學(xué)生用表-乳糖、蔗糖含量測定(精)

1、紬食品加工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫FOOD PROCESSING TECHNOLOGY PROFESSIONAL TEACHING RESOURCES DATABASE食品檢驗(yàn)技術(shù)職業(yè)技能訓(xùn)練課程名稱:食品檢驗(yàn)技術(shù)職業(yè)技能訓(xùn)練課程代碼:課程性質(zhì):專業(yè)核心課程課程學(xué)時(shí):60學(xué)時(shí)2學(xué)分課程學(xué)分:江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)2014年07月制定學(xué)生用表摘 食品帥工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資膘庫實(shí)訓(xùn)預(yù)習(xí)報(bào)告實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目4-5乳糖、蔗糖的測定1.2.3.4.、實(shí)訓(xùn)目的知道乳粉中乳糖、蔗糖測定的方法；理解乳糖、蔗糖含量與食品質(zhì)量的關(guān)系；能熟練正確選擇合適的乳糖、蔗糖測定方法，并對(duì)相應(yīng)設(shè)備進(jìn)行使用維護(hù)； 能按照最新國

2、家標(biāo)準(zhǔn)完成乳糖、蔗糖、總糖的測定、數(shù)據(jù)處理及結(jié)果報(bào)告、評(píng)價(jià)。、測定原理三、實(shí)訓(xùn)方法及及判定依據(jù)的確定四、實(shí)訓(xùn)方案設(shè)計(jì)（注：要求列出關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)、總結(jié)重要的操作步驟）任務(wù)分解具體內(nèi)容任務(wù)1 儀器、試劑準(zhǔn)備任務(wù)2 樣品預(yù)處理任務(wù)3 樣品的測定任務(wù)4 數(shù)據(jù)處理學(xué)生用表摘食品帥工技朮專業(yè)教學(xué)資原庫野I 7- t-B:門E，I a; 4 J I °i.r二實(shí)訓(xùn)過程記錄、實(shí)訓(xùn)儀器準(zhǔn)備儀器名稱規(guī)格數(shù)量儀器名稱規(guī)格數(shù)量、實(shí)訓(xùn)試劑準(zhǔn)備試劑名稱規(guī)格數(shù)量試劑名稱規(guī)格數(shù)量三、試樣的處理四、試樣的測定摘 直品帥工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資原庫學(xué)生用表I - 2 、'口 ir-i- ih .。：ki JI 7 F乳糖

3、測定原始記錄表項(xiàng)目名稱乳糖測定樣品名稱接樣日期檢測日期檢驗(yàn)依據(jù)GB 5413.5-2010 萊因一埃農(nóng)氏法乳糖標(biāo)樣m1 （ g）標(biāo)定Vi初Vi終Vi費(fèi)林試劑的乳糖校正值f1計(jì)算公式y(tǒng)xmilOOO£咒 gA =4 xy X gf1 =-250AL1錐形瓶標(biāo)記（正式滴定）第一份第二份第三份乳糖正式滴疋V1初V1終V1計(jì)算公式十_ 7 X J X O.25x lOO匕 X 7J1乳糖含量（g/ioog）11平均值（g/100g）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分析結(jié)果的精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過10%。本次試驗(yàn)分析結(jié)果的精密度備注：以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的算術(shù)平均

4、值表示，結(jié)果保留三位有效數(shù)字。摘 窗品M工技術(shù)專業(yè)教學(xué)瓷原庫學(xué)生用表I iT .t-> (<?" "r*. “ bb dlI jj 4 J 'ill"!：蔗糖測定原始記錄表項(xiàng)目名稱蔗糖測定樣品名稱接樣日期檢測日期檢驗(yàn)依據(jù)GB 5413.5-2010 萊因一埃農(nóng)氏法蔗糖標(biāo)樣m2 （g）標(biāo)定V2初V2終V2費(fèi)林試劑的乳糖校正值f2計(jì)算公式Vmp<1000A2 = _2=10.526Vpmo10.5263Vm2100x0.95f2=22AL2錐形瓶標(biāo)記（正式滴定）第一份第二份第三份乳糖正式滴定V2初V2終V2轉(zhuǎn)化前轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（X1）計(jì)算公

5、式HXX 0.25 X 100轉(zhuǎn)化前轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（X2）計(jì)算公式*碼 X / X OWO X 】00匕 X /蔗糖含量（g/ioog）11平均值（g/ioog）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分析結(jié)果的精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過10%。本次試驗(yàn)分析結(jié)果的精密度備注：以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，結(jié)果保留三位有效數(shù)字。摘 歳品帥工技術(shù)專業(yè)教學(xué)瓷原庫學(xué)生用表Tp- .t > I -.-ji：! I bh “：ki d I . 7 I:山 rfu.-a- jr "ibiJUL. _檢驗(yàn)報(bào)告單樣品名稱產(chǎn)品批號(hào)樣品數(shù)量代表數(shù)量生產(chǎn)日期檢驗(yàn)日期報(bào)告日期檢測依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位檢測結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員復(fù)核人備注摘 胃品帥工技術(shù)專業(yè)教學(xué)資廉庫學(xué)生用表: .“ I 疋&! I bh 1 .1 ：-Li d I -.- >UL I 4 i ii"l UL.'-實(shí)訓(xùn)討論1.精確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系？怎樣提高乳糖、蔗糖測定結(jié)果的準(zhǔn)確度？2.測定樣品中乳糖、蔗糖含量時(shí)，要在沸騰條