秋季煲湯適合用什么蔬菜-適合煲湯的蔬菜

1、秋季煲湯適合用什么蔬菜:適合煲湯的蔬菜 大家都知道煲湯的好處有許多，那么你知道在秋季的時候煲湯用哪些蔬菜效果比較好嗎?跟著一起來看看吧。 適合秋季煲湯用的蔬菜 1、土豆 土豆富含膳食纖維等養(yǎng)分素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新奇土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。 2、山藥 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增加人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯養(yǎng)分加倍，還有利于肉湯中養(yǎng)分素

2、的汲取。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。 3、蓮藕 中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提示的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避開用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避開其氧化變黑。 4、白蘿卜 白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，關心消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。假如不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

3、秋季煲湯小竅門 怎樣煲魚湯不腥 每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，怎么辦?煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。煲湯用淡水魚，肯定要開鍋燉。在燉魚之前，先把魚用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下，然后下熱水，開著鍋燉，這樣魚肉里的腥味就會跑出來，而不是被悶在湯里。 怎樣煲出奶白的湯 湯之所以白，是油與水充分混合才能出奶汁的效果。所以，想要湯白的話，就要有一些油脂豐富的東西，并且開個大火讓高溫把油脂溶解在湯里。做肉湯時要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。做魚湯時要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。還要留意水要一次加足，中間再補水，湯就泄了。 怎樣煲湯

4、不油膩 有些油脂過多的原料燒出的湯特殊油膩，遇到這種狀況，可將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，可去除油膩。也可以把湯煲好后熄火，待冷卻后，油浮在湯面，或凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾。 把握煲湯的時間和火候的竅門 煲，就是用文火煮食物，漸漸地熬。煲可以使食物的養(yǎng)分成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和汲取。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活，但并不是由于它在烹制上很繁瑣，而是由于需要的烹調(diào)時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很簡單，只要原料調(diào)協(xié)作理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，漸漸在火上煲著即可?；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋后，小火慢燉，火候把握在湯可以開著即可。 許多人長期以來有個誤區(qū)，以為煲湯時間越長越好。其實這樣反而簡單破壞食物中本身的養(yǎng)分，使嘌呤含量增高，有益成分大量流失，所以熬制太久反而無好處。 通常魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，由于湯中的養(yǎng)分物質(zhì)主要來自氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，養(yǎng)分成分反倒被破壞了。超過這時間，湯里就會出現(xiàn)很高的嘌呤。湯中的嘌呤物質(zhì)會造成尿酸在血液中沉積，喝嘌呤過高的湯，輕則使人發(fā)胖，嚴峻的還可能引發(fā)糖尿病、痛風及心腦血管疾病。 看過秋季煲湯適合