燒茄子的做法有哪些-燒茄子的家常做法

1、燒茄子的做法有哪些|燒茄子的家常做法 茄子可清熱解暑，對(duì)于簡(jiǎn)單長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為相宜;但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。下面給大家共享燒茄子的做法，盼望你喜愛(ài)。 燒茄子的做法一：紅燒茄子肉丸 材料 材料：豬瘦肉餡300克(我做了八個(gè)丸子)，茄子一個(gè)(我買(mǎi)到的是那種胖胖的長(zhǎng)茄子，中等個(gè)頭，皮是深紫色的)，蔥2顆，姜8大片，新奇桔皮一小塊。 調(diào)料： 丸子餡調(diào)料：鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新奇桔皮切沫，三大匙水或高湯。 燉丸子調(diào)料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。 做法

2、 (1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。 (2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。 (3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個(gè)方向用勁攪，攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。 (4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒讋蚍Q沾油，小火加熱，取肉餡一團(tuán)做成丸子，當(dāng)心放入鍋內(nèi)，將八個(gè)丸子依序排列。 (5)爐頭開(kāi)至中火，當(dāng)聽(tīng)到鍋底有煎肉的"吱吱'聲了，當(dāng)心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。 (6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時(shí)把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調(diào)料，也可依據(jù)個(gè)

3、人喜好調(diào)好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。 備注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。 燒茄子的做法二：家常燒茄子 材料 圓茄子(最好用圓茄子，長(zhǎng)茄子也可以)1個(gè)，西紅柿1個(gè)，大蒜適量，蔥花少許，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，鹽(家里一般的小湯匙就可以)少許 做法 1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長(zhǎng)茄子就拿來(lái)做菜了，大蒜最好多預(yù)備一些。 2.茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊。 3.大蒜切片或切成蒜末放在一邊備用。 4.茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱

4、，放入茄子塊，煎軟后盛出備用。 5.再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。用家里一般的小湯匙就行。調(diào)味汁里不用加水。 6.原鍋再倒入少許油，燒熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會(huì)，可以使蒜香味更濃。 燒茄子的做法三：毛豆燒茄子 材料 茄子，毛豆，蒜4瓣 干紅辣椒幾個(gè) 做法 1：茄子洗凈切塊 2：茄子要好吃，不要怕費(fèi)油，鍋中倒入較多的油，八成熱時(shí)倒入茄子炸2到3分鐘后撈出。然后開(kāi)大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子炸其次次，這次炸的目的是可以把茄子里的油盡量逼出，但時(shí)間不要長(zhǎng)，十幾秒就可以了。 3：毛豆入沸水中煮熟后用涼水沖凈瀝干;小紅椒切圈，大蒜切粒;鍋中留少許油(約為平常炒菜的1/3)，小火爆香蒜末和紅椒;之后倒入茄子和毛豆，翻炒幾下。 4：加醬油、少許白糖、適量鹽翻炒勻稱即可。另外紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對(duì)愛(ài)護(hù)心血管、延緩人體衰老具有主動(dòng)作用，所以不要去除。 看過(guò)燒茄子的做法的人還