保健品之減肥食品論文

1、 題目：減肥保健食品人類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑學(xué)院： 專業(yè)班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：減肥保健食品人類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑 摘要：目前，減肥已成為人類在社會(huì)交際過(guò)程中最流行的話題之一，人們?yōu)楦鞣N各樣的減肥理由開(kāi)展了減肥浪潮?，F(xiàn)階段，減肥人群迅速增長(zhǎng)，專家預(yù)測(cè)我國(guó)未來(lái) 10 年，肥胖人群將增至 2 億人。減肥產(chǎn)品市 場(chǎng)還將不斷擴(kuò)大，減肥本身已成為當(dāng)前時(shí)尚。減肥方法很多，如藥物、飲食、針灸、吸脂、 貼膜、減肥治療儀等。從銷售額看這些方法都遠(yuǎn)不如減肥保健食品，其原因是大數(shù)處于亞健 康狀態(tài)的肥胖者或想保持體型者，因?yàn)楣ぷ髅?，愿意尋找適合自己的，使用方便的具有減肥功能的保健食品， 并使減肥成為生活中的一部分。 因此減肥保健食品比減

2、肥藥和其它減肥方法更受人們青睞。減肥保健食品在各種減肥品中占有重要地位,但是談起減肥保健品，你又對(duì)它了解多少呢 ？關(guān)鍵詞： 關(guān)鍵詞：減肥、保健食品、亞健康 1 常見(jiàn)的非藥物減肥方法 1.1 食療減肥 食療、藥膳在我國(guó)有幾千年歷史。自周秦到唐代孫思邈的千金要方到孟冼的食療 本草 、元代忽思慧的飲膳正要到明李時(shí)珍的本草綱目記有大量關(guān)于美容、瘦身中 藥和食品。結(jié)合古代醫(yī)著約 80%以上減肥保健食品大量采用“藥食兩用”之品。 茶文化與中醫(yī)藥文化同為祖國(guó)魂寶。 將二者結(jié)合制成減肥茶即飲用方便， 在飲茶同時(shí)達(dá)到減 肥效果，因此頗受消費(fèi)者歡迎。 用于減肥的荷葉可制作很多減肥食品，在證治要訣中有：“荷葉服之、

3、令人贏瘦?！钡挠?載。 如荷葉粥， 據(jù)說(shuō)楊貴妃常喝此粥。 又如“能減肥的菊楂決明飲” （菊花 3g、 生山渣片 15 g、 草決明 15 g）用沸水沖、代茶飲，其它如玉米須、羊菔籽等都可制作減肥保健食品。減肥保健食品多用“藥食兩用”品種和茶配伍， 其中“藥食兩用”品種有山渣、 代代花、 決明子、 百合、沙棘、赤小豆、金銀花、拘杞子、茯苓、桑葉、荷葉、萊菔籽、淡竹葉、菊花、槐花、 陳皮、羅漢果等，還有烏龍茶、苦丁茶、普洱茶、綠茶。 1.2 膳食纖維減肥 膳食纖維本身不能被人體消化酶消化，其散發(fā)熱量幾乎為零，能吸收比自身高達(dá) 45% 的水分，在腸內(nèi)吸水后膨脹，有減少進(jìn)食量和起飽腹感的作用。同時(shí)其膨

4、脹物還可增加有益 菌群，增加結(jié)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有些膳食纖維還可吸附油脂，并一同排出體外，因此有一 定的減肥效果。 膳食纖維分為水溶性纖維（各種低聚糖、植物膠）和水不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木 脂素） 。許多減肥食品、減肥餅干、減肥套多大都應(yīng)用小麥麩、大豆膳食纖維、微晶纖維素、 甲殼素等水不溶性纖維和低聚果糖，低聚菊糖、決明子膠等可溶性纖維。如奎科減肥酥中可 溶性纖維應(yīng)12%。 1.3 酶的作用 科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物，在體內(nèi)通過(guò)酶和生物化學(xué)作用，可以合成為脂肪。因此： 通過(guò)服用含可以誘發(fā)脂肪酶的活性物質(zhì)， 即可達(dá)減肥作用。 包括促進(jìn)增加脂肪分解酶 （脂酶） 、 脂輔酶 A（AES）的活

5、性，以在體內(nèi)加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS） 的活性，以阻礙脂肪在體內(nèi)的合成。如脂肪代謝調(diào)節(jié)酶（LLOP）和低聚糖和含鞣質(zhì)的中藥 均有上述作用。 最近科學(xué)研究表明： 在烏龍茶和普洱茶提取物中含有多酚類化合物， 可在酶催化后形成一種 縮聚物，可對(duì)甘油三酯和膽固醇有較強(qiáng)的結(jié)合能力，結(jié)合后即隨糞便排出體外，此外，還可 以從血脂和體脂中經(jīng)一系列生物化學(xué)作用起到同樣的作用。1.4 脂肪自身氧化 脂肪自身氧化即所謂“燃燒脂肪”，在產(chǎn)品中加入能夠在細(xì)胞線粒體內(nèi)，使脂肪自身氧化，并轉(zhuǎn)化為能量，從而達(dá)到減少體內(nèi)脂肪積累而減肥的目的。要防止減掉的并非脂肪而是蒸發(fā)水分。如L肉堿（LCarnitin

6、e, Vitamin BT），即是利用此原理 發(fā)展 的一種從酵母，曲霉等微生物的發(fā)酵培養(yǎng)液中分離提取的減肥的減肥保健食品填加劑。典型產(chǎn)品有“巨不肥營(yíng)養(yǎng)減肥套餐”。另有一種減肥物質(zhì)是通過(guò)抑制人體中的去甲基腎腺素3受體，使脂肪組織能量消耗增加，從而加速脂肪代謝速率，以產(chǎn)生熱量的方式分解人體多余脂肪，應(yīng) 用此原理制作的典型產(chǎn)品有“曲美減肥膠囊”。2 配方研究 保健食品管理辦法明確規(guī)定“保健食品是具有特定功能、適用于特定人群、具有調(diào) 節(jié)和機(jī)體功能，不以治療為目的的食品”，因此保健食品不同于一般藥品和中成藥，而是一 種功能類食品，因此進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和組方都不能離開(kāi)這個(gè)原則。 2.1 以藥用植物/中藥為原料

7、的減肥產(chǎn)品 以藥用植物/中藥為原料的減肥產(chǎn)品 就當(dāng)前批準(zhǔn)的減肥保健食品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，此類產(chǎn)品約占 70%以上，其主要特點(diǎn)如下： 2.1.1 對(duì)原料的要求： 應(yīng)按照衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251 號(hào)文件中規(guī)定的條文，即“以普通食品作為原料生產(chǎn)保健食品 仍按食品要求。以中藥（藥用植物）作為原料生產(chǎn)的應(yīng)為分三類即： 2.1.1.1 即是食品又是藥品的物種名單2.1.1.2 可用于保健食品的物種名單 2.1.1.3 保健食品禁用物品名單 研制減肥保健食品只能選用即是“食品又是藥品”和可用于保健食品的物種名單中的中 藥作原料。一般市售食品（如茶葉、蔥、姜）是完全可以加入的。新研制的新原料應(yīng)按 照“新資源食品衛(wèi)生管理辦

8、法”進(jìn)行審批。 2.1.2 盡量采用“ 藥食兩用 ”的原料 除保持食品特色（如口感、色澤等）還由于按保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程第 18 條規(guī)定“以普 通食品原料或藥食品原料或藥食兩用名單之列物質(zhì)為原料的產(chǎn)品，一般不要求作毒理學(xué)試 驗(yàn)”， 因此大部分產(chǎn)品配方組成大多以“藥食同源”之品為主要原料。 ”減肥品中大多應(yīng)用荷葉、 決明子、淡竹葉、桑葉、山渣、萊菔籽等為原料。 2.1.3 復(fù)方配伍是減肥保健食品的精華 減肥中藥是以藥性理論（四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)、十八反、十九畏）和方劑中的 君、臣、佐、使的配伍，按照辯“證”來(lái)組方的。對(duì)于減肥保健食品也部分應(yīng)用了這些理論， 同時(shí)也具有保健食品的特點(diǎn)。如：&#

9、215;×降脂減肥茶 配方：烏龍茶 30g 制首烏 20g 決明子 20g 澤瀉 20g 山渣 10g 方中：烏龍茶除煩渴、清神志、含多種酚類成分，有減肥作用，為主要成分，決明子清肝明 目、降脂通便、首烏（制） ：補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血、祛風(fēng)，二者為輔，同時(shí)配以澤瀉：利水、滲 濕；山渣：解瘀，諸味共湊化濕、補(bǔ)肝、利水、降脂、通便之功效以達(dá)到減肥之效果。 2.2 合成品和填加成份 西方、歐美減肥藥均為化學(xué)合成品（西藥） 。我國(guó)應(yīng)用較少。經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)應(yīng)用的原料 有： L肉堿，丙酮酸鈣（風(fēng)暴減肥膠囊產(chǎn)品） 、脂肪代謝調(diào)節(jié)肽（Lipid-lowering oligopetide 簡(jiǎn) 稱 LLOP）等

10、。 大量合成和提取的減肥產(chǎn)品添加劑應(yīng)用非常廣泛。 主要是膳食纖維類和低聚糖類。 根據(jù)美國(guó) FDA 定義：膳食纖維是各種食用動(dòng)植物的所有構(gòu)。3.保健食品與一般食品的區(qū)別 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15901-1994食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)第2.1條將"一般食品"定義為"可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。"國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTAN1:1985預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)"一般食品"的定義是："指供人類食用的，不論是加工的、半加工的或未加工的任何物質(zhì)，包括飲料、膠姆糖，以及

11、在食品制造、調(diào)制或處理過(guò)程中使用的任何物質(zhì)；但不包括化妝品、煙草或只作藥物用的物質(zhì)"。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的定義雖文字表達(dá)方式不同，但涵義是一致的，概括起來(lái)就是：供人類食用的所有物質(zhì)。在GB16740-1997保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)第3.l條將保健(功能)食品定義為："保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。" 一般食品和保健(功能)食品有共性也有區(qū)別。 共性： 保健(功能)食品和一般食品都能提供人體生存必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(食品的第一功能)，都具有特定的色、香、味、形(食品的第二功能)。 區(qū)別

12、： (1)保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物質(zhì))，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能(食品的第三功能)。 (2)保健(功能)食品一般有特定的食用范圍(特定人群)，而一般食品無(wú)特定的食用范圍。 在一般食品中也含有生理活性物質(zhì)，由于含量較低，在人體內(nèi)無(wú)法達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)能的濃度，不能實(shí)現(xiàn)功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物質(zhì)是通過(guò)提取、分離、濃縮(或是添加了純度較高的某種生理活性物質(zhì))，使其在人體內(nèi)達(dá)到發(fā)揮作用的濃度，從而具備了食品的第三功能。 4.保健(功能)食品與藥品的區(qū)別 藥品是治療疾病的物質(zhì)；保健(功能)食品的本質(zhì)仍然是食品，雖有調(diào)節(jié)人

13、體某種機(jī)能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質(zhì)。對(duì)于生理機(jī)能正常，想要維護(hù)健康或預(yù)防某種疾病的人來(lái)說(shuō)，保健(功能)食品是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于生理機(jī)能異常的人來(lái)說(shuō)，保健(功能)食品可以調(diào)節(jié)某種生理機(jī)能、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)。從科學(xué)角度講，注意平時(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食、有規(guī)律的生活習(xí)慣、適時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)、保持開(kāi)朗的性格，才是健康的根本保證。 食品中還有一類特殊營(yíng)養(yǎng)食品，是"通過(guò)改變食品的天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的食品"(GB13432-1992特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽3.l條)。如適應(yīng)嬰幼兒生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需要的嬰幼兒食品、經(jīng)添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，都屬于這類食品。特殊營(yíng)養(yǎng)

14、食品與保健(功能)食品的共性是：都添加或含有一定量的生理活性物質(zhì)，適于特定人群食用。區(qū)別是：前者不需要通過(guò)動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn)，不需要證實(shí)有明顯的功效作用；而后者必須通過(guò)動(dòng)物或人群實(shí)驗(yàn)，證實(shí)有明顯、穩(wěn)定的功效作用。5. 中國(guó)保健食品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)歷史文化悠久，自古以來(lái)，就有著食療養(yǎng)生 的傳統(tǒng)。我國(guó)人民經(jīng)過(guò)幾千年的實(shí)踐，不斷總結(jié)和形 成了獨(dú)特的傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)，積累了大量的養(yǎng)生保健經(jīng) 驗(yàn)，形成了具有中國(guó)特色的保健養(yǎng)生理論。保健食品 的理論基礎(chǔ)就是“藥食同源” 。在此基礎(chǔ)上，形成 了大量的保健養(yǎng)身的飲食秘方或者藥方，從而形成了 具有中國(guó)特色的保健食品科學(xué)。 1962年，日本厚生省的文件中最早出現(xiàn)“保健食

15、品”這一名詞。之后，各國(guó)相繼對(duì)其命名定義，如健 康食品（Health Food）、營(yíng)養(yǎng)食品（Nutritional Food） 或改善食品（Reform Food）等。美國(guó)膳食協(xié)會(huì)認(rèn)可 的定義為：該食品具有除一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外的其他保健 功效成分，并在食品的加工與貯存過(guò)程中不被完全破 壞。我國(guó)衛(wèi)生部在1996年3月15日正式定義保健食品， 是指表明具有特定保健功能的食品，并突出了保健食 品的3個(gè)主要特征：食品性、功能性和非藥物性 。 2005年7月1日起正式施行的保健食品注冊(cè)管理辦法 （試行）中規(guī)定：保健食品是指聲稱具有特定保健 功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適 宜于特定人群食用，具

16、有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾 病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者 慢性危害的食品 。 5.1 高速發(fā)展期 20世紀(jì)80年代末至90年代中期。由于保健食品 的高額利潤(rùn)和相對(duì)較低的政策壁壘和技術(shù)壁壘，保 健食品行業(yè)出現(xiàn)第一個(gè)高速發(fā)展時(shí)期。這一階段的 保健食品多數(shù)為第一代產(chǎn)品。第一代保健食品是以 民間處方、秘方為基礎(chǔ)，根據(jù)原材料的功能推斷保 健食品的功能，未經(jīng)嚴(yán)格的科學(xué)檢測(cè)，這些功能沒(méi) 有經(jīng)過(guò)任何實(shí)驗(yàn)給予證實(shí)。因此，準(zhǔn)確地說(shuō)，它應(yīng) 屬于一般的食品或強(qiáng)化食品。在該階段中，又劃分 為3個(gè)時(shí)期，其中，19801985年，業(yè)內(nèi)把這一階 段視為中國(guó)保健食品行業(yè)形成的初步階段。產(chǎn)品主 要以蜂王漿、維生

17、素和各種口服液為主。1984年上 市的保健類食品已達(dá)1000種左右，生產(chǎn)企業(yè)100多 家，年銷售額16億元，保健食品行業(yè)初具規(guī)模。保 健食品協(xié)會(huì)于1984年成立。19861990年，由于市 場(chǎng)需求帶動(dòng)，保健食品推出種類繁多的新型產(chǎn)品。 以太陽(yáng)神、娃哈哈為代表的新一代保健食品，功能 結(jié)構(gòu)有所改進(jìn)，除傳統(tǒng)的滋補(bǔ)類型產(chǎn)品外，開(kāi)始出 現(xiàn)調(diào)節(jié)免疫、抗疲勞、減肥、降血脂等功能產(chǎn)品。 19911994年，保健品行業(yè)進(jìn)入第一次高速發(fā)展階 段，出現(xiàn)了如“紅桃K”、“三株”、“飛龍”、 “腦黃金”等知名企業(yè)和品牌，生產(chǎn)企業(yè)增至3000 多家，年產(chǎn)值猛增至300億元，保健食品行業(yè)取得突 破性進(jìn)展。 5.2 產(chǎn)業(yè)鏈形

18、成期 19952002年為保健食品的成型階段，保健食品 1 新中國(guó)成立后中國(guó)保健食品的發(fā)展歷程新中國(guó)成立以來(lái)，保健食品的發(fā)展大致經(jīng)歷了以 下4個(gè)階段。 作者簡(jiǎn)介：趙黎明（1977 ），男，工學(xué)博士，副教授，研究方向：功能性食品及活性成分分離提取技術(shù)。 趙黎明等：中國(guó)保健食品現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 5 行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈形成。1995年10月30日，食品衛(wèi)生法 公布，首次確立了保健食品的法律地位。1996年6月 1日，保健食品管理辦法正式實(shí)施，對(duì)保健食品 的定義、審批、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告宣 傳、監(jiān)督管理等做出了具體規(guī)范要求 。同年7月衛(wèi)生 部又發(fā)布了保健食品評(píng)審技術(shù)規(guī)程和保健食品 功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和方

19、法，保健食品的評(píng)審工作走向 科學(xué)、規(guī)范 5,6 4 15。在已批準(zhǔn)的保健品中，有600700種已開(kāi)發(fā) 面市，但真正有實(shí)力的不過(guò)100種左右。2010年3月20 日，在人民大會(huì)堂召開(kāi)的第十四屆全國(guó)市場(chǎng)銷量領(lǐng)先 品牌信息發(fā)布會(huì)上，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布了2009年全國(guó)保 健食品銷量排行榜，腦白金奪魁成為媒體追逐的焦 點(diǎn)。這已是腦白金連續(xù)第9年獲得全國(guó)保健食品銷量第 一。由此可見(jiàn)，保健食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出生命周期延長(zhǎng)、 產(chǎn)品質(zhì)量有保證的趨勢(shì)。 6. 保健食品市場(chǎng)特征 國(guó)內(nèi)保健食品市場(chǎng)當(dāng)前呈現(xiàn)出功能性保健品、傳 統(tǒng)滋補(bǔ)品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品三足鼎立狀態(tài)。其中，營(yíng) 養(yǎng)補(bǔ)充劑雖起步較晚，但后來(lái)居上，發(fā)展尤為迅速， 銷售增長(zhǎng)

20、驚人，對(duì)藥品零售終端影響舉足輕重。據(jù)統(tǒng) 計(jì)，截至2009年上半年，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在上海的市場(chǎng)占 有率已高達(dá)33，而2002年，其占有率僅是5。目 前，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)的占有率仍然在持續(xù)上升，越來(lái) 越多的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑新品種出現(xiàn)在市場(chǎng)上，加劇了市場(chǎng) 的競(jìng)爭(zhēng)。 在市場(chǎng)上流行的保健食品中，主要涉及的保健功 能為排毒養(yǎng)顏、補(bǔ)充鈣質(zhì)、補(bǔ)充維生素、潤(rùn)腸通便、 減肥瘦身、幫助睡眠、清咽利喉、提高免疫力等。這 些保健食品與普通食品相比差異明顯，以食品形式生 產(chǎn)的保健品（如酒類）僅占很小的比例。其成分原料 基本分為4種：中草藥、藥食兩用品種、中草藥加藥食 兩用品種和不含藥食兩用品種。 目前，在流行的保健食品功能性成分中，

21、以下幾 種深受人們的關(guān)注： （1）抗氧化劑。早年使用較多的是一些抗氧化 的維生素和礦物質(zhì)，近年來(lái)從天然植物提取的活性成 分，如番茄紅素，葉黃素備受人們的關(guān)注，發(fā)展很 快。 （2）益生菌、益生元。目前，歐美和日本各國(guó)特 別重視開(kāi)發(fā)這類產(chǎn)品，他們將益生元（寡聚糖）加入 到糖果、點(diǎn)心、午餐肉等食品中。我國(guó)在這方面的產(chǎn) 品不多，應(yīng)當(dāng)引起關(guān)注。 （3）草藥。草藥自古以來(lái)是中醫(yī)的重要組成部 分，近幾年在歐美各國(guó)發(fā)展很快，是美國(guó)膳食補(bǔ)充劑 的主要原材料。某些草藥具有一些奇特的功效，這些 功效目前尚無(wú)法解釋，但可以使常規(guī)醫(yī)藥不能解決的 問(wèn)題迎刃而解，因此，在保健食品中獲得了廣泛的關(guān)注。7. 保健食品行業(yè)存在的

22、問(wèn)題 。保健食品管理辦法的實(shí)施，結(jié)束了保健食品準(zhǔn)入無(wú)法可依的混亂局面。隨著政府監(jiān)管 的加強(qiáng)，中草藥、生物制劑及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的加入，保 健食品在21世紀(jì)初又進(jìn)入新一輪復(fù)興階段，市場(chǎng)銷售 額超過(guò)了500億元，創(chuàng)歷史新高。 7.1 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整期 20032008年，針對(duì)保健食品市場(chǎng)的炒作營(yíng)銷和 把保健食品當(dāng)藥賣的問(wèn)題，對(duì)保健食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn) 行了深度調(diào)整。2003年6月13日，衛(wèi)生部停止受理保 健食品審批；10月起由S F D A正式受理。2005年4月 30日，S F D A公布新的保健食品注冊(cè)管理辦法（試 行），自7月1日施行。我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè) 發(fā)展關(guān)鍵時(shí)期，并面臨更大的挑戰(zhàn)。 7.2 有

23、序發(fā)展期 2009年至今，保健食品行業(yè)進(jìn)入有序發(fā)展的新時(shí) 期。新醫(yī)改方案把預(yù)防和控制疾病放在了首位。充分 表明“治未病”的重要性，政府加大了公共財(cái)政和人 力資源的投入。 目前，我國(guó)S F D A審批的保健食品絕大多數(shù)屬于 第二代保健食品，即保健食品經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)， 證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能。而歐美、日本等 發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已致力于第三代產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。第三代 保健食品，不僅需要經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品 具有某項(xiàng)保健功能，還需查明具有該保健功能的功能 因子的結(jié)構(gòu)、含量及其作用機(jī)理以及功能因子在食品 中應(yīng)有穩(wěn)定形態(tài)。8.中國(guó)保健食品的現(xiàn)狀截止2010年上半年，衛(wèi)生部及S F D A批準(zhǔn)的保

24、健 食品共1萬(wàn)余個(gè)，其中國(guó)產(chǎn)保健食品9600多個(gè)，進(jìn)口 保健食品600多個(gè)（數(shù)據(jù)來(lái)源于S F D A保健食品數(shù)據(jù) 庫(kù)）。20世紀(jì)90年代末，中國(guó)保健食品市場(chǎng)的銷售額 始終在200億300億元之間，到2000年增至500億元。 至2010年，市場(chǎng)容量達(dá)1000億元，全國(guó)獲得G M P認(rèn)證 的企業(yè)3000余家，從業(yè)人數(shù)約500萬(wàn)人，年增長(zhǎng)10 。 .8.1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題中 國(guó) 食 物 與 營(yíng) 養(yǎng)業(yè)，基本上享受不到這些優(yōu)惠的政策，處于不平等的 競(jìng)爭(zhēng)地位。 一是投入不足，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)受限。保健食品廣 告投入遠(yuǎn)超科技研發(fā)投入。往往以報(bào)批代替科研， 致使產(chǎn)品科技含量低，保健食品有效成分作用機(jī)理不 清、

25、量效關(guān)系不明，制約了市場(chǎng)占有率和新產(chǎn)品的開(kāi) 發(fā)。 二是產(chǎn)品科技含量普遍較低，低水平重復(fù)現(xiàn)象較 為嚴(yán)重 。目前市場(chǎng)上的保健食品大多屬于第二代產(chǎn) 品，保健功能比較集中，大約有23的產(chǎn)品功能集中 在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂方面，在一定程度上 造成了低水平重復(fù)和惡性競(jìng)爭(zhēng)的加劇。 三是個(gè)別企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)，安全問(wèn)題突出。個(gè)別企 業(yè)不按批準(zhǔn)的產(chǎn)品配方生產(chǎn)，甚至在保健食品中添加 違禁化學(xué)成分。 四是產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和功能聲稱不規(guī)范。管理混亂，損 害消費(fèi)者知情權(quán)，如沒(méi)有保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的普通食 品，以保健食品名義進(jìn)行宣傳和銷售；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)缺乏 食用注意事項(xiàng)；擅自改變產(chǎn)品的適宜人群等。 五是夸大宣傳，影響行業(yè)整體信譽(yù)。許多

26、企業(yè)在 市場(chǎng)運(yùn)作和產(chǎn)品宣傳中極力宣傳其療效，還有冒用醫(yī) 療機(jī)構(gòu)、科研單位名義，在廣告中宣稱該產(chǎn)品治療疾 病有效率，嚴(yán)重影響保健食品行業(yè)的整體信譽(yù)。 六是營(yíng)銷模式缺乏創(chuàng)新。 8.2監(jiān)督管理方面的問(wèn)題 一是法律法規(guī)不完善。保健食品注冊(cè)管理辦 法僅是一個(gè)產(chǎn)品注冊(cè)管理辦法，缺乏新功能、新原 料、再注冊(cè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定等配套的管理辦法；保健 食品檢驗(yàn)缺乏系統(tǒng)的技術(shù)規(guī)范，目前檢驗(yàn)只能借鑒食 品、藥品的規(guī)范；保健食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、 原材料目錄面臨升級(jí)。隨著時(shí)代進(jìn)步，原有的保健食 品檢測(cè)技術(shù)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)跟不上科技和行業(yè)的發(fā) 展。 二是監(jiān)管體系不健全。監(jiān)管過(guò)程中存在多頭管理 的局面，各部門之間缺乏溝通與

27、信息交流，未能建立 起從行政許可到市場(chǎng)監(jiān)督一體化的監(jiān)管體系；審評(píng)制 度不夠完善；缺乏退出機(jī)制，只批不收；重形式許 可，輕監(jiān)管效果。 三是政策扶持較少。保健食品行業(yè)與國(guó)外和國(guó) 內(nèi)其他行業(yè)相比，得到的政策支持較少，處于劣勢(shì) 境地。國(guó)家對(duì)不同類型的國(guó)有企業(yè)有一系列的扶持政 策，涉及稅收、土地、信貸、以及各部委、地方的有 關(guān)配套支持資金等。而國(guó)內(nèi)保健食品領(lǐng)域多是民營(yíng)企業(yè)。中國(guó)保健食品發(fā)展趨勢(shì)全球保健食品目前已占整個(gè)食品銷售的5，達(dá) 1000億美元。目前，我國(guó)年銷售額也近600億元人民 幣。保健食品市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)兩極分化，高端所占市場(chǎng)份 額越來(lái)越大。消費(fèi)者對(duì)保健食品的需求非常旺盛，隨 著生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者

28、越來(lái)越傾向服用方便快捷的 保健食品。而隨著醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革的深入，消費(fèi)者 將更加注重自身保健。 保健食品發(fā)展趨勢(shì)是，定位于調(diào)節(jié)、取材于天 然、提升于科學(xué)、制備于技術(shù)、擴(kuò)展于文化、服務(wù)于 大眾，具有文化與科技雙重特征，是天然與科技的結(jié) 合。 中 國(guó) 保 健 食品行業(yè)還是一個(gè)新興行業(yè)，發(fā)展歷 史較短，市場(chǎng)還不規(guī)范，企業(yè)、消費(fèi)者、管理部門 對(duì)保健食品認(rèn)識(shí)也需要一個(gè)過(guò)程，這就決定了這個(gè) 行業(yè)是一個(gè)有潛力的產(chǎn)業(yè)。市場(chǎng)需求是保健食品發(fā) 展最重要的動(dòng)力，從宏觀角度分析，保健食品作為 需求彈性大的行業(yè)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)行業(yè)的推動(dòng)作用是 顯而易見(jiàn)的。此外，在建設(shè)“和諧社會(huì)”的大前 提下，政府的宏觀調(diào)控思想也開(kāi)始從“限

29、制”轉(zhuǎn)向 “規(guī)范”，這一指導(dǎo)思想的改變決定了保健食品行 業(yè)健康發(fā)展的主方向。保健食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展將使“預(yù)防 為主”的理念得到深入貫徹，有利于控制國(guó)家和居 民用于疾病發(fā)生后的治療費(fèi)用，是解決新世紀(jì)面臨 的健康問(wèn)題的重要途徑。 中國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，健康教育和健康促進(jìn) 是關(guān)鍵，為消費(fèi)者提供全面、個(gè)性化的健康解決方 案，才能贏得市場(chǎng)。就新一代的保健食品來(lái)說(shuō)，它更 注重個(gè)性化和適應(yīng)性，將對(duì)個(gè)體的針對(duì)性和產(chǎn)品的系 列性緊密地結(jié)合在一起，從而改變目前不分個(gè)體差異 的“清一色”的狀況。 從保健食品的發(fā)展史來(lái)看，人們?cè)絹?lái)越重視保健 食品的功能及其有效成分。因此加強(qiáng)對(duì)功效成分的研 究，必將成為大力發(fā)展我國(guó)第三代保

30、健食品的的主要 需求。目前，蛋白質(zhì)和肽類，活性多糖，功能性油 脂，維生素清除劑，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和活性菌類都 是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在第三代保健食品中，人們將運(yùn) 用更多的現(xiàn)代化培養(yǎng)和分離提取技術(shù)，比如膜分離、 C O 2超臨界萃取、生物工程和基因工程等把人類機(jī)體所需要的功能因子導(dǎo)入未來(lái)的食品中。一些微生物制 劑，如乳酸桿菌和雙歧桿菌等，也將掀起食品工業(yè)一 場(chǎng)新的革命。 隨著食品科技的不斷發(fā)展，食品資源有了前所 未有的擴(kuò)大，一些富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素的昆蟲(chóng)食 品、汲取大自然精華的野生食品資源、尚未完全開(kāi)發(fā) 的海洋生物資源、具有免疫功能的食用菌資源和各類 植物提取物等都將加入保健食品的大軍。在食品添加 劑中，以天然取代化學(xué)合成也將成為另一個(gè)重要的發(fā) 展方向。 但是，這種投入的力度，對(duì)于我們整個(gè)保健食品產(chǎn) 業(yè)來(lái)說(shuō)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，需要更多有責(zé)任心和戰(zhàn)略性眼光的 企業(yè)家加大基礎(chǔ)研究和科技創(chuàng)新投入。國(guó)內(nèi)的保健食品企業(yè)要在新一輪的競(jìng)爭(zhēng)中贏得市場(chǎng)，必須從現(xiàn)在開(kāi)始 就要加大對(duì)保健食品科技的創(chuàng)新和投入，這是增強(qiáng)我 國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的前提，要改變過(guò)多依賴 營(yíng)銷模式的局面。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)保健 食品的關(guān)注愈來(lái)愈強(qiáng)。保健食品行業(yè)將向天然、安全、 有效的方向發(fā)展，新資源、高技術(shù)、方便劑型的保健 食品將成為主流。保健食品將是今后全球發(fā)展最為強(qiáng) 勁的一個(gè)食品門類 結(jié)論：保健食品是食品的一個(gè)種類，