不合格項目說明

1、不合格項目說明1、二氧化硫本次抽檢有2批次茶葉及相關(guān)制品檢出二氧化硫。二氧 化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以 降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加保質(zhì) 期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。2、酸價（酸值）本次抽檢3批次炒貨食品及堅果制品酸價 （酸值）超標(biāo)（ 酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗 產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般 情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異 味，需避免食用。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有： 原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分

2、過高，會加速油脂的酸敗 生產(chǎn)工藝不達標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條 件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致 食品中脂肪的氧化酸敗。3、霉菌本次抽檢有3批次炒貨食品及堅果制品、1批次飲料霉菌不合格。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉 菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn) 工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而 導(dǎo)致。4、大腸菌群本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次炒貨食品及堅果制品大腸菌群不合 格。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大 腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢 出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病

3、性 大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品 均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合 分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸 菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在 生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、 有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。5、脫氫乙酸本次抽檢有1批次肉制品脫氫乙酸超標(biāo)。脫氫乙酸及其 鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范 圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是 個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者 其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或

4、計量不準(zhǔn)確。6、4-氯苯氧乙酸鈉本次抽檢有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出 4-氯苯氧乙酸鈉。4- 氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結(jié)晶，略有酚味。易溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，長期存放不變質(zhì)。酸化后生成對氯苯氧乙酸，溶 于乙醚、乙醇等有機溶劑。4-氯苯氧乙酸鈉是中樞神經(jīng)興奮藥甲氯芬酯的中間體，原用于植物生長調(diào)節(jié)。國內(nèi)商品名為 防落素、保果靈。4-氯苯氧乙酸鈉可以促進植物體內(nèi)的生物 合成和生物轉(zhuǎn)移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進 果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質(zhì)之目 的，同時它還有除草劑的作用。但由于其對人體有一定積累 毒性，國標(biāo)已取消其作為食品添加劑的生產(chǎn)許可申請。7、腐霉利本次抽檢有1批次食用

5、農(nóng)產(chǎn)品腐霉利超標(biāo)。腐霉利(pro cymidone)屬于低毒性殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用 于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萬苣、辣椒的 莖腐病，油菜菌核病等。GB 2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留 限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不 良影響。&毒死蜱本次抽檢1批次食用農(nóng)產(chǎn)品毒死蜱超標(biāo)。毒死蜱是一種 具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑，具有胃毒、觸 殺、熏蒸三重作用，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶 樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防

6、效，毒死蜱 對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴 露在含有毒死蜱的環(huán)境中， 可能會存在神經(jīng)毒性、 生殖毒性， 并可能會影響胚胎的生長發(fā)育。9、氟苯尼考本次抽檢3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出氟苯尼考。氟苯尼考是 一種農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌 所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸 道感染療效明顯，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。雞蛋中檢 出氟苯尼考來源，可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治 療中，使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進而傳遞至蛋 品中。氟苯尼考平均日允許攝入量為03 g/kg體重/天，以60公斤體重成人計算，每日從飲食中攝取0180g氟苯尼考

7、沒有健康危害。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯 尼考過分擔(dān)心，但長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對人 體健康有一定風(fēng)險。10、菌落總數(shù)本次抽檢有3批次飲料菌落總數(shù)不合格。菌落總數(shù)是指 示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔 度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超 標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi) 生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包 裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。11、銅綠假單胞菌本次抽檢有1批次飲料銅綠假單胞菌不合格。銅綠假單 胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人 的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存

8、活， 對消毒劑、 紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健 康風(fēng)險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護不 當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人 員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。12、糖精鈉本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次蔬菜制品存在使用甜味劑糖精鈉的 情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準(zhǔn)確計量甜味劑。糖精鈉是一種甜味劑，為增強食品的味覺 效果，糖精鈉通常被用在這類產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中。其不合 格的主要原因為：原輔材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，盲目使用一些成 份不明確的復(fù)合添加劑，造成糖精鈉超標(biāo)。本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次蔬菜制品三氯蔗糖不合格。三氯蔗 糖為增加產(chǎn)品甜味的食品添加劑，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)， 不允許超范圍或超限量使用甜味劑。三氯蔗糖的甜度是由蔗 糖加工而來，但它并不是蔗糖。它是通過將蔗糖中的三個羥 基用氯取代的過程制備而成。