第四節(jié) 蛋白質(zhì)

1、第四節(jié) 蛋白質(zhì)年級_ 班級_ 學(xué)號_ 姓名_ 分?jǐn)?shù)_總分一二三四五六得分閱卷人一、填空題(共19題，題分合計(jì)96分)1.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含某A；A由C、H、O、N四種元素組成；A能與NaOH反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，兩分子的A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個(gè)水分子。B的式量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃HNO3反應(yīng)時(shí)顯黃色，據(jù)此推斷A、B的結(jié)構(gòu)簡式為：A _，B_。2.兩氨基酸分子間的NH2與COOH間發(fā)生縮合失水反應(yīng)，通過肽鍵形成二肽， 肽鍵又叫酰胺鍵。試寫出氨基乙酸與氨基丙酸的混合物可形成的鏈狀二肽（共有4種）的結(jié)構(gòu)簡式：（1）_；（2）_；（3）_；（4）_。3.某-氨基酸分子中有9個(gè)碳原

2、子，基分子量為147。將這種氨基酸0.318 g溶于水后，加入0.107 mol/L NaOH溶液40.5 mL，恰好完全中和，則這種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為_，名稱為_。4.賴氨酸是人體生長必需的氨基酸之一。已知賴氨酸分子中含有一個(gè)羧基和兩個(gè)N原子，且其氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19.18%，則其化學(xué)式為_。又知在其分子中，一個(gè)氨基在-碳原子上，另一個(gè)在直鏈分子的末端碳原子上，則基結(jié)構(gòu)簡式為_。5.經(jīng)測定賴氨酸中含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是19.17%，又知分子中含有2個(gè)氨基和1個(gè)羧基，則賴氨酸的相對分子質(zhì)量為 _ ，分子式為_，若其中1個(gè)氨基位于遠(yuǎn)離羧基的鏈端，則賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式是_。6.1mol葡萄糖與醋酸完全反

3、應(yīng)，理論上需要_mol醋酸，當(dāng)1mol葡萄糖在人體內(nèi)部全部氧化為CO2和H2O時(shí)，所需O2在標(biāo)況下體積為_L，若用發(fā)酵法制酒精，同時(shí)生成的氣體在標(biāo)況下的體積為_L。7.某種a-氨基酸含氮10.68%(分子中只含有一個(gè)氨基)，則此氨基酸的相對分子質(zhì)量為_，如果這種a-氨基酸分子中的碳鏈上沒有支鏈，它的結(jié)構(gòu)簡式為 。8.-氨基酸分子能在兩個(gè)分子間NH2與COOH脫水，形成環(huán)狀化合物交酰胺。試寫出兩個(gè)丙氨酸分子形成環(huán)狀交酰胺（環(huán)狀二肽）的化學(xué)方程式： _。9.下面是由兩種氨基酸分子間相互結(jié)合而形成的蛋白質(zhì)： 寫出其水解后兩種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式：_， _。10.某種可溶于水的含氮有機(jī)物是蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

4、每個(gè)分子中只含有一個(gè)氮原子，實(shí)驗(yàn)測得該有機(jī)物含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)18.67，分子中碳原子個(gè)數(shù)與氧原子個(gè)數(shù)相等，氫原子數(shù)為其他原子個(gè)數(shù)之和。則這種有機(jī)物的式量為_，分子式為_, 結(jié)構(gòu)簡式為_。11.A的分子式為C3H7O2N，B的分子式為C3H6O2。在常溫下A、B均能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，A還能與酸反應(yīng)。在A、B分子中都有一個(gè)與碳原子相連的甲基。則A、B的結(jié)構(gòu)簡式為：A _，B_。12.半胱氨酸是一個(gè)含有硫氫基(SH)的氨基酸。已知半胱氨酸含硫26.45%，且硫氫基與半胱氨酸的b碳原子直接相連，則半胱氨酸的相對分子質(zhì)量為_，結(jié)構(gòu)簡式為_。13.某三肽的結(jié)構(gòu)如下: 寫出它完全水解的生成物的結(jié)構(gòu)簡式: _

5、, _, _。14.已知賴氨酸為一元酸， 其結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)只有-COOH和-NH2, 其各元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為： 49.31%， 9.59%， 21.92%， 19.18%，則賴氨酸的分子量為_，分子式為_，分子中有_個(gè)氨基。15.谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡式是_，谷氨酸與相同物質(zhì)的量的氫氧化鈉反應(yīng)，是味精的主要成分，味精的分子式為_。16.蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的有機(jī)物，由_、_、_、_、_等主要元素組成，分子量很大，屬于天然有機(jī)_化合物。17.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液, 析出蛋白質(zhì)沉淀，該沉淀加水可再溶解, 這一過程稱為蛋白質(zhì)的_；在熱、酸、堿、重金屬鹽等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生凝結(jié)，失去活性的變化，稱為_

6、；蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯_色，蛋白質(zhì)灼燒時(shí), 會產(chǎn)生_的氣味。18.氨基酸分子中含有-NH2稱為_基, 該官能團(tuán)可以和_反應(yīng), 還含有-COOH, 稱為_基, 該官能團(tuán)可以和_反應(yīng)。19.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營養(yǎng)物質(zhì)，它們的共同性質(zhì)是都能與水發(fā)生_反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下發(fā)生_反應(yīng)，生成_，它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種_，人體內(nèi)各組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成_排出體外。得分閱卷人二、單選題(共43題，題分合計(jì)129分)1.某期刊封面上有如下一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中的“棍”代表單鍵、雙鍵或三鍵，不同顏色的球代表不同元素的原子

7、：該模型圖可代表一種 A鹵代羧酸 B酯 C氨基酸 D醇鈉2.在有機(jī)化合物中，若一個(gè)碳原子上連接有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)，則該碳原子稱為"手性碳原子"，含有手性碳原子的物質(zhì)具有光學(xué)活性。下列物質(zhì)不具有光學(xué)活性的是 A乳酸, CH3CH(OH)COOH B甘氨酸C丙氨酸 D葡萄糖3.血紅蛋白的分子量約為68000, 已知其中含F(xiàn)e 0.33%, 則平均每個(gè)血紅蛋白分子中鐵原子個(gè)數(shù)為 A5 B4 C3 D24.有一系列-氨基酸按如下特點(diǎn)排列: H2NCH2COOH, CH3CH(NH2)COOH, CH3CH2CH(NH2)COOH ,該系列氨基酸含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的最大值接近

8、A32.0 B46.6 C85.7 D92.35.血紅蛋白相對分子質(zhì)量約為68000，已知其中含鐵元素0.33%，則平均每個(gè)血紅蛋白分子中的鐵原子個(gè)數(shù)為A5 B4 C3 D26.給某種蔬菜施含放射性同位素15N的氮肥，植物吸收后主要用于合成蛋白質(zhì)。人食用該種蔬菜后，通過代謝15N最終出現(xiàn)在某種物質(zhì)中，該物質(zhì)是 A氨基酸 B尿素 C氨 D蛋白質(zhì)7.當(dāng)含有如下結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是 A. a-氨基丙酸B. a-氨基丁酸 C. 甘氨酸D. b-氨基丁酸8.當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí), 不可能產(chǎn)生的氨基酸是 A. CH3CH(NH2)COOH B. HSCH2C

9、H(NH2)COOH C. CH3SCH(NH2)COOH D. C6H5CH2CH(NH2)COOH9.某種氨基酸是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，其中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 15.7%,已知氨基酸分子中只有一個(gè)氮原子，該氨基酸是 A. H2NCH2CH2COOH B. CH3CH(NH2)COOH C. H2NCH2COOH D. CH2CH(NH2)COOH10.L-多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如下：這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的研究成果。下列關(guān)于L-多巴酸堿性的敘述正確的是 A既沒有酸性，又沒有堿性 B既具有酸性，又具有堿性

10、C只有酸性，沒有堿性 D只有堿性，沒有酸性11.使蛋白質(zhì)因氧化而變性起到殺菌消毒作用的藥物是 A苯酚 B福爾馬林 C食鹽 D漂白粉12.下列反應(yīng)中生成或斷裂的不是CN鍵的是 A濃H2SO4和濃HNO3混合液和苯在60反應(yīng)生成硝基苯B由棉花和濃H2SO4和濃HNO3混合液反應(yīng)制得纖維素硝酸酯C蛋白質(zhì)水解生成-氨基酸D氨基乙酸分子間脫水生成二肽13.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 A蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水不溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)棗結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的 C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，因此重金屬鹽有毒 D濃HNO3使皮

11、膚呈黃色是由于濃HNO3與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)14.下列不屬于蛋白質(zhì)變性的是 A加熱消毒醫(yī)療器械 B用稀福爾馬林浸泡種子 C用波爾多液防治作物病蟲害 D雞蛋白溶液中加入食鹽溶液變渾濁15.下列化合物含有氨基的是 ANH4Cl B二肽 C鹽酸甘氨酸 D甲酸銨16.下列各組物質(zhì)中, 既能與強(qiáng)酸、又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的是 A甘氨酸 B甘氨酸鈉 C鹽酸甘氨酸 D碳酸鈉17.某含硫的蛋白質(zhì)中含硫0.35%，若其分子中含兩個(gè)硫原子， 則此蛋白質(zhì)的分子量約為 A180 B900 C9000 D18000 18.2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)和2001年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的科研成果，已經(jīng)被應(yīng)用于工業(yè)合成重要的治療帕金森癥

12、（震顫麻痹癥）的藥物左旋多巴(L-多巴)。合成路線如下：下列物質(zhì)中，不與左旋多巴反應(yīng)的是 ANa BNaOH CNaCl DHCl19.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是 A在世界上我國首先合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是核苷酸D高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡20.區(qū)別棉花織物和羊毛織物最簡便的方法是 A加稀硫酸水解 B浸入水中 C加碘水 D在火中灼燒，再聞氣味21.下列反應(yīng)屬于縮聚反應(yīng)的是 A. 用纖維素制硝酸纖維 B. 乙烯制聚乙烯C. 用-氨基酸合成蛋白質(zhì) D. 淀粉制成葡萄糖22.下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是 A. 氨基

13、乙酸和甘氨酸 B. 果糖和葡萄糖C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素23.下列各組物質(zhì)互為同系物的是 A. 氨基乙酸和甘氨酸 B. 果糖和葡萄糖C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素24.向雞蛋白溶液中加入飽和硫酸銨溶液，可使蛋白質(zhì)從溶液中析出，稱為蛋白質(zhì)的鹽析。下列說法不正確的是 A鹽析是物理變化 B鹽析是化學(xué)變化 C鹽析是可逆的 D鹽析可用于分離提純蛋白質(zhì)25.向雞蛋白溶液中加入醋酸鉛溶液，可使蛋白質(zhì)凝結(jié)，凝結(jié)的蛋白質(zhì)不能再溶解稱為蛋白質(zhì)的變性。下列說法不正確的是 A變性是物理變化 B變性是化學(xué)變化 C重金屬鹽有毒 D變性不可逆26.下列不能使蛋白質(zhì)變性的是 A向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和

14、NaCl溶液 B向蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛溶液C向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液 D用紫外線照射27.下列變化屬于物理變化的是 A. 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨后有白色沉淀析出B. 雞蛋清溶液中加入甲醛溶液后有白色沉淀析出 C. 蛋白質(zhì)加入濃硝酸后顯黃色（黃蛋白反應(yīng)）D. 葡萄糖溶液和新制氫氧化銅加熱后,析出紅色沉淀28.誤食重金屬鹽會引起中毒可作于急救解毒的方法是 A. 服用葡萄糖溶液 B. 服用大量酒精 C. 服用大量的牛奶或豆?jié){ D. 服用硫化物溶液29.下列物質(zhì)中，不能使蛋白質(zhì)變性的是 A硫酸銅 B苯酚 C乙醇 D硫酸銨30.下列試劑中，能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生凝聚，又可使凝聚出來的蛋白質(zhì)重新溶解的

15、是 A75%酒精溶液 B(NH4)2SO4溶液 CCuSO4溶液 DPb(NO3)2溶液31.關(guān)于氨基酸，下列說法不正確的是 A氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素B氨基酸既能和強(qiáng)酸反應(yīng)又能和強(qiáng)堿反應(yīng)C蛋白質(zhì)水解得到-氨基酸D氨基酸不能發(fā)生水解反應(yīng)32.重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生 A水解 B鹽析 C變性 D分解33.天然皮革的主要成分是 A脂肪類物質(zhì) B變性而凝固的蛋白質(zhì)C酚醛樹脂 D多糖34.下列有機(jī)物發(fā)生水解反應(yīng)，產(chǎn)物只有一種的是 A蔗糖 B淀粉 C油脂 D蛋白質(zhì)35.要使蛋白質(zhì)從溶液中析出，而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入 A飽和Na2SO4溶液 BCuSO4溶液 C

16、稀NaOH溶液 D濃H2SO436.關(guān)于酶的下列說法，不正確的是 A酶通常是蛋白質(zhì) B酶是一種氨基酸 C酶是一種高效生物催化劑 D酶在高溫作用下會失去催化作用37.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物中的汗?jié)n、血跡以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 A純棉織品B純羊毛織品C滌綸織品D尼龍織品38.下列各組物質(zhì)，為同種物質(zhì)的是 A. 氨基乙酸和甘氨酸 B. 果糖和葡萄糖C. 甘氨酸和丙氨酸 D. 淀粉和纖維素39.2002年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予利用“質(zhì)譜分析法”和“核磁共振技術(shù)”等對生物大分子進(jìn)行研究并作出重大

17、貢獻(xiàn)的科學(xué)家。下列物質(zhì)中屬于生物大分子的是 A乙醇 B葡萄糖 C氨基酸 D蛋白質(zhì)40.向雞蛋白溶液中加入幾滴濃硝酸，微熱，可觀察到的顏色是 A白色 B紅色 C黃色 D紫色41.在人體內(nèi)，組織蛋白質(zhì)代謝的主要產(chǎn)物是 ACO2和水 B氨基酸 C葡萄糖 D尿素42.人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)都需要在酶催化下進(jìn)行，酶是一種 A氨基酸 B蛋白質(zhì) C油脂 D多糖43.下列物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是-氨基酸的是 A淀粉 B纖維素 C蛋白質(zhì) D油脂得分閱卷人三、多選題(共5題，題分合計(jì)20分)1.下列既能和鹽酸反應(yīng)、又能和NaOH溶液反應(yīng)的是 A甘氨酸 B甘氨酸鈉 C碳酸氫鈉 D氯化銨2.下列事故處理正確的是 A苯酚沾在手

18、上立即用灑精洗滌B誤食銅鹽立即喝牛奶或蛋清C魚、肉等食品用福爾馬林浸泡防腐保鮮D皮膚沾上了HNO3而變黃色，立即用飽和Na2CO3溶液沖洗3.氨基酸分子中具有的官能團(tuán)的是 A羥基 B氨基 C醛基 D羧基4.將某物質(zhì)點(diǎn)燃，產(chǎn)生了燒焦羽毛的氣味，該物質(zhì)可能是 A纖維素 B人造絲 C人的頭發(fā) D蠶絲 5.為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是A滴加濃硝酸 B滴加濃硫酸 C滴加酒精 D灼燒得分閱卷人四、簡答題(共1題，題分合計(jì)4分)1.用兩種不同的方法來鑒別淀粉溶液和雞蛋白溶液，簡述有關(guān)試劑、操作和現(xiàn)象。方法：_方法：_得分閱卷人五、框圖推斷題(共1題，題分合計(jì)8分)1.a-

19、氨基酸與HNO2反應(yīng)得到a-羥基酸，如： RCH(NH2)COOH+HNO2®RCH(OH)COOH+N2­+H2O試寫出生成下圖a、b、c、d的四種有機(jī)物的化學(xué)方程式(不必注明反應(yīng)條件)。 （1）生成a_（2）生成b_（3）生成c_ （4）生成d_得分閱卷人六、計(jì)算題(共6題，題分合計(jì)35分)1.由人尿分離出來的結(jié)晶體化合物A，熔點(diǎn)為187188，對化合物A作下列實(shí)驗(yàn)：(1)測得A的蒸氣密度在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為8.0 g/L。取17.92 gA完全燃燒，將生成的氣體通過濃H2SO4，使?jié)饬蛩嵩鲋?.10 g。剩余氣體通過堿石灰，氣體質(zhì)量減輕39.60 g；另取17.92 gA完

20、全分解，可得標(biāo)準(zhǔn)狀況上氮?dú)?.21L。通過計(jì)算確定A的化學(xué)式。(2)又知A和足量6 mol/L的鹽酸混合加熱可以完全水解，1 molA水解后生成1 molB和1 molC。已知A、B、C三種物質(zhì)分子中均含有一個(gè)羧基。B物質(zhì)僅由碳、氫、氧三種元素組成，其物質(zhì)的量之比為762；C俗名為甘氨酸，寫出A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式。2.某蛋白質(zhì)含氮16.8%，現(xiàn)欲測定該蛋白質(zhì)水溶液的濃度， 做了如下實(shí)驗(yàn)： 取該蛋白質(zhì)溶液0.50 mL，用含催化劑的熱硫酸處理，使蛋白質(zhì)中的有機(jī)氮全部轉(zhuǎn)化為NH4+； 然后用強(qiáng)堿溶液處理，并用10.0 mL 0.02 mol·L-1 的鹽酸吸收逸出的全部氨氣；再用0.01

21、0 mol·L-1 的NaOH溶液中和未反應(yīng)的鹽酸，消耗NaOH溶液5.0 mL。計(jì)算該蛋白質(zhì)溶液中蛋白質(zhì)的含量(mg·mL-1)?3.某氨基酸分子中有9個(gè)H原子，分子量147取該氨基酸0.318克，溶于水后，加入0.107mol/L的NaOH溶液40.5ml恰好中和求這種氨基酸分子里有幾個(gè)可被中和的氫原子？試寫出其結(jié)構(gòu)簡式。4.某含氮有機(jī)物能跟無機(jī)酸作用生成鹽,也能跟醇作用生成酯,經(jīng)分析測定,該有機(jī)物含C：32.0%，H：6.67%，N：18.67%，其余是氧，該化合物分子中只含一個(gè)氮原子。求該有機(jī)物的分子式。推斷它的結(jié)構(gòu)式和名稱。寫出它的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式和名稱。5.

22、某-氨基酸分子中含一個(gè)氨基，分子量為147。取0.147g此氨基酸晶體溶于水后，與0.1 mol·L-1的NaOH溶液反應(yīng)，恰好完全中和時(shí)消耗20mL NaOH溶液,通過計(jì)算推導(dǎo)該氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式。6.某多肽的分子式為C55H70O19N10, 將它完全水解后得到四種氨基酸: 甘氨酸(C2H5O2N), 丙氨酸(C3H7O2N), 苯丙氨酸(C9H11O2N)和谷氨酸(C5H9O4N)。 (1)該多肽屬于_(數(shù)字)肽。 (2) 該多肽水解后產(chǎn)生_個(gè)苯丙氨酸和_個(gè)谷氨酸。第四節(jié) 蛋白質(zhì)答案一、填空題(共19題，合計(jì)96分)1.4470答案：2.4475答案：3.1165答案：；-氨基戊

23、二酸(谷氨酸)4.1166答案：5.1171答案：146 C6H14N2O26.1172答案：5 134 4 44.87.1173答案：131； 8.4469答案：9.4472答案： CH3CH(NH2)COOH； CH2CH(NH2)COOH10.4474答案：75；C2H5NO2；H2NCH2COOH 11.4476答案： 12.4477答案：12113.4478答案：H2NCH2CH2CH2CH2CH(NH2)COOH； HSCH2CH(NH2)COOH； CH2CH(NH2)COOH14.4479答案：146； C6H14N2O2； 215.4471答案：HOOCCH2CH2CH(NH

24、2)COOH； C5H8NO4Na16.4466答案：C；H；O；N；S；高分子17.4467答案：鹽析；變性；黃；燒焦羽毛18.4468答案：氨；強(qiáng)酸；羧；強(qiáng)堿19.4473答案：水解；水解；-氨基酸；蛋白質(zhì)；尿素二、單選題(共43題，合計(jì)129分)1.4450答案：C2.4451答案：B3.4456答案：B4.4457答案：C5.1170答案：B6.4429答案：B7.4434答案：D8.4435答案：C9.4440答案：B10.4441答案：B11.4442答案：D12.4445答案：B13.4446答案：A14.4447答案：D15.4448答案：B16.4454答案：A17.4455答案：D18.4458答案：C19.4418答案：C20.4419答案：D21.4420答案：C22.4