包子的4種烹飪方式_慶豐包子加盟方式

1、包子的4種烹飪方式_慶豐包子加盟方式 大家還在苦惱外面賣的包子不符合自己的口味嗎?今日，為大家整理了包子的做法，大家可以試試自己在家做包子咯! 水煎包 食材： 200g鹵五花肉、500g面粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。 做法： 1)需提前做的預(yù)備工作：條用溫水泡軟后切碎并倒入醬油腌漬1小時(shí)、擇洗潔凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。面粉用酵母餳發(fā)，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里; 2)倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻; 3)把餳好的面團(tuán)揉勻上勁后，揪成比平常餃子劑子稍大的面劑、搟成薄片; 4)包入調(diào)好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好

2、; 5)等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火; 6)等包子熟了，面水快干的時(shí)候再轉(zhuǎn)圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉(zhuǎn)過鍋來即可)。 奶黃包 食材： 250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。 做法： 1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發(fā)白; 2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打勻稱;全部的粉類混合過篩，加入盆中;拌成勻稱的面糊; 3)上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸; 4)蒸好后趁

3、熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至完滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上; 5)將面粉、水、酵母置于面包機(jī)中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘; 6)將打好的面團(tuán)取出，案板上抹少量油，揉和成完滑的面團(tuán); 7)置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大; 8)取出排氣，重新揉圓，將面團(tuán)搓長(zhǎng)條狀分出小劑子，搟成圓形面皮; 9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間; 10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋?zhàn)⑺疅掀?，將包子放入鍋?nèi);蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。 小籠湯包 食材： 100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒

4、、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。 做法： 1)將豬皮清洗潔凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮潔凈; 2)湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干; 3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌勻稱; 4)蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí);(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁; 5)倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀; 6)將全部面團(tuán)材料混合，揉成完滑勻稱的面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘 7)豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥; 8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;

5、 9)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡，打褶包成包裹子; 10)蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子勻稱的擺入蒸籠內(nèi);鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可; 11)生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。 灌湯包 材料 面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克， 內(nèi)餡a：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細(xì)砂糖10公克， 內(nèi)餡b：100公克 做法 1.將全部面皮材料攪拌勻稱成完滑的面團(tuán)，靜置松弛約2030分鐘。 2.將內(nèi)餡材料a全部材料攪拌勻稱至呈黏稠膠狀時(shí)，再加入材料b的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，讓肉餡呈肉團(tuán)狀。 3.取作法1的面團(tuán)每個(gè)20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面