2019年餐飲公司員工年終工作總結(jié)范文

1、餐飲公司員工年終工作總結(jié)【導(dǎo)語】當(dāng)工作進(jìn)行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗(yàn) 教訓(xùn)，提高認(rèn)識，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字 表述出來，就叫做工作總結(jié)?！酒弧?0XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年 銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān)， 員工人數(shù)突破了二百人。同 時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一 年來的工作總結(jié)。一、回顧20XX年工作 、各部門工作進(jìn)步顯著:【銷售部】銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的XX萬，平均每月 從138萬到166萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的5

2、0%,這就是對銷售部工作 的良好的體現(xiàn)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其 進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。【樓面部】20XX年樓面干部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體 隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干部隊(duì)伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障, 20XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員 工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了 基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)?！境銎凡俊吭趶N師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜 開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識，

3、通過 幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀 念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)?！拘姓俊控?cái)務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時， 監(jiān)督工作一絲不茍，使各部 門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的 維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應(yīng)對各種突擊采購、 庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障, 確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn); 、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈:各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的培訓(xùn)大綱為依據(jù)，把培訓(xùn) 工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部 都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化

4、, 取得了良好的效果。 、配合協(xié)調(diào)顯著提高:通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門（小組）的工作，更是整個企 業(yè)和團(tuán)隊(duì)的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。 、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招 呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充 分認(rèn)識到這一點(diǎn)，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫, 尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀；從而提高了 對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度， 也得到了顧客的廣泛好評。通過 全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境， 給企業(yè)

5、贏得了 好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn) 、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善， 盡可能的 滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企 業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭 苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。 、解決問題的及時性:各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題， 及時的找出原因 和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。 、安全工作常抓不懈:永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。 大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須 的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班 人員也是絕不放松，兢

6、兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。二、20xx年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上，我們也看到了我 們的不足 、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo)， 銷售個人業(yè)績兩級分化的 狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大; 、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個樓層和人員的服務(wù)接待 水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提 咼； 、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜 品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人 員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高 、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。20xx年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力, 使我們的工作穩(wěn)步提

7、高。三、20xx年主要工作計(jì)劃 、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā) 展; 、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣 傳員，個個都是服務(wù)員; 、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí) 的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高; 、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素 質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺階; 、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益化; 、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高; 、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持 工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。今年是公司誕生的第四個年頭，也

8、是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理 的一年！新年伊始，萬象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各 級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特 有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn) 取，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績 向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的 青春活力而努力奮斗!【篇二】時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間 20XX年即將畫上圓滿的句號。20XX年也正在向我們邁進(jìn)，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年 里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲?；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡

9、的。但對于'新世紀(jì)國際大酒店餐飲部來說它是具有著多么不平凡的意義所 在，因?yàn)樵谶@一年里餐飲部又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加 的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、 以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)XXX萬和力爭指標(biāo)XXX 萬。并且出色的完成了 XXX與指定的指標(biāo)超出了 XXX是值得慶賀的, 但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將 20XX年的工作情況匯報如下:、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待 及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口 碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌

10、數(shù)及營業(yè)額不斷的上升， 與去年同期 相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟 蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓 賓客高興而來滿意而歸”二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī) 食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙 的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力 和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的 操作都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn) 較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎

11、樣合理安排員工的工作崗位 和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日 工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā) 事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的 工作任務(wù)，每日堅(jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會， 傳達(dá)會議精神并檢 查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。 并讓員工 在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì) 的服務(wù)。六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性

12、和 激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我, 我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力 何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì), 認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要 求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將 XX年的工作計(jì) 劃如下:、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排， 根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能， 對客溝通 以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工 和加強(qiáng)對員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，

13、讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂 吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況, 深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議， 并做好記錄作 為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)， 減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷 的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼 餐具的流失和損耗，制定一個合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具, 嚴(yán)格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn) 行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。六、加強(qiáng)員工的

14、開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特 別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與 客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客 人的喜好。七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng) 前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員, 把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作 用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將 過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我 會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí), 充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗(yàn)。做到

15、處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己 沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了 新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事 說聲感謝，謝謝你們、幸苦了?！酒烤鸵哌^的20XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的 接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)， 積 極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)， 無論是接待能力還 是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下:、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作1、制定了新的員工守則，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先 在餐飲部施行，規(guī)范員工工作

16、準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工 作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長 達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管 理工作;2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的 培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次 員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神 面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的 局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作 好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn);3、

17、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù) 幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂;4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了 廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要;5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面,特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議 室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排 專人分管部門內(nèi)的男女寢室;6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制 成本;7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、 安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查 工作

18、和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核 內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工 反饋意見積極改進(jìn);2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面 增加客人來時的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活;3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片, 并經(jīng)常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合 作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感;4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他 們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)

19、部門的要求合理規(guī)劃 廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì) 量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件;2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐 環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整 體協(xié)調(diào);3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房;4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需 要，滿足客戶需求;5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作, 安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié) 作，深化全局觀念餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念， 堅(jiān)決

20、服從山莊 安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、 辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我 為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入 到滅蟲工作中去。六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能 夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù);2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善;3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新;4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有 員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng);5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng) 無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌， 天花更有嚴(yán)重 脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施