chuàng)新方法。2. 聘請校外專家、飯店管理人員來校講課 本著走出去、 請進來的教學原則， 旅游管理專業(yè)的教學設計 可以采用校企聯(lián)合培養(yǎng)學生的教學模式， 他們有必要邀請有著豐富的管理實踐經驗， 來自于飯店企業(yè)第一線的管理者和主要領導 進行講座。 校外實習基地是指學校為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標， 與旅 游企事業(yè)單位通過校企合作建立的相對穩(wěn)

9、定的實習場所， 學校應 該加強與實習基地的聯(lián)系， 給學生更多更好的實習空間， 使學生 在最短時間內了解并掌握飯店管理的最新管理方法， 為培養(yǎng)學生 的角色意識和走向社會迅速成才提供保障。3. 組織飯店管理模擬實踐 學校要提供高質量環(huán)境的校內實習基地， 充分發(fā)揮旅游學院 飯店管理綜合模擬實訓室， 讓學生在實習現(xiàn)場結合各種案例中親 身感受并反復進行角色演練， 培養(yǎng)學生分析和解決飯店實際問題 的能力。然后由學生模擬授課、案例講評等環(huán)節(jié)，再加上教師的 引導和點評， 讓學生的被動學習變成主動學習。 可以通過情景設 置進行實操表演， 銷售客房、 聯(lián)絡和協(xié)調對客服務、 前廳的接待、 程序和管理， 熟悉飯店客房操作