第19章 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸

1、1第十九章第十九章 氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸一、氨基酸 結(jié)構(gòu)、命名、制法、性質(zhì)結(jié)構(gòu)、命名、制法、性質(zhì)二、多肽二、多肽 分類、命名、結(jié)構(gòu)測(cè)定、合成分類、命名、結(jié)構(gòu)測(cè)定、合成三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)四、核酸四、核酸 2第一節(jié)第一節(jié) 氨基酸（氨基酸（Amino Acid）一、分類、命名和構(gòu)型一、分類、命名和構(gòu)型氨基酸：氨基酸：羧酸羧酸分子中烴基上一個(gè)或幾個(gè)氫原子被分子中烴基上一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基氨基取代取代所形成的化合物。所形成的化合物。1、分類、分類 按氨基和羧基的相對(duì)位置可分為按氨基和羧基的相對(duì)位置可分為-氨基酸氨基酸、-氨氨基酸、基酸、-氨基酸等氨基酸等*。 按分子中氨

2、基和羧基的數(shù)目分為中性氨基酸、酸按分子中氨基和羧基的數(shù)目分為中性氨基酸、酸性氨基酸、堿性氨基酸性氨基酸、堿性氨基酸*。32、命名、命名 氨基酸可以系統(tǒng)命名法來(lái)命名，以氨基酸可以系統(tǒng)命名法來(lái)命名，以羧酸羧酸為為母體母體，氨基氨基視為視為取代基取代基； 多按其來(lái)源或性質(zhì)而以俗名稱之。多按其來(lái)源或性質(zhì)而以俗名稱之。CHCOOHNH2CH3CH2COOHNH2CHCOOHNH2CH2CH2HOOC2-氨基乙酸氨基乙酸-氨基乙酸氨基乙酸甘氨酸甘氨酸甘甘(gly)-氨基丙酸氨基丙酸丙氨酸丙氨酸丙丙(ala)-氨基戊二酸氨基戊二酸谷氨酸谷氨酸谷谷(glu)43、構(gòu)型、構(gòu)型 用用D-L標(biāo)記法表示標(biāo)記法表示在費(fèi)

3、舍爾投影式中在費(fèi)舍爾投影式中氨基氨基位位于橫鍵于橫鍵右邊右邊的為的為D型型，位于，位于左邊左邊的為的為L(zhǎng)型型。HCNH2COOHRCHCOOHRNH2D型型L型型 蛋白質(zhì)水解所得蛋白質(zhì)水解所得-氨基酸氨基酸，除甘氨酸無(wú)旋光性外，除甘氨酸無(wú)旋光性外，其它均為其它均為L(zhǎng)構(gòu)型構(gòu)型或或S型型。5二、氨基酸的性質(zhì)二、氨基酸的性質(zhì) -氨基酸均為無(wú)色晶體，易溶于水而難溶于有機(jī)氨基酸均為無(wú)色晶體，易溶于水而難溶于有機(jī)溶劑；熔點(diǎn)較高。溶劑；熔點(diǎn)較高。1、氨基酸的酸堿性、氨基酸的酸堿性兩性兩性與與等電點(diǎn)等電點(diǎn)（1）兩性）兩性CHCOOHNH2RCHCOOH3NR+-CHCOOHH3NR+CHCOONH2R-H+O

4、H-H+OH-偶極離子偶極離子負(fù)離子負(fù)離子正離子正離子6（2）等電點(diǎn)）等電點(diǎn) 在氨基酸水溶液中加入酸或堿，致使羧基和氨基的在氨基酸水溶液中加入酸或堿，致使羧基和氨基的離子化程度相等離子化程度相等（即氨基酸分子所帶電荷呈中性（即氨基酸分子所帶電荷呈中性處處于等電狀態(tài)）時(shí)溶液的于等電狀態(tài)）時(shí)溶液的pH值稱為氨基酸的等電點(diǎn)。常值稱為氨基酸的等電點(diǎn)。常以以pI表示。表示。注意：注意： 等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)，且氨基酸結(jié)構(gòu)不同，等電點(diǎn)也，且氨基酸結(jié)構(gòu)不同，等電點(diǎn)也不同：不同： 酸性氨基酸的等電點(diǎn)酸性氨基酸的等電點(diǎn)2.83.2；中性氨基酸的等電；中性氨基酸的等電點(diǎn)點(diǎn)5.66.3；堿性氨基酸的等電

5、點(diǎn)；堿性氨基酸的等電點(diǎn)7.610.8。72、氨基酸氨基的反應(yīng)、氨基酸氨基的反應(yīng)（1）氨基的?；┌被孽；?氨基酸分子中的氨基能?；砂被岱肿又械陌被荃；甚０孵０?。R COClNH2CHRCOOHR C NHOCHRCOOH+ HClNH2CHRCOOHNH CHRCOOH+NO2NO2FNO2NO2（2）氨基的烴基化）氨基的烴基化 氨基酸與氨基酸與RX作用則烴基化成作用則烴基化成N-烴基氨基酸烴基氨基酸。8（3）與亞硝酸反應(yīng)）與亞硝酸反應(yīng)CHRCOOH + HNO2CHRCOOHNH2OHN2H2O+應(yīng)用：應(yīng)用：測(cè)定測(cè)定N2的體積從而計(jì)算氨基酸中氨基的含量。的體積從而計(jì)算氨基酸

6、中氨基的含量。（4）與水合茚三酮反應(yīng)）與水合茚三酮反應(yīng) CCOHOHOOCHCOOHNH2R+CCOONOHORCHOCO2OH2+應(yīng)用：應(yīng)用：是鑒別是鑒別-氨基酸靈敏的方法。氨基酸靈敏的方法。注意：注意：其他其他AA及及N上有取代基的上有取代基的AA均無(wú)此反應(yīng)。均無(wú)此反應(yīng)。藍(lán)色或藍(lán)色或紫紅色紫紅色93、氨基酸羧基的反應(yīng)、氨基酸羧基的反應(yīng) 羧基的反應(yīng)主要包括生成酰氯、酯、酐、酰胺羧基的反應(yīng)主要包括生成酰氯、酯、酐、酰胺*及及失水失水（分子內(nèi)或分子間失水，分子內(nèi)或分子間失水，與羥基酸相似與羥基酸相似)的性質(zhì)。的性質(zhì)。H3CNH2COOHHOONH2CH3+HNNHOOH3CCH3+ 2 H2OC

7、HCHRNH2COOHHCHCHRCOOHNH3+CH2CH2CH2OHNHHCOCH2CH2CH2NHCOOH2+NH2(CH2) COOHnmNH2(CH2) CNH(CH2) COONH(CH2) COOHn-2mmmOH2+n-110三、氨基酸的制備三、氨基酸的制備 氨基酸的制取主要有：蛋白質(zhì)水解和有機(jī)合成法。氨基酸的制取主要有：蛋白質(zhì)水解和有機(jī)合成法。 氨基酸的合成方法主要有三種：氨基酸的合成方法主要有三種：1、由醛制備、由醛制備 醛在氨存在下加氫氰酸生成醛在氨存在下加氫氰酸生成-氨基腈，后者水解生氨基腈，后者水解生成成-氨基酸。氨基酸。C6H5CH2CHONH3, HCNC6H5C

8、H2CHCNNaOH, H2OH3O(1)(2)NH2C6H5CH2CHCO2NH3苯丙氨酸74%11 此法有副產(chǎn)物仲胺和叔胺生成，不易純化。因此，此法有副產(chǎn)物仲胺和叔胺生成，不易純化。因此，常用常用蓋布瑞爾法蓋布瑞爾法（見(jiàn)（見(jiàn)P320頁(yè)）代替上法。頁(yè)）代替上法。 R CH COOH + NH3XR CH COOH + H XNH2CNHOOX CHRCOORCNOOCHRCOOR+H3OCOOHCOOHCHRCOOHNH2+ROH+2、-鹵代酸的氨解鹵代酸的氨解 蓋布瑞爾法生成的產(chǎn)物較純，適用于實(shí)驗(yàn)室合成氨蓋布瑞爾法生成的產(chǎn)物較純，適用于實(shí)驗(yàn)室合成氨基酸?；?。123、由丙二酸酯合成、由丙二

9、酸酯合成 此法應(yīng)用的方式多種多樣，其此法應(yīng)用的方式多種多樣，其基本合成路線基本合成路線是：是： D，L-苯丙氨酸苯丙氨酸 應(yīng)用：應(yīng)用：合成其他方法難以得到的合成其他方法難以得到的-氨基酸，如甲硫氨氨基酸，如甲硫氨酸（蛋氨酸）。酸（蛋氨酸）。NOOCH(COOC2H5)2COOHCOOHNOOC(COOC2H5)2CH2PhNKOOBr2CCl4CO2_C2H5ONaH3O+BrCH(COOC2H5)2CH2(COOC2H5)2NH2C(COOH)2CH2Ph+PhCH2BrNH2CHCOOHCH2PhNOOCH(COOC2H5)213第二節(jié)第二節(jié) 多多 肽肽(Peptides) 一、多肽的組成

10、和命名一、多肽的組成和命名1、肽和肽鍵、肽和肽鍵 一分子氨基酸中的羧基與另一氨基酸分子的氨基脫一分子氨基酸中的羧基與另一氨基酸分子的氨基脫水而形成的水而形成的酰胺酰胺叫做肽，其形成的叫做肽，其形成的酰胺鍵酰胺鍵稱為肽鍵。稱為肽鍵。 NH2CHRCOOHNH2CHRCOOH+- H2ONH2CHRCONHCHRCOOH肽鍵 由由n個(gè)氨基酸分子縮合而成的肽稱為個(gè)氨基酸分子縮合而成的肽稱為n肽肽，由多個(gè)，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的肽統(tǒng)稱為氨基酸分子縮合而成的肽統(tǒng)稱為多肽多肽。 一般把含一般把含100個(gè)以上氨基酸的多肽（有時(shí)是含個(gè)以上氨基酸的多肽（有時(shí)是含50個(gè)個(gè)以上）稱為蛋白質(zhì)。以上）稱為蛋白質(zhì)。1

11、4 無(wú)論肽鏈有多長(zhǎng)，在鏈的一端有游離的氨基無(wú)論肽鏈有多長(zhǎng)，在鏈的一端有游離的氨基(-NH2)，稱為稱為N端端；另一端有游離的羧基；另一端有游離的羧基(-COOH)，稱為，稱為C端端。NH2CHRCONHCHRCONH CHRCOOHnCN端端2、肽的命名、肽的命名 根據(jù)組成肽的氨基酸的順序稱為根據(jù)組成肽的氨基酸的順序稱為“某氨酰某氨酰(基基)某氨某氨酰酰某氨酸某氨酸”（簡(jiǎn)寫為（簡(jiǎn)寫為“某某某某某某”）。）。NH2CHCH3CONHCONHCHCH2C6H5COOHCHCH2OH丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸（ 丙 絲 苯 丙 ）丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸丙 氨 酰 絲 氨

12、酰 苯 丙 氨 酸丙丙 絲絲 苯苯丙丙15二、多肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定二、多肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定*多肽結(jié)構(gòu)測(cè)定工作步驟如下：多肽結(jié)構(gòu)測(cè)定工作步驟如下： 1、測(cè)定分子量、測(cè)定分子量 2、氨基酸的定量分析、氨基酸的定量分析HClH2O多 肽氨 基 酸層 析 法 分 離各 種 氨 基 酸各 種 氨 基 酸 的 含 量3、末端分析（測(cè)定、末端分析（測(cè)定N端和端和C端）端）（1）測(cè)定）測(cè)定N端端a）2,4- 二硝基氟苯法二硝基氟苯法桑格爾法桑格爾法(Sanger-英英) 16O2NFH2N CHRCONH CHRCONH+O2NHN CHRCONH CHRCONHNO2NO2Na2CO3HClO2NHN CHRCOOHN

13、O2CHRCOOH+ H2N+此法的缺點(diǎn)是所有的肽鍵都被水解掉了。此法的缺點(diǎn)是所有的肽鍵都被水解掉了。C6H5N=C=SNH2CHCONHR多肽+C6H5NHC多肽SNHCHRCONHpH7pH7CNCCHHNC6H5ORS+多肽b）異硫氰酸苯酯）異硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法法艾德曼降解法艾德曼降解法(Edman)17（2）測(cè)定）測(cè)定C端端 羧肽酶水解法羧肽酶水解法*4、肽鏈的選擇性斷裂及鑒定、肽鏈的選擇性斷裂及鑒定 對(duì)于肽鏈較長(zhǎng)的多肽，需先將其進(jìn)行對(duì)于肽鏈較長(zhǎng)的多肽，需先將其進(jìn)行部分水解部分水解分解分解成較短的肽鏈，再進(jìn)行末端分析，從而推斷出多肽中各成較短的肽鏈，再進(jìn)行末端分析，從而推

14、斷出多肽中各氨基酸的排列順序。氨基酸的排列順序。多肽酶部分水解水解碎片分離、測(cè)定各水解碎片的氨基酸組分拼湊原多肽的結(jié)構(gòu)18三、多肽的合成三、多肽的合成 要使各種氨基酸按一定的順序連接起來(lái)形成多肽是要使各種氨基酸按一定的順序連接起來(lái)形成多肽是一項(xiàng)十分復(fù)雜的化學(xué)工程，需要解決許多難題，最主要一項(xiàng)十分復(fù)雜的化學(xué)工程，需要解決許多難題，最主要的是要解決以下幾個(gè)問(wèn)題：的是要解決以下幾個(gè)問(wèn)題： 保護(hù)保護(hù)-NH2或或-COOH 活化反應(yīng)基團(tuán)（活化活化反應(yīng)基團(tuán)（活化-NH2或或-COOH）* 生物活性生物活性保護(hù)羧基保護(hù)羧基: 將其轉(zhuǎn)變?yōu)轷ミM(jìn)行保護(hù)。將其轉(zhuǎn)變?yōu)轷ミM(jìn)行保護(hù)。保護(hù)氨基：保護(hù)氨基： 與氯甲酸芐酯作用

15、。與氯甲酸芐酯作用。19第三節(jié)第三節(jié) 蛋蛋 白白 質(zhì)（質(zhì)（Proteins）一、蛋白質(zhì)的分類一、蛋白質(zhì)的分類 1、根據(jù)蛋白質(zhì)的形狀或溶解度分類、根據(jù)蛋白質(zhì)的形狀或溶解度分類 （1）纖維狀蛋白質(zhì)）纖維狀蛋白質(zhì) 如絲蛋白、角蛋白、肌蛋白等；如絲蛋白、角蛋白、肌蛋白等； （2）球狀蛋白質(zhì)）球狀蛋白質(zhì) 如蛋清蛋白、酪蛋白、血紅蛋白、如蛋清蛋白、酪蛋白、血紅蛋白、-球蛋白（感冒抗體）等。球蛋白（感冒抗體）等。 2、根據(jù)組成分類、根據(jù)組成分類 （1）單純蛋白質(zhì)）單純蛋白質(zhì) 其水解最終產(chǎn)物是其水解最終產(chǎn)物是-氨基酸；氨基酸； （2）結(jié)合蛋白質(zhì)）結(jié)合蛋白質(zhì) -氨基酸氨基酸 + 非蛋白質(zhì)（輔基）非蛋白質(zhì)（輔基）

16、203、根據(jù)蛋白質(zhì)的功能分類、根據(jù)蛋白質(zhì)的功能分類（1）活性蛋白）活性蛋白 按生理作用不同又可分為：酶、激素、抗體、運(yùn)按生理作用不同又可分為：酶、激素、抗體、運(yùn)輸?shù)鞍椎取］數(shù)鞍椎?。?）非活性蛋白）非活性蛋白 擔(dān)任生物的保護(hù)或支持作用的蛋白，但本身不具擔(dān)任生物的保護(hù)或支持作用的蛋白，但本身不具有生物活性的物質(zhì)。有生物活性的物質(zhì)。21二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1、兩性及等電點(diǎn)、兩性及等電點(diǎn) 多肽鏈中有游離的氨基和羧基等酸堿基團(tuán)，具有兩多肽鏈中有游離的氨基和羧基等酸堿基團(tuán)，具有兩性。性。PCOONH2HOHPCOONH3PCOOHNH3HOHP = ProtinpH pHpIpHpI蛋白質(zhì)

17、2、溶液性質(zhì)、溶液性質(zhì) 蛋白質(zhì)分子量高，其溶液具有親水蛋白質(zhì)分子量高，其溶液具有親水膠體膠體的性質(zhì)，不的性質(zhì)，不能透過(guò)半透膜。據(jù)此可分離、提純蛋白質(zhì)。能透過(guò)半透膜。據(jù)此可分離、提純蛋白質(zhì)。= pI22蛋白質(zhì)溶液堿金屬鹽或銨鹽沉淀溶解（蛋白質(zhì)）H2O3、鹽析、鹽析 可逆沉淀可逆沉淀 不同蛋白質(zhì)鹽析時(shí)所需鹽的最低濃度不同，據(jù)此不同蛋白質(zhì)鹽析時(shí)所需鹽的最低濃度不同，據(jù)此可分離蛋白質(zhì)?？煞蛛x蛋白質(zhì)。4、蛋白質(zhì)的變性、蛋白質(zhì)的變性不可逆沉淀不可逆沉淀 蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)與重金屬鹽重金屬鹽作用，或在蛋白質(zhì)溶液中加入作用，或在蛋白質(zhì)溶液中加入有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑（如丙酮、乙醇等）則發(fā)生不可逆沉淀。（如丙酮、乙醇等）

18、則發(fā)生不可逆沉淀。 蛋白質(zhì)在一定外界環(huán)境影響下，復(fù)雜結(jié)構(gòu)發(fā)生變蛋白質(zhì)在一定外界環(huán)境影響下，復(fù)雜結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而沉淀出來(lái)的現(xiàn)象稱為化而沉淀出來(lái)的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性。 23變性條件：變性條件： 物理因素：物理因素：干燥、加熱、高壓、振蕩或攪拌、紫外線、干燥、加熱、高壓、振蕩或攪拌、紫外線、X射線、超聲波等。射線、超聲波等?；瘜W(xué)因素：化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、生物堿試強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、生物堿試劑（三氯乙酸、乙醇等等）。劑（三氯乙酸、乙醇等等）。變性后的特點(diǎn)：變性后的特點(diǎn)： 喪失生物活性；喪失生物活性； 溶解度降低；溶解度降低； 易被水解（對(duì)水解酶如蛋白酶的抵抗力減易

19、被水解（對(duì)水解酶如蛋白酶的抵抗力減弱）。弱）。24變性作用的利用：變性作用的利用： 消毒、殺菌；消毒、殺菌； 點(diǎn)豆腐；點(diǎn)豆腐； 腫瘤的治療（放療殺死癌細(xì)胞）；腫瘤的治療（放療殺死癌細(xì)胞）；變性作用的防治：變性作用的防治： 人體衰老（緩慢變性）；人體衰老（緩慢變性）； 防止紫外光灼傷皮膚；防止紫外光灼傷皮膚； 低溫保存生物試劑。低溫保存生物試劑。255、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)（1）縮二脲反應(yīng)）縮二脲反應(yīng) 蛋白質(zhì)與新配置的堿性硫酸銅溶液反應(yīng)，呈蛋白質(zhì)與新配置的堿性硫酸銅溶液反應(yīng)，呈紫色紫色，稱為縮二脲反應(yīng)。稱為縮二脲反應(yīng)。（2）蛋白黃反應(yīng)）蛋白黃反應(yīng) 蛋白質(zhì)中有蛋白質(zhì)中有含苯環(huán)含苯環(huán)的

20、氨基酸，遇濃硝酸發(fā)生硝化的氨基酸，遇濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)而生成反應(yīng)而生成黃色黃色硝基化合物的反應(yīng)稱為蛋白黃反應(yīng)。硝基化合物的反應(yīng)稱為蛋白黃反應(yīng)。（3）水合茚三酮反應(yīng)）水合茚三酮反應(yīng) 蛋白質(zhì)與水合茚三酮溶液共熱，即呈現(xiàn)蛋白質(zhì)與水合茚三酮溶液共熱，即呈現(xiàn)藍(lán)色藍(lán)色。26三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) 由各種氨基酸按一定的排列順序結(jié)合而形成的多肽由各種氨基酸按一定的排列順序結(jié)合而形成的多肽鏈（鏈（50個(gè)以上氨基酸）稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。個(gè)以上氨基酸）稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。2、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鏈中互相靠近的氨基酸通過(guò)多肽鏈中互相靠近的氨基酸通

21、過(guò)氫鍵氫鍵的作用而形的作用而形成的多肽在空間的排列（構(gòu)象）稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)成的多肽在空間的排列（構(gòu)象）稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。構(gòu)。氨基酸的排列順序氨基酸的排列順序蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象*273、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)* 由蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)在空間盤繞、折疊、卷曲而由蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)在空間盤繞、折疊、卷曲而形成的更為復(fù)雜的空間構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。形成的更為復(fù)雜的空間構(gòu)象稱為蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)。4、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)* 由一條或幾條多肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的最小單位稱為由一條或幾條多肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的最小單位稱為蛋白質(zhì)亞基，由幾個(gè)亞基借助各種副鍵的作用而構(gòu)成蛋白質(zhì)亞基

22、，由幾個(gè)亞基借助各種副鍵的作用而構(gòu)成的一定空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。的一定空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。28第四節(jié)第四節(jié) 核核 酸酸 簡(jiǎn)簡(jiǎn) 介介一、核苷酸和核苷一、核苷酸和核苷核蛋白蛋白質(zhì)核酸胰酶核苷酸腸酶核苷堿基核糖（脫氧核糖）磷酸 核酸是鏈狀高分子鏈，其結(jié)構(gòu)單元是核苷酸；核酸是鏈狀高分子鏈，其結(jié)構(gòu)單元是核苷酸； 核酸主要以核蛋白形式存在于生物體中；核蛋白核酸主要以核蛋白形式存在于生物體中；核蛋白為結(jié)合蛋白，輔基是核酸。為結(jié)合蛋白，輔基是核酸。291、核糖和、核糖和2-脫氧核糖脫氧核糖OCH2OHHHOHHOHOHHOCH2OHHHOHHOHHH核糖核糖2-脫氧核糖脫氧核糖核酸核酸核糖核

23、酸（核糖核酸（RNA)脫氧核糖核酸（脫氧核糖核酸（DNA)302、堿基、堿基 核苷酸中的堿基核苷酸中的堿基(雜環(huán)堿雜環(huán)堿)主要有五種，都是嘧啶主要有五種，都是嘧啶堿或嘌呤堿的衍生物。它們是：堿或嘌呤堿的衍生物。它們是： NNNHNNH2NHNNHNONH2NHNHOONHNHOOCH3NHNNH2O胞嘧啶胞嘧啶C尿嘧啶尿嘧啶U胸腺嘧啶胸腺嘧啶T鳥嘌呤鳥嘌呤G腺嘌呤腺嘌呤A31（2）2-脫氧核苷脫氧核苷（由（由DNA水解而得）水解而得）OCH2OHHOHHOHOHOCH2OHHOHHOHBB = UACG脲嘧啶核苷 脲苷（ ）腺嘌呤核苷 腺苷（ ）胞嘧啶核苷 胞苷（ ）鳥嘌呤核苷 鳥苷（ ）UA

24、CG核 糖核 苷堿 基核 苷 名 稱2脫氧核糖OCH2OHHOHHHOHOCH2OHHOHHHBB = TACGdT核 苷堿 基核 苷 名 稱2脫氧胸腺苷dAdCdG（ ）（ ）（ ）（ ）2脫氧鳥苷2脫氧胞苷2脫氧腺苷3、核苷、核苷 戊糖和雜環(huán)堿形成的苷叫做核苷。戊糖和雜環(huán)堿形成的苷叫做核苷。（1）核苷）核苷（由（由RNA水解而得）水解而得）324、核苷酸、核苷酸 核糖核糖C5上的羥基與磷酸酯化得到核苷酸。上的羥基與磷酸酯化得到核苷酸。中的核苷酸單體OCH2HOHHHBOPOHOHOOCH2HOHHOHBOPOHOHO中的核苷酸單體RNADNA核苷酸堿性水解，即失去磷酸生成核苷。核苷酸堿性水

25、解，即失去磷酸生成核苷。33二、核酸的結(jié)構(gòu)二、核酸的結(jié)構(gòu) 核酸是由許多核苷酸單元通過(guò)磷酸酯鍵在戊糖核酸是由許多核苷酸單元通過(guò)磷酸酯鍵在戊糖的的3位上聯(lián)接而成的高分子化合物。位上聯(lián)接而成的高分子化合物。1、核酸一級(jí)結(jié)構(gòu)、核酸一級(jí)結(jié)構(gòu)CH2HHOHHHOCH2HHOHHHOCH2HHOHHHOCH2HHOHHHOOPOOOHOPOOOHOPOOOHOPOOOHNNNNNH2NNNH2ONHNNNONH2NHNOO53端端腺苷酸胞苷酸鳥苷酸脲苷酸ACGU343、核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu)、核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu) 核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步緊核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu)是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步緊縮、扭曲成閉鏈狀環(huán)或開鏈

26、狀環(huán)以及麻花狀的一定空縮、扭曲成閉鏈狀環(huán)或開鏈狀環(huán)以及麻花狀的一定空間關(guān)系的結(jié)構(gòu)。間關(guān)系的結(jié)構(gòu)。2、核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)、核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)* DNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)為右手雙股螺旋結(jié)構(gòu)。的二級(jí)結(jié)構(gòu)為右手雙股螺旋結(jié)構(gòu)。35三、核酸的生理功能三、核酸的生理功能 根據(jù)在蛋白質(zhì)合成中所起的作用，根據(jù)在蛋白質(zhì)合成中所起的作用，RNA分為三類：分為三類：1、信使核酸（、信使核酸（mRNA） 傳遞傳遞DNA的遺傳信息，合成模板；的遺傳信息，合成模板；2、核糖體核酸（、核糖體核酸（rRNA） 合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所；合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所；3、轉(zhuǎn)移核糖核酸（、轉(zhuǎn)移核糖核酸（tRNA） 搬運(yùn)工具。搬運(yùn)工具。36本章小結(jié)本章小結(jié) 一、氨基酸

27、一、氨基酸(Amino Acid)* （一）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（一）結(jié)構(gòu)特點(diǎn) （二）（二）20種基本種基本-氨基酸氨基酸 （三）氨基酸的特性（三）氨基酸的特性 （四）氨基酸的合成與拆分（四）氨基酸的合成與拆分二、肽二、肽 (Peptides)三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì) (Proteins)四、核酸簡(jiǎn)介四、核酸簡(jiǎn)介37作作 業(yè)業(yè) 3、38 RCHCOOHNH2氨基酸RCHCH2COOHNH2氨基酸RCHCH2CH2COOHNH2氨基酸 39H2NCH2COOH甘氨酸 2. 堿性氨基酸堿性氨基酸 分子中分子中NH2和和COOH的數(shù)目相等。的數(shù)目相等。 分子中分子中NH2數(shù)目數(shù)目 COOH數(shù)目。數(shù)目。H2NCH2C

28、H2CH2CH2CHCOOHNH2賴氨酸 3. 酸性氨基酸酸性氨基酸 分子中分子中COOH數(shù)目數(shù)目 NH2 數(shù)目。數(shù)目。NH2HOOCCH2CH2CHCOOH谷氨酸1. 中性氨基酸中性氨基酸40羧基的反應(yīng)羧基的反應(yīng) RCHCOOHNH2RCHCOClNH2RCHCOOCH2PhNH2酯化，保護(hù)羧基成酰氯，活化羧基PCl5-POCl3,-HClPhCH2OH-H2O41牛胰島素是由牛胰島素是由51個(gè)個(gè)AA組成。組成。 A鏈：2 1 個(gè) AAB鏈：3 0 個(gè) AA由兩個(gè)- S - S-相 連 而 成42酶解法：酶解法： 用用羧肽酶羧肽酶處理多肽，水解只發(fā)生在處理多肽，水解只發(fā)生在C-端；用端；用氨肽氨肽酶酶處理多肽，水解只發(fā)生在處理多肽，水解只發(fā)生在N-端；端；例如，某三肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定：例如，某三肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定： 某三肽羧肽酶氨肽酶色氨酸半胱氨酸C-端AAN-端AA+ 二肽羧肽酶二肽 +氨肽酶賴氨酸