2019年秋季幼兒園食品安全工作計劃

1、2019年秋季幼兒園食品安全工作計劃計劃本身是對工作進度和質(zhì)量的考核標準，對大家有較 強的約 束和督促作用。所以計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有 推動作用，搞 好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工 作效率的重要手段。 下面是XX為您整理的，僅供大家查閱【篇一】為進一步貫徹落實市政府關(guān)于加強全區(qū)中小學幼兒園 食堂管 理工作的通知文件精神，切實加強中小學、幼兒園 學校食堂食品 安全管理， 提高中小學、幼兒園食堂管理水平， 確保師生飲食安 全，結(jié)合實際，擬定計劃如下：一、指導(dǎo)思想以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實科學發(fā) 展觀。 嚴格按照食品安全法、學校食堂與學生集體用 餐衛(wèi)生管理規(guī) 定的要求

2、，認真貫徹落實市政府關(guān)于加強 全區(qū)中小學幼兒園食 堂管理工作的通知文件精神。把學校 食堂食品安全工作擺在更加 突出的位置，切實履行職責，堅 持預(yù)防為主、科學管理、明確責 任、綜合治理，把日常監(jiān)管 與集中整治、學校自律與部門監(jiān)管、全 面推進與重點突出有 機結(jié)合起來，確保在校師生飲食安全。、完善工作制度，嚴格食堂管理各單位要按照食品安全法、學校食堂與學生集體 用餐衛(wèi) 生管理規(guī)定 的要求，結(jié)合學校、幼兒園實際情況， 建立健全持證 上崗、 健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、 食品留樣和食物中 毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的 食堂操作規(guī)程，完善食物 中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學校食堂 食品安全管理。

3、（一）食堂管理1、 學校、幼兒園食堂應(yīng)由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經(jīng)營。2、 學校食堂應(yīng)當具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所， 并與有毒、有 害場所保持規(guī)定的距離。3、 應(yīng)當有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè) 施。4、 食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有 機械及電器及 時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、 學校食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止 投毒事件發(fā)6、 飲 食

4、飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進行徹底的清掃、 消毒，對所有 餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善 處理、 丟棄。（二）從業(yè)人員的管理1、 學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業(yè)。2、 上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、 不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發(fā)和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、 銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

5、（ 三） 食品采購及庫房管理1、 嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。2、 不采購腐敗、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、 采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗報告及發(fā)票。4、 庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦 理接交手續(xù)。（ 四） 食品加工管理1、 嚴格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認真交接和監(jiān)督。2、 不得加工或者使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、 食品加工要堅持一擇、二洗、三

6、切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。并向供4、 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、 素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、 加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、 每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱 （冰柜 ）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏 室保存48小 時以上三、 建立健全學校食堂監(jiān)督管理機制堅持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、具體實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校（園）

7、長負責制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實領(lǐng)導(dǎo)輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業(yè)人員食 品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓。定期開 展督查，及時發(fā) 現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒 事故的預(yù)防和控制。四、 強化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。五、 切實落實學校食品安全責任制要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校

8、食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備 專（兼）職食 品安全管理人員，建立落實從業(yè)人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關(guān)檔案，加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保采購、貯存、加工等關(guān) 鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、 疏于管理造成食物中毒或 其他食源性疾病的責任人員要追究責任。六、 加大宣傳培訓力度各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、 校園廣 播等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見 食物性中毒的 防治方法和應(yīng)對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食 品的偽 劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物

9、， 不吃來歷不明 的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通 過廣泛的教育，培養(yǎng) 學生良好的飲食衛(wèi)生習慣，提高學生的 自我保護能力。為了認真貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針， 抓好安 全工作，確保師生安全和學校教育工作的正常進行， 現(xiàn)結(jié)合本園實 際情況，制定201X年安全工作計劃：一、 領(lǐng) 導(dǎo)重視，認識到位，建立由周佩霞為第一責任人的學校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把安全工作擺到主要工作議事日 程之中，定期 召開安全工作會議，做到年初有計劃，半年有 小結(jié)，全年有總結(jié)， 為全園營造一個安全、安靜、和諧、健 康的學習和工作環(huán)境。安全 領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：周佩霞副組長：袁正紅組員：周少燕、何惠芳、鐘紅

10、梅強化安全意識1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加 強對工 作的責任感，強化安全意識，認真細致地做好工作， 避免意外事故 的發(fā)生。2.在每周的園務(wù)會議上，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工 作，加 強對幼兒的安全保護工作。三、 重環(huán)境安全，避免事故發(fā)生1.經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的安全及電源 電閘的 安全 ；后勤人員每月中、月底進行一次安全檢查更換， 確保有效使用。2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落 及被銹 蝕及時處理。四、 認真落實安全制度和安全措施1.組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次。2.園長對制度執(zhí)行情況進行定期檢查分析查找原因，采 取對 策。要

11、注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中。五、 注意幼兒的飲食安全1.認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食 物中2.粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止燙傷。3.藥品、洗滌用品及化學清潔劑要放到幼兒接觸不到的 防止誤食、誤飲中毒。六、 組 織戶外活動時，確保幼兒安全1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進行安全教育。地方，2.教師在活動前和活動結(jié)束后要清點人數(shù)。3.幼兒進行活動時，教師要眼觀四面，耳聽八方，注意 每個幼兒活動情況，不能離開幼兒做其他的事情。一、食品衛(wèi)生管理制度1、 幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須 堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)， 教育行政部門

12、監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。2、 食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、 食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原 料存放間，食品加工間，用餐場所。4、 餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗 凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。5、 嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許 可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、 食品存放應(yīng)當分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、 食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用 ； 定位存放，用后洗凈，保持清潔。&食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在

13、確認沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用9、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證 后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須 持有體 檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準入園； 做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、 做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度 ；天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳 染病的 發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查； 每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天 觀察記 錄。2、 做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、 添衣服 ；做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作 ；做好夏季 的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑， 杜絕傳 染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、 開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)； 開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識 ；安排科學、合理的一日 生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、 做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行； 幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點對 食譜進行科學、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解決 開展幼 兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。5、繼